Sir je eno najbolj okusnih živil, ki jih pozna človeška vrsta. Brez tega ne bi bilo pice, ne Denverska omleta , brez vinskih in sirnih zabav, nobena grška solata , in seveda brez cheeseburgerjev, sendvičev s sirom na žaru, sira in krekerjev ali popolne plošče nachos . To je svet, v katerem bi bilo težko živeti in s katerim se nam na srečo ni treba soočiti.
In čeprav prepogosto sir dobi a slab rap kot nezdravo , v resnici obstaja veliko sort sira, ki so hranljive in okusne ter so lahko tudi del zdrave prehrane. Danes bomo razpravljali o številnih tistih, vendar pa obstaja tudi veliko sirov, ki jih je bolje jesti zmerno, medtem ko je veliko drugih bolje, da se jih nikoli ne dotakne. Tako kot niti z 10-metrsko palico in rokavicami, varnimi za hrano. Nekaj takšnih predstavljamo tudi kot PSA.
Glede na poročila iz Forbes , ljudje sire delamo že najmanj 7.500 let . Bila je glavna hrana v starem Egiptu in Rimskem imperiju, nanjo se sklicujejo v različnih odlomkih Biblije in je igrala vlogo ne le pri ameriški dieti, ampak celo v ameriški politiki, saj so ogromna sirarska kolesa služila kot predsedniška darila v 19. stoletja. Zdaj pa si pobliže oglejmo to darilo živila v ponovitvah, v katerih bi morali uživati pogosto, in v oblikah, ki so najboljše za vedno.
zakaj je podzemna železnica ustavila prodajo pečene govedine
JEDI: parmezan
Pier Marco Tacca / Getty Images Parmezan je zmagovalec v več oddelkih. Najprej je seveda okusno. Parmezan lahko poudarijo okus testenine, pice, solate, juhe in toliko drugih jedi, parmezan pa skupaj z vsem okusom, ki ga doda, vsebuje tudi številna hranila. Ta sir je bogat s kalcijem, fosforjem, vitamini A, B12 in B6, vsebuje pa tudi sledi drugih hranil, kot sta baker in cink (prek Živi močno ) .
In za vse vitamine in minerale, s katerimi je naložen parmezan, je kar precej neobremenjeno glede vsebnosti maščob. Po podatkih iz Moško zdravje , porcija parmezana za eno unčo vsebuje le osem gramov maščobe. Primerjajte to z ravnjo maščobe, ki jo najdemo v nekaterih drugih tukaj razpravljanih sirih, in videli boste, da je osem gramov primerna točka hranjenja te hrane, imenovane za severnoitalijansko Provinca Parma .
NE JEDI: ameriški sir
Bloomberg / Getty Images Na etiketi piše: 'Pasterizirani pripravljeni sir'. Ali v jeziku F ood in uprave za zdravila „Zahteve za posebne standardizirane sire in sorodne izdelke,“ odd. 133.169, uradno ime te „hrane“ je „pasteriziran topljeni sir“.
In če berete naprej v tistem odjemalnem delu Kodeks zveznih predpisov, naslov 21 , boste videli ta del: 'V primeru, da je izdelan iz sira cheddar, izprane skute, sira colby ali zrnatega sira ali katere koli mešanice dveh ali več teh snovi, je lahko označen kot' pasteriziran ameriški sir. ' Da ne omenjam, ameriški sir je resnično le obvezen 51% dejanskega sira .
Visoko v nasičenih maščobah , napolnjen s sirovimi sestavinami, in za mnoge okuse neprimeren po okusu, ameriški sir v nasprotju z jazzom, korvetami in modrimi kavbojkami ni ameriški izvirnik, na katerega bi morali biti ponosni.
jedo rahlo podhranjenega piščanca
JEDI: Sveža mocarela
Pier Marco Tacca / Getty Images Res še niste živeli, dokler niste pojedli svežega sira mocarela. Tako kot isti dan, narejen tisto jutro tik pred NYC oz Kampanija-sveža . Svež sir mocarela je prijetna poslastica, ki jo lahko uživate v pici, kaprezi, testeninskih jedeh ali jedo takšno, kakršna je, brez potrebe, da bi pozlatili lilijo. In kolikor se zdi privoščljiva hrana, minimalno predelana mocarela pravzaprav ni nezdrava.
Po navedbah Healthline , ena unča mocarele vsebuje le šest gramov maščobe, hkrati pa vsebuje tudi šest gramov beljakovin. Mocarela ima tudi manj natrija kot večina sirov, saj ima ta isti unčni delež le 7% dnevnega priporočenega vnosa na osnovi 2000 kalorične diete. Če boste dobili, boste prejeli tudi 14% dnevni priporočeni kalcij s tisto unčo sveže, nežne mocarele. Za konec pa lahko prinese tudi sir mocarela zdravi probiotiki kot Lactobacillus in Lactobacillus fermentum .
NE JEDI: Camembert
Ja, sir camembert je okusen in obstaja čas in kraj kje je v redu, če jeste malo, ta čas je redko in ta kraj je kjekoli, če se le redko držite stvari. Ta mehki, kremasti sir, ki izvira iz Camemberta v Franciji, je (morda ne preseneča) zelo bogat z maščobami. Britanska fundacija za srce . Dejansko gre za približno 23% maščob, še huje pa je, da jih je 14% da je maščoba nasičena .
Sir je tudi precej bogat s soljo, saj ima kar 1,5 grama natrija na 100 gramov - ali približno tri unče - sira. Vse to je priznalo, da tega sira ni treba popolnoma izključiti iz prehrane, vendar se ga izogibajte le kot priboljšek. In resnično okusno kot ocvrt kamembert morda, še posebej z brusnično omako, je to hrana, ki bi se ji najbolje odrekli.
JEDI: skuta
Skuta si s svojim imenom v resnici ni naklonjena, kar po navedbah Cheese.com , 'naj bi izviral, ker je bil sir običajno narejen v kočah iz mleka, ki je ostalo po izdelavi masla.' In res skuto lahko naredite sami precej enostavno, ali živite v koči, stanovanju ali veliki graščini. Lahko pa jih preprosto kupite v lokalni trgovini.
Kakor koli dobite svojo skuto, je to sir, ki bi ga morali vnesti v svojo prehrano. Po navedbah Healthline , vsebuje malo kalorij, veliko beljakovin in je polna hranil, predvsem folat , kalcij, fosfor, in vitamin B12 , 59% vaše priporočene dnevne vrednosti lahko dobite z eno skodelico skute. Ker beljakovine predstavljajo več kot dve tretjini kalorij v skuti, je to dobra hrana, ki jo jedo pred ali po vadbi ali preprosto takrat, ko želite, da se dlje časa počutite siti.
NE JEJTE: Spray sir
Kevin Winter / Getty Images Obraz Drewa Barrymoreja v tem Nocojšnja oddaja spomin pove vse. In razlog je Žično sir v škropljenju imenoval 'eno najbolj nenaravnih živil na svetu' Vsakodnevno zdravje pravi, da 'to je močno predelani sir, ki v resnici ni sir.' Poglejte, tako kot preprosto, neizpodbitno dejstvo veste, da sir, dobavljen iz pločevinke pod pritiskom prek pritisnjene šobe, nima nobenega posla v vaše telo. Ta sir je načeloma vse narobe. In tudi v praksi je vse narobe.
Žično razčlenil sestavine, ki jih najdete v pločevinki brizgalnega sira, na primer prigrizek iz pastiranega sira Kraft Easy Cheese Cheddar, in med drugim opredelil olje iz oljne repice, da ohrani tekočo teksturo natrijev fosfat , sirotka in približno dvakrat več soli kot v drugih sirih. To ogrožanje človekovega zdravja in človekovega dostojanstva spada v zgodovinske knjige, ne v prehrambene prehode, in zagotovo ne sodi nikjer v bližini ničesar, kar nameravate zaužiti ali, še huje, nahraniti svojim odraščajočim otrokom.
JEDI: Feta sir
Feta sir ima v zadnjem času kar trenutek zahvaljujoč t.i. Testenine TikTok recept, ki postavlja opeko tega ljubljenega sira v središče jedi s paradižnikom in rezanci. Poleg nedavnega virusnega hype, da Charlotte Observer poročali, da so na nekaterih območjih brez sira obstajale police z živili, je feta res okusen sir, ki bi moral biti reden del vaše prehrane.
vegetarijanski obroki v restavracijah
Tradicionalno iz ovčjega ali kozjega mleka vsebuje malo laktoze in tudi relativno malo kalorij WebMD . Feta je bogata s kalcijem, kar je dobro za zdravje kosti vsebuje obilne probiotike , in prinaša imunske podpornike kot selen in cink in fosfor, ki pomaga vzdrževati kosti in zobe . Tudi feta je tanka in okusna, služi kot milostna nota številnim solatam, omletom, zavitkom in precej okusnim prigrizkom tudi sama po sebi. Lahko je v kockah ali drobljen, toda v nasprotju z večino sirov ga v resnici ni mogoče stopiti tako, kot lahko večina sirov.
NE JEJTE: Sir z manj maščobe
Facebook Če vas skrbi zmanjševanje maščobe v imenu vašega zdravja, potem morate razmisliti o celotnem izrezu sira (ali pa se odločiti za sir z manj maščobe), namesto da bi se odločili za sir z manj maščobe, kot je to, kar se doda nazaj v sir, ki nadomesti odstranjeno maščobo, bi lahko bil za vaše zdravje slabši od naravne maščobe. 'Vsaka hrana, ki odstranjuje maščobo ali sladkor, mora biti na vašem radarju,' pravi Insider , ki tudi poroča, da lahko te alternative z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo škodljive sestavine. '
Tudi v skladu s American Journal of Clinical Nutrition , če se odločite za sir z manj maščobami, boste morda zamudili številne koristi za zdravje srca, ki jih dobite s polnomastnim sirom, kot HDL holesterol ali lipoprotein z visoko gostoto, ki ga običajno imenujemo 'dober holesterol' in je potreben za vaše telo. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC).
JEDI: kozji sir
V nasprotju s splošno napačno predstavo kozji sir ni brez laktoze , vendar je v laktozi navadno veliko manj kot mlečno mleko in ga ljudje, ki se morajo mlečnim izdelkom zaradi zdravstvenih razlogov izogibati, običajno dobro prenašajo. Preprečevanje . In vse skupaj, kozje mleko (in kozji sir) se ujema s kravjim mlekom v drugih prehranskih zmogljivostih.
halloumi trgovec s sirom joe's
Kozji sir je zmerno v maščobah in spodoben vir beljakovin tudi sorazmerno malo kalorij, saj približno 100 kalorij na eno unčo pokaže. Healthline . Je dober vir vitamina A in Vitamin B2 (znan tudi kot riboflavin ) in vsebuje kalcij, fosfor, železo in baker. In kozji sir lahko v mnogih receptih nadomesti kravji sir, iz lazanj na sendviče s sirom na žaru do krožnika za predjed, tako da tudi če se ne znajdete najbolje z mlečnimi živili, ste vseeno lahko ljubitelj sira.
NE JEDI: Cheddar
Bloomberg / Getty Images To je težko, vemo. Sir Cheddar je popolnoma okusen. Za marsikoga je to njihov puščavski otoški sir, tistega, ki bi ga izbrali, če bi lahko še kdaj dobili samo eno vrsto sira. Ampak to je sir, ki bi ga morali resnično zmanjšati, še posebej, če redno jeste omlete, sendviče, burgerje ali drugo hrano, kjer ima sir veliko vlogo. Zakaj? Ker je cheddar en maščoben, slan sir.
Za primerjavo po mnenju Nutritionix , feta sir ima 21,3 grama maščobe na 100 gramov (približno 3 unče) sira. Mocarela pa ima 22,3 grama maščobe v enaki količini sira, Brie pa 27,7 grama maščobe v približno 3 unčah. In cheddar? No, vsebuje 33,3 grama maščobe na 100 gramov sira. Zaradi tega je maščoba za več kot tretjino težja kot nekateri drugi siri na našem seznamu. Kot smo že omenili, možnost z zmanjšano vsebnostjo maščob ni dobra rešitev, zato je čas, da to začnemo zdraviti najbolj priljubljeni vsakdanji sir kot včasih priboljšek.
JEDI: Modri sir
Čeprav je razumljiv izklop za mnoge, saj modri sir svojo barvo (ter okus in vonj) dobi zaradi plesni, je modri sir razmeroma zdrava možnost, ki ni treba izogibati temelji na zdravstvenih težavah. Po navedbah Healthline , modri sir je z večjo vsebnostjo kalcija kot večina drugih sirov, saj ima 33% priporočenega dnevnega vnosa v samo eni unči, poleg tega pa je tudi sorazmerno malo kalorij s samo 100 kalorijami na eno unčo.
In kljub temu, kar lahko pričakujete glede na velik, drzen okus večine modrih sirov, to ni tako visoko vsebnost soli, saj se skoraj ujema s feto in parmezanom, saj ima 380 miligramov natrija v vsaki porciji. (Če pa res opazujete svojo sol, razmislite o švicarskem siru.)
Upoštevajte, da preliv za solato iz modrega sira skorajda ni zdrava izbira, saj je ponavadi napolnjen z maščobnimi sestavinami in vsebuje veliko kalorij (prek Moj fitnes, prijatelj ).
izdelki iz kraljeve krone kola
NE JEJTE: Sladkan kremni sir
Bloomberg / Getty Images Pazite na sladkane kremne sire, ker po Dnevni obrok , ki jih mnogi vsebujejo sestavine, kot je aspartam kar lahko povzroči vrsto težav s črevesjem. In odkrito rečeno, sladkani kremni sir ustvarja le večjo težavo iz hrane, ki se ji je najbolje izogniti, kolikor je le mogoče. Čeprav je okusen in občasno skoraj nujen, ko so prisotne vrečke in lox, kremni sir res ni zdrava hrana, tudi brez dodatkov za slajenje.
Po navedbah Healthline , kremni sir vsebuje zelo malo beljakovin in sorazmerno veliko maščob, le približno dva grama beljakovin na unčo in mora biti za izpolnitev zahtev vlade ZDA vsaj 33% maščob. Če se stvari ne morete upreti, poskusite s stepenim kremnim sirom, saj ima stepeni krem navadno manj maščob in kalorij kot nebesek Healthline poročila. Ne pozabite tudi na slavo dobrega starega maslenega peciva. (Seveda morate tudi zmerno zaužiti maslo ...)
JEDI: švicarski sir
Bloomberg / Getty Images Švicarski sir vsebuje zelo malo natrija, saj v njem vsebuje 52 miligramov na porcijo WebMD . Ne pozabite, da je imel modri sir 380 miligramov natrija v unčo Torej, če boste tu računali, boste našli v švicarjih več kot sedemkrat manj soli. Prav tako je precej malo maščob, z osmimi grami na porcijo in dostojno z beljakovinami, s sedmimi grami te najpomembnejše stvari v enaki količini. Obstaja tudi dejstvo, da je švicarski sir prijeten v hamburgerjih ali sendvičih, odličen v fondueju in tudi sam.
In mimogrede, če se sprašujete, zakaj ima švicarski sir luknje Study.com , to je zato P. shermanii, bakterija, ki daje švicarskemu siru značilen okus, kot stranski produkt oddaja ogljikov dioksid, saj dela svoje na mleku, ki se uporablja za izdelavo sira.
RES NE: Casu Marzu
Ob opravičilih za kulturno in kulinarično dediščino na Sardiniji v Italiji, domačem kraju tega živila, je pri siru Casu Marzu toliko rdečih zastav, da boste pomislili, da ste na prazniku lunarnega novega leta. Prvič, ime dobesedno pomeni 'pokvarjen sir' Cheese.com . Sir vsebuje žive črve (ličinke sirove muhe), ki jih naredijo mehke, skoraj tekočinske in neverjetno ostre. In če črvi umrejo, lahko sir naredijo nevaren za uživanje.
Na otoku Sardinija je Casu Marzu tradicionalna jed na praznovanjih, kot so poroke in prazniki; v Ameriki pa je sir po besedah Revija Smithsonian , 'tukaj popolnoma prepovedano.' Če želite sami poskusiti sir z ličinkami muh, si morate rezervirati potovanje čez Atlantik, vendar preden dobite karte, morda najprej preučite svoje življenjske odločitve.
