Getty Images Poznate ga kot vedno jeznega škotskega kuharja, ki stoji za nekaterimi najbolj vrhunskimi kuharskimi oddajami vseh časov, vključno z Peklenska kuhinja , Kuhinjske nočne more , in Glavni kuhar . Poiskali ste Neumni sendvič meme da vidim, če je resnična. Zelo se zavedate Gordona Ramsayja in njegovega neumornega in televizijskega iskanja kulinarične popolnosti. Ampak on še zdaleč ni samo izmišljen, izgovarjanje TV osebnost.
Večkrat nagrajen Michelinov zvezdnik, nadarjen najvišjega reda, Ramsay pozna svoje stvari. Toda vsak večer ne želite kuhati fine francoske kuhinje ali njegovega slavnega govejega Wellingtona, da bi se naučili, kaj ponuja na spletu. Poleg številnih drugih trditev o slavi je Ramsay še bonafide Youtube zvezda, na stotine videoposnetkov prikazuje preproste nasvete, trike in recepte za kuharje vseh starosti in ravni spretnosti. Tukaj je nekaj najboljših nasvetov za kuhanje enega in edinega Gordona Ramsayja, od učinkovitega rezanja čebule do razbijanja nekonvencionalne bližnjevzhodne prehrane.
Mlet česen brez stiskalnice
Morate mleti česen v močno pasto brez pritiska na roko? Gordon vas je pokril s preprostim trikom z nečim, kar noben ugleden kuhar ne bi smel kdajkoli biti brez: sol. Kot Ramsay dokazuje zgoraj, vse, kar morate storiti, je, da potisnete strok česna s hrbtom noža svojega zanesljivega kuharja, odstranite to nadležno kožo, nato česen sesekljate v lepljivo pasto s pomočjo potresene grobe soli, ki pomaga, da se vse razgradi .
Ramsay ugotavlja, da sol deluje tudi kot vezivno sredstvo in preprečuje, da bi vsa ta česna dobrota iztekla na vašo rezalno desko. Poleg tega sol najverjetneje uporabljate v kateri koli posodi, za katero potrebujete česen, zato boste morda korak pred igro začimb, odvisno od vaših potreb po soli. Ampak ne pozabite ustrezno prilagoditi celotne vsebnosti soli v jedi, ko uporabljate ta koristen kramp - še posebej, če ste nagnjeni k pretiravanju z Mortonovimi.
kakšen okus je red bull
Zmešajte luksuzno kremasta jajca
Če ste odraščali in jedli umešana jajca, tako suha in nepopustljiva kot kuhinjska gobica, bo neverjetno kremasti recept Gordona Ramsayja v zgornjem videu morda šok. Ali so takšna umešana jajca domnevno okusiti? Ramsay zagotovo misli tako, pri čemer je navajanje takšnega načina priprave navedel kot enega prvih testov, ki jih kuharjem namerava delati v svojem restavracijskem imperiju.
Skrivnost je občasno izpostavljanje jajčec toploti in ves čas mešanje. Ramsay tudi svetuje, da jajčec ne začini vnaprej, da ne bodo preveč vodna. Vendar ne gre le za zdravljenje jajc, kot je rižota: na koncu dodate tudi žlico tangih krem krem in sveže nasekljanega drobnjaka, ki ponižno umešano jajce povzdigne v nekaj 'seksi', kot pravi Ramsay. Predlaga, da svojo zapeljivo kreganje na kvašenem toastu postrežete s celimi gobami z ravnim pokrovčkom in paradižnikom na vinski trti - dve čudoviti strani sta še bolj ljubki zaradi neverjetno enostavne kuharije, kar vam omogoča, da se osredotočite na to, da jajčecem namenite pozornost, ki jo potrebujejo.
Papriko narežite do popolnosti
Če ponavadi hitite s pripravo paprike in puščate semena in koščice, Gordon's vodnik do popolnosti popra zgoraj je vdelana intervencija, ki jo potrebujete. Tukaj ima na voljo izjemno oster nož, toda za številne domače kuharje je to prvi korak: poskrbite, da bo vaš nož kos tej nalogi. Umazano rezilo preprosto ne bo doseglo rezultatov, ki jih kaže Ramsay. Prereže te paprike kot Paulie zareže česen Goodfellas , razen z dejanskim kuharskim nožem, namesto da bi vedeli, tihotapljenje.
jasminov riž v primerjavi z belim rižem
Upoštevajte, kako se Ramsay izogiba neredu, tako da semena popola pusti nemoteno v notranjosti paprike in skrbno odreže tista brezsrčna lica hrustljave dobrote. Da bo naloga manj težavna, Ramsay odreže 'vrh in rep' in ustvari ravno dno, na katerem lahko poper počiva. Ko se odpadki umaknejo, Ramsay svetuje rezanje paprike s stranjo navzdol za najboljše rezultate, ne glede na to, ali narežete na kocke, julienning ali režete debele palice za krompirčke ali solate.
Mocarelo čisto naribajte
Če ste gledali Kuhinjske nočne more , veste, da Gordon Ramsay sovraži, če mu postrežejo z zamrznjeno hrano. Pravzaprav je 'zmrznjen' beseda 'F', ki jo Ramsay redko uporabi, razen če ne sprašuje brezpredmetnih kuharjev o posebej neprijetni predjedi. Zamrzovalnik pa je lahko koristen za več kot le ostanke, sladice in nepremišljene kulinarične bližnjice. Presenetljivo ga lahko uporabimo tudi za naribanje mehkega sira, kot je mocarela, ne da bi ga zdrobili.
Če želite naribati kocke mocarele, Predlaga Ramsay ga deset minut držite v zamrzovalniku, da postane lep in čvrst. Gre pa za več kot le za čisto nastavitev . Izpostavljanje sira ledenemu zraku vašega pred zamrznjenjem zamrzovalnika vodi tudi do večjega donosa, kar pomeni, da večji del tega dragega proizvoda konča tam, kamor spada. To je preprost trik, toda Ramsay prav tako koristno ugotavlja, da je pomembno, da ne pozabite uporabiti celotne površine ribice in občasno naribati sira.
Skuhajte popoln zrezek brez žara
Mnogi trmasti ljubitelji zrezkov vztrajajo pri odprtem ognju, vendar je mogoče pripraviti sočen, popolnoma začinjen zrezek v zaprtih prostorih v ponvi , kot kaže Ramsay zgoraj. Kar izgubite v zadimljenosti, dobite v okusu drugje; navsezadnje zrezka ne morete napolniti s česnom, timijanom in velikodušnim gumbom masla na žaru, ne da bi vso to ljubezen izgubili na ognju.
Ramsayjeva metoda je mojstrski tečaj v miniaturi, z vsaj pol ducata uporabnih jedi. Obstaja priročen 'test dlani' za merjenje pripravljenosti, opomnik, da pri delu z vročo ponev vedno 'odložite', in nekaj nasvetov za odlično prežganje, vključno z uporabo mešanice oljčnega olja in masla ter uporabo strani ponev v svojo korist (druga tehnika, ki je na žaru nemogoča). Tu deli tudi delček kulinarične modrosti, ki ga znajo ceniti tudi vegani: Nikoli ne dodajajte olja v ponev, dokler ni vroče, razen če dejansko želim da hrano zavrete v tanki plasti maščobe, namesto da bi jo z ustreznim sotom dali okusno.
Sesekljajte zelišča brez nereda
Skušnjava je, da bi sveža zelišča obravnavali kot premislek, grobo sesekljali ali celo trgali v zadnjem trenutku, da bi dodali končni razcvet. Kje je škoda? Kot Ramsay pridiga v Kulinarični genij zgoraj, ta odsotni pristop dejansko pušča veliko okusa na rezalni deski (ali na prstih) namesto v posodi.
Po Ramsayju lahko na preprost način ugotovite, ali ste preveč zeli z zelišči: vaša rezalna deska postane boleče odtenek zelene. Ta madež ne pomeni samo bolj čiščenja za vas pozneje - to je dokaz, da je bil večji del okusa zelišč pridobljen z vašim brutalnim 'pritiskom', kot pravi Ramsay. Najboljši pristop je občutljiv, ne glede na to, ali drobnjak drobno narežete na drobne jeklenke ali uporabite klasični 'cigaretni trik' za šifonado bazilike. Ne bi pritisnili na burger patty sredi žara, ki bi vso to sočnost poslal v ogenj; Ramsay svetuje, da do močnih, sočnih in pogosto dragih svežih zelišč ravnate z enakim spoštovanjem.
božični obroki po vsem svetu
Skuhajte v restavraciji popolne haš rjave
Kako kuharski mojster svetovnega razreda ravna z rustikalnimi ameriškimi priljubljenimi, kot so haš rjavi? Z veliko pozornostjo in pozornostjo do detajlov, vendar brez težav. V središču Ramsayevih preprostih haš rjavih so voščeni krompir, čebula in kajenski poper, kot bi pričakovali, vendar je na ogled njegova tehnika v zgornjem posnetku , ki poviša to standardno ceno zajtrka.
Za začetek Ramsay nariba oba krompirja in čebula za izredno hrustljavo, okusno pakirano haš rjavo izkušnjo pri vsakem grižljaju. Bistveno je, da iz mešanice iztisnete čim več vode, ugotavlja Ramsay, da dobite želeno teksturo v končnem izdelku. Ramsay uporablja oljčno olje in maslo za privabljanje ožiganja in kremno bogastvo v središče mešanice krompirja in čebule.
Njegov najbolj iznajdljiv namig je trik s krožniki: če želite popolnoma prevrniti svoj popolni disk o okusnosti, preprosto položite velik ponev nad ponev, nato pa ga obrnite. Če želite skuhati nespečeno stran kaše, jih potisnite s plošče in znova v ponev. Rezultat je enakomerno skuhan krožnik čiste Amerikane, ki ga je priskrbel eden najbolj znanih Škotov na svetu.
Rezance za lazanjo uporabljajte zunaj lazanj
V Ramsayevih testeninah iz gob, pora in pehtrana je veliko ljubezni recept v zgornjem videoposnetku, vendar ga njegova izbira rezancev prevzame po vrhu. Namesto da bi liste iz lazanja, kupljene v trgovini, uvrstil v dolgotrajno klasično pečico, jih Ramsay tukaj uporablja za briljantno in nenavadno jemanje testenin, ki bodo zagotovo navdušile, če ne celo zmedle. Vaša italijanska babica morda tega ne bo odobrila, toda pustolovski gostje bodo verjetno navdušeni nad tem rustikalnim, a razkošnim užitkom.
iz česa je narejena imitacija rakovice
Kvadratni listi za lazanjo absorbirajo toliko njegove bogate omake na osnovi smetane, da se z njo, če uporabimo Ramsayjevo besedo, 'obarvajo'. Končni rezultat je videti kot razgrajena lazanja, ki plava v omaki, iz katere pokuka popoln trio gob, por in svež pehtran. Ramsay modro postreže svojo pikantno inovacijo z gostim, skorjastim kruhom na žaru, podrgnjenim v česnu, da pomaga izbrisati vso to omako. Mogoče je nekonvencionalno, vendar je težko prepirati se z okusi, predstavitvijo ali preprostostjo tega zasuka italijanske klasične hrane.
Stepite humus na osnovi pese
Skromna skleda humusa nikoli ne bo govorila o večerji, toda Ramsayjeva lepotica, ki temelji na pesi, povzdigne bližnjevzhodnega favorita v osupljiv osrednji del. Pesa pobarva barvo belega zinfandela, medtem ko iznajdljiva uporaba svežega majarona doda mehkost, da uravnoteži zemeljsko zaščiteno znamko korenovke.
Za najboljše rezultate sledite zgornjemu Ramsayjevemu receptu, nazdravite lastna semena kumine in sledite smrčku, z edinstveno trpkostjo, ki je ne morete dobiti z ničemer drugim (čeprav limonina lupinica stori v kratkem primeru). Hladilnik je priročno napolniti s kadmi Sabre, toda ničesar, kar ste kupili v trgovini, se ne primerja s čudovito sveže kuhano čičeriko in vrhunskim tahinijem, polnjeno z umami, uravnoteženo z več velikodušnimi stiski svežega limoninega soka, da popestri grenko sladko peso . Bonus nasvet: Upoštevajte, kako Ramsay trdno valja svojo limono na rezalno desko, preden jo nareže, da izvleče čim več soka.
Čebulo na drobno nasekljajte z nič odpadki
Pristop Gordona Ramsayja do sesekljanje čebule je standard v industriji, vendar daje osnovno lekcijo s svojo kratkostjo blagovne znamke in v delo video posnetka 1:15 vloži veliko znanja. Tako kot v svoji predstavitvi paprike tudi Ramsay opušča gledalce, kako potrebujejo oster nož, toda jasno je, da dela z rezilom, nabrušenim do popolnosti. Po lupljenju čebule Ramsay ugotavlja, da je ključnega pomena, da pustite korenino nedotaknjeno, razen če uživate v joku v enolončnici. Odstranjevanje korenine, opozarja Ramsay, omogoča, da čebula 'odkrvavi' svoje najmočnejše sokove, ki povzročajo jok.
Solze so na varnem, preostanek operacije vključuje občutljivo križanje čebule v drobne kocke, vse do korenine. Če ste pri pripravi čebule za ponev vedno uporabljali bolj 'rustikalen' pristop, je vredno izvajati bolj izpopolnjeno Ramsayjevo tehniko, dokler ni druga narava. Ne samo, da dobite večji izkoristek in drobnejše kocke, izognete se tudi prekinitvi delovnega toka z nezaželenim čebulnim vrčem.
