Z besedo imitacija pred njo zagotovo ni skrivnost, da imitacija rakov še zdaleč ni prava. Tisti tesno zapakirani rdeče-beli prevarant, ki ga boste našli razstavljenega v oddelku z morskimi sadeži v trgovini, je morda podoben rakovici, vendar v resnici sploh ni iz rakov. Torej, kaj točno je v imitaciji rakovice in ali je to vredno vašega denarja?
Medtem ko v imitaciji rakov ne boste našli nobenega mesa rakov, vendar volja najti morski sadeži - imitacija rakovice je sestavljena iz paste, imenovane surimi, ki je v bistvu predelana, pretlačena riba. Običajno gre za kombinacijo rib, na primer aljaškega miloščka ali pacifiškega mola, ki so bile v zapletenem proizvodnem postopku spremenjene v gelasto snov (prek Thrilist ). Pasta iz morskih sadežev se morda ne sliši ravno tako okusno, zato, da ustvarite pravi okus in teksturo, ki jo boste našli v svojem California roll proizvajalci dodajajo škrob, sladkorje, umetne arome in včasih MSG (prek SF vrata ). Vsi ti aditivi bistveno zmanjšajo hranilno vrednost imitacije rakov in lahko postanejo jedilnik tistega, ki to počne brez glutena naj bo daleč stran od.
Je imitacija rakovica zdrava?
Težko je verjeti, da je zelo predelana hrana že več kot 900 let veljala za dobroto. Surimi so prvič ustvarili japonski kuharji, ki so iskali način uporabe ostankov rib. To ustvarjanje je sčasoma postalo temelj imitacije rakov in od takrat je njegova priljubljenost le še naraščala. Ne preseneča, da ga imajo radi restavracije, saj imitacija rakov služi kot poceni alternativa pravi stvari. S tem pa pride do določenih pomanjkljivosti.
Za začetek je pravo meso rakov preprosto bolj zdravo kot imitacija rakovice, saj vsebuje več maščob Omega-3, manj sladkorja in več beljakovin ter vitamine, kot sta B12 in cink (prek Healthline ). Ko obedujete meso imitacije rakov, vi volja zaužijete manj natrija, kot če imate pred seboj krožnik prave stvari, tako da, če je to nekaj, kar poskušate opazovati v svoji prehrani, boste morda želeli razmisliti o tej alternativi morskih sadežev.
Medtem ko ima meso rakov veliko konzervansov, ki mu pomagajo podaljšati rok uporabnosti, boste z izdelkom morali ravnati podobno, kot bi držali ribe. Po navedbah Los Angeles Times , če je zaprta z vakuumom, pred odpiranjem ne smete imeti težav, da jo hranite do dva meseca. Če ga kupite zamrznjenega, naj bo v zamrzovalniku približno šest mesecev. Ko pa se imitacija rakovice odpre ali odtali, imate na voljo približno tri dni - pet, če želite potisniti ovojnico -, preden se pokvari. Tudi vi boste dokaj hitro vedeli, da je zaradi kislega okusa in smradu šlo.
Ali bi morali kupiti meso imitacije rakov?
Nihče ne bo trdil, da rakovice ne morejo biti malo drage na menijih restavracij z morsko hrano, zato ima imitacija rakov na tem sprednjem delu nekaj očitnih prednosti. Je poceni in deluje kot hitra možnost pri dodajanju morske solate ali dip. Če upoštevamo nižjo vsebnost beljakovin in večjo vsebnost sladkorja, je enostavno razumeti, zakaj je imitacija rakov postala tako priljubljena. Vendar pa lahko oceanski okoljevarstveniki celo rečejo, da je ta ugoden morski izdelek postal malo preveč priljubljena.
Da bi lahko sledili povpraševanju in naredili dovolj imitacije rakov, da bi ga lahko obirali, je treba pobrati velike količine milošča, kar nekatere skrbi glede možnosti pretiranega ribolova (prek Talking Fish ). Če poskrbimo, da imajo ribe, ki se uporabljajo za imitacijo rakov, ta privlačen videz rakov, vključuje tudi veliko vode, da izboljša barvo in teksturo mesa. To lahko vodi do onesnaženja odpadne vode, če se nepravilno izpusti v ocean (preko Associated Press ).
Nihče ti ne bo rekel, naj ne uživaš svojega suši ali morska solata. Dokler se strinjate z dejstvom, da verjetno sploh ne uživate rakov, pojdite na to. Ne moremo se prepirati, da bi prihranili nekaj dolarjev za tisto, kar je morda skorajda resnično. Če pa je ne morete ponarediti in iščete resnično in verodostojno rakovico, vedite, da je edina rakovica, ki bi jo morali naročiti, tista, ki prihaja naravnost z morja, ne pa iz mlinčka v proizvodnem obratu.
