Primer zastrupitve s hrano vam ne bo pokvaril samo večera, temveč dneve. Ni pravil ali smernic, ki jih lahko upoštevate in vam bodo zagotovili, da vas nekoč od nekje ne bo zastrupil primer hrane, vendar je nekaj stvari, na katere morate biti pozorni, da boste svoje obroke naredili veliko varnejše. Medtem ko poznate tiste, ki spadajo pod jurisdikcijo zdrave pameti - na primer prepoznavanje smrada po slabih morskih sadežih, pa obstajajo tudi drugi, ki so veliko, veliko bolj podlezljivi in jih je zelo enostavno spregledati. Nadaljujte z branjem, če se želite naučiti, kako se izogniti nekaterim bolj skritim nevarnostim, ki se skrivajo v restavracijah in domačih kuhinjah.
Vrzite sesekljane ali razpokane jedi (in bodite previdni pri starih)
Vsak ima svojo najljubšo skodelico za kavo, kozarec ali ploščo, ki obstaja že od nekdaj. Če jih želite še naprej uporabljati, bi morali zelo dobro skrbeti za svoje priljubljene, saj je po mnenju dr. Melvina Pascalla z oddelka za prehrambeno znanost in tehnologijo na Državni univerzi Ohio razpoke v posodah, krožnikih in skodelicah lahko zatočišče za bakterije.
Preskočite led v pijačah
Verjetno je, da dvakrat ne pomislite, da bi v pijačo vzeli led, ko greste jesti, vendar boste morda želeli to premisliti.
Glede na poročilo Britanska agencija za varovanje zdravja , našli so sledi E. coli v približno enem od vsakih 20 vzorcev, ki so jih testirali iz vedr za led in ledomatov. Ugotovili so tudi enterokoki in predlagal, da je krivec slaba higiena in da si zaposleni po uporabi kopalnice ne umivajo pravilno.
Če vas to še ni izpraznilo, Huffington Post pogovarjala z dvema strokovnjakoma za varnost hrane : Dr. Pritish Tosh s klinike Mayo in Martin Bucknavage z oddelka za prehranske znanosti v Penn Stateu. Po njihovem mnenju inšpektorji niso le redno odkrivali bakterij, ki živijo v vzorcih ledu, ampak tudi pravijo, da tako restavracije kot lastniki stanovanj ponavadi spregledajo dejstvo, da lahko v ledomatih raste plesen in uspeva. Tople pijače zdaj ne zvenijo tako slabo, kajne?
ramen slabo zate
Pazite na sladoled
Leta 2015 Čas poročali o izbruhu listerije ki je zahteval življenja vsaj treh ljudi. Krivec je bil sladoled Blue Bell Creameries, po navedbah CDC pa je to le vrh ledene gore. Listeria povzroči približno 1600 primerov zastrupitve s hrano na leto in lahko raste v temperaturah, ki se gibljejo tik nad lediščem - približno 40 stopinj Fahrenheita. To pomeni, da preden je sladoled popolnoma zamrznjen, obstaja možnost kontaminacije.
Morda mislite, da je to samo še en razlog več naredite si svoj sladoled , ampak tudi FDA ima glede tega nekaj opozoril . Pravijo, da je lahko tudi domači sladoled vir zastrupitve s hrano, razlog za to pa je ta mnogi recepti zahtevajo jajca, ki so na koncu surova ali premalo kuhana . Priporočajo zamenjavo običajnih jajc za nadomestke jajc, pasterizirana jajčna lupina ali pasterizirane jajčne izdelke, da zagotovite, da je vaš domači sladoled popolnoma prijeten in ne polnjen s salmonelo.
Skuhajte svoje zamrznjene jagode
Zamrznjene jagode se lahko počutijo kot rešilci, kadar je sveže sadje izven sezone, vendar po navedbah zdravstvenih agencij po vsem svetu predstavljajo zahrbten vir hepatitisa A, ki je še bolj zahrbten zaradi dejstva, da se simptomi običajno ne pojavijo nikjer od 15 do 50 dni po okužbi, zaradi česar je vir težko izslediti. Leta 2016 je Kanadska agencija za javno zdravje je zamrznjene češnje povezal z izbruhom hepatitisa A v več provincah in leta 2015 v Avstraliji so odpoklicali dve znamki zamrznjenega jagodičja zaradi povezave s hepatitisom A. Irsko in Italijo je leta 2013 prizadel izbruh in po navedbah Irska agencija za varnost hrane , vrenje zamrznjenih jagod vsaj minuto zadostuje za uničenje morebitnih onesnaževalcev.
zakaj Arby's pravi za sendviče
Igrajte na varno s krompirjem
Leta 1979 je 78 londonskih šolarjev in nekaterih njihovih učiteljev globoko zbolelo. Nekateri so na koncu padli v komo in imeli epileptične napade, drugi so imeli povišano telesno temperaturo, propad obtočil in živčnega sistema ter halucinacije. Vsi so se opomogli, krivec pa je bil določen za vrečo krompirja. Glede na Smithsonian , resnična nevarnost je toksin, imenovan solanin, enaka stvar, ki je prisotna v pastirju.
Obstaja preprost način, da ostanete varni - ne jejte krompirja, ki se začne zeleneti. Toksin je v zelenem delu in čeprav so imeli otroci srečo, so bili primeri, ko se je zastrupitev s solaninom končala s smrtjo ali trajno paralizo.
Tudi to ni edina nevarnost. P krompirjeva solata je ena izmed pogosti viri zastrupitve s hrano s stafilokoki , zato ne jejte krompirjeve solate, ki je nekaj ur sedela pri sobni temperaturi. In celo pečen krompir lahko naredi nekaj škode . Znano je, da hranijo bakterije, ki povzročajo botulizem, in to se zgodi, ko jih hranijo pri temperaturi med 41 in 135 stopinjami Fahrenheita. Ker botulizem raste v okoljih z nizko vsebnostjo kisika, je zato pečen krompir, zavit v folijo, idealen kraj. Na srečo je to enostavno rešiti: takoj odstranite folijo in je zagotovo ne dajte v hladilnik, ko je še vedno vklopljena.
najboljša kava za hitro prehrano
Ne jejte grenke buče
Ste že kdaj ugriznili v kos buče in opazili grenak, neprijeten okus? To je znak, da ni samo šlo slabo, ampak da proizvaja kemikalijo, imenovano kukurbitacini. Nastala bolezen prebavil se imenuje sindrom toksičnega buče, prihaja pa lahko iz zelenjave, kot so buče, bučke, melone, buče, kumare in buče.
Glede na razpravo o sindromu na univerzi Oregon Health & Science University ni jasno, kako pogoste so grenke buče, a kuhanje zelenjave se toksina ne bo znebilo. The Ameriški spletni dnevnik o varnosti hrane pravi, da lahko toksin rastlina proizvede kot reakcijo na prisotnost velikega števila škodljivcev in žuželk, toda udomačene rastline lahko postanejo grenke tudi iz drugih razlogov. Ker lahko le nekaj ugrizov povzroči hudo bolezen, izpljunite vse bučke grenkega okusa in se znebite preostalih.
Bodite previdni pri surovih kalčkih
Kalčki so lahko okusen, zdrav dodatek vsakemu obroku, lahko pa so tudi nevarni. Po navedbah ameriški odbor za varnost hrane , prav zaradi tega gojijo kalčke, zaradi česar so popolna vozila za zastrupitev s hrano. Kalčke običajno gojimo v toplem, vlažnem okolju, in ravno v tem okolju uspevajo E.coli in salmonela. Ni važno, kje jih kupite - bakterije lahko rastejo tudi v najbolj sanitarnih pogojih, ker potrebujejo le nekaj bakterij v semenu kalčka raste in se širi.
Na srečo ljubiteljev kalčkov kuhanje popolnoma uniči bakterije, ki so od leta 1996 povezane z vsaj 30 izbruhi zastrupitve s hrano. Skuhajte svoje kalčke in vse bo v redu.
Pazite na mehak sir
Leta 2015 so ljudje iz devetih zveznih držav ZDA zboleli za listeriozo, potencialno usodno vrsto zastrupitve s hrano. Ena oseba, ki je med tem izbruhom zbolela, je umrla, 21 jih je bilo hospitaliziranih, ena ženska pa je zaradi tega splavila. Krivec je bil mehki sir, a to je bilo nikoli preverjeno . Večina bolnikov je v tednih, preden so zboleli, jedla mehak sir, kot sta feta in goveji sir, zaradi česar je verjetno vir.
Listeria lahko zdrsne skozi zdravstvene in varnostne razpoke iz nekaj razlogov. Ko okuži živali - in nato njihovo mleko - na splošno ni simptomov, ki bi pokazali, da je nekaj narobe. Bakterije lahko preživijo tudi z nizkimi temperaturami, ki ubijejo večino drugih bakterij, in lahko preživijo leta. CDC kaže na mehki sir kot potencialni vir zaradi tega, koliko krajev v svojem proizvodnem procesu uporablja nepasterizirano mleko. Ker je nepasterizirano mleko lahko tudi do 160 odstotkov bolj verjetno, da bo povzročilo bolezen, pravijo, da je izredno pomembno, da poiščemo mehke sire, ki na etiketi posebej pišejo, da so bili narejeni iz pasteriziranega mleka.
Pazite na sejmih in festivalih
Getty Images Poletje ne bi bilo popolno, če ne bi preživeli nekaj popoldnevov na državnem sejmu, polovica zabave pa je pridobivanje bombažnih sladkarij in sladkarij, ki jih imate radi. Ker pa CDC opozarja, da pobiranje hrane pri poštenih prodajalcih nosi lastno vrsto tveganj, morate biti pozorni na nekaj stvari. Večina prodajalcev mora prikazati licenco in poročilo o pregledu (čeprav se zakoni razlikujejo glede na državo). Poglejte noter in preverite, ali je čisto, ali je umivalnik, v katerem se lahko zaposleni umivajo, in se prepričajte, da uporabljajo rokavice ali klešče.
Washington State University poudarja, kako pomembno je, da si tudi pred pustom ali kar sejmom umijete roke, preden kaj pojeste. Obstaja velik potencial, da sami povzročite primer zastrupitve s hrano: samo pomislite na vse stvari, ki se jih dotikate. Od voženj do živali v hlevu, vrat in ograj, do pustnih iger obstaja velika možnost, da si roke pokrijete z mikrobi, zaradi katerih lahko zlahka zbolite. Tudi voda je ne bo rezala sama in tudi sredstva za razkuževanje rok ne. Za varno uporabo uporabite milo in toplo vodo.
zakaj delati v starbucksu
Kaj iskati v restavraciji
Vsakič, ko greste jesti, položite ogromno vere v kuhinjo, ki je ne vidite. Ne morete ugotoviti, ali se za temi kuhinjskimi vrati upoštevajo zdravstvene in varnostne smernice, vendar lahko poiščete nekaj stvari, ki vam bodo pomagale povedati, ali se morate usesti k obroku ali poiskati drugo mesto.
Nekaj rdečih zastavic, ki bi jih morali obrniti in takoj oditi nazaj skozi vrata vključujejo nekaj precej očitnih, kot so umazani pripomočki in steklenice z začimbami, ki so videti manj kot sanitarni. Umazani meniji so lahko še en znak, skupaj z lepljivimi mizami in kabinami. Če se natakarjev ne bo motilo, da bi te stvari ohranili čiste, je to slab znak.
Preverite tudi kopalnice. Čista, brezmadežna kopalnica pomeni, da je osebje na vrhu svojih čistilnih nalog, če pa se kopalnice sploh ne morete prisiliti, preprosto pojdite. Pazi na bolne zaposlene in pazi, kako se mize čistijo . Če osebje prehaja od ene mize do druge z isto krpo, širi nekaj resnih mikrobov.
cena čilskega brancina
Osnove varovanja samopostrežnega bifeja
Nihče ne želi, da bi se zataknil v kuhinji in kuhal, medtem ko so gostje v hiši, zato je samopostrežna bife lahko odlična rešitev, ki vam omogoča, da se družite, pijete in uživate tudi v zabavi. Ameriški odbor za varno hrano ponuja nekaj neprecenljivih nasvetov za zagotovitev varnosti bifeja in vključuje uporabo majhnih, plitvih posod. To pomeni, da jih boste morali napolniti pogosteje, hkrati pa boste obdržali tudi reden pretok sveže hrane pri ustreznih temperaturah. Pazite na čas - znebite se pokvarljivega blaga, ki je bilo zunaj več kot dve uri. Poskrbite, da boste imeli svežnje majhnih krožnikov, s katerimi boste spodbudili ljudi, da si postrežejo s celim krožnikom, namesto da bi jedli kar z mize.
The FDA predlaga da namesto dajanja velikih pladnjev predčasno sestavite več majhnih in jih po potrebi zamenjajte. Varnostne kopije shranite v hladilniku ali pečici, da ostanejo na ustrezni temperaturi. Pravijo tudi, da jedi, ki je že sedela, nikoli ne napolnite, temveč jo zamenjajte z novo.
Bodite varni, ko je odpoklic FDA
FDA izdaja odpoklice za izdelke, za katere je dokazano, da so povezani s primeri zastrupitve s hrano, proizvajalci pa jih pogosto odpokličejo, če sploh obstaja verjetnost, da bo nekdo zbolel. Lahko se odpraviš do strani FDA če se želite prijaviti za prejemanje e-poštnih opozoril, ko je prišlo do težave.
Čeprav vam bo to zagotovo pomagalo, če se bo v hladilniku nekaj znebilo, obstaja verjetnost, da boste morali poskrbeti za druge stvari, da boste na varnem. Za stvari, kot so izbruhi listerije in salmonela se spominja , priporočajo popolno čiščenje hladilnika z mešanico vroče vode in belila, da se prepreči širjenje bakterij. Za izbruhe hepatitisa A. predlagajo, da se necepljeni posamezniki obrnejo na zdravstvenega delavca za cepivo, če se je izpostavljenost zgodila manj kot dva tedna pred odpoklicom. Upoštevanje njihovih navodil je bistvenega pomena za ohranjanje varnosti in zdravja vseh.
