Nerazrešena resnica instant kave

Kalkulator Sestavin

kava, instant kava

Instant kava je sporna izbira med njimi kava ljubitelji, saj mnogi nanjo gledajo kot na ponarejeno ali šibko kavo. Ima pa faktor ugodnosti, ki so ga nekatera podjetja uporabila za trženje kav višjega razreda, kot je npr Starbucks . Kakšna pa je bistvena razlika med instant kavo in kavo iz polnih zrn? In kaj točno je instant kava, vseeno?

Priprava instant kave je hitrejša, cenejša in enostavnejša od običajne kave. Izdelan je tako, da prašek dodamo v vročo vodo, podobno kot pri pripravi instant čaja. Instant kava je narejena iz celih zrn kave, ki so pražena, zmleta in kuhana. Nato se iz kuhane kave odstrani vsa voda, pri čemer ostanejo dehidrirani kristali. Ko tem kristalom dodate vodo, se ta spet spremeni v kavo (preko HuffPost ).

Kako se pripravlja instant kava

instant kava

Proizvodnja instant kave poteka bodisi s postopkom sušenja z razprševanjem bodisi z zamrzovalnim sušenjem. Sušenje z razprševanjem je postopek, pri katerem se tekoči koncentrat kave razprši kot drobna megla v vroč zrak, približno 480 stopinj Celzija. Ko bo kava udarila o tla, se bo posušila v majhne kristale, saj bo voda izhlapela.



najboljša znamka arašidovega masla

Zamrznjeno sušenje je nekoliko bolj vključeno. Kava se skuha v ekstrakt, ki se nato ohladi na približno 20 stopinjah Fahrenheita, dokler v bistvu ne postane kaša. Kašasto zmes nato dodatno ohladimo s pomočjo traku, bobna ali pladnja pri temperaturi -40 stopinj Fahrenheita. Zaradi tega tvori plošče zamrznjene kave, ki se nato razdelijo na zrnca, ki jih pošljejo v vakuum za sušenje, kjer led upari, za seboj pa ostanejo zrnca instant kave.

Primerjava instant kave v oddelku za kofein

instant kava

V instant kavi je manj kofeina kot običajna, kar lahko koristi tistim, ki želijo zmanjšati porabo. Ena skodelica instant kave vsebuje med 30 in 90 miligrami kofeina v primerjavi z običajno kavo, ki vsebuje med 70 in 140 mg.

Možna slabost instant kave je kemična sestava. Vsebuje akrilamid, potencialno škodljivo kemikalijo, ki nastane pri praženju kavnih zrn. Instant kava lahko vsebuje do dvakrat več kemikalije kot običajna kava. V primeru zaužitja visokih koncentracij lahko povzroči škodo na živčnem sistemu in poveča tveganje za raka MSN ). Vendar je količina akrilamida v kavi pod količino, za katero je dokazano, da je škodljiva študij .

Zgodnje različice instant kave

Folgers, instant kava Justin Sullivan / Getty Images

Prve različice instant kave segajo v leto 1771, pravi Mark Pendergast iz leta Oxfordov spremljevalec ameriške hrane in pijače . To je bilo približno 200 let po uvedbi kave v Evropo in Velika Britanija je Johnu Dringu podelila patent za 'kavno spojino' (prek Revija Smithsonian ).

Nato je konec 19. stoletja podjetje v Glasgowu izumilo izdelek, imenovan Camp Coffee, ki je bil tekoča 'esenca' iz vode, sladkorja, esencije kave in radiča. Kot potrošniški izdelek je različica Camp Coffee prišla na maloprodajni trg v Veliki Britaniji sredi poznih 1800-ih.

V ZDA se je najzgodnejša instant kava zgodila med državljansko vojno z vojaki, ki so iskali načine za povečanje svoje energije, ki jih je bilo tudi enostavno prenašati.

Okoli 19. stoletja v San Franciscu so James Folger in njegovi sinovi ustanovili bolj znano kavarno. Folger's je prodal prvo mleto zrnje v pločevinkah, ki ga ni bilo treba pražiti in mleti doma, kar je povzročilo, da je pitje kave precej naporno, da bi zvabili rudarje med zlato mrzlico.

Instant kava je na voljo v prodaji

Nescafe, instant kava Drew Angerer / Getty Images

Nato je podjetje postalo ena najbolj priljubljenih blagovnih znamk kave v ZDA. Drugi je bil Maxwell House. Medtem ko nobeno podjetje ne bi uvajalo instant kave šele po drugi svetovni vojni, so si pot utrli s svojimi mešanicami zmlete kave v zrnih, zaradi katerih je bilo kavo bistveno bolj priročno.

Leta 1906 je Cyrus Blanke na maloprodajni trg prinesel kavo v prahu. Leta 1910 je evropski priseljenec po imenu George Washington (ne tisti) iz skuhane kave izpopolnil kristale kave in predstavil prvo komercialno instant kavo v Združenih državah Amerike, ki je nato zaradi svoje udobnosti postala priljubljena med prvo svetovno vojno.

Naslednje večje izboljšanje instant kave se je zgodilo leta 1938, ko je Nestle lansirala Nescafe. Nastala je s pršenjem tekoče kave v ogrevane stolpe. Ostanki so postali rehidrirani, ko so jih rehidrirali. Še vedno je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov z instant kavo na trgu. Leta 2012 je Nescafe predstavljal 74 odstotkov trga instant kave.

kje je sesekljan sesekljan mojster

Instant kava ohranja številne zdravstvene koristi, povezane z običajno kavo. Vsebuje veliko antioksidantov, potencialno celo več kot običajna kava zaradi postopka kuhanja (preko Healthline ). Študije kažejo, da lahko tudi prispeva izboljšano delovanje možganov in povečan metabolizem . Tudi uživalci kave manj verjetno razvijejo nekatere nevrodegenerativne bolezni, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen, in so manj izpostavljeni diabetes in bolezni jeter kot so ciroza in rak jeter.

Priljubljenost instant kave po vsem svetu

instant kava, paketi instant kave

Trg instant kave se po vsem svetu širi - in na Kitajskem eksponentno. Prej je bilo znano, da Kitajska popije približno dve skodelici kave na leto na osebo (z drugimi besedami, količina, ki jo večina ljudi popije pred kosilom), zdaj pa je četrti največji trg instant kave, znan tudi kot pripravljena za pitje (RTD) kava.

Tudi Rusija je nastajajoči trg kave. Instant kava je cenovno dostopna točka za pijačo, ki jo je drago kupiti v obliki celotnega zrna. Industrija kave RTD temelji na Združenem kraljestvu, ki že desetletja uživa instant kavo.

Ne glede na to, ali vam je všeč instant kava ali ne je prava kava in vsekakor bolj priročna kot kuhanje kave iz celih zrn.

Kalorija Kalkulator