Kurkuma je morda le vladajoča zvezda vseh superživil. Nedavne znanstvene študije so začele podpirati tisto, kar so stoletja trdili izvajalci ajurvede, indijske prakse medicine duha in telesa. Kurkuma deluje v telesu kot močan protivnetni, antioksidant in ojačevalec možganov ter kot prehranski borec proti raku in artritisu. Pravzaprav, Healthline pravi, da je 'kurkuma morda najučinkovitejši prehranski dodatek, ki obstaja.' Ključ do odkritja čarobnih koristi kurkume pa je v tem, da jo zaužijemo tako, da njene spojine postanejo biološko dostopne telesu. Sama aktivna sestavina kurkume, kurkumin, telo ne absorbira zlahka, postane pa veliko bolj dostopna v kombinaciji z maščobami in piperinom, aktivno spojino črnega popra. Kakšna je torej rešitev za pridobivanje vseh zdravih kurkumskih kurkumov? S kuhanjem z njim, seveda! Torej vzemite svojo najljubšo mešanico ustekleničenega curryja ( ali naredite svoje ) in mleto ali surovo kurkumo, poglejmo pa neskončno, kako lahko kurkumo dodajamo v vsakdanje kuhanje.
Dodajte ga jajcem
Za razliko od mešanice začimb za curry v prahu, ki lahko posodi zagotovi močan udarec toplote in okusa, ima kurkuma sama po sebi presenetljivo prefinjen okus. Pravzaprav tako subtilno, da se brez težav meša z jajčnimi jedmi. Ob Monamifood , sveže naribana kurkuma in črni poper se dodajo v mešanico z zelenimi lupinami in peteršiljem. Ob 101 Kuharice , Heidi kisla trdo kuhana jajca v kopeli iz jabolčnega kisa, sladkorja in kurkume daje jajcem skoraj neon rumen odtenek, ki se resnično pojavi na krožniku. Kurkuma lahko celo poda roko velikonočnemu zajčku, ko išče povsem naravno rešitev za barvanje velikonočnih jajc, kot je prikazano tukaj na Mommypotamous .
Naredite kurkumino meso
Kurkuma je z zlatim odtenkom in prefinjenim, a slanim okusom dobrodošel dodatek številnim receptom, ki zahtevajo mešanico začimb za meso. Ob Milostna shramba , Tiffany ustvari v indijskem slogu drgnjenje celotnega piščanca, ki ga skuha v počasnem štedilniku z obilico mlete kurkume, skupaj s koriandrom, česnom, čebulo, kumino, nageljnovimi žbicami in črnim poprom. Ob Prep Dish , mešanica kurkume, origana, paprike in kumine se uporablja za premazovanje kock govejega govejega mesa, ki ga hranimo s travo, ki je napolnjeno z bučkami in češnjevimi paradižniki za zdrave in fantastične goveje kebabe.
Naredite zlato mleko
Zlato mleko je eliksir, ki je zelo cenjen v praksi ajurvede, indijskega sistema zdravja duha in telesa. Kar zadeva prehrano, ajurveda poudarja pomen uživanja ravnovesja pisanih, hranljivih živil in krepitve prebavne energije znan kot agni ali ogenj. Zlato mleko je popolna dopolnitev tega načela in je najpogosteje priporočljivo kot pomirjujoča nočna pijača. Dr. Andrew Weil svoje zlato mleko naredi z nesladkanim kokosovim mlekom, sveže naribanim ingverjem, sveže naribano kurkumo in zrnom črnega popra, da okrepi zdrave koristi kurkume. Ob Svastha ajurveda , Danielle doda arome cimeta, muškatnega oreščka, kardamoma in žafrana, nato pa zlato mleko sladka s surovim medom.
Naredite čaj iz kurkume
Ko se ljudje sklicujejo na čaj iz kurkume, se lahko sklicujejo na nekaj različnih stvari. Čaj iz kurkume je lahko zlato mleko ali pa pivo kurkume in vode. (To bi tehnično biti tisane , ne čaj, saj ne vsebuje rastline Camelia sinensis.) Priprava kurkume-tisana je odličen način, da si pripravite medicinsko koncentriran posnetek te močne začimbe. Za najpreprostejšo pot v vrček položite narezan gumb sveže kurkume in ga prelijte z vročo vodo. Lahko dodate nekaj zrn popra, da povečate absorpcijo kurkumina v telesu. Ob Sun Temple Food , Germaine duši svežo kurkumo s svežim ingverjem, limoninim sokom, medom in vodo, da nastane velika serija kurkume tisana, ki bo zdržala teden.
Dodajte ga zrnom
Kurkuma je odličen dodatek vašim najljubšim žitaricam, ki jim poleg neizogibno rumene barve daje okrepitev zdravja. Deborah pri Žetev kuhinja doda kurkumo svoji limonini kvinoji s kurkumo, ki je dodatno aromatizirana s curryjem in kumino, skupaj z mešanicami svežega koriandra, popečenih mandljev in rozin. Julia iz Pražena korenina naredi aromatski riž ingverja in kurkume s svežim ingverjem, česnom, posušenimi brusnicami in pinjolami. Celo najljubše žito, koruza, lahko dobi kurkumo, kot je ta pokovka s kurkumo in prahom peteršilja Vegetarijanski časi .
Dodajte ga juham
Zdrava žlica mlete kurkume bi bila dobrodošel dodatek skoraj kateri koli vaši najljubši juhi na osnovi zelenjave. Če iščete malo bolj smer kurkume, je blogosfera polna hranljivih receptov za juhe in enolončnice, ki poudarjajo kurkumo in njene številne telesu prijazne koristi. Shannon pri Žareč hladilnik pakira svojo juho z listnatimi zelenjavami, vijoličnim zeljem, cimetom, kajenom, limono, ingverjem in sveže naribano kurkumo. Laney pri Življenje je samo jed prisega, da sta ji zdravilna kurkuma iz leče in farro juhe rešila življenje, ko je bila prvič doma s svojo novorojeno punčko. Polnovita juha je narejena iz rdeče leče, ohrovta in farroja, začinjena s kumino in kurkumo, nato pa prelijemo s sveže pripravljenimi česnovimi drobtinami.
Kurkumo dodajte oreščkom
Domači začinjeni oreščki zlahka premagajo katero koli mešanico oreščkov, ki jo dobite v trgovini, in kombinacijo kurkuma, topna v maščobah z zdravimi maščobami v oreščkih se popolnoma ujemata. Nadia pri Nadina zdrava kuhinja svoji začinjeni mešanici mandljev, indijskih oreščkov, orehov in bučnih semen doda kurkumin v prahu, ki da kokosov sladkor sladkorju. Ob 101 Kuharice , Heidi praži surove indijske oreščke v sezamovem olju in jih prelije s kurkumo, kajenskim poprom, sezamovimi semeni in praženimi morskimi algami nori. Celo domače orehovo maslo lahko okrepite z dodatkom kurkume. Indy pri The Little Green Spoon meša mleto kurkumo s čudovito kurkumo in medeno mandljevo maslo.
Zmešajte ga v solatni preliv
Pozabite na ustekleničene stvari! Kurkuma daje barvo in prehrano zdravemu, domačemu solatnemu prelivu. Za najpreprostejše mešanice si oglejte kurkuma Tara Curran Kako svetiš , mešanica oljčnega olja, limoninega soka, kurkume in jabolčnega kisa. Poskusite za pikantno aromo umami Dober tek je miso-kurkuma preliv za izboljšanje katere koli jedi v azijskem slogu. Če iščete pikantnejši okus, poskusite s tem kremnim curry prelivom na rastlinski osnovi Dovod vilic . Preliv je začinjen s kurkumo, dijonsko gorčico in curryjem v prahu, s pametno uporabo smetanih surovih indijskih oreščkov pa je slastno brez mleka.
Uporabite ga za začinjanje zelenjave s koreninami
Iščete zadovoljivo okusen obrok, s katerim boste popestrili vašo brezmesno večerjo? Čisto prehranjevanje ponuja čudovit predlog s svojo kurkavo praženo koreninsko zelenjavo in omako iz cilantro-jogurta, ki jo postrežemo na postelji z zeleno lečo, polno beljakovin. Marija pri Barefeet v kuhinji dodaja dišečo kurkumo svojemu kurkuma praženemu rdečemu krompirju z zelenim fižolom. Ob Potrosite zeleno , Teffy pametno meša kurkumo s pečenim sladkim krompirjem, belim fižolom in tahinijem za svojo 'sanjsko kremasto' kurkumo in sladki krompirjev humus.
Dodajte ga zelenju
Vsi vemo, da bi lahko vnesli več teh hranljivih, temno listnatih zelenic v našo dnevno prehrano. Zakaj torej ne bi količniku hranil ustvarili pravega koraka ali pripravili zelenice s kurkumo? Doživite življenje vsebuje recept za zelenice s paradižnikom, ingverjem in kurkumo, ki je še bolj začinjen z mletim jalapenom in črnimi gorčičnimi semeni. Vrhunski kuhar alum Candice Kumai postreže s ocvrtim rižem iz kurkume in ohrovta kot popoln obrok s koščki ocvrtega tofuja. Shelly pri Grow and Create zmeša nadvse preprosto savto iz švicarske mavrične blitve, kurkume in čebule, za katero pravi, da je popolna, če jo postrežemo z nekaj umešanih organskih jajc.
Sokovi in napitki
Kurkuma ni preprosta za dodajanje vaših najljubših receptov za surovi sok. Ob Pristni Self Wellness , Margaux sokovi sveže kurkume z jabolki, ingverjem, korenčkom in limono za zdravju zapakiran eliksir. Sarah deli svoj napitek za polnjenje ananasa in kurkume Mlad in surov , za katero pravi, da je popoln po treningu. Ob Čista kuhinja , blogerja Ivy in Andy si delita protivnetne recepte, kot so njihovi smutiji iz kurkume in pomaranče, narejeni iz konopljinih semen, banane in kajenskega popra. Najboljši del teh napitkov? Prav tako delajo čudovite popsice!
Naredi si gorčico
Večina ameriških gorčic dobi svetlo rumeno barvo iz kurkume. Zato si vzemite nekaj, ki jih boste uporabili v receptu, ali še bolje, si doma pripravite gorčico. David Lebovitz naredi gorčico z mešanico gorčičnih semen, kisa, kajenskega, javorjevega sirupa in kurkume. Ob Resna prehrana , recept za začinjeno rjavo gorčico zahteva semena gorčice z kurkumo, kisom, pimentom, ingverjem, cimetom in muškatnim oreščkom. Ob Dober tek , je klasična kombinacija kurkume in gorčice še bolj razširjena z maslom kurkume in gorčičnih semen.
Seznanite ga z avokadom
Z avokadom imava prav poseben odnos in moja zadnja obsedenost pri uživanju je stlačenje žličke curryja, bogatega s kurkumo, skupaj z jabolčnim kisom. Nisem edini genij, ki sem ugotovil to neverjetno poroko s hrano - pri The Hearty Soul so avokado in kurkuma zvezde jajčne solate iz avokada in črnega popra. Ob Kreda , parjena zelenjava v obliki ovratnika deluje kot tortilja v ovoju avokada, gob portobello in humusa, začinjenega s kurkumo. Tudi sladice lahko dvignete s seznanjanjem kurkume in avokada, kot so piškoti iz kurke kurke iz avokada na Paleo Hacks.
Raziščite nekaj mednarodnih receptov
Obstaja cel svet receptov, poudarjenih s kurkumo, ki čakajo, da jih odkrijete. Osnova tajske rumene kari paste je zvezda tega preprostega in privlačnega recepta za rumeni piščanec in krompir iz Ščepec yuma . Jed, ki jo naročim v vsaki indijski restavraciji, ki jo obiščem, saag paneer, je prigrizek iz pikantne špinače in indijskega sira. Aarti Sequeira pripravi svoje s kurkumo, ingverjem in domačo garam masalo pri Živilska mreža . Na blogu Kurkuma in žafran , se naučimo, kako narediti tradicionalni perzijski khoresh gheymeh, enolončnico iz razcepljenega graha, suhega limete, sesekljane jagnjetine ali govedine in krompirja, začinjenega s kurkumo, cimetom in rožno vodo. Z vsemi recepti in kuhinjami, ki uporabljajo kurkumo, verjetno še niste našli niti svoje najljubše.
