Vsi imajo radi dobro torto - in lahko je videti, zakaj. Konec koncev je torta različnih okusov, oblik, velikosti, temperatur itd. Rojstnodnevna torta, sladoledna torta, umazana torta, listnata torta, ananasova torta na glavo, razpravljana sadna torta - ne glede na vaše želje, ko pride za pekovske izdelke boste verjetno našli torto, ki jo boste imeli radi in jo branili do dne, ko boste umrli.
Toda pecivo, ki ga danes večina od nas poje, ne glede na praznik ali kateri koli stari razlog, pogosto ne ustreza izvoru torte. Po navedbah en članek iz Dober tek , beseda „torta“ je prvotno pomenila katero koli kepo kuhanega testa. Šele v 14. stoletju je torta dobila obliko, ki je bolj podobna današnji, s tortami s slajšim okusom. Stvari bi se še bolj poznale v sodobni restavraciji v 17. stoletju, ko so kolonializem in gojenje sladkornega trsa v Evropo prinesli sladkor v velikih količinah in uvedli zamrznjeno pecivo.
Od tam je skoraj vsaka kultura na svetu razvila svoje tradicionalne torte, pri čemer je uporabila razpoložljive vire ter priljubljene okuse in sestavine svojih regij, da je ustvarila sladke dobrote, ki so jih ljubitelji bližnjih in daleč postali priljubljeni.
Zanima me iskanje in preizkušanje (ali pečenje ) nekatere najbolj tradicionalne na svetu torte ? Tukaj je 14, ki si zaslužijo vašo pozornost.
Linzerjeva torta trdi, da je najstarejša torta na svetu
Glede na Avstrijska turistična organizacija , linzer torta, imenovana tudi linzer torta, je menda najstarejša torta na svetu, vsaj po današnjih merilih, kakšna je torta in bi morala izgledati in imeti okus.
Korenine torte, poimenovane po avstrijskem Linzu, lahko izsledimo do 1600-ih , z recepti, ki še vedno obstajajo iz tiste dobe in zahtevajo maslo, mandlje, sladkor, moko in začimbe, priljubljene v tistem času. Danes je v linzer torti pogosto pecivo in marmelada iz rdečega ribeza, ki ga postrežemo s stepeno smetano ali slaščičarskim sladkorjem.
Seveda bi lahko navedli argument, da linzer torta v resnici sploh ni torta, temveč gre za torto, kar je tehnično različica torte če želite razcepiti dlake, je bolj podoben tartu ali piti. Ne glede na vaše mnenje, če želite iti tradicionalno, s tako imenovano najstarejšo torto na svetu ne morete zgrešiti.
Medtem bi bila Castella dejansko najstarejša torta na svetu
Je v teku tortno rivalstvo? Medtem ko se Avstrija trdno drži ideje, da je linzer torta / torta najstarejša torta na svetu, nekateri pravijo da naslov pripada torti Castella, japonski posebnosti. Na japonske obale je prišel v 1500. letih, s pomočjo portugalskih misijonarjev pa se je napotil v Azijo - čeprav torta iz Castella še ni dosegla svoje končne oblike, ki jo bodo danes videli obiskovalci Japonske.
Po navedbah Nippon Communications Foundation , so kasteljo v prejšnji obliki na Japonsko prinesli portugalski misijonarji v 1500. letih. Že takrat pa so misijonarji vedeli, da imajo v rokah nekaj posebnega, ki bodo bodočim konvertitom in bolnikom delili pogače iz Castella. Japonskim popotnikom in domačinom je bila torta tako všeč, da so jo zadržali zase.
Ne glede na to, kdaj in kako je nastala kastela, ni mogoče zanikati, da je ta tradicionalna torta okusna. V celotnem Nagasakiju lahko najdete zgodovinske trgovine s kaštelami, ki segajo v 19. stoletje, trgovine s kaštelami pa so se celo odpravile v sosednje države, da bi zadovoljile regionalno povpraševanje.
Tradicionalno je torta Castella narejena iz jajc, moke, škrobnega sirupa in sladkorja, kar ima za posledico gobasto teksturo s hrustljavim sladkornim premazom na dnu.
In ne morete spregledati te italijanske torte s koreninami iz 13. stoletja
Poleg tega, če res želite biti izbirčni, ko gre za najstarejšo torto na svetu, ne morete spregledati panforteja. Praznična torta je podobna sadni torti, z močnim, z začimbami napolnjenim okusom in ravno toliko snovi, da drži nešteto sestavin.
Legenda navaja da je nuna v italijanski Sieni v 13. stoletju ustvarila panforte z uporabo sladkorja, začimb, mandljev in medu. Drugi strinjate se s časovnim načrtom, vendar navajate, da so dokazi o izvoru torte nekoliko bolj oprijemljivi, saj pergamenti iz 1200-ih kažejo, da so lokalne redovnice kot vrsta davka zahtevale podobno torto, narejeno iz popra in medu.
Zdaj lahko panforte najdete po vsej Italiji in po vsem svetu, saj se je njegova slava razširila. Na voljo je nekaj različnih vrst panforteja, vključno s čokoladno sorto, bolj grenko sorto iz grenkih mandljev in lažjo sorto, zaprašeno s slaščičarskim sladkorjem.
Ta torta je tako enostavna in preprosta, da nanjo uveljavljajo kulture po vsem svetu
Ko gre za status 'najstarejše torte na svetu', je funt torta lahko dober kandidat. Ta preprosta, neposredna, še danes priljubljena torta je že stoletja priljubljena po vsem svetu. Konec koncev ni potreben genij, da bi ugotovili, da lahko z nekaj sestavinami in enostavno formulo naredite odličen kolač, zato so ravno to istočasno naredili inovativni kuharji po vsem svetu.
Recept je bil prvotno izdelan iz enega kilograma masla, sladkorja, jajc in moke, zato ga je bilo enostavno zapomniti tistim, ki niso znali brati ali pisati, velika količina sestavin pa je povzročila torto, ki bi bila dovolj velika za prehrano družine ali več gostov.
Recepti za funtne torte so bili najdeni v kuharskih knjigah iz 17. stoletja, tako v Veliki Britaniji kot v ZDA. Podobno tudi Francozi štiri četrtine (ali štiri četrtine) je enako osnovna formula enega dela masla, enega dela sladkorja, enega dela jajc in enega dela moke.
Če še niste poskusili ali naredili funtne torte, je to tradicionalna torta, ki jo dodate na svoj seznam.
Ta svetniška torta dobi sveto odobritev
Tako kot pri panforteju so tudi pri nekaterih tortah svetlejše vezi, vendar nobena ni tako sveta kot torta St. Honore, sicer torta, ki je dobesedno dobila ime po zavetniku pekov. Ta francoska torta, razvita v 19. stoletju, je tista, ki bo preizkusila vaše pekarstvo in pecivo . NPR ga kliče 'slaščičarna mojstrskega razreda', ker vsebuje vse temeljne elemente, ki jih morajo učenci slaščičarjev osvojiti v enem paketu: listnato testo, pašteta, krema za pecivo in karameliziran sladkor. '
Če se odločite za nakup in ne za peko torte St. Honore, boste odkrili pecivo, napolnjeno s smetano Chiboust in preliveno s kremnimi vdihi, pokrito s karameliziranim sladkorjem in stepeno smetano, vse skupaj z okusom vanilije (čeprav posebnih okusov, kot je zeleni čaj na voljo so tudi sadni okusi).
Praznik svetega Honora poteka 16. maja in je odlična priložnost, da se preizkusite v pripravi te tradicionalne torte - ali pa jo lovite v najbližji klasični francoski pekarni ali slaščičarni.
Torta stollen je verjetno najresnejša torta na svetu
Sean Gallup / Getty Images Čeprav morda nima ravno zgodbe o svetem izvoru, tatina torta zagotovo zavzame skoraj pravično mesto v glavah svojih zaščitnikov, Dresdensko združenje Stollen iz Dresdna v Nemčiji. Združenje je bilo ustanovljeno leta 1991, da bi 'zaščitilo Dresdner Christstollen ... in zaščitilo njegovo geografsko označbo, katere rezultat sta zlati stollen pečat in znak kakovosti EU.' Z drugimi besedami, združenje zelo resno brani in ohranja identiteto, kaj je stollen kolač in kje lahko najdete tradicionalni stollen. Po navedbah združenja je Dresden Christstollen mogoče proizvajati samo na določenem geografskem območju in samo z določenimi odobrenimi sestavinami.
Če želiš naredite svoj stollen doma pa ne bomo povedali. Priboljšek, podoben sadni torti, je v bistvu hlebec iz kvašenih tort, narejen iz sadja, pomarančnega soka ali ruma, marcipana, popečenih mandljev in mešanice aromatičnih začimb, kot sta kardamom in mace.
Kuchen pa je nemška torta, ki je zašla daleč od doma
Facebook Kuchen ('ch' se izgovarja kot 'k') je nemška beseda za 'torto', vendar se je ta tradicionalna torta oddaljila daleč stran od doma. Ko potuje skupaj z Nemci, kjer koli so se naselili, kuchen še vedno najde prvo mesto na mizah družin Latinska Amerika in ZDA.
Po navedbah Almanah kmetov , ki je kuchenu privolil kot uradna državna sladica Južne Dakote, tradicionalni kuhen v nemškem slogu vsebuje navadno testo, po možnosti z dodatkom ovsa ali kvasa, nato pa različne prelive, vključno s sezonskim sadjem in / ali preprosto, nesladkano kremo. .
Kuchen tradicionalno uživamo ob skodelici kave med popoldanskim odmorom. Kuchen si seveda lahko naredite sami, če pa kdaj postanek v Južni Dakoti , lahko ga najdete v skoraj vsaki trgovini in pekarni, pa tudi na vseh sezonskih festivalih.
pravo reševanje ali ponarejanje
Ostank kolonializma je ta torta vzletela na malo verjetnem mestu
Facebook Še ena torta, ki je zares postala priljubljena, ko je zapustila svojo državo, je breudhur tradicionalno nizozemska torta, ki se je zaradi nizozemskega kolonializma prebila v jugovzhodno Azijo. Zdaj zajtrkovalno in praznično torto jedo po vsej regiji, vključno z Indonezijo, Šrilanko, Singapurjem in Malezijo.
'Breudher je gastronomski spomin na bogato in pompozno kolonialno preteklost,' pravi en članek v Pot Cochin . „Breudher ima izrazit okus in privlačno aromo. Anglo-Indijanci ji pravijo nizozemska torta. '
Breudhur je maslen in izdelan v nagubani plesni (na primer ponev za bundt), medtem ko se razlikuje glede na to, kje ste v jugovzhodni Aziji in katere sestavine so na voljo, vendar lahko na splošno vedno računate, da bo torta narejena z premešajte moke, kvasa, jajc, masla ali gheeja, sladkorja in rozin. Vključujejo dodatne okuse cimet in lupinico muškatnega oreščka ali pomaranče.
Mamon je filipinska torta s poreklom iz druge svetovne vojne
Tradicionalna, priljubljena torta novejšega izvora, mamon, je nastala med drugo svetovno vojno, še en kulinarični ostanek tujega sodelovanja. Po navedbah članek v Bangkok Post , Obroki iz druge svetovne vojne so pekarje prisilili, da so postali iznajdljivi, moko in maslo pa so združili v manjši kolač. Od takrat je bila torta dodelana in je zdaj sladka, maslena, lahka in majhna poslastica, ki jo lahko po vsej Južni Aziji najdete v različnih okusih po dostopni ceni.
'Mamon bi lahko bil obraz filipinske kuhinje, saj je ta biskvit postal vsestranska poslastica, ki jo lahko prigriznete kadar koli v dnevu, predvsem zaradi ugodne cene,' pravi isto Bangkok Post kos .
Danes lahko tradicionalne mamonske torte najdete v filipinski pekovski verigi Goldilocks, ki se nahaja v ZDA, Kanadi in Aziji. Verigi pripisujejo pomoč pri popularizaciji bolj izpopolnjene različice torte tako doma kot v tujini.
Najljubša avstralska torta je bila prvotno namenjena prehrani nepričakovanih vladnih gostov
Z Avstralci kličejo lamingtons 'the najbolj Avstralska torta, 'če svoje brbončice odpeljete na svetovno potovanje skozi najbolj tradicionalne torte, ne morete zamuditi te gobaste slaščice, namočene v čokolado.
Najprej so ga uživali v zgodnjih devetdesetih letih 20. stoletja, pravijo, da je Lord Lamington, takratni guverner Queenslanda, kuhar ustvaril lamingtonsko torto, ki jo je imel pri roki za hranjenje nepričakovanih obiskovalcev. Tudi ti obiskovalci bi si zagotovo privoščili to mehko in masleno torto, prevlečeno s čokolado in kokosom. Zdaj Avstralci pogosto uživajo v lamingtonih na avstralski dan.
Za izdelavo popolnih lamingtonov doma, ABC Life priporoča začenši s svežim, puhastim biskvitom iz svežih jajc. Nato posamezne rezane torte (lamingtoni so na manjši strani) premažite z gosto čokolado, ki ni tako vroča, da bi stekla s torte, in kokos oreh presejte po torti za fin prah. In kot piše v članku, bodite svobodni pri ustvarjanju z razburljivimi barvami in okusi.
Na GBBO ste ga že večkrat videli - zdaj je čas, da preizkusite tudi sami
Druga tradicionalna torta, ki se je začela v vladnem okolju, je Victoria Sponge zdaj znana kot klasika po vsem svetu (delno zahvaljujoč Velika britanska peka ). Po navedbah Kaj kuha Amerika , dvoslojni biskvit, napolnjen z marmelado in smetano ter narezan na majhne kvadratke, je postal priljubljen s prihodom britanskega čaja. Ena izmed čakajočih dam kraljice Viktorije je na dvor prinesla čas popoldanskega čaja, kraljica Viktorija se je držala ideje in bila je predstavljena gobica Victoria.
Organizacija English Heritage pojasnjuje, da bi se lahko gobica Victoria dejansko začela že v vrtcih, saj so skrbniki menili, da je nespametno otrokom dajati pogače, ki vsebujejo koščke sadja ali semen. Ker gobica Victoria ne vsebuje nobenega, je bila otroška poslastica, preden je našla pot do odraslih v gospodinjstvu.
Seveda bi lahko bil razvoj lahkotne in zračne gobice Victoria povezan tudi z razvoj pecilnega praška , ki je prvič nastal kot sredstvo za vzhajanje približno v istem času, sredi 19. stoletja, in ki bi zagotovo olajšalo postopek.
Ta tradicionalna torta ima stran skrivnostnega izvora
Nekatere torte, ki so danes dobile tradicionalni status, v resnici sploh niso tako stare. Vzemimo za primer tres leches torto, ki je v njej odločno cementirana Latinska kuhinja . Dekadentna biskvitna mokra, namočena v treh mlekih in okrašena z debelim prelivom, je že tako dolgo del latinskih menijev, da bi lahko domnevali, da gre za stoletno staro torto s pripovedovano preteklostjo.
Čeprav sicer številne države po Latinski Ameriki trdijo, da so svetu prvič predstavile tres leches cake, ostaja dejstvo, da o pojavu tres leches torte ni ogromno zgodovinskih informacij. V mnogih pogledih je smiselno, da se tres leches torta ne bo razširila šele ob pojavu mleka v pločevinkah konec 19. stoletja, zaradi česar bo lažje dostopati do potrebnih izhlapelih, kondenziranih in polnomastnih mlekov.
Pisateljica hrane Julia Gartland postavlja več teorij do Hrana52 Članek , vključno z možnostjo, da se je torta tres leches začela kot namočena torta srednjega veka v Angliji, nato pa so jo evropski kolonizatorji prinesli v Latinsko Ameriko.
Ne glede na to, od kod prihaja, pa je nekaj gotovo: torta Tres leches je okusna tradicionalna sladica, ki si zasluži mesto med najljubšimi recepti pekov.
Ta južnoafriška torta je v nekaj desetletjih dobila tradicionalni status
Malva puding v resnici sploh ni puding, vsaj ne, kako si Američani mislijo na puding. Namesto tega je torta - maslena in sladka, z marelično marmelado in prekrita z vročo smetanovo omako. Puding iz malve se pojavlja v številnih sladicah v južnoafriških restavracijah po vsem svetu in se govori, da je bil eden izmed Najljubše sladice Nelsona Mandele , vendar kljub temu, da je tradicionalna torta, v resnici ni tako stara. Pravzaprav je morda star manj kot 50 let.
Po navedbah a Hrana52 Članek , Puding iz malve v Južni Afriki sega šele v leto 1978, ko je lokalna ženska svoj recept za puding dala restavraciji z vinsko kletjo, nato pa je ta restavracija recept poslala še več restavracijam v državi.
„V srednjih letih malva pudinga je že dosegel rang„ klasike “. ... Je bil vedno pripravljen na status ikone? Ali je lahko razlaga tako preprosta kot dejstvo, da iz majhnega seznama sestavin in preproste tehnike dobite sladico, ki je tolažilna do te mere, da jo zaduši? ' v članku sprašuje pisateljica hrane Sarah Jampel. Članek zaključuje, da je odgovor preprosto v tem, kako enostavno je narediti malva puding.
Tradicije tort se še naprej razvijajo s tem relativno novincem na ameriški kulinarični sceni
Tako kot južnoafriški puding iz malve se vsake toliko pojavljajo novi dodatki k tradicionalnim vrstam tort. Široko pecivo, ki je razburjalo ameriško perje, je bila šifonska torta, ki se je prvič pojavila leta 1927 in je bila takoj imenovana 'prva nova torta po 100 letih' - ne glede na to, ali je to dejansko res.
Po navedbah Kaj kuha Amerika , zavarovalni agent iz Los Angelesa je torto izumil za hollywoodske zvezde tistega dne, dokler General Mills ni kupil recepta in ga objavil v Boljši domovi in vrtovi , skupaj s trditvijo 'prva nova torta v 100 letih'. Takojšen uspeh je bil domačim kuharjem všeč lahka in zračna šifonska torta, ki svojo edinstveno teksturo dobi iz beljakov, stepenih ločeno od testa in rastlinskega olja. Podobno kot angelska prehrambena torta ima tudi šifonska torta nekoliko bogatejšega okusa in bolj drobljive teksture.
Zdaj, skoraj 100 let po izumu, lahko najdete šifonske torte različnih okusov, od limone do pandana, z različnimi prelivi.
