Čeprav je tako rekoč vsa mehiška hrana čudovita, se pri njej ne smete ustaviti Amerikanizirana različica mehiške hrane lahko najdete v restavracijah s hitro prehrano po državi. Z drugimi besedami, samo zato, ker ste vse pojedli naprej Taco Bell's meni dvakrat, to še ne pomeni, da ste strokovnjak za hrano iz Mehike. Potopiti se morate globlje od tega - in morda celo potovati južno od meje.
Prava, verodostojna mehiška hrana je tista, ki najde pravo veličino. Če imate pustolovske brbončice, želodec, ki zmore pikantno hrano, in pogum za polno življenje, ste dolžni preizkusiti vso mehiško hrano s tega seznama.
Čeprav so mehiške restavracije drugi najbolj priljubljeni vrsta restavracije v ZDA obstaja velika verjetnost, da ne poznate velike večine mehiških jedi, ki bi jih morali jesti vsaj enkrat v življenju. To so mehiška živila, ki jih morate poskusiti, preden umrete.
Rižev puding
Arroz con leche je v bistvu boljša različica riževega pudinga, ki jo je obvladala Mehika. Osnovne sestavine so preproste: beli riž, mleko, sladkor in cimet. Vendar se različni recepti po okusu in teksturi močno razlikujejo. Mehiški rižev puding pogosto vsebuje kondenzirano in uparjeno mleko, skupaj z rižem, sladkorjem, cimetom, muškatnim oreščkom, vanilijo, rumenjaki, pomarančno lupino in maslom. Zvezde oddaje v tem pudingu so rozine, ki so bile namočene v tekilo ali rum. Poiščite pristno mehiško restavracijo ali sosesko abuelo v svoji bližini, da si priskrbite to izvrstno sladico.
Žar
Čeprav lahko v jedilniku mehiške restavracije vidite »barbacoa«, ta izraz dejansko ni ime jedi, temveč postopek kuhanja. Barbacoa je postopek kuhanja mesa na pari v podzemni pečici, dokler meso ne postane zelo mehko. V ZDA barbacoa pogosto delajo z deli kravje glave - tipično lica . V Mehiki pa najprimernejša vrsta mesa od jagnjetine do koze, piščanca, zajca ali drugih možnosti. Ne glede na to, kakšno meso uporabimo, barbacoa običajno postrežemo na koruznih tortiljah s čebulo, cilantrom in različnimi salsami. Tudi če vas misel, da bi jedli kravjo glavo, ne privlači, poskusite barbacoa. Morda boste ugotovili, da je to najboljše meso, ki ste ga kdaj poskusili.
pizza koča sirast ugriz pizza ukinjena
Birria
Tradicionalno narejeno iz kozjega mesa ali ovčjega mesa, lahko to pikantno enolončnico, pripravljeno z govedino, vidite tudi v nekaterih mehiških restavracijah v ZDA. Počasno kuhano, super vlažno meso običajno postrežemo v plitvi skledi in ga prelijemo s sesekljano čebulo, koriando iztiskanje apna. Koruzne tortilje lahko uporabite za pripravo birria tacosa ali samo za kopičenje začinjene juhe. Če potujete v Mehiki, boste na cestnih stojnicah in v majhnih restavracijah po vsej državi našli takrije birrije. Samo obvezno prosite za skledo juhe ob strani, ker je okusna.
Pijani fižol
Naslednjič, ko boste v mehiški restavraciji, vprašajte, ali imajo fižol borracho in ne charro ali refried fižol. Frijoles borracho (pijani fižol) je fižol, kuhan v pivu, slanini in začimbah. Plasti okusov so čudovite in lepo dopolnjujejo vse mehiške jedi - še posebej tiste iz svinjine. Paprika poblano, jalapeno ali serrano se pogosto doda fižolu boračo, pa tudi na kocke narezan paradižnik, čebula in koriander. Vsekakor bi morali v nekem obdobju svojega življenja skopati v skledo z boračo.
Pečeno meso
Carne asada je govedina, pogosto zrezek ali rezan meso, ki je marinirana in nato pečena na žaru. To je glavna jed v nekaterih delih Mehike in skupen krožnik v večini dobrih mehiških restavracij po vsej ZDA. Najdete lahko tudi surovo carne asado, ki je že marinirana na mesnicah in mesnih trgih. Če se odločite za nakup, je že pripravljen - vse, kar morate storiti, je, da ga pečete na žaru.
Carne asada običajno postrežemo s stranico riža in fižola ali narežemo in uporabimo za polnjenje tacosa ali buritosa. To je preprost mehiški favorit, ki ga je vredno poskusiti. Ne bodite presenečeni, ko bo tudi v vašem gospodinjstvu postala osnovna oprema.
Karnitas
Če še nikoli niste poskusili karnitasov, resnično pogrešate. Karnitas je podoben vlečeni svinjini. Svinjsko pečenko pečete nizko in počasi na zaseki ali olju, tako da je meso zelo mehko in sočno. Vendar pa je meso za razliko od vlečene svinjine dodelano tako, da poveča toploto in naredi zunanjost svinjine rahlo hrustljavo. Karnitas postrežemo s koruznimi tortiljami in prelijemo z avokadom, čebulo, salso in drugimi začimbami. Karnitas lahko uporabite tudi v buritosu ali tamaleju.
Cemitas
Cemita je torta (sendvič), ki jo postrežemo na mehkem sezamovem zvitku. Sestavine sendviča vključujejo meso, avokado, čebulo, papriko in bel sir, skupaj z rdečo salso in papalo , okusno, a pogosto prezrto zelišče. Prvotno iz Puebla, Mehika , cemita je enostavno kosilo ali prigrizek, ki je poln okusa. Cemite lahko nadevate s karnitami, govedino milanesa ali katerim koli drugim najljubšim mesom, rezultat pa bo enak - popolnoma okusen.
Ceviche
Ceviche izvira leta Peru ali Ekvador , odvisno od tega, koga vprašate, in je sestavljena iz surove ribe, sušene v citrusovem soku. Ta običajna latinskoameriška predjed je začinjena s papriko, čebulo in drugimi začimbami. Mehiški ceviche je pogosto izdelan iz kozic in limetinega soka, skupaj z avokadom, cilantrom in jalapenom. Za dodaten udarec ga lahko dopolnite z vročo omako ali več paprike. Nič ni tako kot jesti začinjen ceviche in srkati hladno cervezo, medtem ko ležiš na plaži v Mehiki. Če pa ne morete priti do Mehike, ni razloga za vznemirjenje, saj lahko seviche najdete v lokalni mehiški restavraciji ali ga pripravite celo v svoji kuhinji. Samo kozico ozdravite v limetinem soku toliko časa, da kozica postane roza, nato pa začnite dodajati vse sestavine in začimbe, ki jih imate radi.
Počitniške hiše
Chalupas, ki so podobno kot tostade , so kot taco z odprtim obrazom. Osnova je ocvrta koruzna tortilja, ki je na robovih rahlo ukrivljena, da zadrži sestavine. Tortilje so običajno prelite z mleto govedino (ali razrezanim piščancem ali svinjino), skupaj s sirom, zeleno solato in paradižnikom. Nekateri ljudje radi dodajo osveženi fižol na svoje halupe, preden dodajo meso. Drugi jih radi napolnijo s kislo smetano in guac. Karkoli želite, so ti hrustljavi užitki za okusen obrok.
Chapuline
Res bi moral poskusite s kobilicami vsaj enkrat v življenju. In to so čapuline - ocvrte ali pražene kobilice.
Priljubljen prigrizek v Mehiška zvezna država Oaxaca , chapuline so začinjene s česnom, apnom in soljo .. Pogosto jih boste našli, da jih prodajajo zajemalci ulični prodajalci. Lahko jih jeste navadne, zavite v tortiljo z nekaj rezinami avokada ali pomešane s klobaso in sirom. Verjeli ali ne, kobilice so zdrava, hrana z visoko vsebnostjo beljakovin . Preden se podmladiš, poskusi chalupine. Morda boste presenečeni nad njihovim blagim, dimljenim okusom.
Greaves
Chicharrones so tanki kosi svinjskega trebuha, ki so hrustljavo ocvrti. Čičarrone lahko najdete po vsej Latinski Ameriki in tudi na jugozahodu ZDA. V Mehiki jih izdelujejo in prodajajo na trgih kmetov, pa tudi ulični prodajalci. Jemo jih lahko kot prigrizek ali pa jih postrežemo kot glavno jed. Nataknite jih navadne, jih potopite v omako ali zavijte v tortiljo skupaj z avokadom, fresko queso in salso.
Podjetja s prigrizki prodajajo hrustljave, ocvrte svinjske lupine, ki so pogosto začinjene z različnimi aromami. Čeprav se lahko tržijo kot čičarroni in so že sami po sebi okusni, so ni enako kot verodostojna sorta. Svinjske skorje so samo koža. Čičarroni so sestavljeni iz kože, maščobe in malo mesa.
anthony bourdain brez pridržkov
Polnjeni čili
Čile relleno je praženo poblano čile, polnjeno s sirom, namočeno v jajčno testo, praženo do zlate in nato pogosto prelite z rdečo ali zeleno omako. Včasih imajo chiles rellenos tudi meso znotraj. V nekaterih mehiških družinah to je tradicionalno jesti chiles rellenos na božič, skupaj s tamalesi in drugimi sezonskimi priljubljenimi. Toda ne glede na letni čas, poskusite to mehiško klasiko, preden zamudite svojo priložnost.
Chiles en nogada
Tudi če ste poskusili chiles rellenos, verjetno niste poskusili chiles en nogada - in zagotovo bi morali. Chiles en nogada so poblano čiliji, polnjeni s picadillom. Picadillo je pogosto ustvarjen iz mlete govedine, svinjine ali purana v kombinaciji z jabolki, hruškami ali drugim sadjem. Polnjeni čili je prelit z nogado (kremno omako na osnovi orehov), semenom granatnega jabolka in peteršiljem. Priznali bomo, da se ta nenavadna jed ne sliši prav apetitno, vendar se plasti okusov dejansko zelo dobro ujemajo. Chiles en nogada so pogosto postreženo za praznovanje mehiškega dneva neodvisnosti, ker zelena (peteršilj), bela (nogada) in rdeča (granatno jabolko) predstavljajo barve državne zastave.
Chorizo
Chorizo je začinjena mleta svinjska klobasa, ki se uporablja v Mehiški in španski kulinariko. Mehiški chorizo se običajno prodaja surov in je začinjen z začinjeno rdečo papriko in kisom. Španski chorizo se prodaja popolnoma kuhan. Je bodisi suh (kot salama) bodisi poltrden in mehak. Španski chorizo začinimo z dimljeno papriko in česnom in ne s papriko. Mehiško različico pogosto umešajo z jajci in jo za zajtrk postrežemo s tortiljami, chorizo pa lahko jeste kadar koli v dnevu. Chorizo lahko uporabimo za pripravo čilija, dodajanje keso ali zamenjavo govejega ali svinjskega mesa v katerem koli drugem receptu.
Cochinita pibil
Cochinita pibil je jed, pripravljena, ko je cel odojk (ali včasih svinjska ramena) mariniran s kislo pomarančo, čebulo in achiote , zavit v bananine liste in nato pražen. Zgodovinsko gledano je praženi pod zemljo v jami z ognjem na dnu. Če nimate sredstev, da bi ga kuhali na ta način, lahko meso počasi pečete v pečici ali, še bolje, najdete ga v lokalni mehiški restavraciji. Morda ga odkrijete v meniju, ki je naveden kot Yucatecan ali svinjsko meso po majevsko. Cochinita pibil zavijte v rahlo ocvrte tortilje, skupaj z avokadom, redkvico in rdečo čebulo za prijeten mehiški obrok.
Dorilocos
Kaj dobiš, ko mešaš Doritos , gumijasti medvedi in mešanica drugih sestavin? Dorilocos , seveda. Ta priljubljena mehiška ulična hrana se morda sliši gnusno, a presenetljivo dobra. Doritos iz sira Nacho so preliti z vloženimi svinjskimi lupinami, različno sesekljano zelenjavo, arašidi, vročo omako, gamona , in ja, gumijasti medvedki. Ni samo za otroke. Tudi odrasli imajo radi to noro kombinacijo tekstur in okusov. Če ste v Mexico Cityju ali drugih krajih južno od meje, poiščite stojalo Dorilocos na ulici, previdno postavite veter in ga naročite.
Koruza
Elote - mehiška ulična koruza - je navadno na žaru na žaru, nato pa je oblečena v mešanico majoneze, kreme in čilija v prahu. Nato je posut s sirom cotija. Elote lahko kupite pri mehiških prodajalcih na ulicah ter na festivalih v Mehiki in v ZDA. Če običajno hodite po mehiški stojnici za koruzo na lokalnem sejmu okrožja, se naslednjič dejansko ustavite. Ta sladka in začinjena poslastica je popolnoma prijetna. Če želite povečati toploto, dodajte dodaten čili v prahu.
Zelene enčilade
Če se običajno izogibate zeleni hrani, ne delajte te napake pri enchiladas. Enchiladas so koruzne tortilje, ki so jih valjali okoli nekakšnega nadeva - običajno bodisi govejega, piščančjega ali sirovega, včasih pa kombinacijo sestavin - in dušili v okusni omaki. Medtem ko obstajajo različne vrste enhilad, so enchiladas verdes običajno napolnjene s piščancem in prelite z zeleno omako enchilada, kremo, cilantrom in sirom cotija. Popolnoma so čudoviti s strani mehiškega riža in osveženega fižola.
Esquites
Medtem ko je elote koruza na storžu, je esquites mehiška ulična koruza v skodelici. Zrelo koruzo kuhamo in nato na maslu prepražimo s čilijem, čebulo in začimbami. Koruzo postrežemo v majhnih skodelicah in jo lahko prelijemo s čilijem v prahu, limetinim sokom, majonezo ali številnimi drugimi dodatki. Tako kot elote lahko tudi to prigrizek kupite pri prodajalcih na kmečkih tržnicah, festivalih in uličnih stojnicah. Če se ne želite ukvarjati z grizanjem koruze iz storža, je ta prigrizek primerljiva alternativa eloteju.
Flan
Mehiški flan je svilnata, kremasta krema iz mleka, jajc, vanilije in fižola. Iz karameliziranega sladkorja naredimo kalup, v katerem se bo mešanica kuhala. Ko jo odstranimo iz pečice, flan prestavimo na krožnik in tako karamelizirani sladkor postane zgornja plast te sladke sladice. Če ste v življenju že bili v kakšni mehiški restavraciji, ste na jedilniku verjetno videli flan. Naslednjič, ko ga vidite, ga naročite ali pa boste zagotovo umrli s številnimi obžalovanji.
Flavte
Flautas je odličen prigrizek ali lahek obrok. Ko jih naročite v mehiški restavraciji, običajno dobite trio flaut. Torej, kaj točno so? Flautas so moke tortilje, ki jih zvijemo okoli nadeva in nato ocvremo. Taquitos so v bistvu manjša različica iste stvari, vendar uporabite koruzne tortilje. Flautas običajno postrežemo z guacamolom in kislo smetano na vrhu (ali ob strani za potapljanje). Če so vam všeč hrustljavi tacosi, vam bodo všeč flaute in njihovi močni taquito kolegi. Lahko jih napolnimo s skoraj vsem, piščančje flaute pa so še posebej okusne.
Debel
Gordita v španščini pomeni debelušna - in zagotovo se boste naučili ljubiti to debelo različico tortilj. Debel so narejeni iz instant koruzne masa moke. Ocvrti so, razdeljeni in polnjeni s poljubnim nadevom. Nekateri imajo radi osveženi fižol in sir, drugi pa raje picadillo, carne asada ali drugo meso. Karkoli je znotraj vaših gorditas, so popolnoma všečni. Kuhana koruzna masa je na zunaj hrustljava, znotraj pa mehka in vsebuje vse vaše najljubše sestavine. Pupusas so enaki gorditasom, le da je nadev dodan preden jih skuhate, in ne kot gorditas.
Guacamole
Verjeli ali ne, nekateri ljudje še nikoli niso poskusili guacamole v njihovem življenju. Groza! Če ste eden redkih, si morate čim prej resnično privoščiti skledo dobrote iz avokada. Guacamole naj bo svež s popolnoma zrel avokado (ne naredite z grahom !), svetlo rdeč paradižnik in začinjena jalapeno paprika. Na internetu boste našli na stotine receptov za gvakamole, najboljši pa so preprosti. Dodajte nasekljano čebulo, česen v prahu, kumino, limetin sok in sol in že ste pripravljeni na potapljanje s hrustljavimi tortiljinimi čipsi.
horchata
Horchata je klasična mehiška pijača, narejena iz riža, namočenega v vodi. Zaenkrat se sliši grozno, kajne? Res ni. Horchata je začinjena s cimetom in sladkana s sladkorjem, zato v bistvu pijete rižev puding. Ni močen, ker se pijača napne, da se odstrani trdna snov. Čeprav lahko v številnih trgovinah z mešanico horchate najdete v steklenički, je še bolj okusna, če jo pripravite svežo. S tem v mislih poiščite pot do mehiške večerje ali se naučite, kako si jo lahko pripravite v svoji kuhinji, da boste v resnici v resnici uživali v tej tradicionalni, pristni mehiški pijači.
Huaraches
Huarači so Mehiški sandali , kaj ima torej to skupnega s hrano? No, užitna sorta so sploščene mase, ki spominjajo na podplat takšnih sandalov. Ocvrta masa masa je lahko velika (na primer pica) ali dovolj majhna za predjedi v velikosti ugriza. Huarači so tradicionalno preliti s fižolom in sirom, nanje pa lahko položite skoraj vse. V Mehiki in delih jugozahodne ZDA huarache pogosto jedo skupaj z ocvrtimi listi kaktusa (Nopales).
Rahlo
Menudo je več kot a Latinski fantovski bend . To je pravzaprav juha iz drobovja z juho iz rdeče čilijeve paprike, ki je začinjena z hominami, origanom, čebulo in apnom. Čeprav bi lahko oklevali, ali bi poskusili menudo, ker so drobiži pravzaprav kravji želodec, bi morali vzeti žlico, ko vidite to juho na jedilniku. Ta tradicionalna mehiška jed je krepka, nasitna in okusna. Za kuhanje te juhe potrebujejo ure, v Mehiki pa jo pogosto postrežejo na poročnih sprejemih in drugih družinskih srečanjih. V ZDA veliko ljudi verjame, da je menudo to popolno zdravilo za mačka . Toda četudi črva niste pili sinoči, poskusite Menudo.
Mehiška vroča čokolada
Morda ste navajeni pripravljati vročo čokolado tako, da odprete zavojček praška, ga natočite v skodelico in dodate vročo vodo - ali vroče mleko, ko se resnično želite razmetati. Mehiška vroča čokolada je povsem drugačna. Narejen je iz polnomastnega mleka, drobno sesekljane čokolade, sladkorja, vanilije, cimeta, muškatnega oreščka, soli in malo kajenskega popra. Ja, poper! To čokoladno okusnost nalijte v vrček in ga pred postrežbo prelijte s stepeno smetano in prahom iz kakava v prahu. Rezultat je neverjetna pijača, ki ogreje vaše telo in dušo tudi v najhladnejših nočeh. Ali za pripravo mehiške vroče čokolade potrebujete malo več časa in truda? Vsekakor je, toda vsak neverjeten požirek se splača.
Mezcal
Mezcal je Nacionalni duh Mehike in obstaja že od takrat, preden je Christopher Columbus sploh pomislil, da bi skočil na svojo ladjo. Ta alkoholna pijača je narejena iz debelega stebla rastline agave, večinoma v zvezni državi Oaxaca. Če ste v Mehiki, mezcal skoraj vedno zaužijete naravnost - in to je pravi način za pitje. Resnično vam ni treba ničesar dodati, ker ima dimljen, močan okus, ki bi lahko spremenil ves vaš svet.
Krt
Mole je temna omaka, ki jo k mesu postrežejo v številnih mehiških jedeh. Čeprav lahko najdete na desetine vrst molov, so vsi v glavnem narejeni iz čilija, paradižnika (ali tomatillos), suhega sadja, začimb in zgoščevalnega sredstva za pripravo paste. Pasto zmešamo z vodo, da dobimo omako. Mole poblano je najpogostejša vrsta molov, ki jih najdete v mehiških restavracijah v ZDA. Če je pravilno narejen, vsebuje skoraj 20 sestavin, vključno s čokolado. Vendar nastala omaka sploh nima čokoladnega okusa. Čokolada se samo uporablja za kompenzacijo toplote paprike. Ko gre za mol, ga večina ljudi ali ljubi ali sovraži brez vmesne poti. Vsekakor ga morate poskusiti prej kot slej, če se uvrstite v kategorijo 'Všeč mi je'.
Kolački
Če imate radi bruskete, morate poskusiti mollete, ki so v bistvu mehiška različica italijanske klasike. Mollete so pečeni sendviči z odprtim obrazom. Običajno prepražen fižol namažemo na bolillos (mehiške zvitke), ki ga narežemo po dolžini. Nato kruh potresemo s sirom, prelijemo z narezanimi jalapeni in pečemo v pečici, dokler ne postane hrustljav. Te sendviče lahko dopolnite s salso, pico de gallo ali s čim drugim, kar želite za preprosto kosilo ali enostavno predjed.
Pambazos
Kaj bi dobili, če bi kruh kopali v salsi in nato pražili? Osnova za pambaze, seveda. Ti sendviči so popolnoma okusni in jih je včasih težko najti, razen če ste v Mehiki (ali zelo raznoliki mehiški restavraciji v ZDA). Kruh je neverjeten in ko ga napolnite z začinjenim chorizo, krompirjem, zeljem in drugimi dobrotami, boste imeli neverjetno kosilo, ki ga ni mogoče premagati. Če v svojem lokalnem mehiškem kraju vidite jedilnike pambazos, ne odlašajte z oddajo naročila. Kmalu bodo postali ena izmed vaših najljubših.
najboljši piščančji trakovi hitra hrana
Pico de gallo
Pico de gallo je sveža, nekuhana salsa, ki je tradicionalno narejena iz sesekljanega paradižnika, na kocke narezane čebule, čilija, cilantra, limetinega soka in soli. Pico de gallo je enostavno narediti doma in ga najdete v skoraj vsaki mehiški restavraciji. Uporabite ga lahko na skoraj vsem, od tacosa do umešanih jajc in od rib do cheeseburgerjev. Če piko običajno preskočite, ko jeste mehiško hrano, ne bi smeli. Vsakemu obroku doda svež, začinjen, močen element.
Ocvrte banane
Medtem banane so priljubljene po vsej ZDA, razmeroma malo ljudi ima izkušnje z njimi trpotci . Če ste eden tistih prikrajšanih posameznikov, morate vsaj enkrat poskusiti platanos fritos. Platanos fritos so trpotci, ki jih narežemo in nato ocvremo na olju. V Mehiki boste pogosto našli platanos fritos, prelite s kislo smetano ali nekakšnim sirom. Če kupujete trpotce v lokalni trgovini, morate vedeti, da temnejši ko je trpotec, bolj sladek bo.
Polvoroni
Lahko jih slišite kot polvorone, mehiške poročne torte ali mehiške poročne piškote. Vsi so ista stvar. Kroglice testa so narejene iz masla, sladkorja, moke in mletih mandljev, pekanov ali orehov. Pečejo se in nato povaljajo v sladkorju v prahu. Rezultat je zelo droben, a zelo okusen majhen piškotek, ki ga, kot ste že slutili, pogosto postrežejo na mehiških porokah. Če jih še nikoli niste preizkusili, boste morda presenečeni, kako drobljivi so. Pripravite si prtiček in ne bodite presenečeni, če ne boste mogli pojesti samo enega.
Pozol
Bodimo le iskreni od samega začetka in si priznajmo, da je bil pozol prvotno narejeno iz človeškega mesa . Ampak ne dovolite, da to spremeni vaše odločanje. Danes je pozol tradicionalna mehiška juha, ki jo ustvarjajo iz domobrancev, svinjine, čilija in začimb. Ja, svinjina. Ko naročite to juho v lokalnem mehiškem kraju, ne boste jedli človeškega mesa. Pozol je v zimskem času čudovit, ko pridete od zunaj in se ohladite do kosti.
je kirkland vodka siva gos
Quesadillas
Quesadillas so tortilje, posute s sirom, prepognjene in segrevane, dokler se sir ne stopi. Dolgočasno, kajne? No, ni treba, da so. Čeprav imajo majhni otroci povsod radi preproste sirnice, si lahko v njih vstavite veliko več kot sir. Začinjeni piščanec in karamelizirana čebula naredijo neverjetne nadeve iz Quesadille. Upoštevajte tudi druge kombinacije, kot sta počrnjena kozica in hrustljava slanina; chorizo, queso freska in jajca; ali prekajena gauda in gobe. V svojo Quesadillo lahko vstavite skoraj vse, da jo razveselite.
Topljeni sir
Queso fundido je topljeni sir. Tako kot quesadillas tudi vi morda mislite, da queso fundido ni vznemirljiv - lahko pa je. Najprej uporabite kombinacijo sirov in ne le enega. Zmešajte sir Oaxaca, sir Chihuahua in mocarelo za neverjetno nežen rezultat. Nato naj bodo v vprašanju še nekateri dodatki, preden začnete potapljati svoje žetone. Chorizo, čili, paradižnik in čebula so najboljša izbira. V restavracijah sirovi pripravek pogosto flambiramo (sir prelijemo s sirom in vžgemo) za nekaj mehurčkov za vaše mize.
Razpad
Raspados so obrite ledene poslastice s sladkimi aromatiziranimi sirupi, ki jih prelijemo z vsemi vrstami okusov - svežim sadjem, kandiranim sadjem, karamelo in celo čilijem. Raspade lahko dobite v uličnih vozičkih in trgovinah po vsej Mehiki in delih ZDA. Neobvezen dodatek za izboljšanje vaše izkušnje z raspado je lechera - sladko kondenzirano mleko. To so preprosto nebesa. Najdete lahko tudi prodajalce raspado, ki bodo vašo poslastico dopolnili z neverom (kar v resnici pomeni sneg, v resnici pa je sladoled).
Azteška juha
Sopa Azteca je verodostojna različica tistega, kar v ZDA imenujemo tortiljina juha. Medtem ko ima ameriška tortilja juha ponavadi le peščico sestavin in ni znana po tem, da je posebej okusna, pri sopa Azteca to ne velja. V Mehiki dodajo celo vrsto sestavin, na primer na kocke narezan paradižnik, čile, česen, koriander, čebulo, več vrst paprike in različne vrste sira. Na vrhu sope Azteca običajno dobite rezine avokada, kepico kisle smetane, klinčke apna in tortilje.
Juhe
Sope je mehiška jed, ki jo prodajajo ulični prodajalci po vsej državi. Na prvi pogled se vam morda zdi, da je narejen s podstavkom iz tortilje. Vendar je pravzaprav ocvrta masa s stisnjenimi stranicami narejena v krožno obliko. Nato ga prelijemo s prefinjenim fižolom, belim sirom, kislo smetano, narezano čebulo, razrezano zeleno solato in salso. Tradicionalni sopi običajno nimajo mesa, vendar lahko sope z mesom najdete, če ste dovolj trdi.
Tacos al pastor
Tacos al pastor je jed, ki vsebuje nekaj najbolj okusnih svinjin na planetu. Svinjsko meso v teh tacosih je marinirano v različnih začimbah in nato praženo na ražnju. Ko je svinjina pripravljena, jo dodamo koruzni tortilji, nato pa jo prelijemo s sesekljanim cilantrom in čebulo. Tudi če mislite, da ne marate cilantra (oz ima okus po milu za vas), je obvezno pri tacos al pastorju in všeč vam bo. Tudi v restavracijah boste s temi tacosi dobili kline apna - uporabite jih!
Tamales
Kar je bilo včasih samo a Božična tradicija , zdi se, da tamales iz dneva v dan bolj naraščajo. Nikjer ne morete iti, ne da bi videli to tradicionalno mehiško hrano - in to z dobrim razlogom. Tudi če vas hrana iz Mehike prestraši, je tamales nekaj, kar morate poskusiti vsaj enkrat. Na voljo je v koruzni lupini, znotraj pa je večinoma masa. Srednje polnjenje tamales se zelo razlikuje. Goveje, svinjsko in piščančje meso so priljubljena polnila. Obstajajo pa okusne sladice tamale, ki so napolnjene s sadjem, marmeladami in celo siri.
Torta Tecolota
Instagram Torta tecolota (imenovana tudi torta de chilaquiles) je sendvič za zajtrk, ki ga lahko najdete skoraj izključno v Mexico Cityju. Če je ne najdete blizu kraja, kjer živite, veste, kam morate potovati. Kruh tega sendviča je zvitek z bolillo, ki je bil opečen in olupljen s prepraženim fižolom, nato pa blagoslovljen s sirovimi drobtinami, cilantrom in čebulo. Včasih v sendvič položimo tudi ocvrto jajce. Da bi dodali nekaj okusa in teksture, so kot zadnji pridih dodani ocvrti koščki tortilje, ki so bili kopani s salso.
Tlayuda
Ključ do odlične tlayude je tortilja. Generična tortilja preprosto ne bo šla. Biti mora resnično tanek, večji kot običajno, nato pa dovolj nežno ocvrt, da je hrustljav, vendar ne preveč, da postane tog. Prelivi, ki jih najdemo na tlayudi, so osveženi fižol, razrezana solata, rezine avokada, sir in izbira mesa - najbolj priljubljen je piščanec. Med jedjo ga potopite v skledo salse.
Utopljena torta
Torta ahogada je začinjen sendvič, ki si ga vaši brbončice zaslužijo poskusiti vsaj enkrat. Ta sendvič, tako kot mnogi drugi mehiški sendviči, uporablja kruh z bolillo za kruh in je napolnjen s fižolom ali mesom (običajno piščancem ali svinjino). Najpomembnejši del torte ahogada je, kaj se zgodi naprej: utopljena je v pikantni rdeči čili omaki. 'Ahogada' pomeni utopljen torej ni prava torta ahogada, razen če vam sendvič kaplja moker.
Tres leches torta
Kot vam lahko pove vsak, ki je celo dvojezičen, Tres leches torta je torta, ki porabi tri mleka. Ta tri „mleka“ so kondenzirano mleko, izhlapelo mleko in težka smetana za stepanje. Z vsemi tistimi mleki na delovnem mestu ni čudno, da je torta tres leches na koncu čudovita, a razmočena različica biskvita. V Mehiki boste ugotovili, da ima večina tres leches tort cimet posut zgoraj desno, preden ga postrežete.
