Facebook Obstaja veliko zelo dobrih razlogov, da greste v Costco - preveč, da bi jih dejansko naštevali. Veste, da kadar trgovina ponuja dobesedna vedra mac in sira, bi to zagotovo morali kupiti. Obstaja pa tudi sodišče za hrano, ki bi moralo biti na vrhu seznama razlogov za obisk skladišča.
Medtem ko je večina vsega, kar prodaja sodišče za hrano Costco, izredno okusna, in čeprav so verjetno najbolj znani po svojih kombinacijah vročih psov in sode v višini 1,50 USD, je njihova pica na vrhu. Nekako tako ali tako je trgovina, znana po toaletnem papirju v razsutem stanju po ugodnih cenah in piščancih rotisserie za 5 dolarjev, uspela pripraviti pico, ki je okusnejša od dejanskih picerij.
Kako jim to uspe? Izkazalo se je, da poleg obilne količine sira in prelivov na sodišču za hrano Costco niso zaposleni samo ljudje, ampak tudi roboti, ki so jim pripravili svoje tako okusne pite. Začenši od skromne kroglice testa in konča s tem gromozanskim končnim izdelkom, tukaj je natančno tako narejena pica Costco.
Začne se z odličnim testom
Vse pice se morajo začeti z odličnim testom, kajne? Toda večina od nas si lahko omisli obisk tako imenovane najboljše picerije v soseski, vendar nas je skorja razočarala. Včasih je pregosta, včasih pretanka, včasih pretesna, včasih preveč hrustljava. V bistvu, če ste Goldilocks, je sodišče za hrano Costco pravo mesto za vas, ker je njihova skorja ravno pravšnja.
Po navedbah Thrilist , Costco kupi njihovo testo pri newyorškem distributerju - natančneje s sedežem v Brooklynu -, ki testo dnevno dostavi. Torej ne samo, da veste, da je super sveža, ampak tudi veste, da je zakonita (če ste vseeno ljubitelj pice v New Yorku - ljubitelji globoke jedi v čikaškem slogu, se morda še naprej premikate). Ko skladišča dobijo testo, se odpočije in preveri, Kaiwen Zhao, nadzornik pri Costco, pa je v Quora nit, da je čas s temi koraki velik del splošnega uspeha pice. 'Veliko časa namenjamo upravljanju s testom, običajno traja 24–27 ur, da je testo pripravljeno na stiskanje,' je dejal.
Tam je skuter za testo
Youtube Potem ko se testo ljubeče neguje en dan, je čas, da se odpravimo k tistemu, čemur radi rečemo squher za testo (kar je zagotovo njegovo tehnično ime). Ta kombinacija vzame kroglico že narejenega testa in jo v nekaj sekundah spremeni v popolno skorjo za pico.
V čem je velika stvar? No, za začetek je potrebna potencialna priložnost, da se testo iz enačbe zloži, kar skoraj zagotavlja a bolje , okusnejša skorja - ko stroj opravlja delo namesto vas, ni spremenljivk. Toda ta naprava za mešanje ne samo poravna testa za pico s samo silo, ampak dejansko porabi nekaj toplote, da opravi svoje delo. Po navedbah Thrilist , plošče poravnajo testo sedem sekund pod 130 stopinjami toplote. Ta minimalna, a učinkovita temperatura zagotavlja, da se testo stisne in pomeni, da bo vsakič ravno prave debeline.
Dock za testo je pomembno orodje
Youtube Ko testo za pico položite na ponev, je z njim minimalno obdelano, a še vedno je treba raztegnil ustrezati. Zaenkrat je to precej običajno pri poslu za pripravo pice, kajne? Toda na tej točki bo uslužbenec Foodco sodišča za prehrano naredil še en zelo pomemben korak (s pomočjo posebnega orodja), da bo zagotovil, da je končni izdelek lep in raven ter da ni poln velikanskih zračnih mehurčkov, ki motijo ključno omako k siru razmerje skorje.
Orodje se imenuje dock za testo in ključnega pomena je, da pripravimo picco Costco, ki jo vsi poznamo in imamo radi. To je srednjeveški valjast valjast valjček, ki se povalja čez in okoli testa za pico, pušča vdolbine povsod, kjer se dotakne, in kar je še pomembneje, sproži zrak mehurčki ki se zadržujejo. Ko so ti žaljivi mehurčki odstranjeni, lahko skorja speče več enakomerno . Preskočite ta korak in vaša rezina Costco ima na sredini en velik prazen zračni žep, kar pa ni treba posebej poudarjati, ni optimalno.
Vrsta posode je ključnega pomena
Youtube V redu, naj povzamemo: Zaenkrat vemo, da so v procesu priprave pice Costco izjemno pomembni samo testo, testa za testo in dock za testo. Obstaja pa še en del sestavljanke, osredotočen na testo, zaradi katerega so pite v skladišču takšne, kot so, in to je sama posoda za pico. Testo za pico lahko ljubite in masirate vse, kar želite, toda vrsta ponve, ki jo skuhate, je pomembna.
Costco uporablja ponve za pico z luknjami, imenovanimi tudi luknjane ponve, in te luknje dovolite, da se skorja hrustljavo zapeče zaradi dveh stvari: 1. Namesto da trdna kovina zajame vso toploto, luknje zagotavljajo, da se prenaša neposredno na skorjo. 2. Luknje omogočajo, da vlaga uhaja ven iz dna, namesto da bi pobrala skorjo, in celotno stvar omogoča enakomerno kuhanje. In kot dodaten bonus se pice, pečene na perforiranih ponvah, kuhajo hitreje.
Nasprotno pa trdne ponve ustvarijo pico z žvečilno skorjo kot tiste, pečene na perforiranih ponvah, in lahko celo preprečijo, da bi se prelivi pravilno kuhali zaradi neenakomerne porazdelitve toplote.
Toda morda se ne bodo pogosto umivali
Youtube V poenostavljenem postopku priprave pice Costco je težko najti veliko napake, toda če verjamemo vsemu, kar preberemo na internetu, vam lahko zdravljenje s temi pizzami naredi sodišče za hrano malo premora.
Po besedah nekega Redditorja, ki so ga vprašali, ali bi še vedno jedli na sodišču za hrano, glede na njihovo notranje znanje o kakršnih koli vprašljivih praksah, mi je padla na pamet ena stvar. 'Nekateri ljudje prekinejo dejstvo, da ploščic za pico ne operemo vsakič, ko jih uporabimo,' pravijo razlito .
Je to res velika stvar? Če ste mesojede živali, očitno ni zaskrbljenosti zaradi bruto mesnih sokov, ki bi zmotili vašo sirovo pito, vendar vegetarijanci te ideje verjetno ne bodo marali. Očitna skrb je, če imate alergijo na enega od dodatkov, ki bi ga lahko sprožila celo sled. Če niste vegetarijanec in nimate alergij, vendar ste v kampu 'nikar ne peremo ponev', pomislite na to kot na pekač - ko pripravljate piškote, ne perete vmesne pladnje, kajne?
burger king veggie patty
Tam je omačni robot
Youtube Ste mislili, da se šalimo, ko smo rekli, da Costco v procesu izdelave pice zaposluje robote? Nismo bili. In ta avtomatiziran stroj za omakovanje je ravno tako najbolj kul korak v celotnem postopku.
Kako deluje? Ko se testo za pico stisne in priklopi, se pripravljena posoda položi na posodo robot za omako s strani uslužbenca sodišča za človeško hrano (glej, še vedno smo potrebni). S pritiskom na gumb izum zavrti ponev in v zelo natančnem curku izpusti omako, ko se njegova roka pomakne proti sredini pite. Rezultat je nekakšen spin art učinek na testo, in čeprav je očarljivo opazovati, je resničnost taka, da robot ne samo zagotavlja, da je na vsaki pici ravno pravšnja količina omake, temveč zagotavlja tudi pravo količino omake omake je enakomerno porazdeljena. To pomeni, da nikoli ne boste ugriznili v rezino in dobili velikega zalogaja omake, prav tako ne boste dobili suhega ugriza. Zmagaj, zmagaj.
Kaj je v omaki?
Mogoče nimamo uradne potrditve Costco o tem, kaj je v njihovi omaki, lahko pa domnevamo, da je izdelek, ki ga prodaja Costco in imenovan 'Costco koncentrat za omake za pico' bi nam verjetno moral predstavljati precej dobro predstavo o njegovih sestavinah, kajne?
Po mnenju enega kupca, ki je objavil na PizzaMaking.com foruma, nekoč so pico omako Costco prodajali v njenih poslovnih centrih. V teh gromoznih škatlah koncentrata je bilo šest zavojčkov omake po 108 unč, ki jih je bilo treba zmešati z 82 unčami vode za skupaj 1140 unč te čudovite omake za samo 19,99 USD. Ampak nas pravzaprav ne zanima, koliko bi stalo, če bi ga naredili doma, kajne? Skrbi nas, kaj je v omaki, ki je na vrhu naše najljubše pice.
Precej osnovno je: paradižnikova mezga (paradižnikova pasta in voda), sladkor, citronska kislina, začimbe, dehidrirani česen, sol in ekstrakti začimb. Izrazit okus omake za pico Costco očitno izvira iz nekaterih začimb in ekstraktov, ki niso na seznamu, vendar se jim ne jezimo, ker to skrivajo - z 1,99 dolarja na rezino in 9,95 dolarja na pito je težko premagati vrednost Costco, tudi če pomislite nizki stroški domače pice.
Prelivov je tona
Instagram Tudi če še nikoli niste uživali uživanja v rezini Costco Pica , ki popolnoma zasenči papirnato ploščo, na kateri je postrežen na živilskem sodišču, lahko že z enim samim pogledom ugotovite, da je to resno obremenjeno. In vsak, ki ga je kdaj dvignil, bo potrdil, da je tisto, za kar ste sumili, res: te rezine res tehtajo tono.
Seveda so skorja in sir, toda dodatki - še posebej pri kombinirani sorti - niso šala. Glede na Povezava Costco , kombinirana pica je priložena z italijansko klobaso, feferoni in mešanico narezane zelene paprike, rdeče čebule, gob in črnih oliv. Precej standardno, kajne? Ampak tukaj postane impresivno: končana pica tehta 4,49 kilograma.
Kar zadeva feferoni pico, ima vsaka pita skupaj 60 rezin, kar pojasnjuje, zakaj je vsaka posamezna rezina pokrita od roba do roba v tem veličastno mastnem, popolnoma začinjenem mesu.
Toliko je sira
Facebook Vemo, da vsi ti dodatki predstavljajo nekaj grozdja pic Costco, toda če mislite, da boste z naročanjem navadnega starega sira na kratko preoblečeni v oddelku za prelive, ne morete biti bolj narobe - Costco isn Kmalu bo pustil ljubitelje sira v prahu.
Najprej se pogovorimo o vrsti sira, ki je na vrhu teh pite. The Povezava Costco jih opisuje kot 'ostarele in maslene sire (80 do 20-odstotna mešanica mocarele z nizko vsebnostjo maščob in delno posnetega mleka in provolona) ter 10-mesečno razrezan parmezan.' Mogoče se to ne sliši tako izjemno, ampak glede na druge picerije Pizza Hut in Papa John's uporabite samo mocarelo, ta kombinacija bi že sama po sebi morala ločiti Costco.
Toda količina tistih sirov, ki jih Costco uporablja na sirovi piti, vas bo navdušila: ena pica vsebuje ogromnih 24 unč mešanice mocarele in provolona. Tako je - kilogram in pol samega sira.
In ker se Costco zavzema za vzdrževanje svojih poceni in poceni živil, Thrilist poroča, da te cene sira zaklenejo v letih vnaprej, kar jim omogoča, da se izognejo povišanjem cen zaradi nihanj na trgu. Pametno.
Vpleteno je nekaj olja
Instagram Če ste kdaj naročili celo pito Costco, ste po končani zadnji rezini verjetno opazili nekaj na dnu škatle: nekoliko je mastna. Pri pici pa je pričakovati nekaj maščobe med oljnatim sirom in mastnimi feferoni. Toda eden od neznanih Redditor je izrazil zaskrbljenost nad tem, koliko olja naj bi zaposleni na sodišču za prehrano Costco uporabili za pripravo pite.
„Edino, kar me skrbi, je, koliko olja se porabi v procesu priprave kože za pico (raztegnjeno in omakano testo za pico). Preveč, 'oni razloženo . „In ko ne uporabite zahtevanega zneska podjetja, ker se vam zdi, da je preveč, in obvestila podjetja? Uporabite več olja, da se izognete težavam. Nekateri menedžerji nadomeščajo in pri izdelavi porabijo četrt skodelice olja +. '
1/4 skodelice olja (ali več) na skorjo bi zagotovo razložilo ta pojav na dnu škatle.
Vse se zgodi super hitro
Youtube Ko imate stvari, kot so avtomatski zajemalci testa in roboti za omake, v kombinaciji z zaposlenimi na sodišču za hrano, ki pomenijo poslovanje v oddelku za sire in prelive, lahko uganite, da je postopek priprave pice Costco od začetka do konca precej hiter. In ni samo priprava pice hitra, temveč tudi peka.
Zahvaljujoč radovednim kupcem Costco, ki si ogledujejo dogajanje na sodišču s hrano, vemo, da je za to potrebno le nekaj več kot 30 sekund za kroglico testa, ki se spremeni v omačeno pito, pripravljeno za prelivanje. Prelivni del postopka je prav tako neverjeten in celo kombinacija, ki vključuje največ sestavin, je pripravljena za pečice v približno 45 sekund zahvaljujoč mojstrskim rokam dolgoletnega uslužbenca sodišča za prehrano. Končno gre v pečico. Vsaka vrsta pice ima svojo transportna pečica nastavite za točno pravi čas za določeno pito in nadzornik CostcoKaiwen Zhao pravi, da se to zgodi spodaj šest minut .
Tu pravimo, da Costco te pice izprazni v manj kot osmih minutah. To je impresivno.
lončen lonec visok v primerjavi z nizkim
Vsakič so natančno rezani
Instagram Ena stvar, o kateri vam nikoli ne bo treba skrbeti, ko boste zajeli rezino s sodišča za hrano Costco, je, da vas bodo porcijo prevarali, in to zato, ker uslužbenci živilskega sodišča uporabljajo priročen dendy rez vodnik kar zagotavlja, da je vsaka rezina popolnoma enaka. Glede na to, da je vsaka pita izjemno masivna, veste, da boste po rezanju dobili tudi veliko rezino - eno šestino dela 18-palčna pica , če smo natančni.
Če naročite celo pico, bodo delavci enkrat prerezali vodila, nato pa jo zasukajte, da bodo te rezine znova prerezali na polovico, in v tem primeru vsaka rezina morda ne bo tako enakomerna. Ampak hej, s celo pito moraš delati.
Samo še več dokazov, da ima Costco vse vidike postopka priprave pice vse do znanosti - tudi nekaj tako preprostega, kako najbolje rezati.
Vedno je sveže
Instagram Nisi mislil Costco bi ves ta čas in energijo porabili za izpopolnjevanje vsakega koraka njihovega procesa pice, samo da bi vse skupaj propadlo s serviranjem manj svežih pite, kajne? Ni šans.
Ko je radovedni Redditor množice vprašal, ali Costco pogreje ostanke pice prejšnjega dne, da jih bodo lahko jedli najzgodnejši kupci (ker kdo noče pice za zajtrk?), Je še en redditor, ki je vedel, odgovoril , 'Ne, vse, kar ostane, vržemo, potem ko ponoči zavrtimo vrata, in zjutraj naredimo sveže.' Še več, nadzornica Costco Kaiwen Zhao je v Quora nit, da pica ni stara niti nekaj ur. 'Vsaka rezina pice, ki se ne proda v eni uri, se zavrže in zamenja, da ohrani svežino,' je dejal.
Resnično, če smo iskreni, mislimo, da je bilo to enourno pravilo verjetno le postavljeno, da bi zaposleni pogosteje uporabljali tega izjemnega robota za omake.
Zakaj je rezina boljšega okusa kot cela pita?
Instagram Zdaj, ko poznamo podrobnosti čudovitega postopka priprave pice Costco, je še vedno treba odgovoriti na eno vprašanje: če so rezine enake kot celotne pite, zakaj imajo toliko boljši okus?
Očitno velikost nekaj vpliva - rezina je približno dvakrat večja od rezine celotne pice, vendar to dejansko ne izboljša boljšega okusa, samo ideja, da imamo več. Torej, kaj daje?
Kot vedno v takšnih situacijah smo se obrnili na Reddit in odgovor je res povsem preprost: Vlaga, ki jo dobi obdržali znotraj škatle celotne pice ponavadi razmoči celotno situacijo. Poleg tega Redditorji domnevali, da rezine koristijo, če sedijo pod toplotnimi svetilkami okna živilskega okna in postanejo nekoliko bolj hrustljavi kot njihovi kolegi.
Ko poznajo Costco, verjetno ne bo kmalu, dokler ne bodo patentirali neverjetne škatle za pico, ki izhlapeva iz vlage, da bi dodali svoje že tako neverjetno delovanje pice.
