Ilya S. Savenok / Getty Images 'Oh, samo eno ali dve bom Cheetos , «si mislite, ko ste iz sveže odprte vrečke skromno iztrgali nekaj hrustljavih vdihov. Toda preden se zaveš, je vrečka prazna, ti zatakneš prste z oranžno obarvanimi barvami in pod nohti je smrad po sirovem prahu. Ne samo to: zlahka bi lahko pojedli več . Zakaj to? Nutricionist, kuhar in pisatelj hrane Robin Miller govoril z Seznam o znanosti, ki stoji za zasvojenostjo s tem priljubljenim prigrizkom.
'Težko se je upreti hrustljavemu, sirastemu drobljenju Cheeta,' je sočustvoval Miller. „Tam je začetni posnetek, ki mu sledi plast soli, vdih sira in z maslom bogata maščoba, ki se topi na jeziku. Z vsakim ugrizom so možgani nagrajeni s trenutnimi občutki užitka. Težko se je ustaviti; in ravno k temu si prizadevajo proizvajalci hrane. '
Pravzaprav 2013 Revija New York Times preiskava je pokazala, da je Frito-Lay - proizvajalec Cheetos - porabil do 30 milijonov dolarjev letno za zaposlitev skoraj 500 kemikov, psihologov in tehnikov, da bi dosegel popolno stopnjo hrustljavosti, arome in občutka v ustih. Po Millerjevih besedah je bilo njihovo poslanstvo izpolnjeno: 'Cheetosi se skoraj takoj stopijo v ustih, s čimer zavedejo naše možgane, da mislimo, da nismo pojedli veliko. Težava je v tem, da ko enkrat prideš do dna vrečke - in se počutiš rahlo napihnjen in žejen - ugotoviš, da kalorije, maščoba in sol kljub vsemu niso izginile, «je povedala Seznam .
Vsi razlogi, zakaj Cheetos povzroča zasvojenost
Slaven Vlašić / Getty Images Ta občutek topljenja v ustih je le del razloga, zakaj ne morete pojesti le nekaj Cheetov, je pojasnil Miller. Čeprav blagovna znamka daje nekaterim svojim okusom bleščeča imena, kot sta 'Crunchy Cheddar Jalapeno' in 'Crunchy FLAMIN' HOT Cheese, 'v primerjavi z živili, ki dejansko vsebujejo na kocke narezan svež jalapeño, bo tudi najbolj začinjen Cheetos precej blagega okusa. To je še en razlog, zakaj ne morete jesti samo enega, je pojasnila. 'Zelo začinjeni prigrizki nas nasičijo prej, medtem ko nežne jedi utajijo skušnjavo pretiravanja,' je dejal Miller. 'Ste opazili, da Cheeto nima niti enega močnega ali izrazitega okusa? Še naprej jih moramo jesti, da ugotovimo. '
Poleg tega Cheetos vsebuje poseben dodatek, za katerega je znano, da povečuje zasvojenost s prigrizki, je dejal Miller. MSG (mononatrijev glutamat) - gledamo vas! Ta dodatek je prečiščena oblika 'naravnega glutamata - z dodatkom natrija za stabilnost,' je pojasnil Miller in dodal: 'Glutamat je aminokislina, ki jo najdemo v vseh živilih, ki vsebujejo beljakovine - siru, mesu, gobah - in je odgovoren za to cenjen slani okus, imenovan tudi umami ali 5. čut. “ Zanimivo pa je, da MSG sam po sebi ne vsebuje okusa, je opozoril Miller. „Aktivira glutamatne receptorje v naših brbončicah, zaradi česar je okus hrane bolj okusen. Sprašujem se, kakšen bi bil Cheeto brez njega. '
Cheetos so res tako zasvojeni, da čeprav je Miller strokovnjakinja za vse razloge, zakaj je ta prigrizek na spolzkem pobočju, se je sama ujela oranžne roke. 'Trenutno imam v shrambi vrečko Cheetov,' je priznala.
