Getty Images Kaj naredi solato resnično odlično? Da bi odgovorili na to, je koristno razmisliti, iz česa je solata običajno sestavljena v najosnovnejšem smislu: sveži pridelki, kontrastne teksture, aromatičen preliv in včasih beljakovine. Pri besedi 'solata' je implicitno tudi pričakovanje zdrave izbire obroka z veliko vlakninami, malo sladkorja in slabih maščob. Pravila lahko upognete glede na jed - na primer sadna ali krompirjeva solata je še vedno solata tradicionalni smisel besede, čeprav so manj zelenjavni kot običajna zelena solata. Ob upoštevanju vsega tega in očitnega dejstva, da mora biti solata dobrega okusa, je tu pet solat, ki bi jih morali jesti, in pet, ki jih v resnici ne bi smeli.
Ali jeste: grška solata
Zamujate na zabavo, če ste zamudili novico, ki jo je Mediteranska prehrana je dobro za vas. To ikonsko grško solato postavlja v ospredje za dobro izbiro solat, tako po okusu kot po zdravju. V grških solatah so kumare, paradižnik, rdeča čebula in oljke Kalamata, ki jih običajno spremljajo feta sir, origano in oljčno olje. Zakaj je torej tako dobro za vas? Registriran dietetik Andy De Santis pravi: „Glavna moč grške solate je visoka vsebnost mononenasičenih maščob, ki izvira iz oljčnega olja in samih oljk, ki so v solati. Mononenasičene maščobe običajno imenujemo 'zdrave maščobe', ker pozitivno vplivajo na naš profil holesterola v krvi in posledično pomagajo varovati naše zdravje srca in ožilja ... Pazite le, da ne boste preveč noreli s soljo in sir! '
Jejte: nicoise solata
Francosko poreklo, nicoise solata vsebuje zdrave maščobe in beljakovine ter svežo zelenjavo. V njem boste našli paradižnik, sardone, črne oljke, kapre, francoski fižol in limonin sok, odvisno od regije. Dietetik Andy De Santis mi pravi: 'Nicoise solata deli prednosti grške solate, ko gre za oljčno olje in paradižnikovo komponento, prinaša pa tudi dodatno korist, saj vsebuje ribe in jajca, ki so odlični viri beljakovin (kar vam bo pomagalo ohraniti počutijo se siti in zadovoljni) in dva najbogatejša naravna vira vitamina D (ki ga večina ljudi s težavo dobi dovolj v svoji prehrani). Dodatna prednost solate nicoise je, da so ribe, ki se običajno uporabljajo (inčuni), bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, ki zagotavljajo dodatne zaščitne srčno-žilne koristi. '
In ne samo, da je solata z nikoizom zdrava, ampak jo je tudi enostavno pripraviti doma, če imate proračun. Registriran dietetik Millie Shedorick pravi: 'Nicoise solato lahko hitro pripravimo doma, tako da izberemo tuno v konzervi, sardone in oljke, ki so bogate z zdravimi maščobami omega-3, ki jih dodamo predhodno opranim temnim, listnatim zelenjavam in paradižnikom s trdo kuhanim jajcem maščobni vinaigrette bo prihranil kalorije. '
Prilagodljiva, cenovno ugodna in polna hranilnih snovi, solata nicoise spada med najboljše izbire solat.
Ali jeste: solata Panera Green Goddess
Getty Images Prehranjevanje v restavracijah s hitro hrano je lahko izziv, če poskušate ostati zdravi. Med potovanjem sem pojedel svoj delež solat in bil sem prijetno presenečen, ko sem ga prvič dobil Solata Zelena boginja iz Panera . Dietetik Andy De Santis dejal: 'Čeprav bi morali biti solate s hitro hrano vedno previdni, ima solata Zelena boginja nekaj resnih zelenjav, vključno z ohrovtom, romainom in rukolo. Čeprav ne maram slanine, avokado vsebuje v srcu zdrave mononenasičene maščobe in kalij, ki ga večina od nas potrebuje več ... Beljakovine iz jajc in piščanca spremenijo to jed v bolj nasiten in popoln obrok, brez kopičijo kalorije. '
Dietetik Liz Blom dodaja: 'Vse sestavine so čiste, kar pomeni brez umetnih konzervansov, sladil ali arom in brez barvil iz umetnih virov. Celotna solata vsebuje 530 kalorij, 31 gramov maščobe (7 nasičenih) in 35 gramov beljakovin. Osebno mi je všeč vsebnost beljakovin v tej solati in se mi zdi bolj nasitna. '
Jejte: ohrovt solata
Strokovnjaki za zdravo prehrano imajo manj zelenja bolj radi kot ohrovt. In to ni presenetljivo zaradi njegovega naravnega, globokega okusa in prožne, prijetne teksture, zaradi česar je popolna za solate. Dietetik Andy De Santis ni nobena izjema. 'Kala solato imam rada iz različnih razlogov. V prvi vrsti vam omogoča, da dobite zelo močno listnato zeleno barvo brez veliko časa za pripravo hrane. Ohrovt vsebuje veliko vitamina C (odličen za vegane, ki pomaga povečati absorpcijo železa, če je solata narejena iz fižola) in kalcija, kar je še posebej koristno za ljudi, ki ne pijejo mleka. Vsebuje tudi veliko vlaknin in kalija, ki jih vsi potrebujemo več, pa tudi številne močne spojine za boj proti boleznim. '
Kale lahko oblečete z narezanim grozdnim paradižnikom, opečenimi pinjolami, malo obritim parmezanom in balzamičnim redukcijo za super zdravo solato, bogato z okusom. Lahko pa ga stresete z narezanim mangom, praženimi mandlji in limoninim sokom za bolj sladek okus. Prav tako je običajno, da postrežemo sesekljan surovi ohrovt z narezanimi jagodami, praženimi orehi in koščki zrelega avokada ter pomarančnega vinaigreta. Za povrh je ohrovt zelo ugoden in je na voljo v več različnih sortah, zato z veseljem jeste!
Ali jeste: solata iz kvinoje
Kvinoja je eno najnovejših zrn, ki postane kolk, deloma tudi zaradi odličnega prehranskega profila. In pomeni srednjo solatno osnovo. Dietetik Liz Blom ugotavlja: „Solate iz kvinoje so morda ena mojih najljubših glede na teksturo in vsestranskost samega zrna. S stališča hranil dodajanje kvinoje solati zagotavlja vlaknine (5 gramov na skodelico), zato boste verjetno pojedli manj in dlje ostali zadovoljni. Kvinoja je tudi brez glutena, vsebuje veliko beljakovin in je ena redkih rastlinskih živil, ki vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin (ki podpirajo mišično maso). Pri solati iz kvinoje je treba upoštevati vse sestavine in prelive. Če solata vsebuje kvinojo, bo imela zdrave sestavine, ki jo bodo dopolnjevale, na primer svežo zelenjavo, grozdje, jagodičevje ali suho sadje ter lahek preliv na osnovi citrusov in olj, ki jo bo kvinoja vpila. '
V bistvu lahko v zalogi skuhate nekaj kvinoje, jo ohladite in prelijete z zelenjavo in malo dresinga. Boom, imaš super okusno, nasitno, zdravo solato, ki je hkrati obrok ali priloga. Samo ne nalijte ga v tono maščob in vse je pripravljeno.
Ne jejte: testeninska solata
Testenina solata je okusna, brez dvoma. Toda njegova oznaka kot solata je nekoliko mehka.
Po navedbah Liz Blom , 'Kadar v solati primanjkuje zelenjave ali zelenjave v kakršni koli obliki, nisem prepričan, da predstavlja pravo solato. Testenina solata vsebuje predvsem ogljikove hidrate in maščobe. Če poskušate izbrati zdravo stran s svojimi beljakovinami, izberite solato s testeninami. '
Upoštevam, da lahko naredite a razumno zdrava solata iz testenin če dodate veliko zelenjave, zdrav preliv in sveža zelišča. Toda redko se testenine poročijo z nizkokalorično in hranljivo hrano, saj jih je daleč enostavno premešati s sestavinami, ki imajo tudi veliko kalorij.
Ne jejte: jajčna solata
Nisem prepričan, kako jajčna solata imam ime poleg tega, da ga prelijemo z veliko majoneze in nekaj, upajočimi koščki zelenih stvari, kot sta koper ali zelena. V najboljšem primeru si lahko rečete, da beljakovine dobivate iz jajčec, in to bi bilo res. Toda to še ni vse, kar dobivate. Dietetik Liz Blom ugotavlja: „Povprečni sendvič iz jajčne solate z deli lahko vsebuje več kot 550 kalorij, 30 gramov maščobe in 445 miligramov holesterola. OJ! Glavne sestavine vključujejo jajca in majonez. Največja težava teh živil sta holesterol in nasičene maščobe. Oboje lahko zamaši arterije in prispeva k visoki ravni holesterola, če imate preveč prehrane. '
Bolje je, da se držite kuhanih jajc, narezanih in premešanih z običajno zeleno solato.
Ne jejte: solata Cezar Factory Caesar s piščancem
Piščančja solata Cezar je odličen primer, kako niso vse solate tako zdrave, kot si morda mislite. Dietetik Andy De Santis pravi: 'Cezarjeva solata je ena izmed mojih najmanj najljubših [solat] zaradi visoke kalorične vsebnosti dodanega sira in preliva ter dejstva, da je veggie, ki se uporablja kot primarna zelenjavna solata, ki je prehransko izjemna v primerjavi s tradicionalnimi elektrarnami, kot je ohrovt, blitva in špinača. '
Tovarna sira je sicer znana po nekaterih bolj kaloričnih možnosti menija . Zato ni presenetljivo, da njihova solatna ponudba ni nobena izjema, predvsem omenjeni piščanec Cezar. Torej, kako slabo bi lahko bilo? Na kratko, od dietetika Liz Blom , 'Za povprečno samico lahko uživate v dnevnem vnosu v enem sedenju s samo 1.550 kalorijami, 23 grami nasičenih maščob in 1664 mg natrija. Ali moram povedati več? '
Ne jejte: hrustljava piščančja solata McDonald's Southwest buttermilk
Ubogi McDonald's. Nisem prepričan, da so kljub dolgoletnim poskusom kdaj resnično dosegli svoj cilj s svojim trgom solat. Eno od njihovih novejših ponudb solat pa me je vzbudilo zanimanje: Hrustljava piščančja solata iz jugozahodne pinjenice . McDonald's je dejansko okrepil svojo igro, saj je v tej solati različna zelenjava (vključno z ohrovtom), sveža zelišča in preliv Newman's Own. In čeprav se sliši dobro, dietetik Andy De Santis ugotavlja: 'Sladko, pinjenec in hrustljavo so zadnje tri besede, ki jih želite videti pred piščancem, ko poskušate imeti zdrav obrok.' dietetik Liz Blom dodal: 'Ta solata tehta 510 kalorij, 44 odstotkov teh kalorij prihaja iz maščob in 30 odstotkov dnevne vrednosti iz nasičenih maščob. Je tudi zelo slan! '
Zdi se torej, da McDonald's niti s prehranjevalnim profilom ni delal s tem. Za dodatnih 30 kalorij preprosto naročite Big Mac in končajte z njim.
Ne jejte: piščančja solata z jabolčnega piščanca na žaru
Getty Images Vprašal sem enega od dietetikov, s katerim sem se pogovarjal, Liz Blom , da izbere eno izmed njenih najljubših solat, restavracijsko ali konvencionalno. Rekla je: 'Naši najboljši nameni nas lahko ugriznejo zadaj. Vzemimo za primer orientalsko piščančjo solato Applebee. V soseski zagotovo ne boste dobro jedli, če naročite to lepoto solate tudi s piščancem na žaru in ocvrtim. Sliši se dovolj zdravo, toda ta krožnik azijske zelenice, premešan z okusnim orientalskim vinaigretteom in prelit s hrustljavimi rezanci, praženimi mandlji in piščancem na žaru, ima 1.290 kalorij, 85 gramov maščobe in natrij, vreden več kot en dan, plus 13 žličke sladkorja. Dejansko se natrij poveča za 700 mg, če se odrečete ocvrtemu piščancu. Prav tako lahko naročite pomfri in slad ter ga pokličete na dan. '
