Ko pride čas, da kuhinjo opremite s posodo, za katero upate, da bo trajala vsaj več kot nekaj mesecev, boste našli nekaj precej šokantnega. Pri loncih in ponvah obstaja širok razpon cen, in to milo rečeno. Seveda lahko obiščete svojo najljubšo trgovino z velikimi škatlami in poberete celoten komplet vseh različnih velikosti za 50 dolarjev ... ali pa lahko na eno posodo spustite nekaj sto dolarjev.
Kaj daje? Na koncu so samo lonci, kajne? Vsi imajo enako osnovno funkcijo - segrevanje hrane - in vsi sedijo na štedilniku na približno enak način. Premičnih delov ni, so precej osnovni in kako proizvajalci upravičujejo polnjenje toliko ?
Popolnoma upravičeno vprašanje je, ali bi morali porabiti protivrednost nekaj avtomobilskih plačil za opremo vaše kuhinje, odgovor pa je nekoliko zapleten. Pogovorimo se o znanosti, kuhanju in o tem, kako bi se morali resnično lotiti nakupa teh loncev.
sheila g brownie krhki costco
Reaktivnost, nereaktivnost in kombinirane kovine
To je nekaj zelo znanstvenih besed in to je primerno. Kuhanje je navsezadnje znanost in tu pride do kakovosti vaših loncev.
Poceni lonci in ponve so običajno narejeni iz kovine, ki je reaktivna ali nereaktivna. Kako deluje razlaga takole: če kuhate kaj kislega (pomislite na paradižnikovo omako ali hrano z limono), bo reaktivna posoda reagirala s svojimi sestavinami, da bo na koncu spremenila okus hrane. Tega si ne želite, torej tisto, kar želite, je nereaktivna posoda. Težava pri nereaktivnih posodah je v tem, da na splošno niso tako dobri, ko gre za prevajanje toplote in enakomerno ogrevanje površine posode.
In prav tam imajo vaši dražji lonci veliko prednost pred poceni. Medtem ko so poceni ponve običajno narejene iz ene kovine, so kakovostnejše pogosto kombinacija kovin. Reaktivne kovine, kot je aluminij, tvorijo jedro posode, medtem ko se v prevleki uporabljajo nereaktivne kovine, ki se bodo dejansko dotaknile vaše hrane. Dobili boste najboljše iz obeh svetov.
Upravljanje s toploto
Tudi dražji, kakovostni lonci in ponve imajo kaj drugega. Izdelani so tako, da so dobri toplotni prevodniki, kar ima veliko razliko.
Uporabimo hiter primer: dušite česen in vsi vemo, da je tisto sladko mesto med ravno pravšnjim in preveč. Posoda, ki je dober prevodnik, se bo hitro segrela in ko s česnom pridete do tistega sladkega mesta, ga lahko potegnete iz vira toplote in skoraj takoj ohladite, da nič ne zažge.
Po navedbah Fino kuhanje , dobro izdelani lonci in ponve so prav tako debelejši, kar vodi do enakomernejše vročine, ki se uporablja za vašo hrano. Ko se širi iz vira, se toplota izenači, zato bolj kot se mora ponev razširiti, tem bolje - preprečilo vam bo, da bi se sredi posode pojavila super vroča točka. Ta večja, debelejša posoda bo prav tako zadrževala več toplote, tako da ne glede na to, kaj počnete, boste v bistvu dobili bolj enakomerno porazdelitev toplote in posledično bolj enakomerno kuhanje.
Dobiš tisto, za kar plačaš
To je star rek: 'Dobiš, kar plačaš.' To je rek, ki obstaja že tako dolgo, ker je popolnoma res, in del razloga, da visokokakovostna posoda toliko stane, je preprosto ta, da je boljša.
Na splošno je dražja ponev, višja je kakovost gradnje. To je velika težava, saj jih za začetek ne boste morali zamenjati tako pogosto in v življenjski dobi vaše posode bi se stroški lahko zelo izenačili. Po nekaj letih boste še vedno imeli pot za 100 USD, vendar boste morda morali zaradi zamenjave ročajev ali opraskane površine velikokrat zamenjati pot za 25 USD. Dolgoživost mu bo pomagala, da se vam zdi, da začetna nakupna cena ni tako slaba.
iz česa je narejeno meso hamburgerja mcdonald
Tudi več je, pravi Kako deluje . Najbolj drage ponve bodo bolj uravnotežene, enostavnejše za uporabo, zaradi česar boste manj verjetno, da jih boste spustili in poškodovali. Ročaji bodo zdržali dlje in bodo varnejši, in ko imate opravka s toplo hrano, se to splača že tam, kajne?
Zakaj so ročaji pomembni
Ti ročaji so pravzaprav precej pomembni in tukaj je razlog.
kakšna vrsta alkohola je mesečina
Anthony Bourdain verjetno najbolje rečeno, ko je govoril o tem, kaj naredi dobro pečeno ponev Kuhinja zaupno . Napisal je: 'Ponev s tankim dnom je za vse neuporaben. ... Ustrezna sota, na primer, bi morala povzročiti resne poškodbe glave, če bi jo močno podrla ob lobanjo. Če imate kakršne koli dvome o tem, kateri udrtina - žrtev glava ali vaša ponev - jo vrzite naravnost v smeti. '
In samoumevno je, da boste potrebovali dobro zgrajen ročaj, da boste tako težko prevzeli težo ponve.
Tudi ročajev je nekaj več. Kakovostni (tj. Dragi) lonci in ponve imajo ponavadi ročaje, ki niso le močnejši, ampak so tudi odporni na toploto. Še bolje, opombe Fino kuhanje , so tiste, ki so odporne na pečico, ker to pomeni, da lahko začnete kuhati na štedilniku in celo pečico položite v pečico.
Ko je ves baker slabo
Bakrene ponve so odlične, a če se sprašujete, ali bi morali vsak dan zapraviti denar za prijeten komplet, je odgovor 'ne'.
To je zapleteno - in trdih podatkov o njem skoraj ni - a Fino kuhanje ugotavlja, da lahko bakreni lonci izločajo baker v hrano, ki jo kuhate. Če jih uporabljate le vsake toliko, ste verjetno v redu. Ker pa ljudje v svoji prehrani potrebujejo le zelo, zelo majhno količino bakra in lahko izločijo le omejeno količino odvečnega bakra, lahko vsakodnevna uporaba bakrenih loncev in ponev privede do nekaterih zdravstvenih težav. In če bakrene posode uporabljate za kisla živila, kot je paradižnikova omaka, jih boste na koncu zaužili še več zaradi njihovih reaktivnih lastnosti.
Obstaja celo zdravstveno stanje, zaradi katerega so bakrene posode še bolj nevarne. To se imenuje Wilsonova bolezen in dieta z nizko vsebnostjo bakra je ena največjih potreb vsakogar, ki ima diagnozo.
Kljub temu ni nobenega dokaza, da občasna uporaba bakrenih loncev povzroči kakršne koli škodljive učinke - vendar ne bi smelo skrbeti, da bi porabili denar za vse bakrene ponve za vsakodnevno uporabo.
Ne rabite vseh
Cenejši lonci in ponve so ponavadi v kompletih. Morda bi jih imeli priročno, vendar ti kompleti škatel ne bi smeli misliti, da morate za nadgradnjo vsakega posebej porabiti celo bogastvo.
najboljše kombinacije pice
Poročila potrošnikov pravi, da je prva stvar, ki bi jo morali razmisliti - še preden izberete določeno paleto ali slog, ki vam je všeč - tisto, kar prav radi kuhate. Ali vaša družina ljubi testenine in počasi kuhane omake ali so bolj kup zrezkov in krompirja? Ali veliko hamburgerje? Juhe? Enolončnice? Ne glede na odgovor, vam bo pomagal, da se odločite, v katere lonce in ponve bi res morali vlagati.
Recimo, da veliko pekač pečete v pečici. V tem primeru je vlaganje v eno samo vrhunsko enolončnico za vas. Ali preživite vse zimske počasi kuhane juhe na štedilniku? Nato pomislite, da bi dobili res lep lonec za zaloge. Ne potrebujete celotnega kompleta, samo nadgradite tiste, ki jih uporabljate ves čas, in dobili boste nekaj zares lepih kosov, ki jih boste lahko ves čas uporabljali, in ne boste imeli občutka, da bi razbili breme.
Še vedno obstajajo prednosti in slabosti pri dragih stvareh
Niso vsi lonci vrhunskega razreda enaki, zato boste s predčasnim raziskovanjem in primerjanjem prednosti in slabosti blagovnih znamk s svojimi kuharskimi navadami (in kuhinjskimi navadami) v prihodnosti rešili nekaj resnih preglavic.
Pogovorimo se o nekaterih primerih Poročila potrošnikov sestavljeni. Emajlirana litega železa je na primer zaradi načina segrevanja odlična za počasno kuhanje in trjenje. Izgleda tudi dovolj elegantno, da ga lahko podvojite kot servirno posodo, in še vedno bo navdušil na najbolj visokotlačni večerji. Ampak, to je zelo težko. V povezavi s težnjo k čipuvanju lahko to precej enostavno poškodujete.
Tudi bakreni lonci in ponve se lahko precej zlahka poškodujejo in zdrobijo, tako da, če jih nimate kam shraniti tam, kjer se ne bodo razbijali, morda niso za vašo kuhinjo. Potem sta tu še ogljikovo in modro jeklo. So trpežne in se uporabljajo v tonah profesionalnih kuhinj, vendar so zelo vzdrževane in pogosto zelo specializirane, ko gre za uporabo. Niti najdražja orodja niso popolna, zato je pomembno, da pred začetkom porabe opravite nekaj resnih raziskav.
Včasih se ne splača kupovati novega, ampak ...
Nekateri najdražji lonci in ponve naj bi zdržali celo življenje, zato to pomeni, da vam za dober komplet morda ne bo treba plačati polne cene. Če se vam ne mudi, lahko bolšji trgi, starinski centri in celo eBay najdejo nekaj neverjetnih najdb - še posebej, ko gre za blagovne znamke, kot sta La Creuset in druga emajlirana litega železa.
In ko gre za lito železo , vseeno raje poiščite starinske lonce in ponve! Po navedbah Dobro gospodinjstvo , starodavna litega železa - to so stvari iz 19. in začetka 20. stoletja - je bila ročno izdelana za lažje rokovanje, lažje začinjanje in lažjo. In vse to je boljše.
sub za paradižnikovo omako
Če se odločite za samostojno pot, si pred nakupom natančno oglejte lonce in ponve. Prepričajte se, da ni vdolbin ali ostružkov, upoštevajte pa tudi, da je mogoče nekatere ročaje zamenjati. Videti izvirne nalepke na kosu je bonus: samo pomislite, koliko ljudi je dobilo lep, vrhunski kos posode za poročno darilo in ga potem nikoli ni razpakiralo? Lahko imate koristi.
So tako dobri kot skrb, ki jim jo zagotavljaš
Dražji lonci in ponve so lahko kakovostni in trajnejši od cenejših alternativ, vendar so na koncu le tako dobri kot skrb, ki jim jo zagotovite. To verjetno pomeni, da z njimi ne ravnate enako kot s ponvami, ki ste jih vajeni, in vsaka vrsta lonca ali ponve potrebuje drugačno nego.
Vzemite emajlirano litoželezo. Takšne lahko vstavite v pomivalni stroj, pravi Poročila potrošnikov , vendar nikoli ne uporabljajte kuhinjskih gobic, ki so tudi najmanj abrazivne. Za lito železo bo treba veliko skrbeti in začiniti in še vedno obstaja verjetnost, da bo zarjavel. (To je mogoče enostavno odpraviti.) Bakrene posode lahko zahtevajo posebno komercialno čistilo za baker in jih je mogoče zlahka uničiti z napačnim materialom. Na srečo bo upoštevanje proizvajalčevih navodil za nego podaljšalo življenjsko dobo loncev in ponev, tako da boste morda enkrat investirali v prihodnje generacije kuharjev.
