Leta 2012 je Starbucks od svojih veganskih in vegetarijanskih skupnosti dobil nekaj reakcij za svoje Strawberry Frappuccino. Vprašanje se je posebej vrtelo okoli rdečega barvila, na katerega se je podjetje preusmerilo po ponovnem pojavu strahu pred možnimi neželenimi učinki umetnih barvil, kot poroča Novice CBS . The Center za znanost v javnem interesu Sporočilo FDA o prepovedi umetnega barvanja navaja povezavo z vedenjskimi težavami. Tokrat pa je bil vzrok za odkritje odkritje, da so vir barvila zdrobljeni ostanki kohinija, žuželke, ki se tradicionalno barva v Peruju (prek Znanost v živo ). 'Naša poanta je, da vegani to pijejo in ni vegansko,' je povedala Daelyn Fortney, soustanoviteljica thisdishisvegetarian.com , je pojasnil. Očitno je tako. Čeprav je Howard Schulz razdraženo poudaril, da se barvilo pojavlja povsod, od bonbonov do kečapa do šminke, je Starbucks prešel na drugo naravno barvilo.
Poleg tega, kako nas sili k razmisleku o sestavinah, ki obarvajo naša živila, je najbolj zanimiv vidik Starinevega košinijevega napitka napetost okoli sprejemljivega barvila za hrano. Znanost v živo objavil kratek prispevek o izginotju rdeče M&M Med letoma 1976 in 1987. Razlog je bil, da je FDA ugotovila, da rdeča barva št. 2 povzroča tumorje pri samicah podgan, čeprav njegova škoda za ljudi ostaja nedokazana. Torej so barvilo prepovedali in čeprav rdeči M&M nimajo tiste posebne barve za živila, so jih nekaj časa vlekli, da bi podjetje rešili pred javno histerijo.
Seveda umetno
Veliko razprav o uporabi umetnih ali naravnih barvil je zamegljeno s tem, kako pojmujemo pojme. Kulinarična veda se v letu 2015 trudi, da bi to poudaril, da bi se potopil v razlike med naravnimi in umetnimi barvili. Ko povprečen človek reče 'naravno', na splošno pomenijo vse, kar bi lahko izhajalo iz narave, na primer karamelo, ki jo pripravimo iz kuhanih sladkorjev in uporabimo za dajanje Koks tista nenaravno bogata barva. Vendar ta postopek kuhanja dejansko naredi karamelo umetno barvilo, ker čeprav so njegove sestavine v naravi, jih narava po naravi ni naredila v karamelo. Pravzaprav a New York Times recept za karamelo vsebuje sestavine kot rjavi sladkor in vodo.
Po predstavitvi te točke, Kulinarična veda se močno nagiba k vtisu nove kategorije: sintetična barvila, pri čemer pomenijo tisto, kar si ljudje predstavljajo, ko rečejo umetno barvanje - laboratoriji in kemikalije. In nadaljujejo s preobrazbo prejetega razumevanja 'naravnega in organskega' in poudarjajo, da FDA ima seznam naravnih barvnih dodatkov, ki niso dovoljeni, ki vključuje žafran, oglje in cudbear, vijolično barvilo, pridobljeno iz lišajev. Cochineal mora biti naveden kot sestavina, ker je, kot Znanost v živo ugotavlja, da je več ljudi razvilo alergijske reakcije na to.
Za tiste, ki iščejo enostavne načine za proizvodnjo naravnih barvil, Dober tek ima recepte za struženje kurkuma v rumeno obarvano in dušilno peso, da nastane rdeče barvilo - brez žuželk za tiste, ki se jih ne morejo držati.
Protistrup za strup
FDA pa je okleval pri ukrepanju na podlagi domnevne povezave med hiperaktivnostjo in umetnimi barvili. V letu 2016 za Skrilavec , Shilpa Ravella bralca popelje skozi razloge za nenaravno tesno hrano. Kot vrsta smo se razvili, da živila presojamo glede na njihovo barvo - vsaka celica našega bitja se upira ideji, da bi pojedla nekaj obarvanega mešanico bež in sive barve. Podjetja se tega poslužujejo tako, da svojo hrano obarvajo sveže. Vendar te rdeče št. 40 in rumene št. 1 dosledno spodbujajo napake pri živalih, na katerih se testirajo. Zaradi tega so številne druge države Evropske unije te snovi prepovedale. FDA temu ni sledila. Navsezadnje barve pomagajo prodati izdelke.
Atlas Obscura predstavlja natanko, zakaj so te barve nevarne. In sicer po desetletjih barvanja Noč čarovnic bonboni s premogovim katranom - gosto tekočino, ki nastaja kot stranski produkt koksnega goriva - in otroki, ki zbolijo zaradi nje, je FDA odložila. Današnje barve se ne proizvajajo iz premogovega katrana, temveč iz nafte in surove nafte. Ogromen napredek. Vendar je v nasprotju s temi trendi. Konec septembra Potop s hrano opazil to Fitolon , izraelsko podjetje, ki eksperimentira z rastlinskimi barvili za hrano, je v zadnjem krogu financiranja zbralo 4,1 milijona dolarjev. Od leta 2019 naravna barvila predstavljajo 69 odstotkov trga barvil za živila.
