Nekaj stvari, ki jih počnemo s hrano, bo vedno sprožilo razpravo, na primer kako si razrežete sendviče (diagonalno ali na polovico?), Kako jeste Oreos (ali jih najprej razdelite ali grizite po sredini) ?), ali celo kečap gre na krompirček ali na strani.
Ena izmed teh razprav je povezana s hrano, ki jo uživa veliko, veliko ljudi po vsem svetu - riž. In vsi so verjetno enakomerno razdeljeni glede tega, kako je treba riž pripraviti, preden ga skuhamo, pri čemer ena skupina verjame, da lahko riž vržemo naravnost v lonec in kuhamo, dokler ne postane puhasta masa udobnih ogljikovih hidratov, druga pa misli, da bi riž imel koristi iz dobrega izpiranja, preden je kuhano.
Pranje ni vedno potrebno
Chowhound pravi, da ker na trgu obstajajo različne vrste riža, tisto, kar deluje pri eni sorti, ne bo delovalo pri drugi. Če kuhate z rižem s kratkimi zrni in želite pripraviti posodo, kot je rižota, riževa škrobna plast doda kremasti teksturi jedi, zato pranje ni priporočljivo. Nekateri predelovalci riža belemu rižu dodajo tudi hranila (da bo bolj zdrav), kar se na rižu zdi prašno bel prah, zato bo umivanje riža zagotovo manj zdravo.
Chowhound svari tudi pred zamenjavo izpiranja z namočenim rižem. Izpiranje daje zrnom čisto, medtem ko namakanje sproži postopek kuhanja in daje puhastejšo teksturo. Oba izpiranje in namakanje je ključnega pomena za riževe sorte, kot je indijski basmati, ki potrebuje oba postopka pred kuhanjem, da postane riževa jed, kakršna naj bi bila.
Toda izpiranje je nujno za nekatere sorte riža
Če imate opravka s srednje- in dolgozrnatim rižem, je verjetno, da se bo vaš riž opral ne samo za odstranjevanje umazanije, temveč tudi za odstranjevanje kemikalij, ki so bile morda uporabljene v postopku mletja. Če damo rižu nekaj časa pod čisto vodo, se znebimo tudi površinskega škroba, ker se zaradi tega riž lahko strdi ali mu da gumijasto strukturo (prek Kitchn ).
Skrbnik opozarja tudi, da bi vam z nepranjem riža lahko prišel riž, ki diši in se tudi hitreje pokvari. Medtem Skrbnik priporoča izpiranje riža v hladni vodi in nežno vrtinčenje zrn pred izlivanjem vode, na primer nekatera živila Kitchn priporočamo, da riž daste v cedilo in nato po njem pretakate hladno vodo. Odtok izpiranja bo na začetku videti nekoliko moten, vendar ne pričakujte, da se bo mračnost preveč umirila, saj voda nikoli ne bo popolnoma čista, ne glede na to, kako dolgo perete zrna.
