Če ste tisti, ki redno streže ribe, imate nedvomno nekaj priljubljenih. Verjetno gre za stvari, kot so tuna, losos in trska in morda občasno celo oslič. To navsezadnje običajno vidite v trgovinah in restavracijah. V morju pa obstajajo vse vrste rib - ali bi se res morali omejiti na le nekaj možnosti? Te ribe verjetno zdrsnejo po vaši mreži, morda zaradi njihovega ugleda ali kaj podobnega glede njihovega videza. Upajmo, da se boste lahko dovolj premislili, da boste lahko poskusili.
Sardele
Getty Images Ja, sardele so malo grozljivi, tudi če imate radi ribe. Uničijo pico in nihče ne želi preživeti noči pice, ko bo hrana strmela vate. Če pa želite resno prehransko spodbudo, jim poskusite.
Sardele so majhne in se hranijo s planktonom. To pomeni, da so zelo blizu dna prehranjevalne verige, kar je dobro. Če vas skrbi prisotnost živega srebra ali drugih kemikalij v ribah, sardele nimajo ničesar zgolj zato, ker jih ne jedo. Morda jih bo težko najti v restavraciji ali v svežem delu supermarketa, ker so občasno zunaj meja svetovne ribiške industrije, da bi si prebivalstvo lahko opomoglo. A se hitro razmnožijo in napolnijo.
Sardine so tudi na prehranskem področju koristne. Na vrhu so rib, ki vsebujejo veliko maščobnih kislin omega-3, poleg tega pa so dober vir beljakovin, kalcija in vitamina D. Kalcij prihaja iz popolnoma užitnih kosti. Če se še vedno držite ob tej misli, si oglejte Objava Chowhounda o idejah za recepte, ki ne vključujejo zrkel, ki strmijo vate.
Sablefish
Industrija sablefish sicer ni množična, toda zaradi strme cene, ki jo prinaša ta riba, je bogata. Ta cena je tam, ker so sablefish izredno selitveni in imajo zelo dolgo življenjsko dobo. Šteje se, običajni 'najti 40-letno morsko ribo v komercialnem ulovu, namenjenem za vašo jedilno ploščo. Če cena na funt ni odvračilna, boste ugotovili, da se riba splača. Sladka in luskava je priljubljena izbira na Japonskem in riba, ki je odlična za pripravo v kadilcu. Vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, kar je točno tisto, kar želite pri ribah, in ima hranilno vrednost, enako kot divji losos. Morda boste želeli paziti, od kod prihaja vaša riba sable. The Nacionalna uprava za oceane in atmosfero priporoča ribe morske ribe, ujete na Aljaski, ki imajo zelo malo slabih stvari iz oceana, kot je živo srebro. Če iščete recepte, ne pozabite, da se imenuje tudi črna trska, čeprav ni trska. Preveri ta recept za poskus dimljene ribe sable in odlično zgodbo o tem, kako je ujeti svojega.
Arktični čar
Arktični čar je, kot že ime pove, riba, ki prihaja iz najsevernejših svetovnih krajev. Najdemo ga tudi v nekaterih globokih jezerih v Evropi in Veliki Britaniji, v osamljenih žepih, ki so se ustvarili, potem ko so se njihovi predniki v zadnjem času ledena doba . To pomeni, da če niste v Kanadi ali v bližini katerega koli od teh krajev, ne boste dobili lokalnega arktičnega ogrca, če pa iščete nekaj drugega, kar je še vedno zdravo, je vredno izviditi.
Ta riba se goji vse leto, zato bi morala biti na voljo ne glede na sezono. Odličen je za tipične pripravke, kot sta kuhanje ali pečenje na žaru, uporablja pa se tudi v sušiju, ima odličen okus za kadilce in ga je mogoče celo fermentirati ali nasoliti in sušiti. Zakaj bi ga torej jedli? Arktični čar vsebuje manj maščob kot druge ribe iz družine lososov, od maščobe, ki jo ima, pa je približno 80 odstotkov dobre vrste, ki jo vaše telo potrebuje in jo zlahka predela. Je tudi dober vir stvari, kot so vitamin B-12, A in D. Če se vam mudi, poskusite ta recept za zdrav pečen česen in koper arktični ogenj.
Barramundi
Barramundi, sicer azijski brancin, je doma na zelo določenem območju skozi severno Avstralijo in jugovzhodno Azijo, vendar se počasi širi po vsem svetu kot priljubljen v komercialnem ribištvu.
restavracijske verige se bodo zaprle leta 2021
Za to obstaja nekaj odličnih razlogov. Barramundi je približno enako kot losos zaradi svoje cenjene ravni omega-3 maščobnih kislin, vendar je barramundi ena redkih rib, ki lahko preživi na vegetarijanski prehrani in še vedno proizvaja visoko vsebnost omega-3. Za primerjavo, losos mora zaužiti približno tri kilograme rib in dodati en kilogram mesa na lastne kosti. In ker barramundi ne potrebujejo vesoljskega lososa, jih lahko gojimo v manjšem, bolj nadzorovanem okolju, kar na koncu pomeni, da niso izpostavljeni morebitnim onesnaževalcem. Kaj vse to pomeni za vas? Če vas skrbi okolje in prihodnost trajnostnega kmetovanja, to veliko pomeni.
Prehransko se barramundi veliko trudi. En sam del ima približno polovico kalorij porcije lososa in vsebuje malo maščob, skoraj brez nasičenih maščob. Ker je pri pripravi prilagodljiv, boste zagotovo našli nekaj, kar bo ustrezalo okusom vaše družine. Če brskate po receptu, to Avstralsko spletno mesto ima veliko možnosti.
Rdeči snapper
Rdeči snapper je zmagovalec naokoli. Vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, kalija in vitamina A, ena porcija pa vsebuje večino vaše dnevne potrebe po selenu. Selen je povezan s preprečevanjem raka, revmatoidnega artritisa in bolezni srca, pomaga pa tudi pri podpiranju belih krvnih celic in imunskega sistema. To je vse dobro, vendar obstaja nekaj ulovov. Rdeči snapper ponavadi vsebuje veliko živega srebra, zato ga je treba upoštevati, če ga želite dodati v svoj večerni meni. Na splošno ni problem, če gre za obrok, ki se enkrat modro zajame, še manj pa je za vse, ki niso noseči ali negujejo.
Zavedati se je treba še ene stvari, četudi je težko biti na njej. Ker je rdeči snapper na splošno a ribe visoke vrednosti , vedno obstaja možnost, da kupujete kaj drugega. Leta 2013 so testi, ki jih je izvedla organizacija z imenom Oceana, pokazali, da je bil en vzorec od vsakih treh koščkov preizkušenih rib popolnoma napačno označen, rdeči snapper pa velja za 'otroka, ki plaka za ribe'.
To pomeni, da obstaja verjetnost, da tudi če mislite, da ste jedli rdečega snapperja, ste morda dobili cenejšo obliko bele ribe. Nakup iz zaupanja vrednega vira je ključnega pomena. Tako tudi izbira vseh najboljših receptov za okuse vaše družine, kot nekateri te iz BBC-ja .
Moonfish
The zgodovina mesečine na Havajih je tako barvita kot ribe same. Imenuje se tudi opah in je že dolgo pomemben del havajske ribiške industrije s parangali. Nekateri ribiči bi menili, da je zasačitev mesečeve ribe znak sreče in bi jo podaril, namesto da bi jo odpeljali na trg, da bi jo prodali. Še vedno ni postal mainstream, in ko ga vidite na jedilnikih ali v trgovinah, je ponavadi rezerviran za dnevno ponudbo. Škoda, toda ko vidite, da se prikaže, poskusite.
v n iz razpršenih sestavin
Izredno vsestranske ribe ki vsebuje veliko olja, lahko ga uživamo surovega, prekajenega ali kjer koli vmes. Različni deli rib dajejo različne vrste in teksture mesa, zato morate vedeti, kaj gledate in kaj zahteva vaš recept, ko gre za mesečino. Toda ugotovite vse in ugotovili boste, da je to jed jed, ki vsebuje veliko B-6, B-12, beljakovin, niacina, fosforja in selena. Če vas skrbi vnos natrija, je to odlična možnost z nizko vsebnostjo natrija.
Vsebuje tudi omega-3 maščobne kisline, ki jih pričakujete od dobre ribe, in ribolovne prakse na Havajih potekajo trajnostno. Veliko receptov se navdihuje v tropih, kot je ta za mesečino na žaru z mango, papajo in avokadovo salso.
Monkfish
Ne dovolite, da vas videz morske ribe zavede. Preizkusite in morda boste presenečeni nad okusom, ki je tej grdi ribiči dal vzdevek ' jastog revnega človeka . ' Meso morske vrste je trdno in če sovražite pobiranje kosti iz rib, je to vredno poskusiti. Obstaja samo ena osrednja kost, tako da ko je filirana in odstranjena, ste pripravljeni.
Če ste zaskrbljeni zaradi videza menihice, ki vas odlaga, bodite prepričani, da jo lahko kupite že pripravljeno. Ribe se občasno prodajajo cele in brez drobovja, vendar so ponavadi najbolj iskani repi in lica. Ponekod veljajo ličnice za poslastico, jetra pa izvozijo kar same. Monkfish je nizkokalorična alternativa vašim običajnim izbiram rib, in čeprav ima omega-3 maščobne kisline v primerjavi z lososom razmeroma malo, je še vedno dober vir selena. Čeprav je okus morda dovolj sam, da mu lahko odpustite pomanjkanje maščobnih kislin, imajo v morskih navadah običajno malo živega srebra.
Na repu morske vrste je toliko mesa, da se običajno prodaja v obliki zrezkov in je zelo vsestranska riba. Oglejte si nekaj teh receptov od BBC-ja in zagotovo boste našli nekaj, zaradi česar boste pozabili kakršne koli rezervacije, ki ste jih morda imeli nekoč.
Srp pomfret
The srp pomfret (ali monchong) je še en izdelek na Havajih, ki ga zunaj države verjetno ne vidite preveč. Morda ne boste želeli tvegati nočne zabave z nenavadno ribo v restavraciji, zato je tukaj nekaj napotkov o tem, kaj bi morali pričakovati in zakaj bi morda želeli poskusiti.
To je mastna riba s trdno teksturo, ki je lahko razlog, da ne bi želeli redno uživati. Če ne marate lusk ali kože, je to še vedno možnost za vas. Ker srp pomfret ima trdo tehtnico, se pred kuhanjem in postrežbo vedno odere. Tudi če ni reden dodatek k jedilniku (ali jedilniku vašega lokalnega morskega sadeža), je vsestranska riba, ki je lahko neverjeten zavitek ob tempurasti obroki ali pa jo lahko kuhamo in pečemo za bolj zdravstveno ozaveščene. Kakor koli ga pripravite, je odličen vir puste beljakovine ki vsebuje malo natrija in nasičenih maščob. Je tudi dober vir jod , dodatek, potreben za uravnavanje ščitnice, vendar ga je težko najti v naši vsakdanji hrani. (Zato stvarem dodamo jodirano sol.) Če imate radi ribe, je vsekakor zdrava možnost, da poskusite. Če ga imate dovolj sreče, da ga najdete na svoji lokalni ribarnici, ga lahko uporabite kot osnovo za ustvarjanje nekaterih havajskih jedi, kot je npr. ta recept za srp pomfret z mangom.
Mečarica
Getty Images Mečarica je dvorezna zver. Obstaja veliko opozoril o visoki vsebnosti živega srebra v nekaterih vrstah rib, navadno pa izpostavijo mečarico. Resnica je lahko nekoliko bolj zapletena od tega. Kot veliko stvari je tudi v zmernih količinah varno.
Obstaja veliko druge ugodnosti tudi. Ne vsebuje ogljikovih hidratov, ampak veliko hranil, kot sta selen in B-12. Z enim obrokom boste dobili skoraj vso priporočeno dnevno količino vitamin D. , ena redkih vrst rib, ki lahko. Ko ribe gredo, mečarice vsebujejo precej maščobe, vendar je to dobra vrsta maščob in lahko pomaga pri zniževanju holesterola, ohranjanju zdravja srca, pomaga pri boju proti nekaterim vrstam raka in morda okrepi spomin in kognitivne funkcije v mraku. Vsebnost natrija in kalija je lahko v dobro, če poskušate znižati krvni tlak.
Obstaja pa nekaj pomanjkljivosti, ki se jih je pomembno zavedati. Ker lahko živo srebro škoduje mladim telesom, ni priporočljivo za noseče ali doječe. Čeprav mečarica vsebuje spojine, ki lahko pomagajo znižati holesterol, vsebuje tudi večjo količino tega holesterola kot druge vrste rib. Dokler poznate tveganja in primerno pretehtate svojo osebnost, lahko mečarice prinesejo prave koristi za pravo mizo. Ta recept za v praženih zrezkih mečaric bi vas moral prepričati.
Inčuni
Obraz, ki ste ga verjetno pravkar naredili, je reakcija na kolene na te ribe, ki so tako kot sardele verjetno najbolj znane po uničevanju noči pice. Ali jih imate radi ali jih sovražite, toda tudi če jih sovražite, boste morda želeli razmisliti o ponovnem poskusu.
Paketi sardona a velik prehranski udarec za tako malo rib z visoko vsebnostjo vitaminov B, železa, kalcija, cinka, vitamina E, riboflavina in niacina. Inčuni imajo tudi sledove drugih vitaminov. Vendar imajo ponavadi veliko natrija, če pa se želite izogniti tej pasti, jih pred uporabo le namočite v vodo približno 30 minut.
Inčuni imajo zanje še eno stvar. Če vas skrbi za trajnost, je to morda riba za vas. Čeprav populacije sardona (tako kot druge populacije) običajno nihajo, se Perujski sardon naj bi bila ena izmed najbolj naseljenih rib v naših oceanih. Če dodate tega moškega v svoj jedilnik, boste morda dobili dodaten bonus. Gojene ribe, kot je losos, se kot vir hrane zanašajo na sardone, vendar je veliko bolj ekološko učinkovito izrezati srednjega človeka in samo jemo jih sami . Če še vedno niste prepričani, da vam bodo všeč, si oglejte nekaj idej Resna prehrana govori o tem, kako kar najbolje izkoristiti značilen, slan okus sardona.
zakaj dodati umešanim jajcem mleko
