Twitter Za trde pekače je Crisco že dolgo shramba - tiste kadi s kremno belo skrajšajočo se skrito kožo držijo vrečo moke in vrečo sladkorja. In čeprav Crisco morda ni edini zelenjavno skrajšanje na trgu je zagotovo najbolj znan in lahko trdi, da je prvi od njegove prodaje predstavitev leta 1911 .
Z leti je prvotno zelenjavno zelenjavo spremenilo recept in embalažo ter razširilo svojo linijo izdelkov, tako da je vključevalo razpršila, pekače in različna olja. Širitev izdelkov je dodatno utrdila Criscovo umestitev na trg kot najboljšega pekovskega prijatelja - in zlahka je videti, zakaj. Že en hiter pogled na recepte, ki so jih na svoji spletni strani ustvarili Criscovi ustvarjalci Crisco, je dovolj, da se vam usta nalivajo. Kdo ne bi hotel poskusiti sladke češnje ali medeni muffini iz koruznega kruha ? Toda preden se odpravite v trgovino, da si založite vse njihove izdelke, boste morda želeli natančno vedeti, kako so narejeni.
Crisco obstaja že več kot 100 let
Facebook Criscova 100-letna zgodovina se je začela kot zgodba o tržnem uspehu. Glede na zgodovino podjetja, objavljeno dne Prava hrana Houston , Crisco je izumil Procter & Gamble in je bil uradno predstavljen leta 1911. William Procter in James Gamble sta začela uporabljati hidrogenirano bombažno olje za izdelavo P & G-ovega mila, kar jima je dalo idejo, da bi ta umetno trdni (hidrogenirani) naftni izdelek uporabljali v kuhinji. In prav to je bil prvotni Crisco - hidrogenirano bombažno olje.
Kupce, kot so železniške proge, so lahko prepričali, naj ga uporabljajo namesto svinjske masti, zaposlili pa so zdravnike in rabine za pričevanja izdelkov, češ da je to bolj zdrav (in košer!) Izdelek, ki lahko nadomesti zaseko in maslo pri peki in cvrtju. Po navedbah Lastno spletno mesto Crisco kmalu po predstavitvi tiskanih in radijskih oglasov so „izdelki odleteli s polic“ in domači kuharji po vsej državi so začeli uporabljati novo zelenjavno skrajšanje.
Crisco je narejen iz delno hidrogeniranih rastlinskih olj
Facebook Maslo je zaradi nasičenih maščob naravno pri sobni temperaturi trdno. Mast je enaka kot olja z večjo vsebnostjo nasičenih maščob, kot je kokosovo olje. Toda druga olja, kot so oljčno olje, olje grozdnih pešk, sončnično olje in sojino olje, so ves čas tekoča. Članek o Healthline pojasnjuje, da njihovim nenasičenim maščobam (mono- in polnenasičenim) primanjkuje molekule vodika, ki je potrebna, da postanejo trdne ali poltrdne pri sobni temperaturi. Ko se tem oljem med predelavo dodajo molekule vodika, postanejo trdne ali poltrdne pri sobni temperaturi, zaradi česar so bolj mazljive, kot pri Criscu ali margarini.
koliko kalorij v jajčnem zvitku
Proctor & Gamble je s pomočjo kemika pripravil postopek hidrogeniranja v začetku 19. stoletja in v skladu s člankom, ki ga je napisal Meghan Telpner , Crisco je bil prvi živi prehrambeni izdelek, ki je vseboval ta delno hidrogenirana olja. Torej, ko zgodnji oglasi Crisco 'popolnoma nov izdelek,' niso lagali.
Toda tehnično Crisco ni iz zelenjave
Facebook Upoštevati je treba eno stvar 'rastlinska olja,' je, da zelenjava ne tvori olja. Pomislite - ste že slišali za olje zelene solate? Ali kumarevo olje? Seveda ne. Kot je poudaril nutricionist in ustanovitelj Akademije za kulinarično prehrano, Meghan Telpner , olja izvirajo iz zrn (kot je koruzno olje), sadja (kot so avokado, oljka in kokosova olja ) in semena (kot laneno olje). Zakaj bi torej Crisco emblazon, 'rastlinsko olje' na straneh embalaže?
Ni povsem jasno, toda to bi lahko bil znak časa - v začetku 19. stoletja, ko je bilo olje uvedeno, je bilo morda manj razlike med vrstami rastlinskih živil, kot so zrna in zelenjava. Pomislite - marsikdo še vedno pomisli na koruzo in avokado kot zelenjava , prav? Torej je lahko tako preprosto kot semantika. Druga možnost je oblika trženja, ki jo Telpner imenuje 'umivanje zdravja'. Zamisel je, da če zdravniško trditev z velikimi in krepkimi črkami navedete na sprednji strani embalaže za živila, bodo ljudje bolj nagnjeni k temu, da bo izdelek dober zanje, in bolj nagnjeni k nakupu. Torej, če so poskušali zgodnji prodajalci Crisca vplivati na to, da ljudje maščobo razumejo kot bolj zdravo kot maslo ali zaseko, so na sprednji strani embalaže uporabili besede 'zelenjava' (vsi vedo, da je zelenjava dobra za vas, kajne?) pameten klic.
Prvotni Crisco je bil narejen iz delno hidrogeniranega olja bombaževih semen
Facebook Bombažnega olja na policah trgovin pogosto ni mogoče najti, čeprav kot Healthline poudarja, da ga pogosto najdemo v predelani hrani, kot so piškoti, saj lahko podaljša rok uporabnosti. Članek v Healthline ugotavlja tudi, da mora bombažno olje, da bi izpolnilo predpise za uporabo kot živilski proizvod, prečiščevati, beliti in dezodorirati, da odstrani gosipol - strupeno spojino. Ta strupena spojina mora odstraniti, ker je bil povezan z neplodnostjo, težavami z nosečnostjo, poškodbami jeter in dihalno stisko. Nerafinirano olje bombaževih semen (olje z gosipolom) je bilo celo uporabljeno kot pesticid. Z drugimi besedami, to ni nekaj, kar bi radi vnesli v svoje telo.
iz česa je narejena kaša
Ko so pri P&G razvili svojo metodo hidrogeniranja, da bi začeli palčje milo izdelovati iz tekočih olj in ne iz masti, so se odločili, da ga bodo uporabili tudi v kuhinji. The Weston A. Price Foundation pojasnjuje, da je bilo zato, ker je P&G za svoja mila že uporabljal olje iz bombaževih semen (in je za upravljanje celotnega postopka odkupil številne mlinice za bombaž na jugu), da je bilo smiselno še naprej uporabljati to obliko olja. Na žalost so vsi, ki so skočili na 'hidrogenizirana olja kot zdravilo', čas in znanost začeli odkrivati grdo resnico - uživanje veliko hidrogeniranih olj za vas ni tako dobro, kot bi verjeli Crisco (in druga podjetja). Leta 2002 je P&G prodal Crisco v družbo J.M. Smucker Company in formula je bila spremenjena leta 2007 (prek Fox News ).
Criscov recept se je spremenil zaradi pomislekov glede transmaščob
Facebook Ob približno istem času, ko se je P&G razkuževal s svojo 90 let staro blagovno znamko Crisco, se je začelo pojavljati vse več dokazov, da uživanje hidrogeniranih olj ni bilo tako zdravo. Pravzaprav je po mnenju a 2012 NPR Članek o zgodovini Crisca so lastnosti, zaradi katerih je bilo hidrogeniranje tako privlačno za podjetja in potrošnike - na primer, da so tekoča olja postala trdna in mazljiva, podaljšali rok uporabnosti in izboljšali zmogljivosti pečenja in cvrtja - vse odvisno od ustvarjanja transmaščob. Sprva so mislili, da so te maščobe bolj zdrave za srce kot nasičene maščobe, ker so bile oblika mono- in polnenasičenih maščob, ne pa nasičene maščobe, ki jih najdemo (in obljubljamo) v svinjski masti, maslu ali kokosovem olju.
Toda sredi devetdesetih let so začele študije, ki kažejo, da transmaščobe povečujejo oblike holesterola, ki zamašuje arterije. Članek v Healthline podrobno poroča, da lahko velika poraba transmaščob povzroči povečanje vnetja, poslabša nadzor krvnega sladkorja in škoduje zdravju srca. Leta 2015 je Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je začel postopek odstranjevanja umetnih transmaščob iz predelane hrane. V odgovor je Crisco spremenil svojo formulo, zdaj pa je klasično skrajšanje Crisco narejeno iz sojinega olja, popolnoma hidrogeniranega palmovega olja in drugih dodatkov. Ta sprememba formule je znamki Crisco omogočila, da je trdila, da ima vsaka porcija Crisca manj kot nič gramov maščobe, čeprav je v resnici ta izjava zavajajoča.
Trenutni Crisco pravi, da vsebuje 0 gramov transmaščob, vendar je to zavajajoče
Facebook Če so številne študije pokazale, da transmaščobe škodujejo zdravju srca, in je FDA dejansko prepovedala dodajanje umetnih transmaščob predelani hrani in je Crisco še vedno na voljo za nakup v trgovinah po vsej državi, bi morala osnovna logika določiti, da Crisco ne nimajo trans maščob, kajne? Še posebej, ker dajo tam na pločevinko '0g transmaščobne maščobe na porcijo'.
Oh, če bi le lahko zaupali prodajalcem hrane . Ali FDA. (Oprostite, ne morete. Ne povsem.) Kot je poudarjeno v članku, objavljenem dne NPR Spletna stran , FDA dovoljuje živilom, ki vsebujejo manj kot 0,5 grama transmaščob na porcijo, da trdi, da hrana vsebuje nič gramov te maščobe. In Lastno spletno mesto FDA pravi: 'Pomembno je opozoriti, da se maščobe iz živil ne bodo popolnoma odstranile, ker se naravno pojavljajo v majhnih količinah v mesu in mlečnih izdelkih, v drugih jedilnih oljih pa so zelo majhne.'
Torej, če lahko Crisco na etiketi navede 0-gramske maščobe in FDA priznava, da lahko to storijo podjetja, tudi če ima izdelek majhne količine transmaščob, kako lahko veste, ali ima Crisco trans maščobe? Poglejte na lastno spletno stran podjetja Crisco o sestavinah - jasno je, da Crisco še vedno uporablja hidrogenirano olje kot sestavino, kar je eden od zanesljivih načinov, kako vedeti, ali izdelek vsebuje sledove transmaščob.
so grške solate zdrave
Crisco ponuja široko paleto jedilnih olj in razpršil
Facebook Upoštevati je treba, da je Crisco blagovna znamka in ne en izdelek. Glede na Spletno mesto Crisco , ki se je začelo kot podjetje z eno kadjo zelenjave, ki se je v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja počasi širilo in dodajalo enostavno merljive palčke za skrajšanje zelenjave (podobno kot palčke masla ali margarine), čemur je sledil dodatek masla z okusom krajšanje.
Po prodaji Crisca iz P&G družbi J.M. Smucker leta 2002 celo več izdelkov so bili dodani v sestavo blagovne znamke. Ti novi dodatki so vključevali olja, razpršila in organsko kokosovo olje, ki so bila zasnovana tako, da pomagajo podjetju Crisco obdržati svoj tržni delež pecilnih olj, zlasti glede na novo neugoden pogled na hidrogenirana olja in transmaščobe za zdravje srca, ki so se pojavila v zgodnjih 2000-ih.
Glede na to, da Crisco ni en izdelek, je pomembno vedeti, da ima vsak izdelek v hlevu podjetja nekoliko drugačne sestavine in je narejen na različne načine. Od junija 2020 znamka Crisco ponuja 18 različnih vrst olj, diferenciranih kot krajšanja , jedilna olja , spreji za kuhanje brez palic , in kokosova olja .
Njihovo rastlinsko olje je narejeno iz sojinega olja, palmovega olja in drugih dodatkov
Facebook Vključuje Criscovo linijo zelenjave štirje izdelki - originalno skrajšanje, originalno skrajšanje, pakirano v obliki palčk, in skrajšano z okusom masla, pa tudi palčke z okusom masla. Medtem ko ima različica z okusom masla nekoliko drugačen seznam sestavin kot prvotna različica, v resnici obstajata le dve različni obliki skrajšanja - originalna ali z maslom. Obe različici sta narejeni iz sojinega olja, popolnoma hidrogeniranega palmovega olja, palmovega olja, mono in digliceridov, TBHQ in citronske kisline.
V celoti, sojino olje in palmovo olje sta vrsti rastlinskih olj, ki ob zmernem uživanju verjetno ne bosta povzročila večje škode. Ulov je seveda uživanje visoko predelanih maščob in hidrogeniranih maščob, saj ta predelava ustvarja transmaščobe in lahko iz teh olj odvzame vsa druga hranila. Del razlogov, zaradi katerih veste, da se ta okrajšava obdelujejo, je dodajanje mono- in digliceridov, ki, kot je razloženo v Healthline članek, pomaga ustvariti boljšo teksturo margarine.
Prav tako bi morali biti vestni glede dodajanja TBHQ ali terciarnega butilhidrokinona. Ločeno Healthline Članek ugotavlja, da ta dodatek pomaga podaljšati rok uporabnosti, vendar je zelo sporen, ker je povezan z zdravstvenimi težavami, kot so povečanje jeter, povečana pojavnost tumorjev, konvulzije in paraliza pri laboratorijskih živalih. Seveda FDA omejuje, koliko lahko uporabimo, v primeru TBHQ pa v hrani ne sme biti več kot 0,02 odstotka. Torej, beseda modrim, to je v Criscu.
Njihova olja so običajno 100% olja, nekatera pa imajo druge dodatke
Facebook Criscova linija tekočih olj je pravzaprav obsežnejša od njenih okrajšav, vključno sedem ločenih izdelkov . Na splošno so izdelki, ki so 100-odstotno „rastlinsko olje“, boljša možnost kot več predelanih maščobnih izdelkov, kot je skrajšanje. Pri oljih Crisco upoštevajte naslednje:
- Čista olja : Criscova 100-odstotna olja vključujejo Čisto olje kanole , Čisto rastlinsko olje , Čisto koruzno olje in svoje Meša olje . Čeprav so vse to maščobe rastlinskega izvora in večina velja za dobra olja za kuhanje, upoštevajte nekaj stvari. Prvič, v skladu s člankom o Healthline najbolj poceni rastlinska olja izvirajo iz gensko spremenjenih rastlin (GSO). Drugič, po drugi Healthline ker je treba veliko predelati za pridobivanje olja iz teh zrn in semen, je verjetneje, da bodo oksidirali in postali nestabilni ali žarki. Končno, olja, kot je koruzno olje, vsebujejo veliko maščobnih kislin omega-6, ki so povezane s povečanim vnetjem.
- Olja za cvrtje : Oba Crisca Arašidovo olje in Mešanice olja za cvrtje so zasnovani tako, da so dobri za cvrtje, vendar vključujejo dodatke, kot je TBHQ, ki so, kot smo že omenili, lahko povezani z zdravstvenimi težavami.
- Olje kanole in omega-3 DHA : Druga rastlinska olja se slabo obložijo zaradi presežka maščobnih kislin omega-6 - z dodajanjem omega-3 olju iz oljne repice je olje verjetno bolj zdrava za srce. Toda beseda modrim: olje ima opozorilo: Če se pregreje, se bo zagorelo.
Njihovi spreji vključujejo sredstva proti penjenju in pogonska goriva
Facebook Crisco ponuja a linija petih izdelkov kuhalnih sprejev. Ti spreji so posode z različnimi vrstami rastlinskega olja pod visokim pritiskom, ki vključujejo tudi:
- Sojin lecitin: Za večino ljudi je sojin lecitin benigni aditiv za živila, ki se uporablja kot mazivo. V tem primeru za preprečevanje lepljenja. Po navedbah Healthline , običajno se doda v tako majhnih količinah, da verjetno ne bo povzročal težav. Če imate hud sojin alergen, se pogovorite s svojim zdravnikom o uporabi izdelkov, ki ga vsebujejo.
- Dimetil silikon: Glede na Izbrana živila , to sredstvo proti penjenju je lahko v majhnih količinah neškodljivo, vendar ni bilo obsežno raziskano in ni jasno, ali bi to lahko imelo negativne vplive na zdravje. Nekaj, kar morate imeti v mislih? Vključen je tudi v stvari, kot so kozmetika in izdelki za dodelavo tekstila.
- Pogonsko gorivo: očitno za pršenje jedilno olje , potrebujete nekaj, da spodbudite to izdajo iz pločevinke pod pritiskom. Ni jasno, katero vrsto goriva Crisco uporablja, vendar glede na to Izbrana živila , pogoste izbire so dušikov oksid, ogljikov dioksid, propan, n-butan ali izobutan. Torej, ja, od vas je odvisno, ali želite v svoji hrani hitro pršiti propan
Kuharski spreji so označeni, da vsebujejo 0 gramov maščobe na serviranje, vendar ne pozabite, da je velikost porcije 1/3 drugič pršilo. Kako pogosto ste samo 1/3 sekunde pršili olje za kuhanje? Verjetno ne. Napršite več in na koncu boste obroku dodali nekaj maščobe.
Ponujajo tudi dve različici kokosovega olja: rafinirano in nerafinirano
Facebook Kokosovo olje je eno tistih olj, ki so ga leta obsojali zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob. Toda, kot je znanost začela v 2000-ih, kar kaže na to, da nasičene maščobe rastlinskega izvora, kot je kokosovo olje, morda niso tako nezdrave za srce, kot so mislili prej, se je kokosovo olje vrnilo. Po navedbah Healthline , ena stvar, ki razlikuje nasičene maščobe v kokosovem olju od nasičenih maščob v živalskih maščobah (kot sta govedina in svinjina), je, da večina teh nasičenih maščob velja za srednjeverižne maščobne kisline in ne za dolgoverižne maščobne kisline.
Zdi se, da srednjeverižne maščobne kisline bolj spodbujajo zdravje srca, kot pa da bi ga prizadele. Na primer, lavrinska kislina, ki predstavlja 42 odstotkov kokosovega olja, pozitivno vpliva na povečanje HDL (dobrega) holesterola. Stearinska kislina, ki jo najdemo tudi v kokosovem olju, lahko pomaga znižati LDL (slab) holesterol in ne kaže negativnega vpliva na zdravje srca. In končno, kaprinska kislina, ki je približno 4 odstotke kokosovega olja, se hitro presnavlja, povezana je z izgubo teže, povečano občutljivostjo na inzulin in učinki proti napadom.
instant lonček puranje prsi
Da bi bilo jasno, je treba opraviti še več raziskav. Toda v zgodnjih naslovih, ki so kokosovo olje potiskali kot zdravo za srce, so podjetja zahtevala dodajanje kokosovega olja v svojo linijo izdelkov. Tudi Crisco ni bil nič drugačen prodaja dve vrsti : Rafinirano organsko in nerafinirano organsko. Glavna razlika je v prečiščeni različici, ki je bila obdelana tako, da iz olja odstrani okus in vonj kokosa.
