Vse priporočene izdelke in storitve neodvisno ocenjujemo. Če kliknete povezave, ki jih ponujamo, lahko prejmemo nadomestilo. Nauči se več .
Foto: Amazon, Getty Images / GOLDsquirrel
najboljše olje za cvrtje zrezka
Tukaj pri Tokyolunchstreet , radi spremljamo strokovno pregledane študije, ki nam pomagajo deliti najnovejše novice, ki jih morate vedeti, da boste živeli najbolj zdravo in najsrečnejše življenje. Vemo pa tudi, da so lahko nekateri načrti študij manj kot natančni (glejte: študije diete, o katerih poročajo sami) in nekatere vsebine, ki so jo objavile revije, drugi strokovnjaki pravzaprav sploh ne pregledajo.
Vzemimo za primer pismo iz leta 1968, ki ga je Robert Ho Man Kwok, doktor medicine, napisal New England Journal of Medicine o nekaterih simptomih, ki jih je čutil sam po obroku v kitajski restavraciji. Njegovo hipotezo so vzeli kot zaključek mnogi, ki so brali o njegovih težavah s 'sindromom kitajske restavracije', ki jih je dr. Kwok povezal z MSG.
Toda v 54 letih od takrat smo izvedeli veliko več o MSG – in še več o tem, kako je to popolna BS. In zdaj, izvršni direktor in soustanovitelj Celo30 , Melissa Urban, celo zavzema stališče. In zdaj MSG je zdaj dovoljen kot del prehrane Whole30 .
Prehrana Whole30: prednosti in slabosti ter kaj morate vedeti, preden začneteKaj točno je MSG?
Mononatrijev glutamat (MSG) izboljša okus v živilih in poudari okusne ali umami lastnosti. Vsebuje približno eno tretjino natrija v obliki soli in raziskave (ja, strokovno pregledane in objavljene v reviji Hranila !) dokazuje, da uporaba MSG namesto soli zmanjša porabo natrija. Uprava za hrano in zdravila (FDA) je razglasila, da MSG spada pod splošno priznan kot varen dežnik ali dežnik 'GRAS'.
koliko restavracij ima mario batali
ICYMI, Američani vsak dan v povprečju pojedo približno 13 gramov naravnega glutamata in zaužijejo približno 0,5 grama MSG. Kot pojasnjujemo v našem vodniku za MSG miti , poleg tega pa se prodaja na policah pod imenom izdelka Naglas in Ajinomoto in ko se glutamat doda nekaterim restavracijskim jedem, se dejansko pojavlja naravno v več običajnih živilih. Tej vključujejo:
- parmezan
- Paradižnik
- Gobe
- mandlji
- inčuni
- Pokrovače
- Školjke
To pomeni, da če po zaužitju teh živil, ki vsebujejo glutamat, ne doživite nobenih opaznih simptomov, so morebitni stranski učinki MSG morda del placebo učinka. Da, lahko ste občutljivi na to in če se počutite najbolje, se izogibajte tej – ali kateri koli sestavini – poslušajte svoje telo. Vendar ni zanesljivih dokazov, da ima MSG škodljive učinke na zdravje pri normalnih odmerkih, da bi lahko dali splošno priporočilo, kako se mu izogibati.
Še danes, več kot štirje od 10 Američanov glede na raziskavo Mednarodnega sveta za informacije o hrani (IFIC) še vedno mislite, da je MSG 'slab za vas'.
The Whole30 in MSG
Če želite opraviti klic za dodajanje MSG nazaj v Seznam sestavin Whole30 , je Urban preučil več poročil o MSG in se posvetoval z Michelle Jaelin, RD , registrirani dietetik s poudarkom na zdravi azijski kuhinji.
„MSG je ena izmed najbolj napačno razumljenih snovi v preskrbi s hrano. Zahodni mediji so neupravičeno pripisovali MSG kot vzrok za negativne zdravstvene simptome, večinoma na podlagi anekdot, slabe znanosti ter protipriseljenskih in protikitajskih čustev,« pravi Jaelin Urbanu v Objava Whole30 . 'Ni dovolj dokazov, da bi z gotovostjo trdili, da MSG povzroča zdravstvene težave in celoten koncept ima korenine v ksenofobiji ali natančneje sinofobiji (strahu ali nenaklonjenosti Kitajske in njenih ljudi).'
zakaj je Anthony Bourdain storil samomor
Med 'pomanjkanjem preverljive znanosti, ki bi podprla kakršne koli trditve o MSG' in vsemi pogovori, ki jih je imela z dietetiki, je Urban ta teden izjavila, da bodo vse objave v blogu Whole30, prenosi PDF in informacije na spletnih mestih zdaj odstranile MSG iz 'off- načrtujte sezname živil in vse prihodnje izdaje knjig bodo posodobljene, da bodo na jedilniku omogočile MSG.
„To vprašanje sem raziskoval že dve leti in sem o tem začel razpravljati s svojo ekipo leta 2020. Vendar pa mora vsaka sprememba pravil Whole30 temeljiti na trenutnih znanstvenih dokazih, posledice za našo skupnost pa morajo biti skrbno premisliti,« pravi Melissa Urban, ustanoviteljica Whole30 Tokyolunchstreet ekskluzivno. »Potrebovali smo čas, da smo pregledali trenutne ugotovitve, se posvetovali z našimi dietetiki in utrdili naš položaj za skupnost, a takoj ko smo dosegli soglasje, ni bilo razloga za odlašanje. Ta sprememba pravila ne nakazuje, da je MSG zdrava izbira za vsakogar – le da znanost ne nakazuje, da je univerzalno dovolj problematičen, da bi ga posebej izključili za naš 30-dnevni program izločanja. '
30-dnevni sredozemski proračunski načrt obrokovKar zadeva Urbanovo lastno kuhinjo, je vzela steklenico MSG, da bi eksperimentirala v receptih v tandemu s svojimi znanstvenimi raziskavami. Ona in njen mož sta ga poskušala stresati čez riž, zelenjavo in jajca in ugotovila, da 'doda slasten okus umamija, podobno kot gobji prah, ki sem ga uporabljal, ne da bi bil slan'. Užival sem, ko sem svojemu repertoarju dodal še en dodatek okusu in ugotovil, da ga popolnoma dobro prenašam,« nam pove Urban. Če ste kdaj jedli Dorito, Pringle, Campbell's Chicken Noodle Soup ali Chick-fil-A, ste jedli MSG. (Ne jem Whole30 ves čas, zato sem ga jedel že velikokrat!)'
nadomestek čebulic komarčka
Spodnja črta
Urban upa, da bo ta prilagoditev poslala pomembno sporočilo vsem, ki bodo slišali za spremembo načrta, tudi tistim, ki ne sledijo Whole30.
'Bolj kot karkoli drugega upam, da se bodo ljudje poglobili v rasistično zgodovino demonizacije MSG, zlasti v kitajski hrani. Ljudje domnevajo, da so priporočila proti temu temeljila na obsežnih medicinskih dokazih, vendar se je izkazalo, da večinoma temeljijo na anekdotah, slabi znanosti ter protipriseljenskih in protikitajskih čustvih. Že samo to je bilo dovolj, da sem se lotila več znanstvenih raziskav in preučila svoje občutke glede MSG, zlasti v kitajski hrani,« nam pove. Ta sprememba pravila nikogar ne spodbuja k uživanju MSG, niti ne nakazuje, da je potreben za dobro zdravje. To je bila preprosto prava stvar za znanstveno integriteto našega programa in za podporo naših vrednot raznolikosti, pravičnosti in vključenosti.«
