Foto: Getty Images / MirageC / WIN-Initiative / Anita Kot / fotografija annick vanderschelden / Burazin
restavracija marcus samuelsson nyc
Okoljska delovna skupina (EWG) je objavila svoje izbore za najboljša in najslabša živila za ekološka živila, znana tudi kot Čistih petnajst in Dirty Dozen sezname. Toda ko gre za izbiro pridelka – ali morate slediti njihovemu vodstvu?
90 % Američanov ne dobi dovolj sadja in zelenjave, številne družine pa nimajo dovolj hrane – 50 milijonov Američanov trpi lakoto. (Več o ovirah pri dajanju zdrave hrane na mizo). Eden od glavnih razlogov, ki jih ljudje navajajo, zakaj ne uživajo bolj zdrave hrane, so stroški, organska hrana pa stane več. Zdi se, da seznami EWG spodbujajo strah pred uživanjem običajnih proizvodov – ti pesticidi so povezani z rakom! Toda ko gre za pesticide, je odmerek pomemben in ravni, ki jih najdemo v pridelku, veljajo za varne USDA .
Številni potrošniki dajejo prednost ekološki proizvodnji in ekološko pridelavo prakse so lahko boljše za okolje. Sedeli smo s Tamiko Sims, doktorico znanosti in višjo direktorico komunikacij za živilsko tehnologijo pri Mednarodni svet za informacije o hrani (IFIC), da bi ugotovili, kaj morate vedeti, ko gre za sadje in zelenjavo na vašem krožniku.
Sem dietetik in običajno ne kupujem ekoloških izdelkov – tukaj je razlogAli menite, da bi morali potrošniki spremeniti svoje nakupovalne navade na podlagi teh seznamov?
Konvencionalno pridelani in ekološki pridelki so enako varni in hranljivi. Eno ni večje od drugega – zato ni treba spreminjati nakupovalnih navad ali se izogibati sadju ali zelenjavi. Ne glede na to, ali raje jeste organske ali običajne pridelke, izbirate varen in zdrav način za dostop do sadja in zelenjave. Glede na to, kje živite in do česa imate dostop, se morate odločiti za nakup, ki vam zagotavlja dobro uravnotežen vnos sadja in zelenjave.
Kako pomembno je uživanje ekološko pridelanega sadja in zelenjave?
Ni pomembno, da izberete ekološke različice pridelkov. Če se človek odloči za nakup ekološkega, je to njegova prednost. Toda njihova prednost ne bi smela temeljiti na dezinformacijah, ki trdijo, da je ekološko bolj zdravo kot običajno.
Kaj je najpomembnejše povedati ljudem o sadju in zelenjavi?
Prehranske smernice 2020–2025 navajajo, da le eden od 10 Američanov dnevno zaužije priporočeno količino sadja ali zelenjave. Ta številka je zelo zaskrbljujoča, saj je pomanjkanje uživanja teh živil povezano s številnimi nenalezljivimi boleznimi, kot so bolezni srca in sladkorna bolezen tipa 2. Poleg tega nekateri ljudje, ki jim je rečeno, da je ekološko bolj zdravo in varno zanje, morda nimajo dostopa ali dovolj denarja za nakup ekoloških pridelkov.
Ne glede na to, ali sta sadje in zelenjava organska ali običajna, je dobro, da ju v svojo prehrano vključimo več. Težava s poročili, kot je EWG, ki spodbujajo ekološko pridelavo pred konvencionalno, je v tem, da lahko povzročijo strah pri potrošnikih, ki si težko privoščijo ali imajo dostop do ekoloških proizvodov. Tudi če si lahko privoščite ekološko in vam je na voljo, ni pomembno. Bistvo je, da med ekološko in konvencionalno pridelanimi pridelki ni dokazljive zdravstvene razlike. Bolj se osredotočite na uživanje dovolj sadja in zelenjave in manj na to, kako sta pridelana.
5 preprostih načinov, kako vsak dan pojesti več zelenjaveAli bi morali biti ljudje zaskrbljeni zaradi pesticidov v svojih živilih in če bi, kaj lahko storijo?
Tako konvencionalno pridelani kot ekološki proizvodi uporabljajo pesticide za zaščito pridelkov pred škodljivci. Seznam pesticidov, ki se lahko uporabljajo za ekološki pridelek se razlikuje od običajnih, vendar so vse sestavljene iz zvezno reguliranih spojin, ki so zasnovane za ubijanje ali odganjanje žuželk in drugih škodljivcev. Hkrati so te spojine zasnovane za varno uporabo na kmetijah in ne škodijo potrošnikom.
Običajno ostanki pesticidov, ki so na pridelkih, ko ti zapustijo kmetijo, izginejo, ko hrana prispe v trgovino. Vendar kakršni koli minimalni ostanki, ki bi lahko bili prisotni, ne zahtevajo alarma. Ljudje bi morali svoje pridelke pred jedjo le sprati pod tekočo vodo in to je dovolj.
