Pizza Hut , prva picerija v Ameriki, odprl leta 1958 , in od takrat je naša nenasitna lakota po pici rodila številne druge verige. A čeprav so postali tako velik del naše kulinarične pokrajine, se zdi, da našim pizza verigam ni vedno mogoče zaupati.
Če ne morete dobiti dovolj klasične skorje, polnjene s Pizza Hutom, se želite zmešati Papa John's česnova omaka v galoni ali ponoči pojdite spat sanjati Mali cezarji Nori kruh, verjetno ste na neki točki svojega življenja naročili pico s hitro hrano ali dve.
filet-o-riba
Niso pa vse pice narejene enako, in natančnejši pogled na pica verige razkrije, da način njihove priprave pice ni vedno dober nadzor. Medtem ko si predstavljate sveže razrezano mocarelo, zajemno omako, ki se ljubeče razprostira po ročno premešanem krogu testa, in pico, ki je skrbno in pozorno pakirana za dostavo, je resničnost bistveno ostrejša. Konec koncev gre za verižne restavracije, ne o mamicah in pop picerih, ne glede na to, katero zgodbo vam poskušajo prodati.
To je le nekaj načinov, kako vas verige pizz poskušajo prevarati.
Da je pica sir morda prevara
Za mnoge je lep, topljen sir najboljši del pice. Brez sira, kaj je pica, razen nizko pecivo? Seveda, nekaj klasične rimske pite Pridi brez sira, če pa naročaš vročo pito pri večji verigi v ZDA, pričakujemo tisto raztegljivo mlečno mocarelo.
Torej ugotovite, da včasih to sir ni pravi sir videti kot izdaja. Toda nekatere verige uporabljajo izdelke iz sira, ki niso stoodstotno verodostojni, verjetno zato, ker je sir drag - predstavlja skoraj 40 odstotkov celotnih stroškov priprave pice . V ZDA številne velike verige uporabljajo sir z dodanimi konzervansi - in morda celo poškropljen po barvah in okusih.
Ko so uradniki iz oddelka za trgovinske standarde v Združenem kraljestvu preizkusili pristnost pic s hitro hrano, so odkrili, da je 19 od 20 vzorcev pic so bili narejeni iz nečesa, imenovanega 'analogni sir', imitacija sira, ki je cenejša in enostavnejša za pridelavo kot prava.
Drugačen test je to ugotovil ena od štirih pic je bila narejena z nemlečnim izdelkom narejen večinoma iz maščob in olja, ki je bil narejen po videzu in okusu kot sir, vendar ni bil prava stvar.
Nekaj za razmislek, ko boste naslednjič želeli naročiti veliko ekstra sirovo pito.
Testo za pico ni sveže
Skoraj ni ikone slike picerije, ki bi bila bolj ikonična kot slika kuharja, ki je na pult udaril in potisnil kroglico testa, preden jo oblikuje v velik krog in vrže v zrak, dokler ne doseže popolne širine in debeline. Toda v današnjih verigah pizz večina testa je zamrznjena in se ne meša v hiši.
Ob Pizza Hut na primer, en delavec je razkril, da ne samo testo pride zamrznjeno , vendar včasih dejansko tudi pico sestavijo s sestavinami.
V bistvu pošljejo zamrznjen disk iz testa, ki ga dajo v ponve, kjer ga poškropijo z oljem, nato pa pustijo, da se odtali in proste (vzhaja). Ko je testo pripravljeno, pico sestavimo - dodamo omako, sir in prelive, nato pa predhodno sestavljene pite hranimo v hladilniku, dokler niso pripravljene za kuhanje.
To je rekel še en uslužbenec Pizza Hut uporabljajo pripravljeno testo in sestavite pico po naročilu, nato pa pico dovajate skozi peč s tekočim trakom.
Ne ravno klasična podoba kuharja v belem klobuku, ki pod budnimi očmi lačnih in navdušenih strank vrže v zrak velik klimav krog testa.
Verige pizz vam lahko zaračunajo več glede na to, kje živite
Joe Raedle / Getty Images Če ste že kdaj potovali v veliko mesto, ste morda opazili, da je vse, od najemnina za komunalne storitve za živila je dražje. V veliko primerih lahko enako rečemo za ceno pice - žalostna novica za popotnika z omejenim proračunom.
Koliko pa bi lahko na koncu plačali? Ena študija v Združenem kraljestvu je pokazala, da pica iz Pizza Hut, Domino , Papa Johns in britanska veriga Pizza Express v Londonu stanejo do 4 GBP (ali 4,89 USD) več kot v manjših okoliških mestih. Tiskovni predstavnik Domina je razhajanje v cenah pojasnil z besedami: 'Naši uporabniki franšiz določajo lokalne cene, tako da lahko pride do nekaterih razlik zaradi drugih regionalnih nihanj, kot so ravni plač, stroški najema, cene bencina in življenjska plača v Londonu.'
Enako velja za Pica v ZDA, s katerimi se sooča veliko ljudi v večjih mestih višje cene za njihove pite. Ena izjema od pravila o pici-je-dražje-v-mestih? Slavni Rezina dolarja v New Yorku . Toda tudi tiste dolarske rezine sklepov upadajo saj tudi cene sestavin in delovne sile naraščajo.
Drobne mešanice pica verig so v bistvu samo razrezano testo za pico
Ste se kdaj vprašali, zakaj picerije prodajajo drobtinice? Ali še bolj radovedno siraste drobtine, ki so v bistvu samo oblika pice?
No, izkazalo se je, da so podobno kot luknje za krofe, drobtinice (in česnovi vozli) v pica verigah verjetno le izgovor za zaslužek na tem, kar v bistvu ostanejo ostanki testa.
Dobra novica je, da to pomeni, da je to zelo enostavno pripravite si svoje drobtine iz trgovine kupili testo za pico doma. Slaba novica je, da drobtine, ki jih dobite v restavraciji, morda niso vrhunske kakovosti.
En uslužbenec Malega Cezarja opozoril, naj tam ne naročajo drobtin, rekoč, da „je na kruh naslikanih dobesedno ton enodnevnega masla. Videl sem, kako sodelavci dvignejo drobtinice s tal in jih vrnejo nazaj v torbo, samo zato, ker so v naglici. '
Še en uslužbenec se je strinjal , strankam rekel, naj ne naročajo norega kruha, jalapenskega kruha ali italijanskega kruha (kar Mali Cezar imenuje njihove drobtine), ker olje, ki je na njih zalizano, 'NI maslo; to je neka grda imitacija, ki je v veliki steklenici in je ni treba hladiti. '
Če želite res dober kruh restavracij v verigi, poskusite se odpraviti v Olivni vrt , kjer imajo zaposlene, katerih celotna naloga je nadziranje peke.
Ta omaka za namakanje s pico verjetno ni pravo maslo
Omake za potapljanje so postale glavna sestavina restavracij picerije. Z vsakim naročilom lahko na preprost način dobijo nekaj dodatnega denarja, pomaga pa jim lahko tudi prikriti suho skorjo pice in drobtine.
Papa Johns je bil prva picerija, ki je začela prodajati omako za potapljanje posebej namenjena spremljanju njihove pice. Njihova maslena česnova omaka je priložena vsaki pici, a ob natančnejšem pogledu se izkaže, da ta omaka za potapljanje ni takšna, kot se zdi na prvi pogled.
Ne samo, da omaka ne vsebuje masla , sploh ne vsebuje mleka. Glavna sestavina omake za namakanje je sojino olje. In čeprav vsebuje pravi česen, je peta sestavina, ki pride takoj za rastlinskimi mono in digliceridi, ki očitno 'ohranjajo konsistenco omake'.
Dominova omaka s česnovim maslom ni ravno iz masla, vključuje pa 'olje z okusom masla', narejeno z 'lipoliziranim oljem iz masla'. Njam!
Če ste tisti, ki se poskušate izogniti umetnim sestavinam in čudnim oljnim izdelkom, potem raje preverite sestavine, preden naročite omako za potapljanje s svojo naslednjo pico.
Vaš sledilnik dostave pice je verjetno lažna novica
Če ste kdaj naročili Domino pico, je bilo edino, kar je bolj vznemirljivo od dejanskega prihoda vaše pice, verjetno gledanje vrstice napredka Domino's Pizza Tracker, da vidite, kdaj Pica je bilo pripravljeno, kuhano in poslano na veselo pot do vaših vrat.
A če ste že kdaj pomislili, da se zdi celoten sistem Pizza Tracker nekoliko sumljiv, niste sami. Pravzaprav je bil en moški tako radoveden natančnost Dominovega sledilca pice da je naročil pito in nato postavil svoje lokalne domine, da bi v realnem času spremljal dejanski napredek svoje pice.
mehiška restavracija s hitro hrano
Opazil je več neskladij. Ko je sledil rekel, da se pripravlja pica, je ni nikjer več, in ko je bil sledilnik posodobljen, da je njegovo naročilo v pečici, med drugim še niti ni bil sestavljen.
Zakaj neskladje? No, en pisatelj odkril, da Dominovi delavci nikakor ne morejo komunicirati s sledilcem pice, da bi opazili stvari, na primer, ko je bila pica vzeta iz pečice, in da je sledilnik pravzaprav samo meril čas. Drug razlog, zakaj lahko opazite, da je sledilnik izklopljen, je, da lahko dostava traja dlje, kot je bilo pričakovano.
Videti je, da boste naslednjič, ko boste poskušali uničiti čas, ko vam bodo dostavili pico, raje gledali televizijo, namesto da bi imeli oči priklenjene na pokvarjen Pizza Tracker.
