Kapre so osnovna sestavina v receptih, kot so piščančje pikate ali pa jih zmerno potresemo po vrečkah in loxu, vendar se številni domači kuharji ne zavedajo svojega izvora in globoke zgodovine. Po navedbah Smreka je , te miniaturne zelene poslastice so v resnici cvetni brsti, odtrgani s kaparjevega grma (Capparis spinosa ali Capparis inermis) pred polno zrelostjo.
Kapre so v sredozemskih in azijskih podnebjih cvetele že od antičnih obdobij - njihov postopek nabiranja ostaja stara šola, zato je treba ročno nabirati, preden jo posušijo na soncu in konzervirajo v kisalni tekočini ali soli (prek HuffPost ). Če jim dovoli dozorevanje, kapre prerastejo v kaperine, ki so prav tako užitne, vendar večje od cenjene sorte kaprev v primerjavi z „majhnimi oljkami“.
Razpakiranje kompleksnih okusov kapre
Kapre so sicer lahko majhne, vendar pakirajo veliko okusa v majhni embalaži. Dober tek Je tit ugotavlja, da so ob nabiranju grenki, toda postopek kisanja sčasoma to negativno stran zmanjša in ustvari 'majhne okusne bombe', ki so hkrati slane in kisle ter se ponašajo z limoninimi okusnimi lastnostmi z 'malo zabavnim, rastlinskim tangom'.
koliko so torte šefov torte
Imajo tudi številne zdravstvene ugodnosti: Science Daily poročali o italijanski študiji iz leta 2007, ki je pokazala, da so kapre zaradi svojih antioksidativnih lastnosti 'pomagale preprečevati nastanek nekaterih stranskih produktov prebavljenega mesa', s čimer so verjetno zmanjšale tveganje za raka in bolezni srca. Naj vas njihova majhna velikost ne zavede - študija je pokazala, da lahko kapre ponujajo te prednosti, čeprav se pogosto uporabljajo v majhnih količinah.
Kuhanje s kaparji
Tisti, ki nimajo pri sebi kapre, lahko v bistvu delujejo različne zamenjave . Ampak to je dobra ideja, da vlagate v resnično stvar, saj se kapre izkažejo za vsestransko tako v aplikacijah za hrano kot pijačo.
Dober tek Je tit priporoča jih za testenine, jajca, omake, morske sadeže, zelenjavo in celo kot dodatek k sirani. Medtem pa Smreka je opozarja na številne načine, na katere se uporabljajo za mediteranske klasike - francosko solato Niçoise, italijansko testenino in grško solato - in v Združenih državah Amerike na vrhu pic in jajčec, kot nadomestek oljk v martiniju ali kot okras krvave Marije.
Še boljše, zahvaljujoč koncentriranemu okusu kapre, vam ni treba uporabiti veliko za izkoriščanje njihovih pikantnih učinkov v meniju.
