Ne glede na to, ali gre za dan igre ali pa imate le priložnostne prijatelje, da se družijo, z ogromnim pladnjem nachosov ne morete zgrešiti. Kako bi lahko, ko imate na svoji strani to splošno priljubljeno jed iz pečenih tortiljinih čipsov, ki jih v siru dušijo? Seveda so nachosi hrana ljudi - čarobno egalitarni in zajamčeno ugodni - toda ob upoštevanju nekaj ključnih nasvetov lahko spremenite svojo različico v samoroga na področju povprečnih nachosov.
Neverjetno vsestranski in presenetljivo pravi za skoraj vsako priložnost, nachos je težko pokvariti. Kljub temu obstaja še vedno velikanski spekter, ko začnemo govoriti o drobnosti. Pomislite na kakovost sestavin, raven hrustljavosti čipsa, razmerje med dodatki itd. Ne morem biti edina oseba, ki je kdaj naletela na čuden grudast sir, razmočen čips ali čudne dodatke.
Tu sem, da vas spustim na nachos lowdown - kaj ločuje dobro od velikega. Od izbire prave vrste tortiljinih čipsov in uporabe idealnih tehnik nanosa do lastnega potopitve fižola in okrasitve krožnika, ta vodnik dejansko manj govori o tem, kako narediti nachos, in več o tem, kako vas pooblastiti, da naredite najboljše nachos, ki ste sposoben narediti.
Psst! Prava skrivnost ustvarjanja popolnih nachosov ni v tem, da bi zavrgli vse, kar ste se kdaj naučili o izdelavi nacho-jev. Ni šans! Vzemite tisto, kar vam je všeč pri nachosu - sirast sir, hrustljav čips in prelive - in jih spremenite v svojo sanjsko jed.
Začnimo s čipi
Najboljši nachosi so zelo težki, zato želite svojo posodo močno začeti z uporabo trdnih čipsov tortilje, ki ustrezajo zahtevam vašega dela. Občutljive, tanke sorte so morda sprejemljive za potapljanje v salso ali celo guacamole, vendar nachos potrebuje debelejše, močnejše žetone, da oblikujejo podlago. Ne morejo šepati pod goro težkih prelivov. Pod obilnimi količinami topljenega sira ne morejo usahniti. Ko poskusite enega prijeti, se ne morejo vdreti v drobtine. Rad uporabljam Originalni tortiljski čips Tostitos . Kot temeljni gradnik nachoa mi ti še niso uspeli.
Uporabljajte sir, ne sirevih izdelkov
Dober krožnik nachosa nič ne ubije hitreje kot izdelki iz predelanega sira. Ti ponarejeni siri, ki se včasih imenujejo 'queso', se uporabljajo, ker so nalivni in olajšajo sestavljanje nachosov. Meni osebno je ta značilnost moteča ... Mislim, nalivna? Joj. Ko se odločite za prave sire, ki se dobro stopijo, dobite neskončno boljši okus, okus in teksturo. Pomislite na cheddar in Monterey Jack.
Naredite prijeten mali fižol, kot da ni nič hudega
Fižol se običajno doda v nachos cel, vendar se mi vedno zdi frustrirajoče, če ga skuham s čipsom, saj se tako ali tako namerno odvali. Uporaba preprostega, a aromatičnega domačega fižolovega namoka zagotavlja enakomeren okus po jedi in brez valjanja. Juhu! To je tudi odličen način, da prilagodite svoj nachos, hkrati pa dodate tone bogatega okusa. Všeč so mi nežno začinjene note in kremasta tekstura ta recept iz Okus doma. Ker je narejen v počasnem štedilniku, lahko to potapljanje sprožite, medtem ko pripravljate druge sestavine za svoj nachos - in za vaše druženje. Obožujem recepte, ki mi dajo čas za druge stvari. Poizkusite ali uporabite svoj najljubši recept.
Folija je tvoj prijatelj
Naredite nachos, ki ima veliko okus in kratko čiščenje. Pekač obložite s folijo, preden sestavine položite. Ta majhen korak pomeni, da lahko preprosto zavržete folijo, ko je vašega obroka konec. Topljeni sir imam tako rad kot naslednjo osebo, vendar se na vašem pekaču ne zabava.
Drobne plasti naredijo vse razlike
Subpar nachos lahko kupite na igrišču s sirom in prelivi, ki so na vrhu nepazljivo nabrani, vendar domači nachos ne gre za to. Zaupaj mi. Če zavijete po enostavni poti in vržete vse na vrh, boste morda prihranili nekaj minut, toda rezultati bodo moteči za vas in vaše goste. Pomislite na trud, da dobite delček vsakega preliva na enem čipu. Če želite zagotoviti, da je v vsakem grižljaju malo vsega, si vzemite čas, da ustvarite sloje z uporabo čipov in prelivov.
Razporedite svoje tortiline žetone
Ko sestavljate svoj nachos, lahko med odkrivanjem plasti naraščate v višino. Če ste kaj podobnega meni, vam je všeč veliko dodatkov. Da bi zagotovili, da se vaš sir enakomerno stopi nad vsemi tortilinimi čipsi, se jih ne bojte malo razporediti in po potrebi razdeliti med dva pekača. S tem zagotovite enakomerno peko, ki daje popolnoma hrustljave čips in gladek topljeni sir.
Ugotovite, kaj speči in kaj dodati kasneje
Sestavite pladenj z nachosi z vsemi prelivi, nato pa specite celoto, kajne? No, ne. Če želite preprečiti umazane čipe, pecite samo čips iz tortilje, sir, fižol in jalapenos, če jih uporabljate. Hladnim okrasom, kot so kisla smetana, guac, salsa in zelišča, ni treba iti v pečico. Če jih spečemo z jedrnimi sestavinami, nepotrebno odtehta čips. Recite ne razmočenim žetonom.
Naložite dodatke
Povišajte svoj nachos na naslednjo stopnjo, ko dodate svoj osebni pečat statistom. Tradicionalno okusni prelivi vključujejo pikantno kislo smetano, kremasti guacamole, živahno salso in svetel cilantro. Znano mi je bilo, da dodam trakove mariniranega zrezka ali piščanca na žaru za odmerek beljakovin in celo sladka jedrca koruze. Karkoli se odločite dodati v svoj nachos, vsekakor uživajte, medtem ko so čips in sir še vedno topli iz pečice. (Ne kot bi vam moral povedati!)
Nekaj nacho receptov, ki vas bodo spravili naprej
Moj junak in sosed iz Brooklyna Sam Sifton ima recept za nacho to me veseli že samo ob razmišljanju. Naložena je z vsem, kar želim jesti v danem dnevu. Popolnoma začinjeni in obilno preliti z govedino, slanino in zelenjavo, se ti nachosi počutijo popolnoma privoščljivi na vse najboljše načine. Svežega okusa, dekadentno bogat in sirast, poln okusa, bi to lahko jedel vsaj vsak drugi dan.
Ta recept od Deb Perelman iz Smitten Kitchen blogerska slava mi je všeč zaradi nesporne lahkotnosti med tednom. Njen nachos na jugozahodu združuje običajne osumljence, skupaj s črnim fižolom, sladko koruzo, poblano poper in kremastim avokadom. Všeč mi je, kako se počuti popolnoma nabito z dobrimi stvarmi, kljub temu pa nima težkega ali mastnega okusa. Genij.
Recept Joy the Baker saj vegetarijanski nachos, kot je Deb, zadovolji željo po nachosu, ne da bi se počutili napihnjeni. Hvala, dame. Njen kombinira hrustljave tortiljine čipse z ostrim sirom cheddar, slanimi olivami, surovo koruzo, fižolom, avokadom in vloženimi jalapeni. Ta veggie posnetek naloženih nachosov je nasiten, popolnoma okusen in zdrav, kot bodo kdaj bili tortiljini čipsi, prekriti s sirom.
No, to je to, ljubitelji nacho. Prepričan sem, da ste to množično priljubljeno priljubljenost naredili že večkrat, zato lahko samo upam, da vam bodo ti preprosti premisleki pomagali doseči vrhunsko slavo po nacho, po kateri ste hrepeneli. V nevarnosti, da se slišim sentimentalno, imam nekaj občutkov glede skupne ljubezni do te posebne jedi tortiljevih čipsov, naloženih s sirom. Neskončno vsestranski in polni potencialov nachos resnično predstavlja bistvo človeškega duha. Pojdite tja in ustvarite svoje najboljše nachose doslej. Vem, da bom.
