Copycat In-N-Out Burger za vozne izkušnje doma

Če bi sendvič s hitro hrano lahko postal legenda, bi to zagotovo bil burger In-N-Out Double-Double. Seveda, njen status kot najboljši hamburger s hitro hrano je bila v preteklih letih sporna s strani tistih, ki trdijo Whataburger in Pet fantov naredite vrhunski sendvič. Toda tudi če ste začeli ljubiti druge hamburgerje, je skoraj nemogoče trditi, da je In-N-Out navdihnil kult, ki sledi skozi leta. Ljudje prevozijo stotine milj po hamburgerje in jih najamejo Vgradni tovornjak da postrežejo hamburgerje na svoji poroki, nekateri pa so celo ugotovili, kako priti do njih hamburgerji odpremljeni na svoje domove.

Meni je presenetljivo preprost in ima le nekaj možnosti (ne upoštevajoč njihovih ne tako tajni meni , seveda). Kljub temu gre za preprostostjo, po kateri hrepenimo. To sta samo dve nikoli zamrznjeni, goveji koščki, kuhani po naročilu in dušeni z ooey, gnjecavim ameriškim sirom, slavnim skrivnim namazom In-N-Out in preliti s sveže narezano čebulo, zeleno solato in paradižnikom. Spraševali smo se, ali je tako enostavno ponoviti znameniti hamburger doma. Izkazalo se je, da ga ni mogoče le izpeljati, ampak za njegovo uresničitev niti ne potrebujete čarovnije.

Zberite sestavine, da pripravite recept za kopiranje Burger In-N-Out

Preden smo sestavili seznam sestavin za naš recept za kopiranje In-N-Out Burger, smo se odpravili na uradna spletna stran da preverijo, kaj je bil In-N-Out pripravljen razkriti o njihovih slavnih burgerjih. Najprej smo izvedeli, da svoje hamburgerje izdelujejo iz 100-odstotne zemeljske glave USDA. Pravzaprav imajo ekipo, ki se ukvarja z odstranjevanjem kosti, mletjem mesa in oblikovanjem pljeskavk. Ker večina od nas doma nima mlinov za meso, za recept za kopiranje nismo začeli s pečenko. Namesto tega smo izbrali predhodno mleto govedino. Ker je glava običajno 80 do 85 odstotkov vitke smo za testne pirhe pobrali 85/15 govedine, vendar bi 80/20 govedina delovala enako dobro.

Izvedeli smo tudi, da je njihova solata 'ročno listnata', zato smo se odločili za celo glavo ledene gore in liste potegnili doma. Od tam smo zgrabili preostanek Sestavine Double-Double : pravi ameriški sir iz delikatesa, rumena čebula, sočen, zrel paradižnik in paket mehkih žemljic za hamburgerje. Edino, kar je bilo treba ugotoviti, je bil slavni namaz In-N-Out, recept, ki se od leta 1948 ni spremenil.

zakaj ne pije aduta

Za celoten seznam sestavin in navodila po korakih si oglejte navodila na koncu tega članka.

Kaj spada v kopijo slavnega namaza In-N-Out Burger?

Razširitev In-N-Out je skrivnost zakaj njihovi burgerji (in pomfrit v živalskem slogu) so tako presneto okusni. Tudi skrivnost je prava beseda za izbiro, saj podjetje ne razkriva nobenih informacij o tem, kaj spada v to okusno poslastico. Edino, kar zagotovo vemo, je, da vsebuje jajčeca, zahvaljujoč njihovim informacije o spletnih alergenih . Kako smo torej na svetu ugotovili, kako ga poustvariti? No, uporabili smo pomoč kuharja in prehranskega znanstvenika J. Kenjija Lopez-Alta.

V Resna prehrana V članku, v katerem je razloženo, kako narediti dvojni burger In-N-Out v živalskem slogu, je Lopez-Alt sestavine v namazu izračunal glede na kalorično sestavo. Briljantno! Dve žlici namaza je spral skozi cedilo z drobnimi očesi, da je določil natančno količino slanih kumaric (ena čajna žlička), in z matematiko določil, koliko preostalih kalorij sta kečap in majoneza. Na koncu se izkaže, da je ta skrivna omaka le različica preliva Thousand Island: majoneza, kečap, slana kumarica, sladkor in destiliran beli kis.

Sestavine smo torej zmešali v majhni posodi in preizkusili okus. V prvi različici smo uporabili sladek kumar in ugotovili, da omaka ni dovolj ostra. Ko smo za drugo različico fino zmleli kumarice s koprom, se je izkazalo kot nalašč. Dodajte ščepec soli, skledo pokrijte in pustite, da počiva v hladilniku, dokler je ne boste pripravljeni uporabiti.

Kako narediti popolne pljeskavice za ta recept za kopiranje In-N-Out Burger

Zdaj, ko smo vedeli, kako narediti najpomembnejši sestavni del dvojnega dvojnika In-N-Out - skrivnost, smo začeli sami pripravljati hamburgerje. In-N-Out lahko svoje hamburgerje skuha sveže po naročilu, saj si hamburgerji pripravijo le približno štiri minute. To je zato, ker so patties izredno tanke. To lahko razmnožite doma, tako da razdelite kolčke z dvema unčama in jih sploščite, kolikor lahko greste na kos voščenega papirja. Ko je patty okrogel s štirimi palci, bo dovolj tanek, da ga boste lahko kuhali v približno dveh minutah na stran.

anthony bourdain brez pridržkov

Druga stvar, zaradi katere so hamburgerji In-N-Out tako okusni, je, da so na plošči kuhani do popolne hrustljavosti. Ključno, da se to zgodi, je tako, da hamburger solite tik preden se zaleti v žar. Cook's Illustrated pojasnjuje, da sol odstrani vodo iz mesa, hkrati pa raztopi nekatere njegove beljakovine. To bi lahko bilo dobro za ustvarjanje sočen zrezek , vendar soljenje mletega mesa vnaprej lahko privede do suhega, ohlapnega burgerja. Ko hamburger solite tik pred kuhanjem, sol nima časa, da iz njega izvleče vlago, kar na zunaj povzroči hrustljavo, v notranjosti pa sočno.

Segrejte ponev in popecite žemljice za svoj recept za kopiranje In-N-Out Burger

Ključno za pripravo popolnega burgerja je natančna pozornost na teksture. Želite talin sir, rahlo hrustljave - a sočne - burgerje in svežo, hrustljavo zeleno solato. Pri vsem tem je enostavno spregledati vlogo teksture žemlje pri ustvarjanju popolnega burgerja. Navsezadnje večina ljudi bolj pazi na okus prelivov. Vendar je nujno, da si žemljico pribijete, sicer pa burgerja ne bo združil.

Za začetek potrebujete zelo mehko žemljico. To ni čas ali kraj za hrustljavo ciabato ali bageto. Maslene žemljice s brioši so postale priljubljene (zlasti za piščančje sendviče), za burger In-N-Out pa izberemo klasično krompirjevo žemljico. Je mehak in razmeroma brez okusa, ima pa popolno mehko teksturo, ki dopolnjuje notranje dodatke. Najboljši način, da se prepričate, da se vaš hamburger izkaže kot pravi recept za kopiranje burgerjev In-N-Out, je, da žemlje predhodno popečete v suhi ponvi, segreti na srednje močnem ognju vsaj štiri minute. Če dodate to hrustljavo, skoraj zažgano komponento, vam hamburgerji ne bodo več poskusili, kot da bi jih naredil dvoriščni novinec, in vas uvrsti med sezonske profesionalce s hitro hrano.

Začinite govedino in skuhajte burgerje za popoln recept za kopiranje Burger In-N-Out

Ko so žemljice popečene, jih odstranite iz ponve in se pripravite na čarovnijo. Prepričajte se, da imate do te točke vse pripravljeno, ker bo kuhanje potekalo zelo hitro. Nočete, da se zafrkavate z rezanjem paradižnika ali čebule in po naključju zažgete burgerje.

Ponev obrišite, da odstranite ostanke žemljice, in ponev rahlo poškropite s pršilom za kuhanje, ki ne lepi. Vrh vsake pite z burgerjem obilno začinite s košer soljo in dodajte vložke s soljo navzdol v vročo ponev. Takoj bodo začeli piskati in se krčiti. Če v ponev ne morete namestiti vseh štirih patties hkrati, začnite z dvema naenkrat. Drugo stran patty začinite s košer stranjo in pustite, da se patties kuhajo, dokler niso rahlo hrustljavi in ​​porjavi na dnu, približno dve minuti. Če pečenke kuhamo dlje kot dve minuti, ogenj v ponvi rahlo povečamo.

Sir zložite, preden ga dodate v vsako pecivo za verodostojni recept za kopiranje Burger In-N-Out

Ta popolnoma genialni nasvet je priskrbel Todd Wilbur iz Hacker za hrano . Ko je Wilbur poskušal ponoviti slavne burgerje In-N-Out, se je trudil, da bi ugotovil, koliko rezin ameriškega sira naj vključi na patty. Ko je pogledal promocijske fotografije zdi se, da ima dve rezini sira na vrhu vsakega burgerja. Toda priprava burgerja s štirimi rezinami sira je bila preveč sirasta izkušnja (vemo, ali je to sploh mogoče?).

pet fantov vse do vključno

Nato je izvedel, da veriga svojim zaposlenim naroča, naj 'nasmehnejo hamburger' tako, da sir spredaj zložijo. Z zlaganjem zgornje četrtine vsake rezine sira in soočenjem s tem dvojnim sirom na sprednji strani hamburgerja zaposleni v In-N-Out svojim hamburgerjem dajo videz, da imajo sir dvakrat, ne da bi ga morali podvojiti. Poskusili smo kramp in zagotovo je uspelo! Ko se sir stopi, se tako ali tako prebije na zadnji del hamburgerja, zato v zadnjih grižljajih burgerja nismo pogrešali tiste četrtine sira.

Obrnite hamburgerje, da končate ta recept za kopiranje Burger In-N-Out

Zdaj, ko so burgerji kuhani na eni strani, je čas, da jih obrnete in zaključite postopek kuhanja. S tanko lopatico obrnite vsako pecivo za burger in ga prelijte s pripravljenim prepognjenim sirom. Prepognjenega dela sira položite blizu roba burgerja, da ga boste kasneje lahko videli skozi žemljico. Ko se burger konča s kuhanjem na drugi strani (približno dve minuti), mora biti sir dovolj stopljen. Če ni, lahko ponev odstranite z ognja in jo približno minuto pokrijete s pokrovom, da pomagate.

Druga stvar, ki jo bomo storili v tem koraku, je, da dodamo rezino čebule na vrh ene od sirastih patties. Čebula bo še vedno prijetno surovega okusa, a para iz kuharskega burgerja jo bo pripomogla k nekoliko mehčanju. Če greš Živalski slog s svojim hamburgerjem lahko tu preskočite surovo čebulo in namesto nje zmešate serijo čebule na žaru.

Na spodnjem žemljici zgradite prelive receptov za kopiranje In-N-Out Burger

Skoraj smo na cilju! Medtem ko se burgerji kuhajo, boste želeli pripraviti žemljice. So že prijetni in opečeni, zato morate le zložiti vse prelive. Začne se z dodajanjem žlice namaza na spodnji žemljici. Če se zdi, da se veliko širi, je to zato, ker je. V naših testnih serijah smo ugotovili, da je ta količina namaza ustvarila najbolj grozno prehranjevalno izkušnjo - ko smo dodali patty, je stekla čez žemljico in se razlila na naše prste. Vendar je bila to tudi najbolj verodostojna prehranjevalna izkušnja. Prepolovitev namaza ni bila povsem enakega okusa, zato se je zmešnjava splačala.

Namaz prelijte s sočno rezino paradižnika. Naš paradižnik je bil približno enake velikosti kot žemljica, zato smo ga potrebovali le enega. Če ste domov prišli z majhnim paradižnikom, dodajte dve rezini. Nato potegnite nekaj listov solate ledene gore in jih skodite med roke. To pomaga, da jih dovolj stisnete, tako da hamburger ni zelo visok.

Zložite svoj hamburger in uživajte v tem receptu za kopiranje burgerjev In-N-Out

Zadnji korak pri ustvarjanju recepta za kopiranje In-N-Out Burger je dodajanje patties. Z lopatico položite sirno pito na vrh čebule. Tukaj se boste želeli hitro preseliti, ker sir rad drsi in dela nered. Kolačke nežno položite na solato ledene gore svoje okrašene spodnje žemlje. Nato na vrh dodajte zgornjo žemljico in voila: Burger z dvojnim dvojnikom In-N-Out, narejen v udobju vašega doma. Postrezite hamburger, kakršen je, oz zmešajte serijo krompirčka In-N-Out iti zraven. Če ste naredili dodaten namaz, ga pokapajte po krompirčku, dodajte sir in potresite nekaj čebule na žaru, da ustvarite pomfrit v živalskem slogu.

mac in kurac mcdonald

Uprite se želji pritisnite na hamburger za lažje prehranjevanje. Stiskanje hamburgerja bo poravnalo mehko žemljico in se znebilo puhaste teksture, ki je bistvena za prehranjevalno izkušnjo. Če se vam zdi, da je hamburger preveč neurejen (kar, opozorilo spojlerja, je), ga pred jedjo zavijte v voščeni papir. Nismo želeli tvegati žvečilke žemlje, zato smo uživali brez zavitka.

Kako blizu smo bili do prvotnega In-N-Out Burger Double-Double?

Zdaj, ko vemo, kako enostavno je doma narediti recept za kopiranje In-N-Out Burger, morda nikoli več ne bomo obiskali verige. Resno, nismo mogli ugotoviti razlike med našim domačim hamburgerjem in restavracijo s hitro hrano. Obe hamburgerji sta bili slano slani, žemljice pa so bile na zunaj mehke, v notranjosti pa hrustljave. Razlike med obema skrivnima omakama se tako rekoč ni razlikovalo, oba burgerja pa sta imela popolno kombinacijo teksture in okusa.

Je bilo burger lažje narediti doma? No, ne. V kuhinji smo naredili majhen nered med pripravo omake in cvrtjem burgerjev na štedilniku. In zagotovo smo naredili nered za svojo kuhinjsko mizo, ko smo jedli pikantni burger. Če se torej želite izogniti čiščenju, pojdite naprej in obiščite najbližji Vhodni izhod. V nasprotnem primeru boste dobili veliko zadovoljstva, s čimer boste prijatelje zavedli, da ste mislili, da ste internirani v restavraciji s hitro hrano izpopolnili ta recept.

• 3 žlice majoneze
• 1 žlica kečapa
• 2 žlički užitka iz kopra
• ½ žlička sladkorja
• ½ žlička destiliranega belega kisa
• 2 ščepca košer soli
• Kilograma zmlete vpenjalne glave, po možnosti 80/20
• 2 majhni navadni žemljici za hamburgerje
• Neprimerni sprej za kuhanje
• 4 rezine ameriškega sira
• 2 rezini bele čebule, ne ločeni
• 2 veliki rezini paradižnika, debeli približno inch palca
• 2 listi solate ledene gore, odstranjeno jedro in raztrgano, da ustreza žemlji

1. Namaz naredite tako, da v majhni skledi združite majonez, kečap, omako iz kislih kumaric, sladkor, beli kis in ščepec soli. Posodo pokrijemo in zmes shranimo v hladilniku, dokler ni pripravljena za uporabo.
2. Medtem pripravite pljeskavice, tako da govedino razdelite na štiri porcije po 2 unče. Porcije položite na velik kos voščenega papirja in vsak kos z rokami poravnajte v 4-palčno, zelo tanko patty.
3. Veliko ponev iz nerjavečega jekla segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte žemljice za burgerje, prerezane navzdol, in kuhajte, dokler niso globoko zlato rjave in hrustljave, približno 4 minute. Odstranite žemljice iz ponve in jih odstavite.
4. Ponev rahlo poškropite s pršilom za kuhanje in zgornjo stran burgerjev začinite s košer soljo. V vročo ponev dodajte pite s soljo navzdol. Naenkrat boste lahko skuhali samo dve pljeskavici. Drugo stran začinite s košer soljo in kuhajte hamburgerje, dokler niso rahlo hrustljavi in ​​porjavi, približno 2 minuti.
5. Prevrnite burgerje. Preden dodate sir, zložite zgornjo četrtino vsake rezine sira na sebe in ustvarite podvojen del sira. Vsaki patty dodajte eno zloženo rezino sira. Eno rezino sira prelijte z eno rezino čebule.
6. Nadaljujte s kuhanjem burgerjev približno 2 minuti, dokler dno ne porjavi. Če se sir v tem času popolnoma ne stopi, ponev odstavimo z ognja in jo za 1 minuto pokrijemo s pokrovom.
7. Medtem ko pljeskavke končajo s kuhanjem, sestavite spodnjo žemljico burgerja. Na spodnjo žemljo položite zvrhano žlico namaza, ki ji sledi rezina paradižnika. Med roke naribajte nekaj listov solate ledene gore, da jih stisnete in položite solato na paradižnik.
8. Ko hamburgerji končajo s kuhanjem, z lopatico zložite sirno pecivo na čebulo s čebulo. Kolačke nežno položite na okrašeno spodnjo žemljico in dokončajte hamburger z zgornjo žemljico. Pazite, da na burger ne pritisnete navzdol, kar bo poravnalo mehko žemljico.
9. Preden postrežete hamburger, po želji zavijte v voščeni papir. Postrezite takoj.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu