Pica je ena najpreprostejših in najbolj nasitnih jedi, ki jih pripravimo doma. Čeprav je naročanje enostavno, je grizenje sveže pice, narejene iz nič, veliko bolj koristno - in postopek izdelave je preveč zabaven, da bi se izpustil. Od tega, da si v roke malo umažete testo, pripravite svojo omako, izberete sir in dodate prelive, pri izogibanju lokalnim jedilnim menijem ne manjka personalizacije.
Čeprav je priprava pice enostavna, vesela in okusna, se izogibanje nekaterim pogostim napakam poveča za neverjetne nočne izkušnje s pico. Od mojih izkušenj v kuhinji pri pripravi pite (dobrih in slabih) do tistih za mizo, ki jih jedo, sem pripravil kratek seznam nasvetov, s katerimi se boste izognili pogostim pripravam pice.
Nepravilno začinite testo
Pri pripravi pice je testo enako pomembno kot omaka in prelivi. Kot tak želite med tem delom mešanja in gnetenja to podlago začiniti z večjim TLC. S tem skorjo popečete na pregovorno naslednjo stopnjo. Prijetna skorja pripravi prizorišče za povprečno izkušnjo pice. Ne dovolite, da se vam to zgodi.
Ker se resnično ne morete zmotiti s klasičnimi italijanskimi začimbami, ki so hkrati okusne in dišeče, poskusite v svoje mešanice testa za pico vključiti ljubljene dodatke. Razmislite o težkih udarcih, kot so origano, bazilika in timijan, poleg pomišljajočih začimb, kot so česen in čebula v prahu, za dodatno omazo.
koliko pomaranč je preveč
Testa ne razstavite nekaj minut pred raztezanjem
Če uporabljate testo, kupljeno v trgovini, ali pa iz hladilnika vzamete svojo domačo različico, verjetno imate opravka s hladno kepo testa, s katero je težko in težko upravljati z rokami. Težave lahko povzročijo preobremenitev testa, kar lahko prispeva k gosti teksturi, v katero nihče noče ugrizniti.
Namesto da bi napenjali mišice v prizadevanju, da bi se prepirali v hladnem, nesodelujočem testu za pico, ga poskusite odstraniti iz hladilnika in ga pred raztezanjem odstaviti vsaj pet minut. S tem omogočite, da se testo približa sobni temperaturi, postane mehkejše in prožnejše. Ko pridete do tiste izvedljive stopnje, pojdite tja in se raztegnite.
Z valjarjem razvaljamo testo
Čeprav bi vas nekateri recepti za domačo pico morda usmerjali, da za razvaljanje testa uporabite valjar, tega odsvetujem. Preveč ostro je! Ko večkrat narišete čep po testu, ga v bistvu preobremenite in prevrnete čez vse tiste ljubke zračne mehurčke, ki prispevajo k lahki in zračni končni skorji.
kdaj so izumili kul dorito iz ranča
Čeprav vam ni treba metati testa naprej in nazaj v roke kot profesionalni proizvajalec pice, bo vaša pica bolje preskrbljena, če preskočite valjar. Prihranite, ko razvaljate skorjo za pito. Vse, kar morate storiti, je, da poskrbite za kaljenje testa, da z njim ni prehladno, nato pa s peto rok in konicami prstov nežno potisnite in raztegnite testo do želene debeline. Če ugotovite, da se skrči nazaj, to pomeni, da ga morate nekaj minut pustiti počivati, preden nadaljujete, saj je bodisi še prehlad ali nekoliko preobremenjen.
Uporaba omake iz trgovine
Telefon ste odložili in se odločili, da boste šli skozi težave s pripravo lastne pice. To je super! Zakaj bi potem uporabili omako iz trgovine za to domače delo? Zdi se nasprotno. Rdeče omake, ki jih najdete v supermarketu, so pogosteje bogate z natrijem in sladkorjem, skupaj z dodatki, o katerih se lahko zgrožite.
Uprite se enostavnosti uporabe vnaprej pripravljene omake in se odločite za samostojno pripravo. Ne glede na to, ali uporabljate svežo omako ali tisto, ki duši eno uro, je dejanski postopek priprave omake za pico šokantno enostaven. Sem velik oboževalec ta preprosta rdeča omaka iz Dober tek , saj ne zahteva dodatnega časa kuhanja in se sestavi v manj kot petih minutah. S preprostim predelovalnikom hrane lahko stepete svežo paradižnikovo omako, ki je kot nalašč za katero koli pito.
Preobremenitev na prelivih
Veste starodavni modni nasvet, da pred odhodom iz hiše odstranite en dodatek? To velja za pripravo pice. Čeprav se vam zdi zanimivo, če v pito dodate veliko kreativnih prelivov, s tem končni izdelek spremenite v neenakomerno kuhano, razmočeno nered. Ne nasedajte skušnjavi, da bi svojo pico preveč prilagodili. Upoštevajte ta nasvet nekoga, ki je doma naredil veliko pice in se je preveč pretirano zlil z dodatki.
Namesto tega pomislite na ravnovesje okusov, ki jih želite za svojo pico. Slano sušeno meso, kot je pršut, se lahko dobro ujema s preprostim okrasom iz rukole, pečena rdeča paprika je lahko v lepem kontrastu s peščico okusnih oljk, slanina pa lahko daje slanost sicer navadni piti. Karkoli naredite, naj bo preprosto in ne vključite več kot dva ali tri dodatke.
Za peko pice uporabite pergamentni papir
Pergamentni papir se mi zdi preveč drag, če bi ga rad uporabljal nehote. Ne bi ga uporabljal, razen če bi potreboval - in trdno verjamem, da se pica bolje peče brez nje. Čeprav je ta papir za peko čudovit, ker se vaši piškoti in torta ne držijo ponve, testo za pico preprečuje, da bi doseglo svoj polni hrustljavi potencial. Pica kot ovira med skorjo in ponev ne omogoča, da se pica segreje na vseh pravih mestih.
zgodovina čudežnega kruha
Namesto tega poskusite naoljiti obrobljen pekač in testo za pico raztegniti neposredno v ponev. Pekač lahko tudi ogrejete in nanj previdno prenesete raztegnjeno testo. Če se počutite popolnoma nagnjeni k uporabi pergamentnega papirja, zgradite svojo pico na njenem listu, nato pa pico nežno premaknite na pekač ali kamen. Neposreden stik z virom toplote spremeni svet, ko se odločite za tisto želeno, ravno prav hrustljavo.
Pečenje pice v pečici, ki ni dovolj vroča
Ko sem delal kot poklicni pek, me je ena starejših v kuhinji opomnila, da prestrašeni peki pečejo pri nizki temperaturi - ni mi tako prefinjeno govorila, da sem se prestrašil visoke vročine. Čeprav najverjetneje nimate dostopa do vroče peči na drva, boste tudi vi morali premagati tremo zaradi visoke vročine, da boste doma pripravili neverjetno pico. Čeprav počasi in enakomerno zmaga dirka za nekatera živila, pica ni ena izmed njih.
Pečico vklopite na najvišjo temperaturo, da se ne peče. V večini domačih pečic je to verjetno 500 stopinj. Če pečete svojo pico na krajši temperaturi, se boste izognili temu, da se boste soočili s šepavo skorjo, zažganimi prelivi in žalostnimi občutki. Bodi pogumen!
Ne predkuhavanje določenih dodatkov
Obstaja veliko dodatkov za hitro pripravo pice, ki od vas zahtevajo le malo. Sesekljajte jih, jih vrzite na pito in vse skupaj zložite v pečico. Sem spadajo suhomesnati izdelki, gobe in podobno. Kljub temu pazite na dodatke, ki jih je treba skuhati, preden spečete pico.
Srčnejši zelenjavni prelivi, kot so cvetača ali brokoli, potrebujejo več časa za kuhanje kot čas, potreben za peko pice. Tudi surove klobase in drugo meso morda zahtevajo daljši čas kuhanja. Kot tak obvezno prepražite zelenjavo ali meso porjavite, preden jih dodate pici. S tem zagotovite, da se kuhanje konča hkrati.
Uporaba preveč sira
Čeprav se ideja o pici s preveč sira zdi smešna, obstaja meja količine bogate mlečne izdelke, ki bi jo morali kopičiti na vrhu svoje pice. Hej, obožujem vroči topljeni sir enako kot naslednja oseba, toda pice s presežkom dobrih stvari se ponavadi spečejo zelo mastne, pretežke in sploh neobvladljive.
Ne bodite sramežljivi pri siru na pici, ampak bodite previdni. Nočete si mazati maščobe s prtički in zagotovo ne želite, da se skorja razpade pod monumentalno težo vsega tega sira. Pojdi enostavno.
Raztezanje testa pretanko
Če menite, da testo sestavlja celotno osnovo pice, lahko razumete, zakaj je prenatančno raztegnjeno lahko problematično. Če želite prenesti povprečno težo omake, sira in dodatnih dodatkov, mora biti vaše testo za pico dovolj gosto in trdno za delo. Po potrebi se raztegnite in potisnite, vendar pazite, da ne gre predaleč.
Kaj je predaleč? No, v idealnem primeru bi bilo treba testo za pico raztegniti, dokler ni približno približno ⅛ palca in ¼ palca debelo, odvisno od tega, ali ste ljubitelj tanke skorje ali ljubitelj debele skorje.
Prehitro odstranjevanje pice iz pečice
Kot človek želim pico odstraniti iz pečice, takoj ko jo začnem vonjati v kuhinji. Vroča pica vzbuja takšno pričakovanje. Kljub temu poskusite, da pice ne vzamete prezgodaj. Če prehitro odstranite iz pečice, pica morda ni tako popolnoma kuhana, kot si mislite.
Tudi ko se sir stopi in se prelivi zdijo kuhani, testo spodaj morda ni popolnoma dokončano. Grizenje surovega testa je precej frustrirajoča stvar. Da boste imeli na rokah popolnoma narejeno pico, pustite, da ostane v pečici do 5 minut dlje, kot se vam zdi potrebno. Dobra pica je vredna čakanja, kajne?
podzemna železnica 2 dolarja pod 2015
Čeprav te smernice niso postavljene v kamen (pica), so mi v preteklih letih pomagale toliko bolj uživati v pripravi pic. Mislim, da se boste kmalu počutili enako. Dobra novica? Tudi slaba pica ima še vedno dober okus, zato ste v bistvu pripravljeni na relativni uspeh!
