Nekaj je nevem kaj da se usedem in srkam kozarec viskija. Postavite se v razpoloženo knjižnico ali dnevno sobo zgodovinskega gradu in že ste resnično povišali.
To v redu duha pogosto ga uživamo v kozarcu, z nekaj kamninami ali v brizgi vode, ljubitelji škotskega vina pa radi uživajo ves njegov okus. Eden od temnejših žganih pijač, za razliko od bistrega vodka in gin , scotch ponuja okuse in note srček , karamela, vanilija, začimbe, dim in celo sadje , odvisno od viskija. In ne, vsekakor nima okusa po metlici.
In čeprav je zagotovo nekaj ustrahovanje ki prihaja z idejo, da bi se usedli s kozarcem viskija, je morda za druge zelo dostopen. Če ste v prvi polovici te enačbe, se ni treba bati. Odločili smo se, da se poglobimo v zgodovino viskija in načine, kako ga ljudje radi uživajo, če želite izvedeti nekaj več o tem fascinantnem duhu. To je vse, kar morate vedeti, preden zaužijete še en požirek viskija.
Scotch je škotski viski
Ko gre za viski , obstaja veliko sort, s katerimi se lahko seznanite. Glede na območje, iz katerega viski prihaja, se črkovanje lahko razlikuje. Ali bo črkovan ' viski, ' ali v primeru viskija bo znano kot škotski viski.
Bourbon , škotski, irski viski in rž živijo v isti kategoriji viskija, vendar ima vsak svojo razliko, ki temelji na tem, kako in kje je žganje narejeno. Kot rečeno, ves viski je viski, ne pa tudi viski.
Medtem ko je treba burbon izdelovati v Združenih državah Amerike, da se šteje za burbon in Irski viski mora biti narejena in stara na Irskem, enako velja za viski. Da se žganje šteje za viski, ga je treba proizvajati v destilarni na Škotskem. Skupaj s pridelavo mora biti stara tudi na Škotskem.
kako postaneš železni kuhar
Scotch obstaja že stoletja
John Drysdale / Getty Images Scotch nikakor ni nov duh na trgu. Pravzaprav obstaja že stoletja.
Najzgodnejša omemba viskija sega v leto 1494 s prvo omembo destilacije na Škotskem v zgodovinskih davčnih evidencah. Škot brat John Cor je kupil veliko sladnega ječmena, da je naredil 'aqua vitae' (ali 'vodo iz življenja'), pri čemer je proizvedel 1500 steklenic močnega žganja, ki so ga več let revidirali in izpopolnjevali.
Čez čas, viski je izdeloval pogosteje in naraščal priljubljenost, zlasti v hladnih zimah Škotske. Ko je toliko proizvajalcev prodajalo njihove izdelke, je škotski parlament leta 1644 to opazil in uvedel prvi davek na žgane pijače. Toda to je privedlo le do tega, da je več ljudi nezakonito izdelovalo viski. Vojvoda Gordonski je v industriji naredil valove s predlogom škotskemu lordskemu domu, naj vlada spodbuja destilacijo viskija in postane donosna kot izvoz, z uvedbo zakona o trošarinah leta 1823. Zakon je sankcioniral viski v zameno za licenčnina. Z vzpodbudo je škotska industrija postala legitimna in večina tihotapljenja je hitro zamrla.
Škotski ima nekaj posebnih proizvodnih zahtev
Tako kot je treba burbon proizvajati v ZDA, viski mora prihajati iz Škotske, da bo na svoji etiketi prejel prestižno oznako. Obstaja pa še kar nekaj drugih zahtev, ki jih morajo izdelovalci škotskega proizvoda upoštevati, če želijo proizvajati pravi viski.
Scotch je vedno narejen iz vode in sladnega ječmena v drozgi, mešanici pa so dodana tudi druga neobvezna žitna zrna, kot je pšenica. Ko destiliramo, uradni viski ne sme doseči vsebnosti alkohola več kot 94,8 odstotka. Ko je škot destiliran, je pripravljen za oddajanje v sode, vendar mora v zorjenih hrastovih sodih starati vsaj tri leta, da se lahko šteje za škot. In seveda, da mora staranje potekati na Škotskem.
Ko je pripravljen za stekleničenje, končni ABV ne sme biti manjši od 40 odstotkov. Da bi dosegli ABV, lahko dodamo barvo vode in karamele, vendar končnemu izdelku ni dovoljeno vnašati ničesar drugega.
Obstaja več vrst viskija
Kot pri vsakem duhu tudi na ta način obstaja več načinov, kako izpolniti zahteve, ki so potrebne za ustvarjanje tega duha, hkrati pa zasukati tradicionalno. In mnogi viski destilarne počnejo prav to.
Nenavadno je slišati o viskiju z enim sladom in ta raznolikost je povezana z osnovo duha. Scotch mora biti narejen iz sladnega ječmena, lahko pa mu dodamo tudi druga žitna zrna. Vendar se tisti, ki destilirajo enojni slad, odločijo, da bodo preskočili kakršne koli druge dodatke žit, tako da bo okus samo uporabljenega ječmena sijal skozi. Enojni sladni škot je treba destilirati tudi v eni destilarni.
Mešani viski je še ena sorta, ki jo boste pogosto videli, kar je rezultat destilarne, ki združuje več viskijev z različnimi nevtralnimi žganimi žganjem. Ta metoda se pogosto uporablja za mešanje viskija, ki je bil proizveden v višji kakovosti z enim od slabše kakovosti raztegniti izdelek in ponuditi bolj uravnotežen končni izdelek.
Scotch dobi barvo iz cevi
Da se žganje šteje za škot, mora na Škotskem tri leta sedeti v sodu. Vendar pa ni samo arbitrarna zahteva, da izdelek sedi samo na domačih tleh. Sod dejansko precej naredi duhu, saj je tam nameščen že leta.
juha in solata oljčni vrt
Ko viski visne s mirujočega, je popolnoma jasno. Toda sod to spremeni, kar ima za posledico zlato-rjavo barvo, ki jo vidimo v steklenicah. Scotch je običajno star v rabljenem sodi bourbona zaradi značilnosti ameriškega hrasta. Za vsako serijo pijače Bourbon potrebuje nov sod, zato ga enkrat zavržemo v ZDA. Mnogi od teh sodov se odpravijo na Škotsko, kjer posodijo svoje bogate okuse viskiju, nameščenemu v notranjosti.
Žganje prevzame značilnosti zoglenele notranjosti lesenega sodčka, ki oddaja okusne note medu, vanilije, karamele in začimb ter izrazito barvo. Ker alkohol je topilo, na koncu vpije pigmente iz rjave notranjosti cevi.
Viski se tradicionalno uživa z vodo
Če ste že kdaj slišali, da je nekdo stopil do bara in prosil za viski in vodo, je verjetno tista oseba, pri kateri se posvetujte s pijačo. Škotski in voda sta tradicionalna kombinacija in za tiste, ki dejansko prihajajo iz Škotske, je to edini način, da uživajo v duhu.
Scotch naj bi vzbudil izkušnjo, srkanje žganja pa na dan pripelje številne okuse. Po navedbah Business Insider , če želite piti viski kot Škot, je dodana voda pravzaprav nuja - in se ne uporablja samo za redčenje alkohola.
Ko dodamo vodo, je to običajno le kapljica ali nekaj kapljic, vendar izkušnjo eksponentno spremeni. Po enem študij , ko dodamo vodo škotskemu, se struktura alkoholov s kratkimi verigami spremeni in na površino stekla prinese razredčene grozde. Medtem ko jo vrtite v kozarcu, voda razkrije okuse viskija, ki vas popelje skozi izkušnje okusov od pomaranče in cimeta do čokolade.
Scotch še naprej raste v priljubljenosti
Jeff J Mitchell / Getty Images Če se v petek zvečer odpravljate v lokal, je verjetno, da viski običajno ne bo vaše naročilo. Naročila v baru so pogosto sestavljena iz vodke ali gina, ker je to vrsta koktajl lahko hitro srkate, da se oglasi, preden se premaknete na naslednjo vrstico.
Scotch je namenjen srkanju, in čeprav vam naročil viskija ne bo treba nujno najti v kolegiju, vsekakor še vedno narašča.
Škotski se izvozi na stotine različnih trgov po vsem svetu, vključno z velikim izvozom v Azijo, Južno Ameriko in Afriko. Od 2018 , škotski trg je bil ocenjen na skoraj 4,9 milijarde funtov in zdi se, da bo to število samo še naraščalo. Zanimivo bo ugotoviti, ali lahko proizvajalci škota sledijo povpraševanju, saj mora biti škot v sodih tri leta, preden ga ustekleničijo in distribuirajo.
Obstajajo določene škotske regije
Pri pripravi viskija morate zagotovo izpolniti veliko zahtev, med katerimi je najpomembnejše dejstvo, da je treba žganje proizvajati na Škotskem. Toda klasifikacija geografskega položaja proizvodnje škotskega vina gre še globlje od tega. Škotska dejansko označuje pet specifičnih proizvajalcev škotskega proizvoda regijah po vsej državi in pogosto ima vsaka regija svojo vlogo pri različnih značilnostih, ki se kažejo v končnem izdelku. Na etiketi je navedeno območje proizvodnje.
Speyside, Lowland, Highland, Campbeltown in Islay na Škotskem proizvajajo različne vrste viskija, pri čemer so različne note vsake od teh sort vidnejše od drugih. Scoysch iz Speysidea je znan po sadnih viskijih z notami jabolka, hrušk, vanilije in medu, ki svetijo, medtem ko so viskiji Campbeltown praviloma izjemno močni in polnega okusa, z notami dima, soli, karamele in vanilije. Highland je otoška regija, zato škotski prevzame otoške značilnosti, s slanimi primorskimi sladnimi notami, ki se podajo svetlejšemu škotskemu, medtem ko je nižinski škotski bolj travnat, zemeljski okus z notami kovačnika in cimeta. Kaj pa Islay? To je cel otok zase, z velikim poudarkom na proizvodnji škotskega vina, ki daje izjemno viskije z okusom dimljenega ali pekanega vina.
Škotska izvozi smešno količino viskija
Res je: škotski je res pomemben posel za Škotsko. Škotska industrija na Škotskem, ki zaposluje več kot 10.000 ljudi po vsej državi, je neverjetno močna. Vsi zaposleni podpirajo 133 destilarn po vsej Škotski, ki proizvajajo viski.
Vse te destilarne si prizadevajo, da bi sledile stopnji, s katero Škotska izvaža viski, ker se zdi, da imajo pivci po vsem svetu te stvari radi. Zagotovo ni samo bivanje v državi, da bi Škoti lahko samo uživali.
Glede na Združenje škotskega viskija , vsako sekundo dneva iz Škotske pošljejo 42 steklenic viskija. Po tej stopnji vsako leto pošljemo več kot 1,3 milijarde steklenic. Izvozna industrija za Škotsko je vredna več kot 6 milijard USD, kar predstavlja pomemben odstotek celotnega izvoza Škotske. In to število samo še narašča. V 2019 , izvozne stopnje v Azijo in Afriko so rasle po stopnjah 9,8 odstotka oziroma 11,3 odstotka.
Scotch je treba hraniti na določen način
Noam Galai / Getty Images Izkazalo se je, da če steklenico viskija vržete kamor koli želite v svojo hišo ali v zamrzovalnik, je ne boste razrezali. Za pravilno hranjenje viskija je treba poskrbeti za malo finosti, če ga želite pravilno shraniti.
Viski zahteva posebne pogoje glede svetlobe in temperature, in če imate steklenico, na kateri nameravate sedeti dlje časa, je vsekakor pomembno, da jo pravilno shranite. Neposredna svetloba na vaš viski lahko popolnoma spremeni barvo vašega viskija, kar pa lahko spremeni okus ali vaš najljubši grelec. Scotch je običajno stekleničen v prozornem steklu, zaradi česar je občutljiv na svetlobo in sonce, kar omogoča, da se izdelek med seboj spreminja. In ker sonce lahko vpliva na viski, lahko tudi temperatura zagotovo vpliva. Ko se temperature segrejejo, se škot lahko razširi v steklenici, zaradi česar se zamašek odpre, če se preveč segreje. In to zagotovo ni nered, ki ga želite počistiti.
Da bi se izognili morebitni škodi na steklenici ali dragoceni tekočini v njej, je treba škot hraniti v hladnem in suhem prostoru stran od neposredne svetlobe. Da bi se izognili kakršni koli interakciji med viskijem in zamaškom za steklenice, ga je treba držati pokonci.
Stekleničko viskija lahko hranite res dolgo
Pri nekaterih vrstah alkohola nekatere zagotovo bolje zaužijemo takoj, ne da bi predolgo sedeli na njih. Po drugi strani pa so pijače, kot je vino, včasih namenjene staranju, odvisno od sorte. Toda z viskijem se s starostjo ne bo spremenil, zato je povsem v redu, če nekaj časa posedite na njem.
Scotch vse svoje staranje postavi v dejanskem sodu, tako da do stekleničenja ne bo več postaral. Če ste odprl steklenice, bo eno leto ostalo relativno nespremenjeno, če jo shranite proč od neposredne sončne svetlobe in toplote. Počakajte dlje kot eno leto, odkar ste odprli steklenico, kisik pa začne prodirati in vpliva na okus.
Toda nekaj neodprtega? Lahko traja neomejeno dolgo. Glede na Združenje škotskega viskija , steklenico lahko enostavno hranite 100 let. Starost prihaja s sodom, ne starost steklenice. Torej, tudi če počakate 100 let, preden odprete deset let staro steklenico, bo še vedno imela isti desetletni okus.
Ena steklenica viskija je bila nekoč prodana za 1,9 milijona dolarjev
John Keeble / Getty Images Če ste trden ljubitelj viskija, boste morda za dobro steklenico viskija pripravljeni plačati zajet peni. Toda ali ste pripravljeni plačati skoraj dva milijona dolarjev, kot je to storil en ljubitelj škotskega? Leta 2019 se je na Christie's Auctions v Londonu prodala ena steklenica viskija 1,9 milijona dolarjev , odnesel množico.
Izdelek je bil odličen in redek viski makalan, v steklenico je zapakirano kar nekaj zgodovine. V steklenici iz sodčka 263 je bila v steklenici Macallan viski, ki je zorel šest desetletij, nato pa steklenica leta 1986. Si predstavljate, da je sod poln sedel 60 let? Scotch je bil prvotno destiliran leta 1926, iz sodčka pa je bilo dejansko potegnjenih le 40 steklenic, zaradi česar je bil zelo iskan scotch.
Ker pa viski lahko obdržite neverjetno dolgo, Macallan 1926 ni edini redki, stari škotski najdbi na dražbeni krog. Steklenica Glenlivet iz leta 1862 se je leta 2013 prodala za skoraj 8.000 dolarjev, skupaj s steklenico Glenfiddich iz leta 1937, ki se je leta 2016 prodala za skoraj 100.000 dolarjev.
pricurljal skrivni recept kfc
Scotch lahko uporabimo za pripravo odličnega koktajla
Scotch se pogosto šteje za vrhunski žganje, da srkamo in uživamo v lepem ali na ledu, tik ob burbonu, seveda. Te alkoholne pijače so običajno namenjeni srkanju in uživanju vsakega niansiranega okusa. In čeprav viski lahko zagotovo stoji sam, je tudi lep dodatek k koktajlu.
The Rob Roy je v bistvu Manhattan z burbonom, ki je bil zamenjan za viski, a to obstaja že dolgo. Ustvarjen leta 1897, koktajl združuje viski s sladkim vermutom in grenčico ter ustvarja aromatično pijačo.
Rusty Nail je še en popoln škotski koktajl, ki z malo začimb na okusu pokaže niansirane okuse žganja. Ta koktajl je debitiral leta 1937, ko je združil škotski in drambuie, škotski liker z okusi medu, zelišč in začimb, ki so koktajlu dali zelnat udarec.
