Če menite, da je današnji prehrambeni lokal vaše lokalne trgovine z živili videti nekoliko natrpan, imate popolnoma prav. Časi, ko je bilo treba izbirati med samo, so minili mleko in ... mleko. Zdaj se večina od nas sooča z nekaj vrstami živalskih mlekov, skupaj z neskončno izbiro rastlinskih mlekov, aromatiziranih mlekov in prav toliko mlečnih izdelkov.
Odločitev, kaj je najboljše za vas in vašo družino, je lahko izjemna, zato je to pogled na prednosti in slabosti nekaterih najbolj priljubljenih možnosti. Bi morali zamenjati, dodati drugo možnost ali se držati preizkušenih odločitev? Ni nujno, da je izbira težka, samo vedeti morate, kaj potrebuje vaša družina in kaj je za vas najpomembnejše. Poglejmo globlje, kaj je v vsaki vrsti mleka, da vam bomo pomagali do boljše in bolj premišljene odločitve.
Prehrana v kravjem mleku
Začeli bomo z osnovami, to pa pomeni, da se bomo pogovorili o tisti, ki je verjetno zdaj v vašem hladilniku. Če imate pri roki nekaj kravjega mleka, ste v dobri družbi. Ljudje ga uporabljajo že najmanj 7.500 let, današnja znanstvena skupnost pa je skokovito napredovala pri ugotavljanju, kaj je v njem dobro, kaj v njem in zakaj se tega držimo. To stara prehranska sponka ostaja dober vir kalcija (ki ga potrebujemo za ohranjanje zdravja krvi in kosti), vsebuje pa tudi veliko količine holina (ki nam pomaga pri urejanju urnikov spanja, izostritvi spomina in povečanju učenja). Tretje veliko hranilo v mleku je kalij, ki ga naše telo uporablja za preprečevanje kapi. Pomaga tudi pri upravljanju našega krvnega obtoka in je ključni del vzdrževanja kostne gostote.
Oglejte si mleko. Je mleko obogateno? Utrjeno mleko mu je dodano nekoliko več in je odličen vir vitamina D. To pomaga podpirati naš imunski sistem in znova prispeva k ohranjanju naše kostne gostote. Vitamin D je povezan tudi s proizvodnjo serotonin , ki pomaga uravnavati našo energijo in razpoloženje. Kdo si tega ne želi?
Mleko je povezano tudi z drugim delom vzdrževanja možganov. Študija, ki jo je opravila univerza v Kansasu, je odkrila povezavo med uživanjem mleka in prisotnostjo antioksidanta, imenovanega glutation, v možganih, kar je še ena novoodkrita korist za zagovornike kravjega mleka.
Potencialne nevarnosti kravjega mleka
Seveda tudi nekaj s takšno starodavno zgodovino ne pride brez pomislekov in v zadnjem času ste morda že veliko slišali o razlogih, da ne pijete dnevnega kozarca kravjega mleka. Kako napačno je lahko skoraj osem tisočletij človeške zgodovine? Nič ni popolno in obstaja nekaj tehtnih razlogov za zaskrbljenost. Ker je tako visoko kalij in fosfor , pitje mleka je dejansko lahko nevarno za nekoga z okvarjenim delovanjem ledvic. Če ledvice ne morejo odstraniti odvečnih hranil, se ta hranila vrnejo nazaj v krvni obtok in preveč kalija ali fosforja je v skrajnih primerih lahko smrtonosno. Tudi preveč kalcija lahko povzroči težave in lahko privede do odpovedi ledvic ali razvoja ledvičnih kamnov. Spet so to skrajni primeri.
Ena glavnih skrbi, o kateri boste morda veliko slišali, je uporaba govejih rastnih hormonov v mlečni industriji. Glavni se imenuje goveji somatotropin , prvotno pa je bil razvit v tridesetih letih 20. stoletja. V osemdesetih letih je bil serijsko izdelan le. Ko ga je FDA ocenila in odobrila, je bilo ugotovljeno, da je varen za prehrano ljudi, predvsem zato, ker obstaja kot beljakovina, ki jo, če pride v človeški prebavni trakt, razgradi naš prebavni sistem. (In tudi za krave je varno.)
panera deset zelenjavne juhe
Pomembno je tudi, da si preberete etiketo za katero koli vrsto mleka, ki ga kupujete. Mlečna industrija je ogromna in na enako veliko načinov se mleko spremeni iz surove oblike, preden pride na prodajne police. Vrste z nizko vsebnostjo maščob so morda bolj zdrava izbira za vašo družino, toda nekatere (zlasti aromatizirano mleko in tiste, ki se tržijo otrokom) lahko vsebujejo veliko dodanih sladkorjev in sladil.
Anthony Bourdain o fantu Fieriju
Bi ga morali kupiti?
Ne skrbite, ne bomo vam povedali, da morate odvreči kravje mleko. Na splošno je primer na splošno za to, da galono hranite na svojem mestu v hladilniku. Zaskrbljenost glede kalorij in vsebnosti maščob v polnomastnem mleku lahko zaobidete tako, da izberete nekatere druge možnosti mleka, in če boste to storili, ne bo prišlo do izgube beljakovin, kalcija in drugih dobrih stvari. Izjema od tega pravila so seveda ljudje, ki ne prenašajo laktoze. Napredek znanosti in priprave mleka bi lahko privedel do večjih sprememb na tem področju, saj nekatera podjetja že tržijo brez laktoze različica kravjega mleka.
Kravje mleko ima še eno prednost pred drugimi vrstami mleka in je okoljska. Tisti, ki jih skrbi vpliv njihove prehranjevalne in potrošniške navade na okolje, bodo morda cenili dejstvo, da lahko številna območja lokalno pridobivajo kravje mleko, da zmanjšajo prevozne stroške in vpliv na okolje. Viri alternativnih možnosti za mleko bi lahko imeli manjši vpliv na planet in številni supermarketi ohranjajo poslovanje lokalnih pridelovalcev mleka.
Prehrana v sojinem mleku
Sojino mleko ostaja ena glavnih možnosti za tiste, ki iščejo alternativo živalskemu mleku, in verjetno je ena izmed prvih možnosti, ki ste jo opazili na policah. Jaz sem mleko je izdelal mletje soje ki so bili namočeni v vodi, nato pa so se preostale trdne snovi odcedile. V mleku, ki nastane, je neverjetno veliko beljakovin in kalija, v njem pa je malo maščob, ki marsikoga skrbijo za kravje mleko.
Tako kot kravje mleko lahko tudi sojino mleko okrepi, da poveča svoje naravne koristi. Če vas skrbi dnevna potreba po kalciju, obogateno sojino mleko pogosto vsebuje ves kalcij, ki ga morda potrebujete z nobeno od laktoze, zaradi česar lahko nekateri slabo reagirajo na druge vrste mleka. Kar zadeva vsebnost kalorij, je sojino mleko na splošno približno tudi s posnetim kravjim mlekom. Del priljubljenosti sojinega mleka izhaja tudi iz dejstva, da v njem ni holesterola, zato je pazitev na holesterol za mnoge ljudi vedno prisotna skrb.
Potencialne nevarnosti sojinega mleka
Študije so pokazale, da je sojino mleko morda dvorezen meč, in če se odločate z mislijo na družino, boste morda dvakrat premislili o zamenjavi. Ena študija, ki jo je opravil Univerza Harvard , ugotovili povezavo med uživanjem sojinega mleka in nižjo koncentracijo sperme. Študije so iskale tudi povezavo med uživanjem soje in Rak na dojki , vendar ugotovitve o tem niso bile dokončne.
Še en potencial propad za sojino mleko pomeni, da soja navadno blokira nekatere telesne sposobnosti, da absorbira hranila, kar lahko izniči nekatere koristi, za katere mislite, da jih uživate s pitjem. Po mnenju Ameriškega združenja za prehrano lahko sojino mleko tudi majhnim otrokom povzroči nekaj večjih težav. Ker otroci potrebujejo določeno količino holesterola za zdrav razvoj svojega živčnega sistema, lahko nadomeščanje s sojinim mlekom resno škoduje otrokovemu rastočemu telesu.
Ugotovljeno je bilo tudi, da so otroci, ki so uživali sojino mleko, trpeli zaradi hormonskih neravnovesij, zaradi visokih ravni estrogena, ki jih najdemo pri teh otrocih, pa so se raziskovalci spraševali, ali je to lahko povezano z razvojem nekaterih vrst raka pri odraslih. (Ponovno sodba o tem še ni sprejeta.) Prav tako je mogoče razviti alergijo na sojo, še posebej, če ji je izpostavljena v mladosti. Preveč soje tudi v prehrani odrasle osebe pomeni večje tveganje za razvoj alergije, nekaterim pa je znano, da povzročajo napihnjenost in nelagodje. Če se poskušate znebiti laktoze v svoji prehrani, soja na dolgi rok morda ne bo dobra izbira.
Bi ga morali kupiti?
Vse je odvisno od izbire življenjskega sloga in branja etiket. Soja je lahko zmerno zdrava izbira za srce, vendar je ključno branje etiket in zagotavljanje, da nabirate zdrave maščobe in kalcij drugje. Previdni morate biti tudi pri izdelkih z dodanimi sladkorji, zaradi česar je ta možnost nedvomno nezdrava. Glede na izjavo Diet & Fitness Center univerze Duke , vsak, ki želi dodati sojino mleko v svojo prehrano, naj si zapomni nekaj ključnih stvari. Da bi izkoristili koristi nižjega holesterola, ne da bi se pripravili na dodatna tveganja, je priporočena dnevna količina soje 25 gramov. Ključna je zmernost (tega ni mogoče dovolj poudariti), sojino mleko pa je najbolje uporabiti v povezavi z vrsto mleka.
Prehrana v mandljevem mleku
Resno. Kdo ne ljubi mandljev? So zdravi, okusni, odličen prigrizek in imajo okus, ki se odlično poda k vsem, kar si predstavljate za zajtrk, od palačink do mlečnih napitkov. Torej verjetno to ni presenetljivo mandljevo mleko je eno izmed najbolj priljubljenih mlekov neživalskega izvora, ki jih lahko dobite. V bistvu gre za mandlje, ki so bili pretlačeni v skoraj tekočo obliko, nato pa precedljeni, da se odstranijo ostanki koščkov in pomešani z vodo. Nastalo mleko ima vsekakor svoje prehranske koristi.
Mandljevo mleko je lahko dragoceno nadomestilo za živalsko mleko, zlasti za ljudi, ki poskušajo shujšati, ali za tiste, ki spremljajo holesterol. Je super nizkokalorična, saj vsaka porcija v povprečju vsebuje le približno polovico kalorij, ki jih najdemo v kravjem mleku. Prav tako je popolnoma brez holesterola, kar pomeni, da gre za nekaj pomembnih stvari. Srčne bolezni so v današnjem svetu velika zdravstvena težava in z neštetimi ljudmi, ki skušajo znižati holesterol, je mandljevo mleko lahko drugo orožje v arzenalu. Mandljevo mleko je postalo priljubljeno tudi zaradi nečesa, česar mu primanjkuje: laktoze. Medtem ko lahko kravje mleko nekaterim pomeni svet bolečine in nelagodja, je mandljevo mleko popolnoma varno za laktozno intoleranco.
kaj je omaka s podpisom panera
Potencialne nevarnosti mandljevega mleka
Obstaja nekaj stvari, na katere se morate zavedati pred izdelavo preklopite na mandljevo mleko . Mandljevo mleko vsebuje veliko, veliko manj beljakovin kot kravje mleko, in ker ena porcija vsebuje le približno 1 gram beljakovin (v primerjavi z 8 grami na porcijo v vaši zvesti galoni kravjega mleka), to ne pomeni, da dober vir.
Če upate, da vam bo kozarec z zajtrkom prinesel vse prehranske koristi, ki bi jih dobili s peščico mandljev, se tudi to verjetno ne bo zgodilo. Nekateri vitamini se po tem, ko se mandlji zdrobijo, odstranijo, toda tako kot druge vrste mleka lahko obogatene različice nadomestijo nekatera manjkajoča hranila. Obogateno mandljevo mleko ima običajno visoko raven kalcija, skupaj z visoko vsebnostjo vitaminov A, D, E in B-12. Toda to se razlikuje in res morate prebrati etikete, da vidite, kaj v resnici dobivate.
Medtem ko si ogledujete te nalepke, bodite pozorni na besede, kot je 'sladkano'. Če vzamete posodo s temi izdelki, pomeni, da pijete veliko sladkorja, ki bo preprečil kakršne koli koristi za zdravje, ki bi jih lahko imeli s preusmeritvijo. Preverite hranilno ploščo in preverite, ali ta aroma vanilije vključuje tono sladkorja.
Bi ga morali kupiti?
Če poskušate običajno težek zajtrk nadomestiti z nekoliko bolj zdravstveno ozaveščenim, lahko mandljevo mleko nadomestite v napitkih, kavi, žitaricah ali ovseni kaši. (Ali mlečni napitki, če res dobro pripravite zajtrk.) V nekaterih primerih lahko oreškov okus prinese povsem nov okus starim priljubljenim, in če vam je všeč okus mandljev, boste morda našli popolno zmago. Na splošno vam bo pomagal zmanjšati količino maščob in holesterola, ki se jim poskušate izogniti, vendar je vseeno primer, da se kupec pazi.
Mandljevo mleko ni priporočljivo kot popoln nadomestek mleka za otroke, mlajše od enega leta. Brez prave vsebnosti beljakovin lahko govorimo o dojenčkih, ki dobijo samo mandljevo mleko, lahko razvijejo pomanjkanje hranil, kar lahko povzroči več težav. Za odrasle pa je lahko odličen mlečni nadomestek za mleko (če nimate alergije) in če ste previdni pri branju nalepk in se izogibajte različicam, ki vsebujejo najbolj aromatizirane sladkorje. mandljevo mleko in sladkane sorte.
Kaj je z izhlapelim mlekom in kondenziranim mlekom?
Nekateri recepti zahtevajo izhlapevanje mleka, nekateri pa kondenzirano mleko, zato jih je enostavno zamenjati. (Vsi smo bili tam. Vsi smo stali v trgovini in pozabili, kaj smo iskali. Vsi smo slabo izbrali.) Videti je skoraj enaka in pravzaprav so ji zelo blizu. Obe vrsti sta mleko, ki je odstranilo približno 60 odstotkov vode, razlika pa je v sladkosti.
Kondenzirano mleko, ne glede na to, ali je na pločevinki sladkano ali ne, vsebuje vsaj 40 odstotkov sladkorja. Sladkor se mleku doda po odstranitvi vode. Če sladkorja ne dodamo, gre za izhlapelo mleko. Enostaven način, da ugotovite, kateri recept zahteva, je, da si zapomnite, da je kondenzirano mleko za sladke stvari, izhlapelo mleko pa za slano. Niso zamenljivi in dodajanje napačnega lahko uniči celo jed.
najboljši sendvič jimmy john
Bi jih morali kupiti? Seveda . Ker sta obe konzervirani in obdelani, je povsem v redu, če kupite nekaj dodatnih pločevink in jih nekaj časa hranite v omari. Kondenzirano mleko je priročno imeti zraven, da si pripravite svojo karamelno omako, in ker čaju ali kavi doda tudi malo sladkosti, je lahko rešilno, če vam zmanjka običajnega mleka ali smetane.
Izparjeno mleko je prav tako priročno imeti zraven. Če pazite na vnos kalorij in maščob, lahko izhlapelo mleko uporabite kot nadomestek za težko smetano, kar vam bo pomagalo, da se kremaste juhe in enolončnice ne bodo počutili tako krive. V ščepec ga lahko uporabimo tudi kot nadomestek za mleko.
Kaj pa vsa ostala trendovska nova mleka?
Kaj je torej z vsemi novimi igralci v igri z mlekom?
Nekateri med njimi so pravzaprav zelo stari igralci . Kozje mleko se vedno bolj pojavlja na policah, tako v obliki mleka kot sira. Hranilna vrednost je podobna kravjemu mleku. V bivoljem mleku je neverjetno veliko maščob in kazeina, zaradi česar je idealno za izdelavo sira. Kamelino mleko je v bistvu različica kravjega mleka nekoliko slanega okusa, ki ima veliko več vitamina C, zaradi česar je odlična zamenjava za vse, ki nimajo dostopa (ali ne marajo) sadja in zelenjave. Ovčje mleko vsebuje veliko maščob in beljakovin ter ima sestavo, zaradi katere je kot nalašč za jogurt in sir.
Obstajajo tudi druge vrste nemlečnih in neživalskih mlek, ki prihajajo na police. Kokosovo mleko vsebuje brez laktoze in vsebuje veliko vitaminov, kot so C, E in B. Vsebuje tudi veliko vlaknin, toda ker ima tudi veliko maščob, se je verjetno treba izogibati, če vas skrbi zdravje srca . Riževo mleko je druga alternativa in poleg tega, da je pogosto obogaten, da vsebuje vse dobre stvari, ki jih želite od svojega mleka, je lahko izvedljiva možnost za tiste z intoleranco za laktozo, alergijo na laktozo ali alergijo na oreščke.
