Najboljši recept za rdečo žametno torto, ki ga boste kdaj našli

Medtem ko natančen izvor rdeča žametna torta so nekoliko motne (v nasprotju s splošnim prepričanjem je bila ta priljubljena slaščica prvotno ni bil ustvarjen na jugu ), ni dvoma o njegovi edinstvenosti in naravnost okusnosti. Ko naredite pravilno, je okus torte sam po sebi zelo razločen, toda ko kombinirate pecivo s pravo količino zamrznjenega kremnega sira, so dejanska nebesa. Naj vas pa ta modni rdeči odtenek ne zavede - ta torta ni preveč modni, da bi jih lahko pekli v svoji kuhinji, tudi če običajno niste pekač .

zgodovina omake zrezkov a1

Lahko se zahvalite svetovnemu popotniku, profesionalnemu pekaru in navdušencu nad sladkarijami Marku Beahmu iz Sunday Baker blog za ta recept iz rdeče žametne torte. To je troslojna torta, ki se sliši zastrašujoče, toda če natančno upoštevate navodila (peka ne pomaga improvizirati), obljubljamo, da boste lahko to sladico uspešno zložili in jo do poledice tudi ledili.

Za recept za rdečo žametno torto presejte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol

Preden začnete kombinirati nekaj osnovnih suhih sestavin za ta recept iz rdečega žametnega kolača, pečico predhodno segrejte na 350 stopinj Fahrenheita in rahlo namažite (z maslom, razen tistega, kar zahteva recept) in potresite moko po treh 8- ali 9 -inch okrogle pekače. Želite, da so ti pripravljeni, ko končate z mešanjem testa.

Moko za torto in kakav v prahu boste morali presejati in združiti. Per Beahm, 'te sestavine so tako fine, da se ponavadi strdijo in jim je res dobro, če jih presejemo, tako da na koncu ne dobite grudastega testa.' Nato vmešajte preostale suhe sestavine.

Preden sploh vprašate, ja, to mora biti torta moka . Zakaj? Po Beahmovih besedah ​​je moka iz tort bolj zmleta kot univerzalna moka in ima manj beljakovin, zaradi česar proizvede manj glutena. Tako so vaše torte lažje in bolj nežne. ' Moraš imeti rad nežno torto.

Pripravite si mešanico pinjenca za ta recept iz rdeče žametne torte

Mešanico moke odstavite za ta recept iz rdeče žametne torte. Nato boste združili pinjenec, destiliran beli kis, samo dve čajni žlički izvleček vanilije in rdeča barvila za živila.

Zabavna opomba: Čeprav je kombinacija kakava v prahu, kisa in sode bikarbone tisto, kar je prvotno vodilo do pordelosti rdečega žametnega kolača, je postalo bolj rdeče-rjave barve, ko so proizvajalci kakava v prahu začeli dodajati alkalizirajoče sredstvo, ki pa vplival na reakcije spreminjanja barve, če je bil kombiniran s sodo bikarbono in kisom. Torej, z leti dodajanje rdeče barvila za živila je pomagal obnoviti rdečo žametno torto do prvotnih (živo rdečih) korenin.

Če se sprašujete, kaj iskati v barvilu za živila, Beahm pravi: „Lahko uporabite tekoče ali gelno barvilo za živila. Gelna barvila za hrano se morda bolje mešajo, vendar je razlika običajno bolj pomembna pri ozeblinah in glazurah. '

Za recept za rdečo žametno torto stepemo rastlinsko olje, granulirani sladkor in eno palčko masla

V tem trenutku ste naredili vse, kar lahko storite za ta mešalnik brez recepta za rdečo žametno torto, zato je čas, da izstrelite velike pištole. Če nimate stalnega mešalnika, lahko to torto še vedno pripravite! Ročni mešalniki delujejo enako učinkovito, da razbijajo rdeče testo. Stoječi mešalnik je le malo manj dela z nogo (ali roko) na vašem koncu.

V stoječi mešalnik boste združili eno palčko zmehčanega masla (maslo naj bo sobne temperature in ne naravnost iz hladilnika), rastlinsko olje in granulirani sladkor (navaden, bel, ne v prahu). ali ročno. Te sestavine stepemo skupaj, dokler niso gladke in puhastega videza. To običajno traja približno dve minuti, vendar se ne bojte malce dlje (veste, če testo še ni videti gladko in puhasto).

V recept za rdečo žametno torto postopoma dodajajte jajca

Ko maslo, rastlinsko olje in sladkor zmešate do mehkega, gladkega stanja, boste v recept za rdečo žametno torto vnesli dve veliki jajci. To je vedno dobro vprašanje pri peki: Ali naj bodo jajca sobne temperature? „Da, jajca in pinjenec morajo biti na sobni temperaturi. Če so vse sestavine na podobni temperaturi, se bolje emulgirajo, «pojasnjuje Beahm.

Razbijte vsako jajce v svojo majhno skledo. Na ta način, če obstajajo koščki lupine, jih lahko preprosto izlovite, preden jih dodate v testo (ker jajčne lupine nikoli niso dobrodošel dodatek k rdeči žametni torti). Nato dodajte vsako jajce eno za drugim in mešajte po vsakem dodajanju, dokler se jajce popolnoma ne vgradi. V testu ne bi smeli videti pramenov rumenjaka. Če to storite, vaša jajčeca v resnici še niso popolnoma vgrajena.

Mešajte v mešanici moke, izmenično z mešanico pinjenca iz rdečega žametnega kolača

Mešanice moke in masla iz mleka, ki ste jih presejali in kombinirali za ta recept iz rdečega žametnega kolača na začetku tega izleta? Čas je, da jih vržemo v zabavo. Ko so jajca v prejšnjem koraku popolnoma vključena, začnite stepati mešanico moke, izmenično z mešanico pinjenca. Z gumijasto lopatico strgajte stranice posode med dodajanjem, da zagotovite enakomerno mešanje testa. Vso mešanico moke bi morali dobiti v približno dveh do treh dodatkih.

poleg sestavin za mesne hamburgerje

Pomembno je, da temu koraku sledite zelo premišljeno. Beahm to razčleni: 'Če pred dodajanjem moke naenkrat dodate vso tekočino, se testo lahko loči, ker ne more zadržati vse tekočine. Če pred dodajanjem pinjenca dodate vso moko naenkrat, bo testo postalo pregosto in pri dodajanju pinjenca boste prekomerno premešali in razvili preveč glutena. Če jih dodate hkrati hkrati, se zmes strdi. Če jih izmenjate, zagotovite, da se testo enakomerno kombinira. '

Še enkrat, pri peki je vedno najbolje poskusiti in natančno slediti receptu.

Testo iz rdečega žametnega kolača razdelite med ponve

Ko bo čudovito, svetlo, rdeče testo za ta recept iz rdečega žametnega kolača pripravljeno za uporabo, ga boste enakomerno razdelili med tri pekače, ki ste jih prej pripravili. Uporabite lopatico, da zgladite površino testa, vendar ne poudarjajte preveč, da dobite popolnoma enakomeren sloj. Ko pecivo vstopi v pečico, razen če se kaj prestraši, se toplota nagiba k temu, da se testo precej enakomerno porazdeli po ponvi.

Ste pekač 'pojdi pergamentni papir ali pojdi domov'? Če je tako, ste tukaj na varnem. 'Dno posod za torte obložite s pergamentnim papirjem, da boste torte lažje sprostili iz posod,' potrjuje Beahm. „Pogosto je vse, kar potrebujete, namazati z maslom in moko ali neprimernim pršilom. In nekatere posode za torte so že nelepljive. Če pa želite dodatno zagotovilo, zlasti v ponvah, ki niso nelepljive, obložite torte s pergamentnim papirjem. '

Spečemo ta recept iz rdeče žametne torte

Plasti receptov iz rdečega žametnega peciva pečemo v pečici 25 do 30 minut oziroma dokler lesen zobotrebec, vstavljen blizu sredine, ne postane čist.

Ali pečico vprašanje lokacije regala? „Na isto polico v svoji pečici sem lahko namestil tri 8-palčne torte,“ trdi Beahm, „če pa je vaša pečica manjša ali pa uporabljate 9-palčne pekače, boste morda morali uporabiti drugo polico. Dve plasti razmaknite na spodnji nosilec, preostali sloj pa na zgornji nosilec. Med pečenjem boste morali pecivo dvakrat zasukati, da se bodo enakomerno kuhale. '

Ko so pecivo pečeno, ga v posodah ohladite 15 minut, nato pa obrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi, preden zmrzne. Tako spodnji del tortne plasti preprečuje nadaljnje kuhanje v vroči ponvi.

Zberite in pripravite sestavine za zamrzovanje kremnega sira za ta recept iz rdeče žametne torte

Medtem ko se torte ohladijo, lahko za ta recept iz rdečega žametnega kolača začnete pripravljati glazuro s kremnim sirom. Potrebovali boste dve pakiranji kremnega sira po 8 unč, ki ju morate zmehčati, ko začnete pripravljati zamrzovanje. Pripravite tudi preostali dve palčki masla (ki ju je treba še vedno zmehčati), dve žlički vanilijevega ekstrakta, 1/8 čajne žličke soli in pet ups slaščičarjev. sladkor . Čas je, da spet tudi presejemo. Beahm naroči: 'Navadno slaščičarjem sladkor koristi, če ga presejemo. Ker je tako fino, so običajno grudice. '

Oh, in skledo in veslo tistega stoječega mešalnika, ki ste ga prej uporabljali za testo iz rdečega žametnega tort? Trenutno sedijo v umivalniku, polnem vode, kajne? Raje se lotite čiščenja in sušenja, ker boste spet potrebovali ta orodja za pripravo te kremne kreme.

Za ta recept z rdečo žametno torto pripravite zmrzal

V stoječi mešalnik z nastavkom za veslo (ali ročni mešalnik, če je to vse, kar imate - tudi za zmrzal bo tolkel) stepemo kremni sir, preostalo skodelico (dve palčki) masla, preostali dve žlički vanilije izvlečka in preostalo 1/8 čajne žličke soli, dokler ne postane gladka, približno dve minuti. Dodamo sladkor slaščic in mešamo pri nizki hitrosti, dokler se ne kombinira, nato povečamo do srednje visoke hitrosti in stepamo, da postane gladka in kremasta, kar naj traja tudi približno dve minuti.

Če želite vnaprej pripraviti glazuro za ta recept iz rdečega žametnega kolača, Beahm pravi: „Zamrznjen kremni sir bo v hladilniku zdržal do tri dni. Ko je mraz, je zmrzal morda preveč močna, da bi torto zmrznila. Segrejte ga na sobno temperaturo in ga mešajte z električnim mešalnikom ali metlico, dokler ni spet gladka in lahka. '

Sestavite recept za rdečo žametno torto

Prepričajte se, da so plasti receptov iz rdečega žametnega 100-odstotno popolnoma ohlajene, preden pridete do zaledenitve. Prvo plast položite na stojalo za torte ali servirni krožnik. Na vrh plasti enakomerno razporedite približno eno tretjino (približno skodelico in pol) zmrzali. Ne odmrznite strani, sicer se boste do zgornje plasti znašli pred novo zamrznitvijo. Ponovite s preostalima dvema plastema.

kaj se dobro poda k ocvrtim zelenim paradižnikom

Opomba o zmrzovanju: „Zamrzovanje tortnih plasti pred zmrzovanjem bo olajšalo zmrzovanje. Torta bo zagotovo zdržala težo zmrzali in je manj verjetno, da se bo sesula. Ne delam tega za vse torte, še posebej, če pustim stranice odmrznjene, «nam pove Beahm. Nadalje je rekel: 'Pri nekaterih vrstah tort, kot je rdeči žamet, ponavadi zmrzujem le med plastmi tort in ne zunaj torte. Rad predstavljam rdeče plasti. ' Moramo reči, da so te rdeče plasti res lepe, toda če želite tudi stranice odmrzniti, bi jih moralo ostati dovolj.

Postrezite ta recept iz rdeče žametne torte

Vaša torta je pripravljena za serviranje, ko je zamrznjena, vendar če zamrznete sloje torte, boste morda želeli biti pozorni na to, kako dolgo ni bilo v zamrzovalniku, preden jo postrežete.

Kar zadeva rok uporabnosti in skladiščenje, bodite pozorni na eno glavnih sestavin torte: kremni sir. Kremni sir ni primeren za razmere v sobi, pa še tako mamljivo, da bi želeli to lepo torto prikazati na pultu. Beahm ukaže: 'Rdeča žametna torta bo ostala sveža približno tri dni in jo je treba hladiti zaradi zamrznitve kremnega sira.' Priporočamo uporabo nepredušne posode, poleg tega pa naj bo zaprta z vlago voščeni papir poleg rezane strani torte.

• 2-⅔ skodelice torte moke
• 3 žlice nesladkanega kakava v prahu
• 1 čajna žlička sode bikarbone
• ½ plus ⅛ žlička soli, razdeljena
• 1 skodelica pinjenca
• 1 žlica destiliranega belega kisa
• 4 žličke ekstrakta vanilije, razdeljene
• 1 žlica rdečega gelnega barvila za živila
• 1-½ skodelice (3 palčke) zmehčano nesoljeno maslo, razdeljeno
• ¾ skodelice rastlinskega olja
• 1-½ skodelice granuliranega sladkorja
• 2 veliki jajci
• 2 (8 unč) pakiranja kremnega sira, mehkega
• 5 skodelic slaščičarskega sladkorja

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita. Tri 8- ali 9-palčne okrogle pekače za torte rahlo namastite in namočite.
2. Moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in ½ čajne žličke soli presejte skupaj.
3. Združite pinjenec, kis, 2 žlički vanilijevega ekstrakta in rdečo barvilo.
4. V stoječem mešalniku z nastavkom za veslo zmešajte beat skodelice (1 palica) masla, rastlinskega olja in granuliranega sladkorja na srednje visoki hitrosti, dokler gladko in puhasto, približno 2 minuti.
5. Dodajte jajca, enkrat naenkrat, po vsakem dodajanju stepemo, dokler se popolnoma ne kombinirajo.
6. Z mešalnikom na nizki hitrosti vmešajte moko v dva do tri dodatke, izmenično z mešanico pinjenca. Z gumijasto lopatico strgajte stranice posode med dodajanjem, da zagotovite enakomerno mešanje testa.
7. Testo enakomerno razdelite med pripravljene pekače. Pečemo 25 do 30 minut oziroma dokler lesen zobotrebec, vstavljen blizu sredine, ne postane čist.
8. V posodah hladite 15 minut, nato pa se obrnite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi, preden zmrzne.
9. Naredite kremni sir. V stoječi mešalnik z nastavkom za veslo stepemo kremni sir, preostalo skodelico (2 palčki) masla, preostali 2 žlički vanilijevega ekstrakta in preostalih ⅛ čajne žličke soli, dokler ne postane gladka, približno 2 minuti. Dodamo sladkor slaščic in mešamo pri nizki hitrosti, dokler se ne kombinira, nato povečamo do srednje visoke hitrosti in približno 2 minuti stepamo, da postane gladka in kremasta.
10. Ko se sloji torte ohladijo, torto zamrznemo. Prvo plast položite na stojalo za torte ali servirni krožnik. Približno tretjino (približno 1 1 skodelice) zmrzali enakomerno razporedite po vrhu plasti (ne po straneh). Ponovite s preostalima dvema plastema in zmrzovanjem.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu