Če ste ljubitelj slastnih užitkov, kot so domače testenine, krem brulee ali katero koli drugo jed z veliko rumenjaka, morda poznate 'situacijo z beljakom.' Tisti trenutek, ko se zaveš, da imaš vse te osamljene beljake, brez rumenjakov, ki bi jih poklical prijateljem, in brez lupin, ki bi jih poklical domov. Ne zdi se prav, da jih vržemo ven; so popolnoma dobri in bodo zagotovo koristni, ko boste naslednjič morali pred pečenjem postekleniti nekaj listnatega testa ali premazati serijo granole.
Ampak, ne bi smeli samo položiti ostankov beljakov v hladilnik in ga poklicati na dan. Jajčni beljaki naj bi bili v hladilniku do štiri dni, v skladu s Neverjetno jajce . Ampak, to strašno veliko verjame v možnost, da boste v naslednjih dneh spekli ali skuhali kaj vrednega jajčnega beljaka. In res, če ste pravkar porabili čas za pripravo testenin in krem bruleja iz nič, potrebujete odmor. Ni vam treba postaviti 4-dnevnega roka trajanja jajčnega beljaka. Rešitev je zamrznitev beljakov.
Ločite in zamrznite, da enostavno shranite ostanke beljakov
Jej to ne to pravi, da je najboljši način za shranjevanje ostankov beljakov v zamrzovalniku z uporabo našega skromnega kuhinjskega junaka, pladnja za led. Tu ni potrebna nobena modna tehnika: samo spustite jajčne beljake na pladenj, po en bel na predelek. Beljake zamrznite, da se strdijo, nato jih potegnite iz pladnja in shranite v vrečki z zamrzovalnikom na zadrgo. Ko so vaši beljaki varno spravljeni, vam ni treba paničiti, da bi jim potekel rok uporabe, preden jih boste lahko uporabili - v zamrzovalniku bodo ostali do enega leta. Druga prednost pri uporabi pladnja za led, namesto da bi shranili vse svoje beljake v eno posodo, je ta, da lahko odmrznete enega ali toliko beljakov, kot ga potrebujete, ne da bi morali odtajati celotno serijo. Poleg tega boste vedeli, da je ena kocka enaka natančno enemu beljaku; ni treba ugibati za vaše recepte.
Zamrznjene ostanke beljakov pred uporabo odtajajte
Če želite izkoristiti rezerviran beljak, vzemite iz koščkov vrečke toliko kock, ki jih čez noč odtalite v hladilniku. Potem, če nameravate belce bičati za kaj takega, kot so meringue ali torta, Smreka je svetuje, da jih najprej spustijo na sobno temperaturo, tako da jih za približno 30 minut postavijo na pult. Odmrznjeni jajčni beljaki, segreti na sobno temperaturo, se bodo stisnili do polne prostornine, tako kot jajčni beljak iz lupine. Stepanje jajčnih beljakov v puhasto čudežno deželo je začetek sladic, kot so beze.
Jajčni beljaki so lahko tudi dober vir beljakovin v vaši prehrani, če bi bili pripravljeni na kaj zdravega, kot je omleta iz jajčnega beljaka. Ne glede na usodo vaših jajčnih beljakov ste lahko prepričani, da bodo pravilno rezervirani in pripravljeni, ko jih potrebujete, s tem preprostim načinom zamrzovanja.
