Susan Olayinka/SN Maria Scinto
Je piščanec na žaru tisto, kar vsakdo poje tisti dan, ko ga kupi? Ne bi si mislili, če sodimo po množici receptov in nasvetov, ki vam povedo, kaj storiti z ostanki. Ja lahko porabite ostanke rotisserie piščanca v solatah, sendvičih in enolončnicah ter ga spremeni v skoraj vsako drugo hrano, razen kot preliv za sladoled (čeprav ne bi bili presenečeni, če bi kdo poskusil). Toda tudi ko se spustite do (skoraj) golih kosti ptice, še vedno ni pripravljena za smeti. Namesto tega lahko storite in pripravite razvijalko receptov SN Susan Olayinka ostanki rotisserie piščančje juhe .
Medtem ko Olayinkina juha res zahteva nekaj piščanca, ki ostane na kosteh, ne bo prav nič pomembno, če ne boste mogli strgati skupaj polnih 2 skodelic, ki ju zahteva, saj je juha polna korenja, čebule, zelene in testenin, sami naredijo odlično delo pri povečanju prostornine juhe. Piščančji trup s kakršnimi koli ostanki mesa bi moral zadostovati za aromatiziranje juhe, medtem ko Olayinka tudi ugotavlja, da bodo 'kosti zgostile teksturo.'
Toda počakajte, vaša odisejada od kljuna do repa še ni končana!
Susan Olayinka/SN
Anthony Bourdain plača na epizodo
Tudi ko ste za pripravo juhe porabili vse do zadnjega koščka piščanca, ki se je oprijel kosti, se lahko same kosti odrečejo še več dobrin. V Olayinkinem receptu jih dušimo le pol ure, če pa jih nato damo v kuhalnik za počasen kuhalnik z nadaljnjimi nekaj skodelicami vode, jih lahko kuhamo dan ali dva, da izločimo še več kolagena v obliki hranljivega kostna juha .
Ko je kostna juha pripravljena, vam še vedno ne bo treba premetavati kosti, če ste pripravljeni vložiti le malo več dela. Kosti pecite pri visoki temperaturi (400 do 450 F), dokler se popolnoma ne posušijo, nato pa pustite, da se ohladijo, preden jih razdrobite na koščke. (To je zabaven del.) Vzemite delce kosti in jih zmeljite v prah in voilà! Zdaj imate nekaj kostne moke, s katero lahko pognojite svoj vrt.
