Vsakič, ko greš v trgovino z živili in kaj vržeš v košarico ali voziček, to počneš z zelo močno vero v proizvajalce. Kot potrošniki ne vemo, kaj se konča v vseh teh pločevinkah, škatlah in steklenicah, in večina od nas ima le nekakšno slepo vero, da tisto, kar jemo, ne povzroča stiska.
Da ni narejen iz sestavin za mešanje želodca. Da je vse, kar vstopi v izdelek, povsem normalno, apetitno in sploh ni vznemirljivo.
Oprostite, ljudje. Včasih je to prav narobe.
Presenetljivo je veliko živil - za katera lahko skoraj zagotovimo, da jih imate zdaj v kuhinji ali shrambi -, ki so narejena iz sestavin, ki zvenijo kot iz grozljivk. Slišijo se izmišljeno, tako grozljivo, da jih nikakor ne morete vključiti med svoje najljubše jedi ... vendar so.
Torej, v interesu popolnega razkritja, pogovorimo se o nekaterih vaših najljubših živilih ... ki bi lahko postale prepovedane, ko boste vedeli, kaj je v njih.
Marshmallows in Jell-O
Morda se zdi nenavadno, da tako beljake kot Jell-O uvrstimo ne le na ta seznam, ampak tudi na ta seznam skupaj . Navsezadnje sta najljubša v otroštvu, poletni popoldnevi in večeri ob tabornem ognju. Seveda so okusne na čuden način, vendar se izkaže, da za tem, kar daje obema sladkima priboljškoma svojo značilno strukturo, stoji nekaj resno nenavadne znanosti.
In to želatina.
Nekoč so marshmallow izdelovali iz rastline marshmallow, a po Znanstveni ameriški , najbolj komercialno marshmallowi so zdaj narejeni iz želatine , koruzni sirup in sladkor. Njam? Ne ravno. Kar zadeva Jell-O , ima tono želatine - Healthline jo imenuje 'sladica na osnovi želatine' in dodaja, da da, želatina je glavna sestavina.
Torej, kaj je želatina? To je sestavina, ki nastane tako, da se prašičem in kravam vzamejo kože in kosti, jih prekuhajo in nato posušijo. Nastali izdelek nato obdelamo s snovjo, ki je bodisi močno kisla bodisi močna baza, nato jo filtriramo, da odstranimo kolagen ali vezivna tkiva. Kolagen je posušen in zmlet, od tod pa želatina. V nasprotju s priljubljenimi govoricami želatina ni narejena iz živalskih kopit, vendar je v resnici ne izboljša.
Worcestershire omaka
Worcestershire omaka je nujna v mnogih kuhinjah, vendar smo tu, da vas opozorimo, da če ne marate rib, boste morda želeli premisliti o tej majhni steklenički.
Lea & Perrins je podjetje, ki je prvič izdelalo Worcestershire omako, in to že od 1830-ih. Glede na Huffington Post , resnična Worcestershire omaka vključuje stvari, kot so čebula, melasa in veliko začimb, vendar glavna sestavina niso samo sardoni, ampak sardoni, ki v kisu fermentirajo približno 18 mesecev.
Povej kaj zdaj?
Worcestershire omaka se je zgodila, ko je bil eden od zgodnjih poskusov kemikov Lea in Perrins tako grozen, da so jo dali v klet in jo tam pustili v upanju, da jo bodo pozabili. Ko so se mesece pozneje pripravili, da ga odvržejo, so najprej poskusili ... in ugotovili, da se je stopil v nekaj zelo slastnega. Kljub temu pa to ne spremeni dejstva, da so glavna sestavina iste ribe, ki jih na pici nočete pojesti ... le da so v kisu in pol leta sedele. Tega ne boste mogli nikoli vedeti.
Nastrgan sir in nariban parmezan
Ko pride čas, da vzamete nekaj sira, zagrabite blok in ga drobite sami ali se odločite za vrečko razrezanega cheddarja in steklenico naribanega parmezana? Morda boste želeli premisliti o svojem nakupovalnem seznamu, ker je v teh paketih lahko celuloza.
Natančneje, imenuje se celuloza in po Dober tek , se pogosto doda v razrezane in naribane sire, da se izdelek ne spremeni nazaj v grudo. In tu je stvar - čeprav je na tone senzacionaliziranih naslovov, ki trdijo, da jeste stranski produkt lesne industrije (gre za rastlinsko vlakno), to pravzaprav ni problem. Celuloza se uporablja v množici stvari, popolnoma varna in popolnoma zakonita. Konec koncev si nihče ne želi sirastega sira.
Torej, v čem je težava? Za enega se vam strgajo. Čeprav bi v paketu lahko trdili, da kupujete 100-odstotni pravi parmezan, absolutno ne dobite izdelka, ki je zgolj čisti parmezan. In to je tako velika stvar, da so bile zaradi nje vložene tožbe. Po navedbah Eater , družba, ki stoji za blagovno znamko Castle Cheese, je dobila 500.000 ameriških dolarjev globe zaradi napačnega označevanja sira - v bistvu so svojemu parmezanu dodali celulozo in cheddar, nato pa so ga kar pozabili nalepiti na etiketo. Ni čudno - celuloza je neverjetno poceni polnilo, ki lahko podjetjem omogoči, da raztegnejo svoj izdelek in zagrabijo denar. Torej, če želite resnično stvar? Samo kupite opeko in jo raztrgajte sami.
Sir
Počakaj, ne tako hitro! Nekaj grobega je tudi za izdelavo večine sirov, ki se pripne, ker bo to postalo ... presenetljivo žalostno.
kako Costco kuha svoje hrenovke
Za izdelavo sira morajo sirarji poskrbeti, da se mleko strdi v skuto. Glede na New England Cheese Making Supply Co. , to včasih naredimo z uporabo encima, imenovanega sirišče. Sirilo izvira iz encima, imenovanega kimozin, ki je prisoten v sluznici koze, jagnjetine ali teleta ... vendar ne kaj koza, jagnjetina ali tele.
Nabirajo ga lahko le, ko je žival še vedno na mlečni dieti, kar pomeni, da je dovolj mlada, da lahko še vedno doji. Chymosin, pravi Smreka je je tisto, kar otroškim živalim omogoča, da prebavijo materino mleko. Medtem tudi ugotavljajo, da industrija ne zakolje dojenčkov samo na debelo za njihovo sirišče, temveč se navadno pobere, ko žival zakolje in proda za svoje meso, da bi uporabila čim več živali.
Obstajajo različne vrste sirišč, vključno z zelenjavnimi, rastlinskimi in gensko spremenjenimi, vendar FDA od proizvajalcev sira ne zahteva, da svoj proizvod označijo z vrsto sirišča, ki ga uporabljajo. Seveda imajo vsi radi nekaj sira in krekerjev, ampak ... ej.
Žele fižol
Kdo ne ljubi žele fižol , stvari velikonočnih košar in jedi iz sladkarij skozi pomlad? So bleščeči majhni gruščki sladkega okusa in medtem ko govorimo o sijočih, poglejmo, od kod ta sijoča.
Prevleka večine želejevih fižolov se dejansko imenuje šelak, in če to pozvoni na nekaj miselnih zvoncev, zaradi katerih si v srednji šoli omislite razred za obdelavo lesa, obstaja za to zelo dober razlog - to so iste stvari, ki so bile uporabljene za dodajanje jasnega zaključka leseno pohištvo že leta (prek Naravni mojster ) ... skupaj z nastavljanjem draguljev in popravilom zlomljene keramike.
To je pritegnilo vašo pozornost, kajne? Nismo še končali.
Po navedbah Mentalna nitka , šelak prihaja iz samice lac hrošča. Lac hrošč popije drevesni sok, nato izloči smolo, ki je nabrana od tam, kjer se odloži na drevesa. Obdeluje se, raztopi v etanolu in nato poškropi vse od trdega lesa do želeja. Tudi to ni edino sladko, v katerem se uporablja - pogosto je sestavina slaščičarskih glazur in če opazite dodatek, označen s številko E904, jedo izločke hroščev.
pomarančni sok
Pomaranče niso v sezoni celo leto, vendar je pomarančni sok vedno naokrog ... kako hudiča se to zgodi?
Alissa Hamilton, avtorica knjige Stisnjeno: česar ne veste o pomarančnem soku in sodelavec z Inštituta za kmetijstvo in trgovinsko politiko pravi (prek New Yorker ), da imata oba pomarančna soka z oznako 'iz koncentrata' in 'ne iz koncentrata' trik v rokavu: pakiranja z okusi. Paketi okusov se dodajo pomarančnemu soku, da dodajo, okus in vonj, in tukaj je njena razlaga, kaj so:
„Pakiranja arom so izdelana iz kemikalij, ki tvorijo pomarančno esenco in olje. Okusite dišavne hiše, enake tistim, ki izdelujejo vrhunske parfume, razgradijo oranžno esenco in olja na sestavne kemikalije, nato pa posamezne kemikalije ponovno sestavijo v konfiguracije, ki niso podobne ničesar v naravi.
Na primer, ena od kemikalij v vašem pomarančnem soku je etil butirat, ki ga dodamo veliko, da dobimo vonj po sveže stisnjenem pomarančnem soku. Zakaj so ti potrebni? Ker, Gizmodo pravi, da pomarančni sok nastane tako, da pomaranče stisnemo in nato odstranimo kisik, da podaljšamo čas, ki ga lahko shranimo, preden ga ustekleničimo. Toda odstranjevanje kisika odstrani okus, zato ga morajo nekako vrniti. Enter, pakiranja z dišavami - zaradi česar se ena vrsta pomarančnega soka razlikuje od konkurence. Cringe.
Pakiran kruh
Dan Kitwood / Getty Images Ko je nekaj resnično revolucionarno, nekateri ljudje - vsaj nekateri v določeni starosti - pravijo, da je to najboljša stvar, odkar je narezan kruh. Narezan kruh je neverjeten, vendar obstaja ulov.
long john silvers recept
Ste se kdaj vprašali, zakaj komercialno pridelani hlebci kruha lahko tako dolgo sedijo na polici z živili in ne postanejo plesnivi? Po navedbah Vice , to se zgodi, ker večina kruha, proizvedenega v velikem komercialnem obsegu, vsebuje nekaj, kar se imenuje L-cistein ... in tu dobi bruto.
L-cistein je popolnoma naraven in resno, naslednjič, ko bo nekdo siten, če bo jedel samo naravne sestavine, mu dajte to majhno pikico. Zagotovo se naravno pojavlja in se najpogosteje sintetizira iz človeških las. Oh ja. Tako je. Iste človeške lase, ki jih boste poslali cel krožnik nazaj v kuhinjo? Mogoče bi ga jedli v svojem sendviču, ker Vice ugotovili, da so eden najpogostejših virov frizerski saloni na Kitajskem. Odseki las se zberejo, raztopijo v kislini, L-cistein pa se odstrani in odpremi v komercialne pekarne.
Obstaja tudi verjetnost, da je prišel iz prašičjih ščetin, kravjih rogov ali račjega perja, toda ... to v resnici ni veliko boljše, kajne? Morala zgodbe je lahko ta, da se boste morda želeli odločiti za svež kruh iz pekarne ... tudi če ga boste morali narezati sami.
cesarska solata
Bodimo iskreni: najboljši del solate je preliv, solata Cezar pa je odlična, saj je navadno vse zajeto v preliv. Ima ta značilen, oster okus in, če ste vegetarijanec, boste želeli nehati naročiti to v restavraciji. Kot ... ASAP.
Tang, ki ga imate radi v prelivu za solato Cezar? To prihaja iz Worcestershire omake in inčunov. Ja, tako je, isti mali ribiči, zaradi katerih se želite za vedno odpovedati pici, ko jih zagledate s svojimi praznimi, nevidnimi očmi. To so tisti.
Celo sila opozarja, da je njihov preliv Cezar skupaj z ribami potencialni alergen, v njihovem primeru pa je v obliki paste iz sardona. Martha Stewart Klasična solata Cezar zahteva 4 fileje sardona in kar zadeva New York Times Klasična različica, ugibate: vsaj nekaj žlic mletega sardona in hej, če želite, še več!
Ampak ... tako dobro je!
„Izboljšani“ piščanec in govedina
Pakirano meso je dobesedno razlog, zakaj vsi jemo meso, ker nas večina ne bi zanimalo, če bi ga morali dobiti neposredno od vira. A tu je nekaj: ali ste že kdaj pogledali, kako je meso označeno? Če ste na embalaži že kdaj videli besedo „okrepljeno“ ali „slanico“ ali če trdite, da je bil dodan „naravni okus“, boste morda želeli premisliti o svojem nakupu.
Po navedbah Premier Foods Group , praksa „vbrizgavanja“ ali „plumpinga“ mesa je nekaj industrijskega standarda. V bistvu gre za postopek vbrizgavanja mesa z raztopino slane vode (ki običajno vključuje kup drugih sestavin), razlog pa je prepričanje, da zaradi tega ostane dlje sveže in bolj sočno.
Obstaja velik 'ampak'. Nekatere študije so pokazale, da to poveča težo piščanca za kar 30 odstotkov, večina trgovin z živili pa jih zaračuna po teži. Potasen, potuhnjen! Tako razširjena je, da so ocenili, da potrošniki vsako leto za to raztopino slane vode porabijo približno 2 milijardi dolarjev.
Spoznaj svojo govedino pravi, da obstaja še ena težava - dodan natrij. Ugotovili so, da 100-gramski kos govedine, ki je bil obdelan s solno raztopino, lahko vsebuje do 1800 mg soli. Glede na to, da bi morali na dan imeti le med 1500 in 2300 mg soli, pa računate.
Pakirano meso
Morda ne boste dvakrat premislili, ali bi za torek v Tacu zagrabili paket govejega mesa, vendar po mnenju ABC News obstaja velika verjetnost, da bi ga lahko obdelali z ogljikovim monoksidom. Vsi vemo, kako nevarno je to, ko je v naših domovih (preverili ste baterije na detektorju ogljikovega monoksida, kajne?), Kaj pa ko je v naši hrani?
Ogljikov monoksid sam je pravzaprav neškodljiv, saj je tako majhen. Toda nevarnost še vedno obstaja. Uporablja se, ker pomaga ohraniti svetlo rdečo barvo, ki jo povezujemo s svežim mesom, čeprav je bilo izpostavljeno kisiku, ki bi lahko postalo sivo. Težava je v tem, da ji pomaga ohraniti barvo celo čez točko, kjer je dejansko pokvarjena. In to pomeni, da je v celoti mogoče, da poberete nekaj starega mesa v trgovini, ne da bi to kdaj vedeli, zahvaljujoč tej zahrbtni sestavini ... in to ni v redu.
Tehnični izraz zanj je 'embalaža s spremenjeno atmosfero' in v skladu s študijo, ki jo je vodil Laboratorij za kakovost in varnost hrane v Alžiriji uporabljeni plini (ki vključujejo tudi ogljikov dioksid in dušik) 'podpirajo rast kvarljivih bakterij z negativnimi učinki na okus in teksturo mesa.' Opažajo tudi, da je veliko držav prepovedalo prakso uporabe ogljikovega monoksida in to je za razmišljanje.
donald trump dobro narejen zrezek
Karkoli nenavadno rdeče
Če ste kdaj prijeli hiter prigrizek in pomislili: 'No, to je barva, ki se v naravi ne pojavlja,' boste morda presenečeni ... še posebej, ko gre za rdečo.
Rdeča je bila deležna vseh vrst pozornosti Starbucks napovedal, da bodo prenehali uporabljati določeno vrsto rdečega barvila za hrano, pravi LiveScience , vendar to ni edino, kjer bi ga lahko našli. To posebno barvilo je bilo kontroverzno, ker je bilo narejeno iz kohinije, ki pa je pridobljena iz istoimenske hrošče.
To barvilo obstaja že šokantno dolgo, saj so ga prvi odkrili Azteki, ki so ga uporabljali za barvanje tkanin. Hitro naprej 500 let in hrošče še vedno nabirajo v Peruju (pa tudi na Kanarskih otokih), nato pa jih posušijo, zdrobijo in obdelajo z alkoholno raztopino, da nastane barvilo. Na vsak kilogram barvila gre približno 70.000 hroščev.
Nekateri ljudje so alergični na barvila, zato to pomeni, da FDA od proizvajalcev zahteva, da izvleček kohineal posebej navedejo, kadar gre za njegovo sestavino. (Lahko se imenuje tudi 'Natural Red 4' ali 'Carmine.') Če nimate alergije, to sploh ni škodljivo, vendar ... je še vedno precej grobo.
Pivo
Ne, recite, da ni tako!
Ja, res je - v pivu je nekaj, kar ni le precej grobo, ampak zaradi česar je veliko zvarkov povsem neprimerno za vegetarijance. Zadevna sestavina se imenuje isinglass in je v bistvu želatina, narejena iz ribjega plavalnega mehurja.
Uporablja se že dolgo - od 19. stoletja, pravi BBC . V bistvu je pivom dodan za lažjo razjasnitev, ker je vsem všeč bistra, svetle barve, ne glede na to, kakšno pivo imate raje. Bonus uporabe isinglass je, da ne spremeni okusa ali vonja piva, vendar je to malo udobja niti za vegetarijance niti za ljudi, ki imajo radi svoje pivo brez rib.
Vendar se to morda spreminja, saj pivovarji iščejo nove, manj trpke metode za razčiščevanje piva. Vzemite pivovarno Twisted Barrel. Ko so leta 2014 nastopili na prizorišču, lastnik pivovarne (in dolgoletni vegetarijanec, ki je postal vegan) Tim Bosworth zavrnil uporabo sestavine, rekoč: 'Nihče ne želi oglaševati, da pivo filtrira skozi mrtvo ribo.'
Žvečilni gumi
Žvečilni gumi je zagotovo ena tistih stvari, ki jih ljubiš ali sovražiš, in ko ugotoviš, kaj prežvekuješ, lahko uvrsti v kategorijo 'sovraštvo'.
Glavni del žvečilke je osnova dlesni in to je v bistvu tisti del, zaradi katerega je gumijasta in žvečljiva. Po navedbah NDTV , to je tako osnovna sestavina tistega, kar naredi dlesni, no, dlesni , da proizvajalcem ni treba določiti, kako je narejen. In včasih je narejen z lanolinom.
Kaj za vraga je to? Lanolin je voščena snov, ki jo izloča ovčja volna. Nisem tega pričakoval, kajne? Po navedbah Healthline , to je tudi ovčja različica nečesa, kar imajo ljudje, in temu se reče sebum. Ste že kdaj opazili, da se lahko vaš nos nenadoma počuti še posebej voščen, sijoč ali oljnat? To je sebum.
Ko gre za ovce, izločajo lanolin kot nekakšen naravni balzam za volno. Pomaga jim ohranjati vodoodpornost volne. Ko se ovce strižejo in predelajo, se z volne odstranijo s centrifugo. Je pogosta sestavina stvari, kot so losjoni in vlažilci ... in žvečilni gumi. Je ... precej varno, čeprav zdravstveni delavci opozarjajo, da ga ne smete pogoltniti, ker lahko povzroči zastrupitev z lanolinovim oljem. Možno je tudi, da imate alergično reakcijo na lanolin, če ste občutljivi na volno, zato boste morda želeli zavirati to navado žvečilnih gumijev.
