Časi, ko izbira mleka mine, pomenijo le odločitev med posnetim in dvema odstotkoma. Zdaj se soočate s celotnim seznamom možnosti, ko gre za jutranje mleko, in sojino mleko je ena izmed njih. Čeprav to zagotovo ni novost za preostali svet, Zahod še vedno spoznava prednosti in slabosti te mlečne alternative in če se sprašujete, kaj morate vedeti, niste sami.
V Aziji ima presenetljivo zgodovino
Soja je na Kitajskem osnovni pridelek od nekje okoli leta 3000 pred našim štetjem in je bila za starodavni način življenja tako ključna, da so jo imenovali eden od petih svetih pridelkov . Priročniki za zgodnje kmetovanje podrobno opisujejo vse, kar je bilo treba vedeti o povečanju letine, in to ni čudno. Sojino mleko je bilo - in še vedno je - nešteto diet, čeprav sveže stvari niso boljše od tistih, ki jih poberete v trgovini, to je edina pot za mnoge ljudi.
Nesladkano sojino mleko je še vedno priljubljena pijača za zajtrk v azijskih državah in je ključna sestavina tradicionalnih zajtrkovalnih jedi, kot so vroče in slane jaz sem mlečna juha .
človek vs gostitelj hrane
Šele od osemdesetih let prejšnjega stoletja je v Aziji na voljo komercialno proizvedeno sojino mleko, ki se tako razlikuje od tradicionalne, domače sorte, da je dobilo drugačno ime: dou nai. Že dolgo je cenjen zaradi lastnosti brez laktoze, zlasti na območju sveta, kjer velik odstotek prebivalstva ne prenaša laktoze. Zaradi tega je že dolgo znana skrivnost, ki je v zahodnem svetu postala priljubljena šele pred kratkim, vsaj v komercialni obliki.
Koristi sojinega mleka
Ena največjih koristi sojinega mleka - in o kateri se najmanj razpravlja - je ta, da je legitimna alternativa vsem, ki so ne prenaša laktoze ali je občutljiv na laktozo . Čeprav ti ljudje morda ne bodo mogli prenašati kozarca kravjega mleka, je sojino mleko popolnoma v redu. Obstaja tudi veliko drugih koristi, topolova pa je, da je z malo maščob . Primerljivo je z 2 odstotkoma mleka, prav tako pa skoraj nima nasičenih maščob. Tudi brez holesterola je, kar je lahko za vsakogar, ki je, velik dodatek gledal njihovo število . Še ena ugodnost? Vsebuje veliko beljakovin.
Obstajajo tudi študije, ki kažejo na vlogo sojinega mleka pri spodbujanju dobrega zdravja in boju proti nekaterim najnevarnejšim stanjem, s katerimi se ljudje starajo. Sojino mleko vsebuje veliko količino izoflavona, ki je ključnega pomena pri odganjanje raka prostate , antioksidanti v sojinem mleku pa pomagajo tudi v boju proti drugim vrstam raka. Študije so preučile tudi povezavo med izoflavoni na osnovi soje in razvoj osteoporoze in ugotovili, da se kostna gostota z dodajanjem soje v prehrano poveča - in primeri osteoporoze zmanjšajo. Obstajajo tudi mešani rezultati študij, ki so preučevale, ali so ti sojini izoflavoni pozitivno vplivali na ženske v menopavzi, in zdelo se je, da nekaterim ljudem pomaga ublažiti stvari, kot so vročinski utripi in nespečnost.
Vsebnost kalcija v sojinem mleku
Ena največjih skrbi tistih, ki prehajajo z mleka na mleko iz mleka iz soje, je, ali bodo dobili dovolj kalcija ali ne. Za večino odraslih dnevna potreba po kalciju znaša 1.000 mg, po 50. letu pa naraste do 1.200 mg. Mlečno mleko običajno vsebuje od 290 do 300 mg v porciji, medtem ko navadno, povsem naravno, neobdelano sojino mleko ima približno 10 mg. Večina komercialnih vrst sojinega mleka pa okrepi svoj izdelek, kar pomeni, da verjetno dobite med 150 in 300 mg kalcija na porcijo sojinega mleka. (Glede na blagovno znamko se zelo razlikuje, zato preverite nalepke.)
Vsebnost kalcija je le del zgodbe in ne glede na to, koliko ga vsebuje, vam ne bo koristilo, če ga vaše telo ne bo moglo absorbirati. Na srečo študije so pokazale da vrsto kalcijevega karbonata, ki se običajno dodaja v sojino mleko, telo tako zlahka absorbira kot naravni kalcij, ki prihaja iz mleka krav, ki se hranijo s travo. Če vam skrb zaradi kalcija še vedno preprečuje, da bi zamenjali, morate tudi vedeti, da obstaja tono drugih živil ki vsebujejo ves kalcij, ki ga potrebujete za en dan, vključno s stvarmi, kot so suhe fige, melasa s črnimi trakovi, ohrovt, pomaranče, mandlji in ovsena kaša.
Povezave do raka dojke
Sojini izdelki so bili pogosto omenjeni v povezavi z rakom dojk. To je posledica sojinih izoflavonov, za katere obstaja sum, da posnemajo estrogen in nato pospešujejo napredek in razvoj raka dojke. Študije so bile zelo, zelo mešane in kažejo, da je razmerje med sojo in nekaterimi vrstami raka neverjetno zapleteno.
Klinika Mayo leta 2016 natančno preučil razmerje med sojo in rakom dojke in ugotovil, da v večini primerov ena do dve porciji soje vsak dan ne poveča možnosti za razvoj raka dojke in bi jo lahko celo zmanjšala - ampak le V nekaterih primerih. Vse je odvisno od različnih estrogenskih receptorjev v telesu in zdi se, da študije kažejo, da soja zmanjšuje tveganje za nastanek raka, če je povezana z nekaterimi receptorji, nima pa vpliva na druge. Leta 2017 rezultati študije, v kateri je sodelovalo 6.235 preživelih z rakom dojke zdelo se je, da so ugotovili, da je bila visoka poraba soje povezana z daljšim življenjem po diagnozi. To še posebej velja za ženske, pri katerih je bila diagnosticirana vrsta raka, ki se ni odzvala na hormonsko terapijo, in ta študija je podprla druge, ki so ugotovili, da je uživanje soje po raku boljše in bolj zdravo življenje. Medtem ko znanstveniki še vedno oklevajo, če bi sojo in njene izdelke imenovali za čudovito hrano, pravijo, da se zdi, da je prejšnje prepričanje o nevarnosti soje neutemeljeno in da bi lahko bilo celo koristno.
To je enostavno narediti doma
Ne glede na razlog za uporabo sojinega mleka vas verjetno vse sestavine in dodatki, navedeni na etiketi, še vedno nekoliko prestrašijo. Na srečo je sojino mleko presenetljivo enostavno pripraviti doma za vse, ki iščejo ne le malo bolj čisto, ampak zajamčeno brez vsega tega dodatnega sladkorja. Resna prehrana ima ta recept za pripravo lastnega sojinega mleka in zahteva le skodelico posušene soje in nekaj vode. S čiščenjem fižola in vode boste dobili osnovo, potem pa je samo še vprašanje, da sojino kašo izcedite in preostalo mešanico prevrete. Postopek vrenja se bo znebil okusa surovega fižola in pustil vam bo čisto sojino mleko, ki bo nekaj dni ostalo v hladilniku.
Še boljša je možnost, da pripravite nekaj aromatiziranega sojinega mleka, ki lahko popolnoma spremeni okus vaše jutranje kave ... ali karkoli drugega, za kar se odločite, da ga dodate. Resna prehrana priporoča dodajanje stvari, kot so mandljev izvleček, vanilija ali med, da mu dajo bolj sladek okus, ki je bolj zaželen za poljubno število brbončic, toda pri okusih je nebo meja. Kiran Tarun ima ta recept za okusen cimet in medeno sojino mleko, lahko pa dodate tudi kanček kavnega sirupa, čokolade ali česar koli drugega, s čimer lahko popivate kavo.
Ne zavrzi te okare
Če - in kdaj - začnete sami proizvajati sojino mleko, boste ugotovili, da bo postopek pustil za seboj nekaj sojine kaše. Vaš prvi nagon je morda, da ga zavržete, vendar ni razloga za to. Imenuje se okara in je pravzaprav blag, a prehranski stranski produkt pridelave sojinega mleka. Je vsebuje veliko vlaknin in beljakovin , z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in izkaže se, da lahko z njim počnete vse mogoče stvari.
Če ste tako naklonjeni, lahko dejansko posušite okaro, ki je ostala od vaše proizvodnje sojinega mleka in ga zmeljemo v moko ki deluje enako kot katera koli pšenična moka. The Neurejena vegetarijanska kuharica ima tudi veliko idej za njegovo uporabo. Če vas odpadki niso mogli ustvariti lastnega sojinega mleka, zdaj ni popolnoma nobenega razloga, da se držite stran!
Vpliv sojinega mleka na okolje
Verjetno ste že slišali za velik vpliv, ki ga imata goveda in mlečna industrija na okolje, in to vključuje vse, od sproščanja metana do porabe energije, potrebne za vzrejo krav, pasterizacijo mleka in njegovo pošiljanje v primerno mraz pogoji. Soja ima svoj vpliv na okolje, kaj je torej res boljše?
Izkazalo se je, da imata oba svoje pomanjkljivosti in v skladu s člankom iz Skrilavec , na koncu so skoraj izenačeni. Pri komercialni proizvodnji sojinega mleka je treba poslati veliko sestavin, in ker jih proizvaja manj proizvajalcev, mora končni izdelek običajno potovati precej dlje, da pride tudi do potrošnikov.
kako donald trump kot njegovi zrezki
Če vas res skrbi, je najbolje, da pijete sojino mleko - domačo sorto.
Sojino mleko in krčenje gozdov
Getty Images Kar zadeva vpliv sojinega mleka na okolje, je tako rekoč drugi slon krčenje gozdov. Povečano povpraševanje po soji in njenih proizvodih pomeni, da se uničujejo celotna območja deževnega gozda, zlasti v Latinski in Južni Ameriki, da bi se ustvarilo prostor za več kmetij, vendar pravzaprav ni problem sojino mleko.
Po podatkih Svetovnega sklada za prostoživeče živali izdelki, kot je sojino mleko (in tofu), predstavljajo le zelo majhen odstotek uporabe soje. Večina soje na svetu sploh ne pride v naše kuhinje, vsaj ne neposredno. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v soji je ključna sestavina krme za živino, kar pomeni, da je prav mesna industrija v glavnem odgovorna za povečanje povpraševanja po soji. Soja se uporablja v vseh vrstah živalske krme, od krme za živali, kot so piščanci, prašiči in ribe, pa tudi do krav molznic. Čeprav se zdi nekoliko bizarno, se v izdelkih, kot je sojino mleko, lahko uporabi manj soje kot v mleku, zato, če vas skrbi krčenje gozdov, je sojino mleko verjetno prava pot.
randy garutti neto vrednost
Prepoznavanje alergije na sojino mleko
Čeprav je sojino mleko morda varnejša alternativa za vse, ki imajo intoleranco za laktozo, obstajajo primeri, da lahko povzroči alergijsko reakcijo. Glede na Ameriška šola za alergijo, astmo in imunologijo , sojine alergije so najpogostejše pri otrocih, starih od 3 mesecev do 10 let, in čeprav jih večina preraste, lahko to oteži tudi diagnozo.
Najpogostejši simptomi vključujejo slabost, zastoje, astmi podobne simptome, občutek srbenja v ustih in celo razvoj izpuščaja ali koprivnice. Glede na Klinika Mayo , diagnosticiranje alergije na sojo lahko še oteži dejstvo, da lahko traja od nekaj minut do nekaj ur, da se simptomi razvijejo.
Redko lahko alergija na sojino mleko povzroči anafilaksijo, podobno kot mislimo, da se dogaja pri ljudeh, ki so alergični na oreščke. Ni pogost na noben način, vendar je potencialno življenjsko ogrožen, kadar se zgodi, in je verjetnejši pri ljudeh z drugimi alergijami ali astmo. Vrtoglavica, padec krvnega tlaka, težave z dihanjem in pospešen srčni utrip so vsi znaki, da je nekaj narobe, prav tako pa pravijo, da če se kateri od teh simptomov pojavi, je čas, da pokličete zdravniško pomoč.
Razpravlja se o tem, da ga imenujemo mleko
Če v vaši hiši divja razprava o tem, ali naj sojino mleko nadomesti to dobro staro stanje pripravljenosti kravjega mleka, niste sami. Leta 2017 je kongres predstavil zakon z imenom Zakon o ponosu mleka , kar bi pomenilo konec podjetjem, ki svoje izdelke, ki niso živalskega izvora, imenujejo „mleko“, „jogurt“ in „sir“. Argument je, da je v bistvu zavajajoč in da bi dovoljenje FDA, da vstopi in prepreči, da bi se sojino mleko imenovalo sojino mleko, 'ščitilo celovitost mleka.'
Ker sojino mleko - in njegovi drugi nemlečni spremljevalci - nimajo enake prehranske vsebnosti kot mleko živali, trdijo, da je dejansko imenovanje mleko zavajajoče. Nasprotovanje predlogu zakona trdi, da so posode jasno označene, informacije o hranilni vrednosti pa v celoti razkrite, kar potrošniku daje vsa orodja, potrebna za izobražen nakup. Predlog zakona je bil uveden januarja, do marca pa so se skupine prepirale, da pravica do imenovanja teh izdelkov ni nič manj kot vprašanje prve spremembe. Čudno je, da je za celotno številko nekaj precedensa. Leta 2009 je bila tožba proti družbi Quaker Oats zavrnjena predvsem zato, ker je sodišče ugotovilo, da je nora. V tožbi se je trdilo, da označevanje Crunch Berries Cap'n Crunch pomeni, da je v žitih resnično sadje, vendar sodišča so odločila da je bilo tako očitno, da v resnici niso jagode, da ni prišlo do napačnega predstavljanja.
Podobno je bila tožba iz leta 2015 zaradi sojinega, mandljevega in kokosovega mleka trgovca Joeja zavrnjena, ker je bilo precej očitno, da na terenu dejansko ni nikogar, ki molzi nekakšno sojino mlečno zver. Spodnja črta? Preberite svoje etikete!
