Foto: Getty Images / ThamKC
Ugotoviti, ali naj v vaši kuhinji prevladuje organska hrana ali se lahko varno držite konvencionalno pridelanih izdelkov, je lažje reči kot narediti. Po eni strani se zdi, da je izbira ekološke hrane intuitivno boljša za vaše zdravje. Po drugi strani pa so lahko te možnosti dražje v primerjavi z običajnimi živili. In na nekaterih območjih sveta je lahko dostop do ekoloških izbir izziv. Je res vredno truda?
Postavimo jasno poročilo in ugotovimo, ali ekološka hrana je res bolj zdrava od konvencionalne .
Kaj je organska hrana?
Medtem ko smo mnogi od nas videli besede organsko in konvencionalni pri nakupovanju živil vsi ne vemo, kakšna je razlika. Seveda, beseda organsko zvoki zdravo, ampak kaj pravzaprav pomeni organsko?
Resničnost je taka, da slov organsko in konvencionalni se dejansko ne nanašajo na to, kako zdravo je živilo, ampak so bolj pokazatelj tega, kako kmetje pridelajo in predelajo hrano.
kakšni so naravni okusi v mehurčkih
Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike omogoča, da se živilo šteje za ekološko, če je pridelano in predelano v skladu z zveznimi smernicami, ki obravnavajo:
- kakovost tal
- prakse vzreje živali
- zatiranje škodljivcev in plevela
- uporaba dodatkov
Ekološki proizvajalci se zanašajo na naravne snovi, ki se uporabljajo kot pesticide, ki so na odobren seznam, ki ga zagotavlja USDA . Poleg tega ti kmetje uporabljajo fizične, mehanske ali biološke metode kmetovanja — ki se nanaša na to, kako sadijo, žanjejo in skrbijo za svoje pridelke — in ne uporabljajte večine sintetičnih gnojil in pesticidov.
Torej, v nasprotju s splošnim prepričanjem, ekološko pridelani izdelki niso brez pesticidov. Pesticidi, ki jih najdemo v ekoloških živilih, niso sintetični.
Kar zadeva organsko meso, predpisi zahtevajo, da se živali gojijo v življenjskih razmerah, ki ustrezajo njihovemu naravnemu vedenju (kot je paša namesto preživljanja dneva v hlevu), in da se hranijo s 100-odstotno ekološko krmo in krmo. Poleg tega ekološka živila ne smejo vsebovati gensko spremenjenih organizmov.
Navsezadnje je razlika med organsko in neekološko hrano ali konvencionalno hrano v tem, da konvencionalna hrana dovoljuje uporabo sintetičnih materialov in gensko spremenjenih pridelkov.
Je organsko boljše za vas?
Pojem, da ekološka hrana je morda bolj zdrava od konvencionalne je trend, za katerega se zdi, da ne pelje nikamor. Če pa pričakujete, da bo vaše organsko sadje ali zelenjava vsebovala veliko več hranil kot vaša običajna možnost, boste morda razočarani, ko boste izvedeli resnico.
Dejstvo je, da obstaja majhna razlika med ekološkimi in običajnimi živilskimi izdelki v smislu makro hranilne vrednosti (beri: beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati in prehranske vlaknine). Medtem ko so bile pri primerjavi obeh vrst živil opažene druge prehranske razlike – namreč višje koncentracije antioksidantov v nekaterih organskih proizvodih , povečane ravni omega-3 maščobne kisline v ekoloških mlečnih izdelkih in izboljšan profil maščobnih kislin v ekoloških mesnih izdelkih — dejansko razlike v ravneh so lahko zanemarljive, če pogledamo splošni vpliv, ki ga ima na zdravje osebe .
Če ste bolj osredotočeni na zmanjšanje izpostavljenosti težkim kovinam (zlasti kadmij ) in sintetična gnojila in ostanki pesticidov , potem je morda najboljša izbira ekološko pridelano, saj se zdi, da imajo ekološki proizvodi nekoliko nižje ravni teh sestavin. Ker pa so klinična preskušanja redka, je vpliv tega na zdravje ljudi ni jasen .
Res je, da opazovalni poskusi kažejo, da obstaja povezava med boljšimi zdravstvenimi rezultati in izbiro ekoloških pred običajnimi možnostmi . Znano pa je tudi, da potrošniki organske hrane običajno jedo več zelenjave, sadja, polnozrnatih žit in so bolj fizično aktivni – vse to. dejavniki, ki so povezani s pozitivnimi zdravstvenimi rezultati . Z drugimi besedami, raziskovalci se sprašujejo, ali so boljši rezultati, ki jih opazijo, ko ljudje jedo več ekološke hrane, posledica načina pridelave hrane ali pa je to posledica človekove izbire splošnega življenjskega sloga.
Bi morali izbrati samo ekološko hrano?
Ko se ljudje odločajo, ali bodo izbrali ekološko ali konvencionalno pridelano hrano, je navsezadnje stvar osebnih preferenc. Čeprav ni videti, da bi izbira ekoloških živil imela slabe strani, ko gre za podporo zdravju, sta dejavnika stroškov in dostopnosti zagotovo lahko ovira za nekatere.
Samo 1 od 10 Američanov uživa priporočene količine sadja in zelenjave . Neuživanje ustreznih izdelkov je povezano z nekaterimi neprijetnimi posledicami, kot je povečano tveganje za razvoj nekaterih vrst raka .
Zato morebitnih negativnih učinkov izbire običajnih živil na zdravje ne bi smelo biti kot argument za zmanjšanje porabe sadja in zelenjave .
Namesto tega bi morali ljudje jesti veliko različnih živil in svoje pridelke dobro oprati, preden jih uživajo, ne glede na to, kako so bili pridelani. Omejevanje hrane na podlagi strahu lahko povzroči nekatere neželene rezultate, ki si jih nihče ne želi imeti na krožniku.
Spodnja črta
Glavna razlika med konvencionalnimi in ekološkimi živili je način pridelave živil. Medtem ko so nekatere študije odkrile višje vrednosti hranil v nekaterih organskih živilih v primerjavi z njihovimi običajnimi primerki, je potrebnih več raziskav, da bi ugotovili njihov vpliv na dolgoročno zdravje. Poleg tega se organska hrana pogosto prodaja po višji ceni kot običajna, zato za nekatere proračune morda ni realistična. Če povzamemo, lahko izbira ekoloških živil v nekaterih okoliščinah prinese nekaj manjših koristi, vendar se vam ni treba izogibati živilom, če so običajna, saj sta obe vrsti hrane varni in hranljivi.
