Ko preidete od bolj običajnih cheddarjev, švicarjev ali mocarele k tistim, ki jim mnogi rečejo 'smrdljivi' siri, je težko ugotoviti razliko. V primeru feta sira in kozjega sira obstaja veliko razlik.
Največja razlika med feta sirom in kozjim sirom je vrsta mleka, iz katerega so narejeni. Ne preseneča, da je kozji sir v celoti narejen iz kozjega mleka, medtem ko je feta sir lahko v celoti iz ovčjega mleka, lahko pa ima tudi majhen odstotek kozjega mleka. Če se uporablja kozje mleko, ne more predstavljati več kot 30 odstotkov sira ali pa sira ni več mogoče razvrstiti med feta sir (prek Panlasang Pinoy ).
Kar zadeva feta, ima tri vrste: francosko, bolgarsko in grško. Francoski sir feta je narejen iz 100-odstotnega ovčjega mleka in je bolj kremast od drugih sort. Tudi bolgarska feta je narejena iz 100-odstotnega ovčjega mleka, prav tako je kremasta, vendar je bolj slana od francoske. Grška feta velja za 'pravo' feto. Kot pri načinu, kako se Šampanjec nanaša na penino, proizvedeno v regiji Šampanje, se feta, kot jo je opredelila Evropska unija, nanaša na grško feto. Ta različica je običajno narejena iz kombinacije ovčjega in kozjega mleka z deležem 70 odstotkov ali več ovčjega mleka. Je zelo kremast in slan (preko Tastessence ).
Kateri sir bi morali kupiti?
Oba sira imata tudi nekoliko drugačna prehranska profila. Feta sir vsebuje probiotike - z drugimi besedami, vrsto bakterij, ki lahko uničijo škodljive bakterije, kot sta E. coli ali Listeria (prek Healthline ). Vsebuje tudi več holesterola, natrija in ogljikovih hidratov kot kozji sir. Vendar pa ima kozji sir več kalorij in nasičenih maščob kot feta sir.
Mnogi ljudje imajo radi ali ne nekatere vrste sira zaradi njihove teksture. Medtem ko sta kozji in feta sir podobne teksture, je feta sir ponavadi bolj močen, medtem ko je kozji sir običajno bolj drobljiv.
Kar zadeva okus, obstajajo tudi nekatere razlike. Feta sir je slan in je lahko nekoliko grenak. Kozji sir je še bolj slan kot feta, z okusom, ki je bolj podoben kremnemu siru.
Stroški sira lahko igrajo pomembno vlogo pri vrsti, ki se jo potrošniki odločijo za nakup. Feta sir, ki je običajno lažje dostopen kot kozji, je običajno cenejši. Vendar je kozji sir v zadnjem času na voljo, kar je povzročilo njegov padec cene. Čeprav imajo podobno ceno, je kozji sir navadno nekoliko dražji od feta sira.
Če želite poskusiti enega ali oba, so te vrste sirov na splošno na voljo v oddelku za gurmanske sire v kateri koli trgovini.
