John Thys / Getty Images Mars in Hershey morda dve najbolj znani znamki čokolade v ZDA, toda ko gre za ljubitelje čokolade, ki iščejo nekaj malce bolj dodelanega, je res samo eno ime - Godiva. Belgijsko čokoladno podjetje je že več kot 90 let kralj luksuzne čokolade in nekaj upravlja 800 trgovin v 105 državah.
Medtem ko Godiva zagotovo dela bonboni , in celo prodaja svojo čokolado v verigah lekarn Walgreens , prava zvezda tega podjetja za sladkarije je njegova čokolade - ali tartufe ali bonbone, če želite. Zgodba o Godivi se je začela v družinski kuhinji v Ljubljani Bruselj , toda sčasoma je postalo svetovni čokoladni imperij, ki še danes najde nova kulinarična ozemlja za raziskovanje. Tukaj je vse, kar ste kdaj želeli vedeti o sladkem svetu čokolade Godiva, od ikonične zlate škatle in logotipa gole dame do postopka izdelave čokolade in kontroverznih sestavin.
Soimenjaka je prevzel od upornika iz 11. stoletja
John Thys / Getty Images Kupite katero koli škatlico čokolade Godiva in na embalaži boste videli ikonski logotip znamke - gola dama, ki jaha konja. Kaj ima torej ženska v konju na konju s čokolado? No, kot ste že uganili, je logotip poklon soimenjakinji znamke čokolade Lady Godiva.
Približno 900 let preden se je rodila čokolada Godiva, je imel ne tako nabreknjen fant, Leofric, grof Mercia, sloves uvedbe visokih davkov kmetom današnjega Coventryja v Angliji. Lady Godiva je bila poročena z Leofricom in ga je večkrat prosila, naj olajša pohlep, vendar je zavrnil in dejal, da bo znižal davke, ko bo golo jahala konja skozi mesto. Torej točno to je storila uporniška Lady Godiva ... po do legende.
Navdihnjen s pogumnostjo in pogumom zgodbe Lady Godive, se je Draps zdel primeren sprejme njeno ime in legendarna podoba imena in logotipa njegovega podjetja s čokolado.
Pralineji so bili njihova prva stvaritev
Instagram Dandanes Godiva ustvarja vse iz trdnega čokoladne ploščice do ledene dobrote ki se sesajo skozi slamico. Kar zadeva čokolado, ki je začela imperij Godiva, pa je to praline. Medtem ko Godiva ni izumil pralin, ki se nanaša na napolnjeno čokoladno bonbono, je podjetje zagotovo postalo najbolj znan dobavitelj sladkarij.
znamka mac in sira
Bilo je leta 1926 Pierre Draps starejši začel mešati mlete mandlje in lešnike s karameliziranimi sladkor in jih obložil v belgijsko čokolado, da je ustvaril prve pralineje Godive. Družinska kuhinja Draps je služila kot ustvarjalno središče za čokolade, saj je celotna družina sodelovala pri pripravi, pakiranju in prodaji čokolad po Bruslju. Potem ko je starejši Draps umrl leta 1937, je mlajši Pierre Draps vstopil v nadaljnji razvoj čokolade in s svojim bratom Josephom so bratje in sestre na koncu odprli prvo trgovino Godiva na Boulevard Léopold II v Bruslju leta 1945. Leto kasneje se je Pierre Jr. Izvirne prevare (zdaj se imenuje Original Dark 1946 Tartuf), bogat čokoladni mousse, obdan s temno čokolado in namočen v kakav v prahu, ki ostaja najbolj prodajana do danes.
Ni presenetljivo, da je valentinovo zanje zelo zasedeno
Instagram Vsi vedo, da je Valentinovo eden največjih prodajnih dni v čokoladnem poslu, Godiva pa 14. februarja premakne resno čokolado. Poročali so, da 53 odstotkov ženske od svojega partnerja pričakujejo nekakšno Valentinovo, čokolada pa je že dolgo na počitnicah.
Regionalna direktorica Godive za severozahod, Dawn Oller, je povedala New York Daily News da zaposleni 13. in 14. februarja običajno začnejo pripravljati jagode, prekrite s čokolado, že ob „2. ali 3. uri zjutraj“, da bi sledili povpraševanju. 'Vsaka od naših trgovin potopi na tisoče jagod samo za ta dva dni,' je dejal Oller. 'V najprometnejšem času na Valentinovo naše trgovine po državi prodajajo in potapljajo 16.000 jagod na uro.' Tudi Godiva na Valentinovo ne skrbi samo za pomembne stranke. Oller ocenjuje, da si priboljšek kupi tudi od 30 do 50 odstotkov ljudi. Konec koncev, kdo od nas se lahko upre čokoladi, kajne?
Kar zadeva tiste kupce, ki čakajo na čokolado do zadnjega? 85 odstotkov ljudi, ki so Godivo kupili 14. februarja, je moških. Takole, fantje.
Godivin glavni kuhar čokolade je začel kot kemik
Instagram Postati glavni hončo svetovne blagovne znamke čokolade je eno tistih sanjskih opravil, ki prinašajo določeno mero skrivnosti. Konec koncev, kako točno se dobi delo glavnega kuharja čokolade Godiva? Kot ste že uganili, je v tem, da jeste veliko bonbon, več kot le ozadje. (Čeprav glavni kuhar je res naokoli 20 kosov na dan.)
Izvršni kuhar čokolade Thierry muret pravzaprav začel s kemijo, preden se je preselil v svet čokolade, in prav to ozadje mu je pomagalo, da postane mojster na tem področju. Kuhar je na belgijski univerzi preučeval tvorbo kristalov na molekularni ravni in se šele v zgodnjih osemdesetih letih naučil vajeništva s čokoladnim kuharjem, da bi pomagal svoji sestri, ki je želela ustanoviti lastno čokoladno podjetje. Ko je Muret spoznal, da je v proces kaljenja vpletena velika doza znanosti, ni bilo več pogleda nazaj.
Glede ustvarjanja okusov Godive je povedal Muret Vice da kemija pride v poštev, ko najde način za povezovanje okusov, ki dobro delujejo. 'V resnici gre za dve stopnji: poiščite harmonijo okusov, in ko se to vzpostavi in ugotovimo nekaj, kar je prijetno, potem začnemo preučevati znanost in rečemo:' To je cilj, kako bomo to naredili. '
Vonj je ključnega pomena v procesu ustvarjanja
Instagram Preden si v usta spravite dobro izdelan košček čokolade, vas voh že namiguje na možgane, kaj je pred nami. Ravno ta pomembnost vonja glede na okus je tista, ki je koren Godivine kreative proces. 'V bistvu se morate zavedati, da vaša sposobnost okušanja hrane izvira iz 80-odstotne aromatike,' izvršni kuhar čokolade Thierry Muret rekel . 'Ko torej žvečite hrano, ta sprošča te aromatike.'
Ker naš jezik lahko okusi samo pet osnovni okusi (sladki, kisli, grenki, slani in umami), Muret in drugi čokoladni kuharji dajejo velik poudarek aromatični strani svojih čokoladnih kreacij. 'Ko začnete topiti hrano, jo žvečiti, sproščate aromatične spojine,' je dejal Muret. 'Kompleksnost prihaja iz teh aromatičnih spojin.'
Ta kompleksnost aromatičnih spojin, ki jih najdemo v čokoladi, je neverjetno velika. Po navedbah Znanstveni ameriški , praženi kakavovi zrni dajo več kot 600 okusnih spojin, ki lahko dišijo od kuhanega zelja do surove goveje maščobe. Seveda si nihče ne želi pralineja z okusom zelja, zato, če bo imel okus po limoninem tartufu iz bele čokolade, je bolje, da najprej zavoha.
Nekateri okusi so bolj zapleteni kot drugi, da bi dobili prav
Instagram Bonbone in druge fino oblikovane belgijske čokolade, kot jih je pripravila Godiva, lahko uživate v en sam ugriz tako da človek v celoti dobi 'koktajl vseh okusov skupaj.' Priprava popolnega koktajla okusov v en sam kos čokolade ni vedno lahka naloga. Vsekakor ni tisti, ki je izpopolnjen v enem dnevu, oblikovanje nove kolekcije čokolade Godiva pa pogosto traja 18 mesecev .
Kuharji Muret in drugi čokoladarji Godiva bi lahko delali na razvoju do 30 novih okusov na leto, nekatere okuse pa je seveda težje dobiti od drugih. Kuhar je povedal Vice tisto Godivo Polnočni vrtinec čokolado je bilo še posebej težko določiti zaradi grenkobe v 85-odstotnem čokoladnem ganacheu. 'Grenkoba v naravi je nekaj, česar ljudje ne marajo - to je povezano z zastrupitvami, zato smo prepričani, da nam ni všeč,' je pojasnil Muret. Moral je preučiti sestavo ganacheja in dejal, da je bila na koncu 'sestava zelo matematična', ker je za ukrotitev grenkega vidika potrebovala pravo ravnovesje kakavovega masla, kakava v prahu in čokoladnega likerja.
Obiskovalci tovarne morajo opraviti postopek čiščenja
Youtube Willy Wonka je bil morda dovolj neumen, da je v svojo tovarno spustil kup umazanih otrok in njihovih staršev, vendar ne bi šel mimo vrat avle v Godivi.
Delish pisateljica Candace Braun Davison je imela srečo, da je obiskala tovarno Godive v Bruslju in ugotovila, da Godiva čistoče ni tisto, kar jemlje zlahka. Kdor ima srečo, da ga povabijo, da vidi, kje se čarovnija dogaja, mora biti najprej temeljito steriliziran in ustrezno opremljen. Potem ko so oblasti Godive zagotovili, da ste brez vsake bolezni in bolezni od hepatitisa A do gripe, morajo obiskovalci odstraniti ves nakit in si dvakrat umiti roke. Na tej točki so obiskovalci oblečeni od glave do pete kot zdravnik, ki se bo odpravil na operacijo.
Obiskovalci Godive so oblečeni v bele jakne, prevleke za čevlje, mreže za lase in celo mreže za brado. Kot je poudaril Davison, je očitno, da tovarna Godiva ni 'Candy Land' in da ne bodo imeli nekoga, ki bi ogrozil ugled njihovih jagodnih tartufov iz bele čokolade.
Vsa čokolada ni narejena v Belgiji
Twitter Godiva je morda začela v Belgiji, vendar to ne pomeni, da je vsak kos čokolade, ki ga podjetje proda, narejen v Bruslju. Pravzaprav obstaja velika verjetnost, da če jeste košček Godive, kupljen v ZDA, je bil verjetno narejen prav tu v ZDA. Godiva je bila kupila oseba Campbell's Soup Co. - čeprav so nič več lastnik - v šestdesetih letih in obrat Godiva v Ljubljani Reading, Pennsylvania od takrat črpa čokolade.
Vendar te ameriške Godive ni bilo vedno enostavno pogoltniti z nekaterimi potrošniki čokolade. Leta 2019 sta Steve Hesse in Adam Buxbaum vložila tožbo proti Godivi z utemeljitvijo, da je blagovna znamka izdelek napačno predstavila, ker „Belgija 1926“ na ovoju lažno pomeni, da je bil izdelan v Belgiji. Seveda je Godiva izpodbijala tožbene zahtevke in pet milijonov dolarjev odškodnine, ki sta jo želela Buxbaum in Hesse. Primer je bil sčasoma odpuščen in Godiva je zmedo razjasnil z objavo izjave, ki pojasnjuje, da je logotip 'Belgija 1926' način, da se 'poklonim času in kraju, kjer se je naša zgodba prvič začela.' Duh.
Belgijske čokolade se razlikujejo od ameriških
John Thys / Getty Images Ne pričakujte, da bodo ljudje iz Godive favorizirali eno različico svoje čokolade pred drugo. 'Naša kuvertura ali čokoladni premaz je popolnoma enak tistemu, ki ga uporabljamo v Bruslju, ker imamo pogodbo s proizvodnim obratom, da jo identično obdelamo in pošljemo v obe tovarni,' je povedal David Albright, takratni predsednik organizacije Godiva Worldwide. Washington Post leta 1994.
To ne pomeni, da čokolade nimajo subtilnih razlik. Na primer, ameriški tartufi Godiva so nekoliko bolj okrogli kot belgijski. Potem je tu seveda vprašanje sestavin. Številne ameriške zvezne države imajo omejitve glede alkohola v sladkarijah. To pomeni, da se ameriška čokolada Godiva seveda razlikuje od evropske kolegice, obogatene z alkoholnimi pijačami. Razlika je tudi v sladkorjih, ki se uporabljajo v ameriški in evropski čokoladi Godiva. Na primer, v čokoladah, izdelanih v Readingu v Pensilvaniji, se uporablja trsni sladkor, medtem ko v Belgiji sladkor iz sladkorne pese prehaja v te čokoladne tartufe. Uradniki Godive priznavajo, da sta se sladkorja v surovem stanju lahko različna, vendar strankam zagotavljata, da na koncu ni razlike. Seveda se nekatera nepca morda ne strinjajo.
Ljudje se ne morejo strinjati, ali so ameriške ali evropske čokolade boljše
Astrid Stawiarz / Getty Images Ker so ameriške čokolade Godiva narejene iz različnih sestavin, je zadnje vprašanje: Katera različica Godive je boljšega okusa? Na to vprašanje ni enostavno odgovoriti in je seveda vir burnih razprav med ljubitelji čokolade.
'Nisem prepričana, da bi vam lahko povedala, da je razlika z zavezanimi očmi, toda ameriški in belgijski okus sta res precej različna,' je povedala Giselle Eggermont, prva sekretarka na belgijskem veleposlaništvu v Washingtonu. Washington Post . Albright je dejal, da nekateri domnevajo, da si Američani želijo bolj sladke čokolade, vendar trdi, da ta domneva ne velja za 'prefinjene čokoladne jede'. Vendar se metina in karamela Godivas v ZDA ponavadi bolje prodajata, medtem ko se Evropejci ukvarjajo z marcipanom in lešnikom.
Glede tega, katera čokolada ima res boljši okus, je zelo verjetno, da je vse v vaših mislih ... in na lokaciji. Takratni generalni direktor evropskih operacij Godive David Johnston je dejal, da verjame, da okus v veliki meri temelji na našem lastnem dojemanju. 'Če grem v Bordeaux piti vino, mora biti boljšega okusa, kot če bi ga spravili na ladjo in odpeljali' okoli sveta '.
Morda je najboljši način za razrešitev razprave zaužiti ameriško čokolado v Belgiji in belgijsko čokolado v Pensilvaniji ter videti, kako se otrese.
Odstranjevanje alkohola iz recepta je povzročilo nekaj polemik
Instagram Da ne bo pomote, ljudje svojo čokolado jemljejo zelo resno in ko podjetje, ki je tako svetovno znano, kot je Godiva, naredi veliko spremembo, to nekoliko vznemirja. Leta 2007 je bila Godiva prodana turškemu podjetju Yildiz, leta 2017 pa je Yildiz spremenil način izdelave evropskih čokolad Godiva z odstranjevanje alkohola iz recepta. Ojoj.
Ker ima Yildiz sedež v državi, kjer večina prebivalstva je musliman, je podjetje čutilo pritisk, da bi odstranil alkohol iz čokolade Godiva, ker je uživanje alkohola v islamski religiji prepovedano.
Evropske čokolade, kot so Toblerone in Cadbury se je soočila z reakcijo zaradi spreminjanja njihovih receptov, da bi bila bolj privlačna za muslimanske stranke, in Godiva se je soočila s podobnimi kritikami. Jeruzalemska pošta poročali, da so nekateri na družbenih omrežjih čokoladnico obtožili, da krši tradicijo in se 'prikloni islamski zakonodaji'.
Pravzaprav je zelo pogosto, da podjetja spremenijo svoje izdelke, da bi se pritožila na širšo bazo strank. Coca-cola je na primer postala kosher v dvajsetih letih prejšnjega stoletja po lobiranju judovske skupnosti in danes je več podjetij za hitro prehrano širjenje v vegansko opcije.
Vse je v zlati škatli
Instagram Zlata škatla je bila vedno tesno povezana z blagovno znamko Godiva. Čokoladnik ima celo Zlata zbirka svojih 'najbolj cenjenih čokolad' v čast svoji zgodovini in tej ikonični zlati škatli. Oh, in pravo ime za tisto zlato škatlo pri Godivi je 'ballotin'.
Ker je zlato univerzalni simbol razkošja in se Godiva ponaša s tem, da je luksuzna znamka čokolade, je bilo zlato očitna izbira. Embalaža je bila izbira že od začetka Godive. 'Vedno slišimo, da potrošniki rečejo' vau ', ko vidijo to zlato škatlo,' je povedala podpredsednica za trženje Michelle Chin Adweek .
Tudi škatla z zlato folijo se je skozi leta nekoliko spremenila. Prvotno so bili zaviti z zlato vrvico, vendar se podjetje zdaj odloča za uporabo zlatega satenastega traku. Po mnenju strokovnjaka za čokolado Claya Gordona je zlata škatla igrala veliko vlogo pri oblikovanju podobe podjetja. 'To je tisto, kar je v ameriških mislih utrdilo povezavo med Godivo in luksuznimi čokoladami,' je dejal.
Tudi Godiva je do te 'povezave' precej zaščitniška. Leta 2005 Godiva vzel vprašanje s čokoladnim podjetjem v Tennesseeju, ki je prav tako z zlato škatlo pakiralo svoje bonbone. Beseda pametnim, če razmišljate, da bi se začeli ukvarjati s čokolado, raje za embalažo izberite drugo barvo kot zlato.
Svojo blagovno znamko širijo v kavarne
Cindy Ord / Getty Images Medtem ko je bila zabava 90. rojstnega dne Godive leta 2016 namenjena spoštovanju zgodovine podjetja, je bilo tudi veselje. Podpredsednica trženja Michelle Chin nagovoril goste z navedbo Pierra Drapsa mlajšega: 'Rekel je:' Čokolada je sanje. ' In to je navdihujoč citat za nas ... Zavedamo se, od kod prihajamo, in prepoznavamo vrednote, ki jih zastopa ta bend. Ampak to so sanje. In sanje so vedno nepretrgane in zato vedno gledamo, kam gremo od tu. '
Velik del tega, kje Godiva gremo, privablja mlajše potrošnike, kar pomeni več kot le sladkarije v škatli. Leta 2019 Je napovedala Godiva obsežen načrt za uvedbo 2.000 kavarn v šestih letih. Pazi, Starbucks , Godiva prihaja po tebe. Kavarne - ki jih imajo že odprto v New Yorku - vključite stvari, kot so pecivo, polnjeno s čokolado, pa seveda tudi sendviče, solate in kavne napitke z okusom čokolade.
Verižni trg kave je neverjetno konkurenčen, a Godiva že ima skrivno orožje. Annie Young-Scrivner je leta 2017 postala izvršna direktorica Godive in kdo bi bil boljši, da bi obtožnico popeljal v prostor kavarne kot nekdanji direktor Starbucksa? Izvršni kuhar Godive Thierry Muret je eno leto delal na jedilniku in Godiva ima z novimi načrti kavarn nekaj visokih ciljev - Young-Scrivner naj bi do leta 2025 petkrat povečal prihodek Godive. Raje upajo, da bo njihova kava tako dobra kot njihova čokolada.
