V svetu alternativnih mlekov je mandljevo mleko precej priljubljeno. Med letoma 2010 in 2015 poraba in proizvodnja mandljevega mleka povečala za 250 odstotkov .
Mandljevo mleko prvi prispeli leta 2016 v Starbucksu in verjetno je, da ga boste danes našli v lokalnem lokalu s kavo ali celo v prodajalni pijač. Pojavlja se povsod in celo redne trgovine z živili imajo na voljo več sort in znamk mandljevega mleka in drugih rastlinskih mlekov. Ni več nišna ali delegirana v trgovinah z zdravo hrano ali veganskih trgovinah.
Danes lahko v pločevinki z mandljevim mlekom najdete jogurt in sladoled ter stepeno smetano - to je bolj ali manj normalno kot mlečni izvirniki. Rast alternativnega mleka ne more se ustaviti , toda ko postaja vedno bolj razširjena, je pomembno, da o pijači razumete čim več, še posebej, ko gre za vaše zdravje in okolje.
To je neizmerna resnica mandljevega mleka.
Prodaja nemlečnih mlekov je v zadnjih petih letih narasla za več kot 60 odstotkov
V današnjem času ne gre samo za mandljevo mleko, ampak tudi za večino nemlečnih mlekov.
Dean Foods razglasil stečaj leta 2019 in je le ena izmed mnogih mlečnih blagovnih znamk, ki se v zadnjih nekaj letih počutijo padce v prodaji mleka. Prodaja nemlečna mleka so se med letoma 2013 in 2018 povečale za več kot 60 odstotkov in dosegle več Leta 2017 dve milijardi dolarjev in šele v naslednjih letih naraščale.
spindrift vs križ
Del rasti prodaje je tudi zato, ker mleko z alternativnimi mleki stane več, vendar se jih le kupuje pogosteje kot kadar koli prej. Nestrpnost do mleka je glavni razlog za to izbiro med potrošniki, saj mnogi ponavadi ne prenašajo laktoze. Okriti zdravstveni razlogi so še en dejavnik za zmanjšanje mleka, vendar obstajajo pomisleki glede nekaterih primerov zlorabe živali v mlečni industriji ki se zdi, da najbolj naraščajo. Protesti proti mlekarstvu se v zadnjem letu pojavljajo vse pogosteje, tudi Oskarjev govor Joaquina Phoenixa za najboljšega igralca in protestnike hiti Joe Biden med super torkom. To je nekaj, kar je v javnosti bolj kot kdaj koli prej, in postaja nekaj, kar se mnogi potrošniki sprašujejo; naj uživajo mlečne izdelke, če obstaja veliko drugih možnosti?
Mandljevo mleko je najbolj priljubljeno alternativno mleko
Medtem ko je sojino mleko nekoč vladalo nadomestni prodaji mleka, so mandlji zdaj kralji. 'Oreški so zdaj v trendu,' je povedal Larry Finkel, direktor za raziskave hrane in pijače Marketresearch.com povedal Bloomberg . 'Soja zveni bolj kot staromodna zdrava hrana, kot tofu, in bi ji verjetno lahko koristilo ponovno oživitev njihove blagovne znamke.'
Po podatkih, ki jih je zbral, je od leta 2019 prodaja mandljevega mleka dosegla 1,3 milijarde dolarjev CNBC . Sojino mleko, ki se je uvrstilo na drugo mesto najpopularnejših nemlečnih mlečnih izdelkov, je zaostajalo in je v istem obdobju doseglo le 194 milijonov dolarjev.
Mandljevo mleko je postalo priljubljeno tudi med nutricionisti in ljubitelji zdrave prehrane. „Priporočam ga pogosto, zlasti pri bolnikih s sladkorno boleznijo ali ledvično boleznijo. Kakovostno mandljevo mleko zagotavlja povišanje kalcija, zdrave maščobe, vendar manj ogljikovih hidratov, kot je alternativa kravjemu mleku, “je povedala dr. Jennifer Bowers, dr. Pire . 'In mislim, da je odličnega okusa!'
V oddelku hranil manjka nekaj mandljevega mleka
Čeprav mandljevo mleko množici, ki ne prenaša laktoze, daje možnost, da znova dobi mleko, ni pravi nadomestek za kravje mleko. Mandljevega mleka lahko primanjkuje v beljakovinskih in kalcijevih oddelkih. 'Nekateri kravje mleko v celoti nadomestijo z mandljevim mlekom in se ne zavedajo prehranskih razlik, ki so lahko ženskam in doječim ženskam še posebej problematične s potrebami po kalciju, vitaminu D, vitaminu B in beljakovinah,' pravi Lisa Cohn, registrirana dietetičarka. kirurški centri miVIP . 'Kalorije iz mandljevega mleka lahko ustvarijo tudi povečanje telesne mase.' Pazite na nalepke in se prepričajte, da telesu še vedno dajete druge vire beljakovin in kalcija.
Če se res želite držati mandljevega mleka, bi morali poiskati raznolikost.
'Mandljevo mleko ni tako slabo, kot se zdi ljudem, pravzaprav je zelo hranljivo,' Valerie Agyeman , Registrirana dietetičarka s sedežem v DC, je povedala Pire . 'Ne razumite me narobe, ni tako hranljivo kot kravje mleko, ampak obogateno mandljevo mleko je skoraj blizu doseganju hranilne vrednosti kravjega mleka. “ Preverite nalepke in poiščite mandljevo mleko, ki je obogateno z dodatnimi hranili.
Mandljevo mleko je lahko povezano z vnetjem
Ko boste naslednjič naložili mandljevo mleko v trgovini, natančno preberite etiketo. Nekatere blagovne znamke vsebujejo karagenan, običajno sredstvo za zgoščevanje iz morskih alg. Daje mandljevo mleko in drugo predelano hrano kremaste teksture.
Glede na pregled v Okoljske perspektive zdravja , študije so uživanje karagenana povezale s povečanim vnetjem v telesu.
kombinirana podzemna železnica
'Čeprav izvira iz morskih alg, ki se slišijo precej zdravo, so študije pokazale, da karagenan povzroča vnetja v telesu,' pravi nutricionist in strokovnjak za zdravo življenje, Valerie Orsoni . 'Raziskave o učinkih tega dodatka niso dokončne, vendar na podlagi dosedanjih študij toplo priporočam, da se izognete mandljevemu mleku, ki vsebuje karagenan.'
Mandljevo mleko pomaga nadzorovati raven glukoze v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo
Primeri diabetesa tipa 2 po 20-letnem povečanju končno upadajo, Po mnenju CDC . To lahko pripišemo marsičemu, toda ena izmed teh je nedvomno, da so ljudje bolj pozorni na to, kaj vnašajo v svoja telesa. To se seveda nanaša tudi na mleko. V običajnem kravjem mleku je naravno več sladkorja kot v nemlečnih nadomestkih, ki niso bili umetno sladkani. Zaradi tega se je veliko ljudi, ki imajo sladkorno bolezen ali so hipoglikemični, obrnjeno na mlečne izdelke na rastlinski osnovi, ki jim pomagajo nadzorovati raven glukoze v krvi.
Mandljevo mleko ima v povprečju eno najnižjih naravnih vrednosti sladkorja 2,12 grama sladkorja na skodelico v primerjavi z 12,69 grami sladkorja v isti količini nemasnega kravjega mleka. Prav tako je veliko manj ogljikovih hidratov, saj znaša 3,43 grama na skodelico v primerjavi z 12,18 grama kravjega mleka z nizko vsebnostjo maščob. Drevesni oreški so bili za pomoč pri nadzoru ravni sladkorja v krvi, zato ne preseneča, da je to sposobno tudi mandljevo mleko.
Vzdrževanje zdrave telesne teže je ključno tudi za tiste s sladkorno boleznijo ali tiste, ki se približujejo diagnozi. Mandlji in mandljevo mleko vsebujejo veliko zdravih maščob in ponujajo veliko hranilnih snovi, ki lahko pomagajo pri hujšanju. Mandljevo mleko ne bo preprečilo diabetesa in ne bo nikogar pozdravilo, je pa bistveno pametnejša alternativa kravjemu mleku, kar zadeva sladkor, ogljikove hidrate in vzdrževanje stabilne ravni glukoze v krvi.
Pazite na vsebnost sladkorja v nekaterih mandljevih mlekih
Vendar pa v vseh mandljevih mlekih ni malo sladkorja. Kot pri vsaki predelani hrani morate preveriti nalepke. Čeprav je obogateno mandljevo mleko odlično za dodatne vitamine in hranila, poskrbite, da ne boste dobili drugih aditivov, ki jih ne želite.
'Mandljevo mleko je včasih lahko zelo bogato s sladkorjem, ker proizvajalci običajno dodajo veliko sladkorja, da postane sladkega okusa,' pravi Valerie Agyeman. 'Ne pozabite si ogledati oznake hranilnih vrednosti za vsebnost sladkorja, sicer lahko kupite mandljevo mleko brez sladkorja.'
Ti dodani sladkorji vsekakor naredijo mandljevo mleko bolj okusno, če pa se zaradi zdravstvenih razlogov odločite za mandljevo mleko, vam dodani sladkor ne dela nič naklonjenega.
Mandljevo mleko je lahko keto prijazno
The ketogena dieta je tista, ki je bila v zadnjih nekaj letih dosledno priljubljena. Na podlagi življenjskega sloga z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je namen keto, da vaše telo porabi maščobe, tako da se pošlje v ketozo. Ta dieta ne dovoljuje velikih količin sladkorja in ogljikovih hidratov, običajno pa se zanaša na polnomastno hrano. Kar zadeva mleko, je to nekoliko zapleteno. Vendar imajo tisti, ki delajo keto, srečo. Mandljevo mleko je popolnoma keto prijazno - če se izogibate dodajanju sort sladkorja.
očka winkle bourbon cena
Obstaja veliko nesladkanih različic, ki niso samo bolj zdrave, ampak jih dopuščajo tudi keto diete. Glavna težava mleka pri ljudeh, ki se ukvarjajo s keto, so makrohranila, zlasti ogljikovi hidrati. Nesladkano mandljevo mleko ima relativno malo ogljikovih hidratov, vsaj v primerjavi s polnomastnim mlekom in drugimi nemlečnimi alternativami. Pravzaprav je le 2-3 neto ogljikovih hidratov v obroku, zaradi česar je povsem primerno, da uživate na strogi dieti. Če imate eno ali dve porciji mandljevega mleka na dan, to ne bo uničilo ogljikovih hidratov, in če ste aktivna oseba ali kdo, ki izvaja ciljno dieto s keto, lahko zaužijete še več, če želite.
Mandljevo mleko ni tako zdravo kot navadni mandlji
Če ste zaradi prehranskih koristi pili mandljevo mleko, vam je vsekakor bolje, če jeste le peščica dejanskih mandljev . V ena unča mandljev boste prejeli šest gramov beljakovin, štiri grame vlaknin in veliko vitaminov, vključno z vitaminom E, magnezijem, riboflavinom, kalcijem in kalijem.
Mandlji v mandljevem mleku so resno razredčeni, zato ne pričakujte enakih koristi. En skodelica mandljevega mleka vsebuje približno 30 kalorij, 2,5 grama maščobe in le en gram beljakovin.
„Medtem ko so mandlji v celotni obliki pakirani z beljakovinami, ima mandljevo mleko na drugi strani le en gram na skodelico. To je zato, ker se mandljevo mleko precedi, zaradi česar se izgubi veliko beljakovin, ' dietetičarka Emily Holdorf , Je povedal RDN Pire . „Če pijete mandljevo mleko kot svoj glavni„ mlečni izdelek “, poskrbite, da boste v prehrani vnesli dovolj beljakovin iz drugih živil.“
Mandljevo mleko bi lahko preprečilo raka
Mandljevo mleko ni samo okusna poslastica, ampak je pravzaprav povezano z upočasnjevanjem raka prostate. A Študija 2011 poročali, da pitje mandljevega mleka lahko zavira celice raka prostate. Raziskovalci so preučevali rakave celice, izpostavljene kravjemu, mandljevemu in sojinemu mleku. Kravje mleko je spodbudilo rast teh rakavih celic, medtem ko je mandljevo mleko dejansko zatrlo to rast za več kot 30 odstotkov. Raziskovalci so celice raka dojke izpostavili tudi mandljevemu mleku, vendar učinka ni bilo. Tako gospodje, popijte.
Mandljevo mleko lahko pri dojenčkih povzroči prehranske pomanjkljivosti
Mandljevo mleko je dokazano za zdravje mnogih vrst ljudi, vendar ne vseh. Ko gre za prehrano in zdravje dojenčkov, je mandljevo mleko eden od načinov, ki ga nikoli ne smete uporabiti. Vsaj po mnenju dr. Julie Lemale, ki je raziskovalka v francoski Hôpital Trousseau. Njena študija iz leta 2014 prišel do zaključka, da so dojenčki, ki so pili mandljevo mleko, imeli prehranske pomanjkljivosti in težave z rastjo. Če je vaš otrok alergičen na mleko ali intoleranco za laktozo, posvetujte se s svojim pediatrom za pomoč pri iskanju ustrezne formule.
Veliko tega lahko sledimo dejstvu, da mandljevo mleko ne vsebuje velike količine beljakovin, kalcija ali drugih prepotrebnih hranil, tudi če je obogateno. V mandljevem mleku tudi ni toliko vitaminov in mineralov, ki bi jih dojenčki potrebovali, kot rastejo. Čeprav to morda ni toliko težava za odraslega, je za odraščajočega otroka ključnega pomena. Odraščajoči otroci potrebujejo kalcij za krepitev kosti v pomembnih obdobjih rasti. Zanikanje njih, kar lahko privede do resni zapleti in osteoporoza po cesti.
To ne pomeni, da malčki in otroci ne morejo imeti mandljevega mleka. To mora biti poleg nečesa drugega, kar vsebuje hranila, ki jih potrebujejo. Pomislite na to kot na prilogo in ne kot na glavno pijačo po izbiri.
Kmetovalci mleka niso zadovoljni z mandljevim mlekom
Mandljevo mleko in njegovi nadomestni prijatelji mleka se vedno bolj uveljavljajo med potrošniki in obstaja ena skupina, ki se ne pripravlja na vrsto tega sladkega orehovega mleka - pridelovalci mleka. Kmetovalci mleka in nekateri vladni predstavniki lobirajo pri Upravi za prehrano in zdravila, da proizvajalcem mandljevega mleka ne dovolijo, da za opis svojih izdelkov uporabljajo izraz 'mleko'.
Predstavnik Peter Welch in senatorka Tammy Baldwin sta izjavila, da mora izdelek, ki se imenuje mleko, izhajati iz kopitnega sesalca. „Zaključek je, da mleko opredeljuje FDA, mi pa FDA trdimo: Uveljavite svojo definicijo,“ g. Welch povedal New York Times .
Uživanje mandljevega mleka sega v srednji vek
Morda boste presenečeni, če veste, da uživanje mandljevega mleka pravzaprav ni nov trend. Ne samo, da so ga ljudje pili že pred 2000-imi leti, sega celo nazaj do srednjega veka . Tako je. V srednjem veku niso pili le groga, piva in vina. Bilo je mandljevo mleko. Ali natančneje, višji sloji so pili mandljevo mleko, pa tudi pobožni. Glejte, med postom ni dovoljeno piti mleka, zato so ljudje srednjeveške Evrope potrebovali nadomestek. Mandljev je bilo v oskrbi zlasti v Sredozemlju, zato je mandljevo mleko postalo izbrana pijača.
anthony bourdain: brez pridržkov
Mandljevega mleka pa niso uživali le v postnem času. Njegova uporaba je postala zelo priljubljena v vsakdanjem življenju. Nemška kuharska knjiga, ki je približno 1350, Knjiga dobrega prezira, v skoraj četrtini svojih receptov prosi za mandljevo mleko. Lahko bi šli celo tako daleč, da bi rekli, da so bili ljudje srednjega veka naravnost obsedeni z mandlji in mandljevim mlekom.
Profesorica Melitta Weiss Adamson z Univerze v Zahodnem Ontariju je v svoji knjigi preučevala prehrano duhovnikov Dorset iz 15. stoletja Hrana v srednjem veku . V njej pojasnjuje, da so morali mandlji imeti veliko in pomembno vlogo v njihovi prehrani zaradi velike količine kupljenih mandljev.
Veliko mandljev na svetu prihaja iz Kalifornije
Justin Sullivan / Getty Images Mandlji so za Kalifornijo izjemno pomembni. Pravzaprav, 80 odstotkov zemeljskih mandljev gojijo v Kaliforniji - vključno s 100 odstotki komercialne oskrbe v Ameriki. In z ljudmi danes jesti več oreščkov kot kdaj koli prej , ohranjanje tega pridelka sposobnega za obisk je hrbtenica kalifornijskega kmetijstva. Mandelj nasadi prevzamejo milijon hektarjev v državi, vsi hektarji dreves pa so leta 2018 proizvedli 2,26 milijarde funtov mandljev. Pridelovanje mandljev je 5,6 milijarde dolarjev vredna industrija in je na vrhu Kalifornija.
zakaj skuhati jastoga živega
Kalifornija je tako odličen kraj za gojenje mandljev zaradi vročega in suhega podnebja, pa tudi zaradi uporabe taline snega iz gora. To je najboljše iz obeh svetov. Tudi sadovnjaki so močno mehanizirani, zato so stroški dela veliko nižji od ostalih oreškov in pridelkov. To je več denarja v žepih kmetov sončne države. Proizvodnja mandljev je doslej na najvišjem nivoju in ker njihova uporaba kot nadomestna mlečna oprema še naprej narašča, raste tudi prodaja. Z veliko sreče bo mandljevo mleko vsako leto bolj dostopno, saj mandljevi nasadi v Kaliforniji še naprej dobro poslujejo, povpraševanje pa ostaja veliko.
Mandlji porabijo tono vode
Justin Sullivan / Getty Images Mandlji vzamejo veliko vode, da rastejo, in mi mislimo veliko. En mandelj traja do 1,1 litra vode rasti. Samo en mandelj. Pomnožite to z milijoni na milijarde, ki jih vsako sezono gojite za ustvarjanje priljubljenih izdelkov, kot je mandljevo mleko, in težavo lahko vidite. Kalifornijski kmetje so želeli pridelovati mandlje in zadovoljiti vedno večje potrebe vrtanje vrtin z zaskrbljujočo hitrostjo . V Kaliforniji že dolgo obstaja nevarnost, da postane puščava, nenehno pretirano vrtanje (tudi za vodnjake za gojenje oreščkov) pa je prispevalo k upadu uporabne zemlje. Mandlji vzgajajo veliko vode, Kalifornija pa je šele končala dolga suša , na številnih območjih še vedno trpijo sušne razmere. Pravzaprav po Mati Jones , podjetje z mandlji v Kaliforniji porabi več vode kot celotna mesta Los Angeles in San Francisco skupaj.
Če je vode premalo, mandlji preprosto ne morejo preživeti. In če mandljev ne nabirajo, gre prodaja mandljevega mleka. Mandlji so velik ustvarjalec denarja, vendar je količina vode, ki je potrebna, da to upraviči? Mnogi ljudje in kritiki so to vprašali, vendar pa je zaradi porasta mandljevega mleka vsako leto težko kriviti kmete, da pritiskajo.
Glede na to se v Kaliforniji izvajajo ukrepi za zmanjšanje vpliva mandljev na vodo. Do leta 2025 so se kmetje mandljev zavezali zmanjšati količino vode 20 odstotkov.
Pesticidi, ki se uporabljajo na mandljevih drevesih, so škodljivi za populacijo čebel
Yamil Lage / Getty Images Pri mandljih na okolje ne vpliva samo vprašanje vode. Glavno vprašanje so pesticidi v komercialnem gojenju mandljev. Znano je, da uporaba kemikalij toksizira pitno vodo kalifornijskega kmeta. Poleg tega je testiranje mreže Pesticide Action pokazalo, da je veliko teh pesticidov strupenih za čebele. Mandlji ne potrebujejo le čebel, da bi preživeli, ampak so čebele že zelo ogrožene po vsej državi in po vsem svetu. Načini za ublažitev tega so nakup certificiranih mandljevih mlekov brez organskih in pesticidov.
Ta težava se je v zadnjih letih poslabšala. Zaradi še vedno nepojasnjene motnje kolapsa kolonije, ki se je začela leta 2006, so čebele dražje pripeljati, da bi pomagale oprašiti mandljeva drevesa. Vendar pa zaradi velikega povpraševanja po mandljih, predvsem zaradi naraščanja priljubljenosti mandljevega mleka, obstaja velika spodbuda za tovornjak pri čebelah - ne glede na stroške. Kalifornija je pravzaprav največji uporabnik komercialnega opraševanja zaradi njihove proizvodnje mandljev in država kot taka vsebuje polovico populacije čebel v celotni državi. Prav tako je ustvaril odmev čebel po vsej državi, trend, za katerega lahko samo upamo, se nadaljuje.
Mandljevo mleko lahko pripravite doma
Izdelava lastnega mandljevega mleka se morda zdi zastrašujoča naloga. Konec koncev, kako molzite mandelj? No, trik je v tem, da sploh ne. Mandljevo mleko nastane tako, da mandlje dlje časa namakate v vodi, jih mešate v mešalniku in nato precedite. Trik je v tem, da mandlje namakate zelo dolgo. Govorimo 8-12 ur. Poskrbite, da boste mandlje popolnoma potopili v vodo, nato pa pustite naravi, da gre po svoje.
Po namakanju bodo vaši mandlji debeli. Mandlje odcedite in jih nato dajte v mešalnik z majhno količino vode sobne temperature. Mešajte, dokler ne dobite goste paste, nato vsebino prelijte v skledo, kamor dodate vrelo vodo in pustite, da strmi še 10-15 minut. Po tem je čas, da precedimo z gazo. Voila! Mandljevo mleko!
Odlično pri pripravi lastnega mandljevega mleka doma je, da ga lahko aromatizirate in izboljšate na kakršen koli način. Navadno mandljevo mleko ima rahel mandljev okus, vendar je precej prazno platno. Za topel prijeten okus predlagamo dodajanje vanilije in cimeta ali muškatnega oreščka. Če želite biti modni, dodajte malo matche ali celo sivke za aromatično mandljevo mleko.
Mandljevo mleko je odlično za vašo kožo
Mandlji in mandljevo mleko niso samo za uživanje, so pravzaprav zelo vsestranska sestavina. Oreh ima več koristi za zdravje, vključno s kožo. Veliko kozmetičnih znamk iz Body Shop do Bujno do L'Occitane v njihovih izdelkih uporabite mandljevo mleko, ki pomaga hraniti kožo. Mandljevo mleko je neverjetno vlažilno in lahko resno zmehča kožo, zlasti na obrazu. Mandljevo mleko, pomešano z mandljevim oljem, lahko zmanjša drobne gubice in pomaga gladiti kožo. Mandlji so bogata s flavonoidi , zlasti katehin, kaempferol in epikatehin, ki so antioksidanti. Ščitijo kožne celice pred oksidacijo in tako preprečujejo prezgodnje gube.
Poleg tega se mandljevo mleko zaradi svojih vlažilnih koristi uporablja v maskah, losjonih in maslih za telo, da resnično prodre v kožo za maksimalno zadrževanje hidracije. Izdelki na osnovi mandljevega mleka so glede na njegove hranilne lastnosti vedno odlični za tiste z občutljivo kožo. Izdelava mask iz mandljevega mleka doma je enostavno. Lahko je preprosto, kot da vato potopite v nekaj mleka in jo namažete po obrazu. Če želite nekaj pilinga, zmešajte mandljevo mleko z ovsenimi kosmiči in malo medu ter ga razporedite po vsem. Ne samo, da bo vaš obraz brezhibno mehak, tudi vi boste lepo dišali!
