Če omemba koromača v vaših mislih pričara nejasno čebulno zelenjavo in velik vprašaj, niste sami. Zdi se, da ta zelenjava dandanes dobiva pozornost v vedno več receptih - verjetno ste jo že videli v solati (kot je ta Kitchn ), ali morda pražena s svinjski zrezki in jabolka (na primer v tem receptu iz Hrana in vino ). Toda edinstvena oblika komarčka in še bolj edinstven profil okusa lahko zatakne tudi najbolj živahne domače kuharje. Dovolite nam torej, da razjasnimo zmedo.
kakšen je okus sladkega vermuta
Komarček je zelenjava, ki je po mnenju tehnično tudi trajnica Smreka je . Je v isti družini rastlin kot korenje , pastinak, peteršilj, koriander in drugo (na per Enciklopedija Britannica ). Komarček je sestavljen iz čebulne osnove, iz katere izvirajo listi, na katerih so majhni lističi, ki so podobni koper . Njena barva in vlaknasta tekstura sta najbolj podobni pecljem zelene. Pri kuhanju se večinoma uporablja samo čebulna koromača. Vendar je treba omeniti, da je celotna rastlina užitna, in listi so odličen dodatek, če doma pripravljate pesto ali omake (prek FoodPrint ).
Komarček ima izrazit in polarizirajoč profil okusa
Torej, kakšen točno je okus koromača? Ko ugriznete surovi koromač, je verjetno najbližji prepoznaven okus, ki mu pride na misel sladki koren (prek Kuhajoča luč ). Koromačev okus je opisan tudi kot podoben janežu, močni začimbi, ki se pogosto uporablja v sredozemskih in azijskih jedeh (prek Britannica ). Ta oster, nežno sladek in nekoliko grenak okus je velik razlog, zakaj je komarček tako polarizirajoča rastlina (prek NBC News ). Podobno kot sladki koren, ga ljudje ponavadi obožujejo ali sovražijo.
Ko pa je koromač kuhan, se okus in tekstura močno spremeni in postane veliko manj sporen. Po navedbah Okus doma , meso postane zelo mehko in nežno. Okus postane precej blažji, nežna sladkost pa zasenči večino grenkih not Chicago Tribune .
Zelo priporočamo uživanje koromača v surovi obliki. Fino kuhanje ugotavlja, da je pomembno, da je koromač narezan na tanke koščke, da je lažje žvečiti teksturo. Vendar se ne izogibajte kuhanju. Je neverjetno vsestranski in se dobro prilega sotejem, ocvrtkom, dušenim in praženim jedem ter celo juham in enolončnicam. Res lahko pride v posodo, kot je ta elegantna cioppino (ali morski sadež) recept.
