Precej varno je domnevati, da so v vaših najljubših slanih prigrizkih, kot so čips, pica ali sendviči s hitro hrano, veliko sol . Kar ni tako očitno, je vsebnost natrija v živilih, ki so zaračunana kot „zdrava“, kot so zelenjava in fižol - še posebej, če jih konzerviramo. Natrij se v nekaterih živilih (če pomislimo, da so sunkovita) uporablja za njihovo konzerviranje, v konzervah pa je običajno le zato, da razkrijemo okus. Glede na Inštitut za medicino , 'Pri konzerviranju je tekoči medij pomemben za prenos toplote med predelavo in navadno se uporablja slana slanica, ker sol izboljša konsistenco in okus zelenjave.'
nadomestek sladkanega kondenziranega mleka
Povprečna ameriška prehrana je zelo visoko v natriju , ki lahko zviša krvni tlak, obremeni srce in poveča tveganje za osteoporozo, možgansko kap, ledvično bolezen in rak želodca (prek V živo Znanost ) In vsebnost natrija v konzervirani zelenjavi in fižolu je lahko presenetljivo visoka - ena porcija iz pločevinke koruze iz cele jedrnice Del Monte, pol skodelice vsebuje 320 mg natrija ali 13 odstotkov dnevnega vnosa (prek Z gore ). Pol skodelice Bushevega črnega fižola lahko vsebuje 20 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa (preko Busheva najboljša ). Na srečo obstajajo načini za zmanjšanje vnosa natrija in izpiranje zelenjave v pločevinkah je eden izmed njih.
Načini za zmanjšanje vnosa natrija iz konzerv
Morda se splača hitro izpirati vsebino pločevink, kar je lahko poceni in priročen način za pakiranje zelenjave v vašo prehrano (prek Kitchn in USDA ). Ministrstvo za raziskave človeške prehrane pri Beltsvilleu, ki je del Laboratorija za podatke o hranilih, je izvedlo študijo o odvajanju in izpiranju konzerviranega blaga ter o vplivu na vsebnost natrija in hranil. Odcedili in sprali so konzervirano koruzo, zeleni fižol in grah in ugotovili, da je postopek znižal natrij od 9 do 23 odstotkov. Na žalost so zelenjave izgubile tudi nekaj hranil, kot je vitamin C, od 6 do 21 odstotkov - a za ceno nekaj minut bomo vsak dan vzeli del koruze s 162 mg natrija nad eno z 205 mg vsak dan .
Seveda obstajajo tudi drugi načini za omejitev natrija. Ko gre za konzervirano blago , poiščite sorte z nizko vsebnostjo natrija ali brez dodajanja soli. Oznaka z zmanjšanim natrijem morda ne pomeni velikega zmanjšanja soli, a vse pomaga. Za dodatne zdravstvene točke lahko celo sperete izdelke z nizko vsebnostjo natrija v pločevinkah. Če imate denar, se odločite za svežo ali zamrznjeno zelenjavo (prek Bostonski globus ) ali skuhajte poceni suh fižol in čičeriko (prek SF vrata ). Zmanjšajte druga predelana živila, ki lahko vsebujejo skrit natrijev udarec, kot so juhe, kruh, mesni deli, pica, sendviči in burito in tacos - 'slana šestica', Ameriško združenje za srce .
