Na svetu je veliko mrzlih kuharjev, ki pa jih ni treba. Če ga pravilno uporabljate, je lahko vaš počasni štedilnik vaš najboljši prijatelj. Zjutraj vrzi vse tja, nato nadaljuj s svojim dnevom in pozabi nanj, dokler ne pride čas za večerjo. Nič ni boljšega, kot da se od napornega dne domov vrnete na topel obrok, ki je pripravljen za uživanje, kajne?
Toda tako počasni štedilniki so enostavni pravila (ali ni vse?). Če jih ne upoštevate, lahko pokvarite večerjo - in vaš odnos s čim moral bi biti vaš najljubši majhen kuhinjski aparat. Zaokrožili smo napake, za katere se zdi, da jih delajo vsi, ko uporabljajo počasne štedilnike, zato ste prepričani, da jih ne boste naredili sami. Upoštevajte, nato pa izločite počasni štedilnik in mu dajte še eno priložnost.
Pokukati
Razumem. Karkoli že kuhamo v počasnem štedilniku, ima vaša hiša čudovit vonj. Skoraj nemogoče je, da se ves dan kuha, ne da bi kdaj pokukali, da bi videli, kako se sestavlja. Zberite svojo voljo, vendar se morate upreti. Vaš počasni štedilnik je potreboval dlje časa, kot si morda mislite, da se je pripeljal do ciljne temperature, dvig pokrova pa celo za sekundo izpusti večino tega vročega zraka. Preveč pokukati pomeni zmanjšano temp v počasnem štedilniku in več časa, potrebnega za dokončanje kuhanja. Pravzaprav vsakič, ko dvigneš pokrov, ti dodajte 30 minut do trenutka, ko morate kuhati hrano.
Uporaba dragih kosov
Ti modni kosi mesa imajo zagotovo svoje mesto za vašo jedilno mizo, vendar vam ni treba spomniti dobrih stvari, ko kupujete obrok za počasno kuhanje. Ker počasni štedilniki kuhajo nizko in počasi, to delajo tudi najtrše (in najcenejše) meso nežen in sočen. Zato zgrabite poceni rez in pustite, da se kuha cel dan. Nastala jed bo tako razpadajoča in polnega okusa, da nihče ne bo uganil, da ste kupili ugodno meso.
Najprej ne pečem mesa
Čas je, da sem iskren. Če je v vašem receptu, da meso preganjate, preden ga postavite v počasni kuhalnik, ali to storite ... ali ga preskočite? Zdi se smiselno, da ga preskočimo - v počasnem štedilniku se bo skuhalo do konca, kajne? No, tehnično, ja. Lahko ga preskočite in na koncu boste dobili popolnoma skuhan obrok. Kljub temu preskok koraka segrevanja spremeni okus vaše jedi in ne nujno na bolje.
Po navedbah Kitchn , pečete meso pred počasnim kuhanjem, karamelizira zunanjost vsakega kosa mesa, doda teksturo in dodaten sloj okusa. Če svojega mesa še nikoli niste zapekli, preden ste ga počasi kuhali, ne boste vedeli, kaj pogrešate. Ko pa ste enkrat poskusili, tega koraka ne boste nikoli več preskočili.
Kuhanje kožnega piščanca
Piščančje meso, kuhano v pečici ali ponvi, običajno dobi čudovito, hrustljavo kožo. Ko kuhate v počasnem štedilniku, boste verjetno na koncu dobili mehko, gumijasto zunanjost, ki je vse prej kot apetit. Če želite večerjo postreči naravnost iz počasnega štedilnika brez dodatnih korakov, pri počasnem kuhanju uporabite piščanca brez kože.
Če vas ne moti dodaten korak (in še ena posoda za pomivanje), prenesite kuhano meso iz počasnega štedilnika v posodo za piščance in skuhajte ga pod brojlerjem v pečici le nekaj minut, dokler koža ne postane zlato-rjava in hrustljava.
Dodajanje svežih zelišč prezgodaj
Z vsemi rekviziti, namenjenimi svežim zeliščem, je nekako osvežujoče vedeti, da so posušena zelišča pravzaprav začimba v obrokih počasnih štedilnikov. Ker dajo vse od sebe, ko so kuhani v daljšem časovnem obdobju , posušena zelišča so enostavni zmagovalci, ko gre za vaše najljubše počasi kuhane recepte. To še ne pomeni, da v receptu za počasnejše kuhanje ne morete uporabljati svežih zelišč - samo ne dodajajte jih na začetku. Ko bo čas za postrežbo, ne bo ostalo nič. Namesto tega jih vrzite proti koncu časa kuhanja, da bodo še vedno sveži in polnega okusa, ko se usedete jesti.
iz česa je narejeno mcdonaldovo meso
Uporaba napačne velikosti počasnega štedilnika
En počasni štedilnik ne ustreza vsakemu receptu počasnega štedilnika. Čas kuhanja pri vsakem receptu računa na dejstvo, da uporabljate počasni štedilnik enake velikosti, kot ga predpisuje recept, kar pomeni, da je napolnjen do ustrezne ravni. Vaš počasni štedilnik je treba izpolniti pol do treh četrtin poti poln. Če ni dovolj polna, bo hrana na koncu prekuhana. Če je prepolna, jo morda ne kuha popolnoma , ali pa se vam na koncu zgodi preliv - in velik nered na vašem kuhinjskem pultu.
Prehitro dodajanje mlečnih izdelkov
Mlečni izdelki se ne segrejejo dobro in tudi počasni štedilnik ni nobena izjema. Če v postopek kuhanja prezgodaj dodate sestavine, kot so mleko, sir, smetana, kisla smetana ali kremni sir, boste dobili skuta, gnusna zmešnjava po koncu kuhanja. Če želite svojo jed shraniti, ne da bi pri tem žrtvovali svoj kremasti okus, ga skuhajte brez mleka in nato dodajte te sestavine v zadnjih pol ure - kuhajte jih toliko časa, da se stopijo in pravilno vlijejo v posodo.
Uporaba preveč alkohola
Za kuhanje z vinom na štedilniku ni težko uporabljati težke roke. Vse se kuha, kajne? To ne velja za počasni štedilnik, ker pokrov ostane tesno in pravzaprav nič ne izhlapi . Pravzaprav, ko v recept za počasnejše kuhanje dodate vino, boste okusili več vina kot v jedi, kuhani s pečjo. Iz tega razloga je najbolje, da vino preskočite - ali pa ga dodate zmerno - razen če ste resnično navdušeni nad tem.
Kuhanje zamrznjene hrane
Pinterest je poln receptov, ki razkrivajo čudeže jedi iz zamrzovalnika in počasnega štedilnika. Kakorkoli čudovito se sliši, je ni dobra ideja da v počasni štedilnik položite zamrznjeno hrano - zlasti meso. Če je vaš počasni štedilnik poln zamrznjene hrane, bo trajalo predolgo, da dosežete varno temperaturo 140 stopinj Fahrenheita , kar pomeni, da bo vaša hrana porabila dlje, kot bi morala, pri manj varnih temperaturah. Če nas vprašate, se to sliši kot odličen način za zastrupitev s hrano. Pojdite in popolnoma odtajte hrano, preden jo dodate v počasni štedilnik.
Neplastiranje ni pravilno
Morda si mislite, da ker ves dan na počasnem štedilniku tesno pokrivate pokrov (to počnete, kajne?), Se vse v notranjosti kuha v enaki hitrosti., Vendar se boste zmotili. Verjeli ali ne, vaš počasni štedilnik ne kuha enakomerno do konca. Toplotni element je na dnu , zato se bodo tam postavljena živila najprej segrela in se veliko hitreje skuhala. Tu želite dati hrano, ki potrebuje daljši čas kuhanja. Koreninsko zelenjavo, kot sta krompir in korenje, je treba najprej položiti na plaste, skupaj z ostrejšimi kosi mesa.
kuhinjske nočne more odprte ali zaprte
Po istem razmišljanju bi morali biti na vrhu večplastne, bolj občutljive sestavine - ali tiste, ki sploh ne potrebujejo veliko kuhanja, na primer zelenjava v pločevinkah. Upoštevanje tega vam bo pomagalo zagotoviti, da bodo vse vaše sestavine dokončale kuhanje približno istočasno , ker nihče ne želi počasi kuhane večerje, ki je delno prekuhana in delno surova.
Ne mažite počasnega štedilnika
Zaradi počasnih štedilnikov je kuhanje lahko vetrič, lahko pa tudi čiščenje povzroči težave. Ponavadi se na koncu namakajo v vašem umivalniku, toliko časa, kolikor so porabili za kuhanje na vašem pultu - in tudi takrat še vedno potrebujete strašno veliko maščobe za komolce, da jih očistite. Prihranite si nekaj časa in uporabite pršilo za kuhanje ali podloga počasnega štedilnika, da je čiščenje veliko bolj preprosto. Morda bo tudi notranja površina vašega počasnega štedilnika zdržala nekoliko dlje
Uporabljate preveč tekočine
Amaterji s počasnimi štedilniki, pozor: če ste navajeni kuhati na štedilniku z vso toploto in močjo, da ogromne lončke tekočine hitro spremenite v gosto omako, je to ena zelo močnih napak.
Jack Bishop iz Ameriška preizkusna kuhinja povedal Potrošnik da je uporaba preveč tekočine ena največjih tekočin, ki jih ljudje ustvarijo pri pretvarjanju receptov štedilnikov v recepte počasnih štedilnikov. 'Večina receptov za počasnejše kuhalnike je boljša z manj tekočine, kot bi jo uporabili, če bi v loncu na štedilniku pripravljali isto stvar,' pravi Bishop. 'Torej bi to lahko pomenilo odcejanje konzerviranega paradižnika in zavržanje tega soka ali pa bi pomenilo, da bi uporabili manj juhe, kot bi običajno za enolončnico ali juho.' Te spremembe so potrebne, ker pri počasnem štedilniku ne pride do izhlapevanja, vsa ta dodatna tekočina pa bo povzročila le manj koncentrirane okuse.
Tekočina, ki jo dodate v posodo, tudi ni edino vprašanje. Kot Smreka poudarja, da meso in zelenjava v procesu kuhanja oddata lastno tekočino in prispevata k celotni količini, ki vam ostane. Po potrebi lahko tekočino zmanjšate tako, da počasi kuhalnik postavite na visoko in kuhate eno do dve uri s pokrovom (pazite, da pri tem ne prekuhate hrane).
odlična britanska pekarna show noel
Ne pokrivaš pokrova
Če pripravljate govejo obaro ali vlečeno svinjsko meso, vam verjetno ni vseeno, ali kondenzat iz pokrova počasnega štedilnika kapne nazaj v posodo. A če pripravljate posodo, pri kateri bi jo lahko uničila tudi najmanjša količina dodatne vlage in pokrova počasnega štedilnika ne obložite s papirnato brisačo, naredite veliko napako.
Sarah DiGregorio, avtorica knjige Pustolovščine v počasnem kuhanju , povedal Buzzfeed , 'Papirnate brisače vpijejo odvečno paro in preprečijo, da bi se kapljala nazaj na površino posode. To uporabljam pri pripravi sirovin in kremšnit ali parmezana iz jajčevcev. Pomaga zagotoviti, da obloga krušne drobtine na vrhu ostane hrustljava. '
Z drugimi besedami, če imate posodo, katere dejavnik drobljenja je pomemben ali katere teksturo lahko zavrže le nekaj dodatnih žličk vode, je papirnata brisača enostavno zavarovanje pred neuspehom. Tudi posoda polna osnovnega pire krompir bo imel trik od tega trika - razen če je seveda cilj razredčitev vodnih lusk.
Prezgodaj dodajate testenine
Testenine v počasnem štedilniku zvenijo kot recept za katastrofo, kajne? Enostavno si predstavljamo kuhane špagete, ki so za zdaj že mimo al dente, da jih ni mogoče prepoznati. Dober tek o tej temi ne piše besed, rekoč: 'Seveda obstajajo recepti za [testenine] v počasnem kuhanju, vendar jih vsekakor ne bi smeli pripraviti.'
Kolikor spoštujemo Avtobus stališče do vseh stvari, včasih se morajo zgoditi počasi kuhani špageti in mesne kroglice - in če boste uporabili enega od teh načinov kuhanja, vam niso usojeni mokri špageti. Barilla priporoča, da popolnoma preskočite počasni kuhalnik in testenine pripravite ločeno, nato pa jih vmešajte v posodo tik pred serviranjem. Očitna težava te metode je dodaten lonec - obroki počasnih štedilnikov so navsezadnje v enostavnosti (in manj jedi). Če vas zanima samo en lonec, posušenih testenin ne mešajte v omako, dokler ne pride približno 20 minut pred obrokom (pšenične testenine bodo kuhale približno 10 minut dlje). Ko so vaše testenine popolnoma al dente, jih takoj postrezite. Kakorkoli že, uspešno ste se izognili kašastim neredom.
Previsoko nastavljate toploto
Počasni štedilniki so precej osnovni stroji. Lahko kuhate na visoki ali nizki ravni - vmes ni. Kaj je torej najboljša izbira za čudovite počasi kuhane obroke? Kot rečeno, manj je več.
Po besedah Jacka Bishopja iz Ameriška preizkusna kuhinja , uporaba visoke nastavitve na počasnem štedilniku lahko uniči posodo. 'Če želite govejo obaro z lepimi velikimi kosi govedine, lahko velikokrat meso zavre in se posuši in nekako razpade,' je dejal Potrošnik .
Razlika med obema nastavitvama ni višja temperatura , čas je potreben, da počasi kuhalnik doseže točko vrenja. Glede na to je približno tri do štiri ure, na nizki pa sedem do osem Crock-Pot . Torej, predstavljajte si, če se večerja ves dan kuha v visokih urah, ko ste v službi. To meso bo vrelo štiri ure dlje, kot je bilo treba - verjetno ne najboljši način za zagotovitev nežnosti.
Če imate čas, je pot nizka.
Ne porjavi si zelenjave
Kolikor nadležno je, da je treba izvleči drugo posodo (in jo nato oprati), to vemo pekoče meso preden ga vržete v počasni štedilnik, je pomemben korak k odličnemu okusu. Zakaj si torej tudi zelenjave ne porjavi, še posebej, če ste ponev že umazali?
Seveda lahko v počasni štedilnik dodate surovo čebulo in česen, sveta pa še ne bo konec. Vsi pa vemo, da je karamelizirana čebula boljša od ne karamelizirana čebula, zakaj torej ne bi dodali vsega tega dodatnega okusa v svojo jed? Ne pozabite, če uporabljate počasni štedilnik, še ne pomeni, da ste se odrekli življenju.
Aromo na stran pomagajo odstraniti aromatične snovi, kot so čebula, česen, ingver, korenje in zelena odvečna vlaga preden sestavine udarijo v počasni štedilnik. Kot vemo, preveč vlage pomeni razvodenele okuse. Hitro predpraženje prav tako odpravi možnost hrustljavih, premalo kuhanih delcev.
Pro nasvet: Če se boste še dodatno potrudili ali pekli meso in aromatizirali zelenjavo in zelenjavo, vsekakor ne pozabite deglaze ponev z malo vina ali juhe. Vsi strgani rjavi koščki pomenijo dodaten okus.
stara dama jagodni bonbon
Uporabljate ga za kuhanje fižola
Torej si naredil čili v počasnem štedilniku in namesto običajnega fižola v pločevinkah ste se odločili, da vržete vrečko posušenega fižola, ki je zbiral prah v shrambi. Nekaj ur kasneje previjte naprej in ne gre le za običajni plin s čilijem - bruhanje, driska in hude bolečine v trebuhu. Za to lahko krivite tisti posušeni fižol.
Čeprav vsi posušeni fižol vsebujejo toksin, imenovan fitohemaglutinin, ga je še posebej veliko v fižolu, in toksin bo ubit le z 10-minutno vrelo vodno kopeljo. V nasprotnem primeru na prebavne motnje gledate že iz štirih nepravilno pripravljenih fižolov. Počasi štedilnik ni znan po svojih super visokih temperaturah kuhanja (temperature se lahko razlikujejo glede na znamko, vendar Crock-Pot počasni štedilniki se ustalijo pri 209 stopinjah, kar je sramežljivo 212 stopinj vrelišče vode), zato FDA ne priporoča uporabe naprave, če vaš recept vključuje fižol. Preprosto se ne segreje dovolj, da ubije toksin.
Vendar ni brezupno. Če ste že prepojena sušeni ledvični fižol 12 ur in ga kuhajte 10 minut, vrzite jih v počasni štedilnik. Ali pa preprosto odprite prekleto pločevinko, kot vsi ostali.
Napačno pogrevate
V počasnem štedilniku imate ostanke. Jasno je, da je najlažje narediti lonček v hladilniku in naslednji dan pogreti celoten shebang, kajne? Napačno. Razen, če vas zanima kotaljenje zastrupitve s hrano.
Razumemo, če hrano prestavite v drugo posodo, pomeni, da imate samo še eno stvar za pranje. Toda nalaganje v hladilnik še vedno tople posode, polne še tople hrane, pomeni, da se verjetno ne bo dovolj hitro ohladila in tam boste vstopili v nevarno območje za bakterije. Tudi če ste ravnali pravilno in ostanke prenesli v plitke posode in jih pravilno ohladili, počasni štedilnik še vedno ni varna stava za pogrevanje. To je zato, ker mora vsaka ogreta hrana v dveh urah doseči najmanj 165 stopinj, kar se v počasnem štedilniku preprosto ne bo zgodilo - počasi , se spomniš? The USDA priporoča ogrevanje v pečici ali mikrovalovni pečici in nato uporabo počasnega štedilnika za ohranjanje toplote hrane. Vemo, da je še malo dela, a zagotovo premaga alternativo.
