Predstavljajte si korenček, a povsem belega - kot da bi ga vso barvo odcepil vampirski zajec v Bunnicula knjige. Zdaj veste, kako izgleda pastinak! Če ga še niste nikoli poskusili ali celo videli, niste sami. Po navedbah Srednje , pastinak v ZDA ni bila priljubljena zelenjava, čeprav je po Evropi zelo pogosta. Članek deli, da se pastinak običajno postreže s tradicionalnimi angleškimi prazničnimi večerjami. Daveov vrt ugotavlja tudi, da so divji pastinak v Evropi gojili že stoletja nazaj in je bil zelo priljubljen tudi pri starih Rimljanih.
Kakšna je torej zgodba s to bledo zelenjavo? Po navedbah Britannica, pastinak spada v isto družino rastlin Apiaceae kot korenje, peteršilj, kumina in zelena. Smreka je deli, da je pastinak korenovka, kot je korenje. Čeprav so lahko zbrani jeseni , vredno jih je pustiti v zemlji pozimi, saj so zaradi tega slajši. Pastinak lahko pripravimo na enak način kot druge koreninske zelenjave: kuhane, pražene, pretlačene ali ocvrte.
Okus pastinaka je res edinstven in ga je težko določiti. Fino kuhanje jih opisuje, da so s sladkostjo z oreščki in celo 'malo pikantni'. Srednje dodaja, da ima pastinak kanček sladkega korena. Ni presenetljivo, da sta tudi janež in koromač del te družine rastlin (prek Britannice).
Kaj lahko naredite s pastinakom?
Ni presenetljivo, da za zelenjavo, ki obstaja že tako dolgo, kot so pastinak, obstaja veliko načinov uživanja. Kitchn priporoča, da olupite kožico (tako kot pri korenju) in izrežete trdno sredico zrelih pastinakov. Producirajte preprosto kaže, da je sladek in rahlo začinjen okus pastinaka okusen, če ga kombiniramo s sadjem, kot so jabolka in hruške, z začimbami, kot sta muškatni orešček in česen, pa tudi s korenčkom ali krompirjem.
Okus doma priporoča, da jih dodate v ponev z zelenjavo, ki gre v pečico, da se peče, in Dober tek pojasnjuje, da jih lahko narežete na vžigalice za pomfrit iz pastrnaka ali pa jih zmešate v eleganten pire. In to komaj opraska površino vseh receptov, ki so na voljo s pastinakom.
Pastinak je tudi presenetljivo okusna sestavina številnih sladkih receptov in pekovskih izdelkov. Po navedbah WebMD, pastinak, ki ga sladkajo zimske zmrzali, se je v Evropi pogosto uporabljal namesto sladkorja v receptih. Radoveden? Začnite s to krepko kašasto torto iz javorjevega pastinaka iz Zdravi sezonski recepti . Ali pa jih naribajte v piškote, prelite s kremnim sirom, a la Martha Stewart . Če še niste povsem pripravljeni na pastinakov sladico, jih pripravite kot slano stran, vendar s sladko jabolčno glazuro, kot prikazuje ta recept iz Drobtina .
