Ničesar ne navduši vseh kot vroče zrezek z žara in številke ne lažejo. Po navedbah Globalno kmetijstvo , Američani jedo več govedina kot kdaj koli prej, saj povprečni Američan poje več kot 222 kilogramov govedine na leto. S takimi številkami bi morali dobro vedeti kosi zrezka radi jemo. Medtem ko lahko pri lokalni mesnici dobimo različne kose, se zdi, da se obešeni zrezki in zrezki krila ne pojavljajo le redkeje, ampak so na prvi pogled skoraj enaki. Ta podobnost je smiselna - glede na Skrivnosti kuhanja za moške , oba zrezka prihajata iz iste plošče, izrezane s spodnje strani krave, in z dvema rezoma krila in enim obešalnikom, izrezanim s krožnika, v hudičevih podrobnostih.
Po navedbah Skrivnosti kuhanja za moške , zrezki krila lahko merijo do 2 čevljev, medtem ko imajo širino 3–4 palca, medtem ko imajo obešeni zrezki debelejši obseg in merijo približno 6-7 centimetrov. Križni zrezki običajno tehtajo nekaj kilogramov zaradi svoje velikosti, medtem ko se obešajo zrezki z veliko manjšo težo (preko Skrivnosti kuhanja za moške ). Ne glede na to, ali radi te rezine vržete naravnost na žar ali jih počasi pustite marinirati za razvoj okusa in nežnosti, saj vemo, kako pravilno kuhati te zrezke, resnično pusti njihov okus.
Kuharski obešalniki in zrezki iz krila
Ker se velikost vsakega zrezka močno razlikuje, lahko poznavanje pravih načinov kuhanja vsakega reza resnično okusite razliko med tema dvema podobnima mesoma. Medtem ko lahko zrezke za obešalnike in krila marinirate za optimalen okus, morate zrezek na žaru peči od tri do pet minut na vsaki strani in nato pet minut počivati meso, obešeni zrezki pa trajajo dve do tri minute na stran in morajo počivati deset minut za razvoj optimalnega okusa (prek Skrivnosti kuhanja za moške ). Po navedbah Hrana in vino , če želite bolj marmoriran kos mesa, ki vam bo omogočil veliko bolj razkošno jedilnico, se odločite za pečenje zrezka na žaru.
Ko si zaželite nekaj rdečega mesa, se pripravite na plačilo. Kilogram zrezka krila vam lahko vrne vsaj 20 USD (prek Epicurious ), medtem ko obešalni zrezki prihajajo približno 25 USD (prek Cooper Ranch Life ), vendar pričakujemo, da se cene razlikujejo glede na lokacijo. Ko morate vložiti v dober kos govedine, vam resnično poznavanje razlike med obema okusnimi možnostmi resnično pomaga razviti zapletene okuse obeh zrezkov. Čeprav na prvi pogled morda ne boste mogli ugotoviti, kateri rez je kateri, je vedeti, kako se jim približati, vse od trenutka, ko zaužijete prvi, vse odvisno.
