Svinjski satay s pikantno sladko sojino omako

Foto: Ryan Love

Aktivni čas: 30 minut Skupni čas: 1 ura 30 minut Obroki: 4 Prehranski profil: Brez mleka Brez jajc Brez glutena Brez oreščkovSkoči na Dejstva o hranilni vrednosti

Sestavine

1 jedilna žlica koriandrova semena
1 ½ čajne žličke semena kumine
½ čajna žlička semena komarčka
¼ skodelica sesekljano šalotko
3 žlice sesekljane limonske trave
3 žlice repično olje, razdeljeno
1 jedilna žlica svetlo rjav ali kokosov sladkor
½ čajna žlička mleta kurkuma
½ čajna žlička sol
½ čajna žlička vodo
1 ¼ funtov svinjsko pleče, obrezano in narezano na 3/4-palčne kose
2 žlice melase ali medu
2 žlice tamari ali sojina omaka z zmanjšano vsebnostjo natrija (glejte nasvet)
2 žlice limetin sok in rezine limete za serviranje
1 majhna Fresno ali jalapeño poper, brez semen in sesekljan
2 Perzijske kumare, diagonalno narezane na debelo
Sesekljan svež cilantro za okras

Navodila

Zmeljemo koriander, kumino in semena komarčka v mini kuhinjskem robotu do fine teksture, približno 1 minuto. Prenesite 1/4 čajne žličke mešanice v majhno skledo, primerno za mikrovalovno pečico. V kuhinjski robot dodajte šalotko, limonsko travo, 1 1/2 žlice olja, sladkor, kurkumo, sol in vodo. Obdelujte in po potrebi strgajte po straneh, dokler ne nastane groba pasta. (Druga možnost je, da začimbe in arome zdrobite z možnarjem.)
Svinjino položite v srednje veliko skledo, nanjo postrgajte začimbno pasto in masirajte, da se dobro prekrije. Pokrijte in ohladite 1 uro ali čez noč.
Medtem dodajte melaso (ali med) in tamari (ali sojino omako) prihranjeni ¼ čajne žličke mešanice začimb. Mikrovalovna pečica na visoki temperaturi, dokler ne začnejo mehurčki, 15 do 30 sekund. Pustite, da se ohladi 5 minut. Vmešajte limetin sok in poper Fresno (ali jalapeño).
Žar segrejte na srednje visoko.
Svinjino razdelite na 4 kovinska ali bambusova nabodala in kose stisnite skupaj, da oblikujete stolpec. Svinjino premažite s preostalo 1 1/2 žlici olja. Nabodala pecite na žaru in jih občasno obrnite, dokler termometer s takojšnjim odčitavanjem ne zabeleži 145 °F, približno 6 minut. Postrezite z omako in kumarami. Po želji okrasite z rezinami limete in cilantrom.

Narediti naprej

Svinjino (koraki 1-2) čez noč marinirajte.

Oprema

4 kovinska ali bambusova nabodala

Namig

Ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten bi morali uporabljati sojine omake z oznako 'brez glutena', saj lahko sojina omaka vsebuje pšenico ali druge sestavine, ki vsebujejo gluten.