Salisburyjski zrezek Bobbyja Flaya s preobleko

Salisbury zrezek je že dolgo udobna hrana za domače kuharje, pakirana z bogatim okusom po govedini, a narejena iz preprostih in cenovno ugodnih sestavin. Priznani slavni kuhar Bobby Flay ima svoj lastni pristop k klasičnemu receptu, ki se hitro sestavi in ​​zagotovo zadovolji tudi najbolj srčne apetite. Če pa želite stvari nekoliko spremeniti, a še vedno hrepenite po istem profilu okusa, poskusite to različico Zrezek Bobbyja Flaya iz Salisburyja z zasukom.

Priredila razvijalka receptov Erin Johnson iz Verjetno v kuhinji , ta zavrtek na preizkušenem in resničnem receptu Bobbyja Flaya odpravi značilno podolgovato obliko peciva in namesto tega začinjeno mesno mešanico oblikuje v ugrizne mesne kroglice, ki jih lahko postrežemo na jajčnih rezancih ali testeninah s klasično govejo in gobovo omako. Manjša velikost pomaga, da se ta različica zrezka iz Salisburyja kuha hitreje kot njegova kosa v velikosti dlani, rezanci, namočeni v prijetni omaki, pa naredijo poln obrok, ki ga bo uživala celotna družina.

Sestavine zberite za pripravo zrezka Bobby Flay's Salisbury

Ne glede na to, katero različico zrezka iz Salisburyja pripravljate, je glavna sestavina vedno mleto govedino. Flay za svoj recept priporoča mleto glavico, zato je tudi Johnson šel s tem. Če želite okusiti polpete in jim pomagati, da se združijo, boste potrebovali tudi jajce, Parmezan , drobtine, česen, košer sol in sveže mlet črni poper.

Za omako zberite gobe kremini, belo čebulo, govejo juho, paradižnikovo pasto, Worcestershire omaka , in pol in pol. Za kuhanje boste potrebovali tudi olje oljne repice in svež peteršilj, ki bo pomagal dokončati jed in dodati barvo.

Pripravite sestavine

Preden začnete kuhati, se prepričajte, da so vse sestavine očiščene, sesekljane in pripravljene za uporabo. Po čiščenju gob odstranite stebla in gobe razrežite na četrtine. Nato odstavite.

Česen zdrobite s stransko stranjo noža, ga sekljajte, razbijajte in strgajte z nožem, dokler ne tvori paste. Na tanko narežite polovico čebule in jo odstavite. Sesekljajte liste peteršilja, da na koncu jed dokončate.

odvisnost od flamin hot cheetos

Pripravite polpete

Tu se stvari nekoliko zalomijo. V skledi zmešajte mleto govedino, jajce, parmigiano-reggiano, drobtine, česen, košer sol in sveže mleto Črni poper dokler se vse sestavine enakomerno obdelajo z govejo mešanico. Johnson priporoča, da začnete z 1 čajno žličko košer soli in ½ čajne žličke črnega popra, vendar poudarja, da: 'Količina soli in popra je najbolje določena z okusom. Pri polpetih vedno naredim majhen test, da se prepričam, ali so začimbe prave. ' Z drugimi besedami, pripravite majhno količino mesne mešanice po okusu in po potrebi prilagodite, preden začnete kuhati serije polpetov.

Ko se sestavine za mesne kroglice dobro kombinirajo, jih z rokami oblikujte v kroglice in jih odstavite na krožnik. Johnson priporoča, da si prizadevate za mesne kroglice z 1 do 1 unčo, če pa nimate kuhinjske tehtnice pri roki, streljajte v velikosti 'približno žoga za golf'.

Kuhajte polpete

Olje segrejte v ponvi na srednje močnem ognju in ko je vroče, dodajte svoje polpete v eno plast. Če imate preveč mesnih kroglic, da bi se v njih ponelo brez gneče, jih boste morda morali kuhati v več serijah. Kroglice kuhamo približno štiri minute, nato jih obrnemo in kuhamo še dodatne štiri minute na drugi strani.

Ko so mesne kroglice na obeh straneh porjavele, jih odstranite iz ponve in odstavite na krožnik. Če morate polpete kuhati v serijah, preprosto ponavljajte ta postopek, dokler vse vaše polpete ne porjavijo.

Naredite omako

V isto vročo ponev, ki ste jo pravkar uporabili za polpete, dodajte čebulo in gobe ter jih dobro premešajte ali premešajte. Ko je čebula mehka, dodajte Worcestershire, paradižnikovo pasto in govejo juho ter premešajte, da se kombinira. Če želite še nekoliko spremeniti profil okusa, lahko nadomestite nekaj goveje juhe z rdečim vinom, čeprav bi se potem še bolj odmaknili od Flayevega originalnega recepta.

Ko omaka nekaj minut vre, dodajte polovico in pol, nato pa svoje polpete znova dodajte v ponev. Žlico omake prelijte po vrhovih polpetov, tako da so popolnoma pokriti, kar jim omogoča, da v omaki končajo kuhanje. 'Medtem ko okušate omako, se prilagodite,' opomni Johnson domače kuharje, saj bo to vaša zadnja priložnost, da poskrbite, da bodo vaše začimbe ravno pravšnje.

Dopolnite posodo

Ko se polpete končajo s kuhanjem v omaki, kar naj bi trajalo približno pet minut, je čas, da jih postrežemo. Medtem ko so te polpete iz Salisbury zrezkov same po sebi okusne, Johnson priporoča, da jih postrežete nad testeninami, jajčnimi rezanci ali celo pire krompirjem - seveda na vrhu z veliko kremaste gobove omake.

Kroglice prelijte s posipom svežega peteršilja, da dodate končni barvi pikico barve in svetlega okusa. Zgrabite vilice in uživajte - čeprav vam ne bi zamerili, če bi vas zamikalo, da bi omako posladkali s slamico.

Kaj smo spremenili?

Medtem ko so sestavine tako različice Bobbyja Flaya kot Johnsonove enake, Johnsonov zasuk spremeni pripravo in predstavitev jedi, mesno zmes oblikuje v kroglice namesto patties in jo postreže nad testeninami ali krompir namesto kot samostojna jed. Torej, čeprav so okusi enaki, bodo teksture in izkušnje z jedjo drugačne. Poleg tega rezanci omogočajo, da se okusi zrezkov iz Salisburyja razširijo dlje, pri čemer ne vlijejo samo polpetov, temveč testenine, ki bodo pomagale vpijeti vso omako, ki poskrbi, da nobena kapljica ne bo odpadla.

• 1 kilogram mlete vpenjalne glave
• 1 jajce, rahlo pretepeno
• 2 žlici naribanega Parmigiano-Reggiano
• 2 žlici drobtin
• 1 čajna žlička česna, zdrobljena v pasto
• 1 čajna žlička košer soli
• ½ žlička sveže mletega črnega popra
• 2 žlici olja repice
• 1 ducat gob kremini, stebla in četrtina
• ½ bela čebula, razpolovljena in tanko narezana
• 1 skodelica goveje juhe
• 1 žlica paradižnikove paste
• 1 čajna žlička Worcestershire
• 2 žlici pol in pol
• 2 žlici svežih listov peteršilja

1. Zmešajte govedino, parmezan, drobtine, česen, jajca, sol in poper, dokler se ne kombinirajo.
2. Oblikujte v enake velikosti polpete od 1 do 1 ¼ unč.
3. V veliki ponvi segrejte 1 žlico olja in, ko je vroče, dodajte polpete.
4. Kuhajte 4 minute, nato pa obrnite in kuhajte dodatne 4 minute. Odstranite iz ponve.
5. V ponev dodajte čebulo in gobe ter kuhajte, dokler se čebula ne zmehča.
6. Dodajte Worcestershire, paradižnikovo pasto in govejo juho. Dušimo nekaj minut, nato pa dodamo pol in pol.
7. Kroglice dodajte nazaj v ponev. Žlico omake položite na polpete.
8. Pustite, da se kuha približno 5 minut, nato pa postrezite nad testeninami, jajčnimi rezanci ali pire krompirjem.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu