Skromni gladki krogi, jajca so čarobna hrana, ki je - za nas srečna - na voljo ducatom. Odličen vir beljakovin in drugih bistvenih vitaminov in mineralov , vsako jajce je samostojni živilski čudež. Jajca, ki so glavna sestavina zajtrka v mnogih gospodinjstvih, lahko pripravijo na različne načine. Možnosti je od mehko premešanih in nežno poširanih do učinkovito kuhanih.
Kuhanje jajc je varljivo preprosto. Čeprav se zdijo skoraj otročje enostavni za kuhanje, so z njimi lahko izbirčni. Najbolje vam je, če poznate nekaj trikov, da se izognete gumijastim jajčecem, zaradi katerih se počutite zapuščene. Tu je priročnik za preprečevanje pogostih (a nepotrebnih) zločinov, storjenih nad obetavnimi jajčnimi jedmi.
Umešana jajca: Uporaba litoželezne ponve
Umešana jajca so enostavna za zajtrk, ko želite zajtrk, zmanjšati čas za pripravo hrane in se počutite siti do kosila. S svojo mehko skuto in bogatim okusom ni čudno, da ta jajčni pripravek dobi toliko ljubezni. Enostavno jih je narediti in prav tako enostavno zamočiti. Izogibajte se nekaj pogostih napak in ves dan boste uživali v kremastih, puhastih jajcih. Poslovite se od suhega in gobastega in zakličite 'živjo!' do mehkega in veličastnega.
kako hud je mcdonaldov krompirček
Ena velika napaka? Za kuhanje umešanih jajc ne uporabljajte ponve iz litega železa, niti v ščepec. To ni vredno. Vaša jajca se bodo kot nora lepila na ponev, tako da bo približno tretjina mešanice neužitna in zlepljena na dnu. Ne glede na to, ali pripravljate umešana jajca ali naloženo omleto, vedno uporabite nelepljivo posodo, da se izognete neurejenim čiščenjem in stiskam.
Ko smo že pri omletah, bi bilo treba pripraviti enega na repertoar vsakega dobrega kuharja. Torej, poči nekaj jajc in naučite se pripraviti klasičen recept za omlete ki bo zajtrk dvignil na naslednjo stopnjo.
Umešana jajca: Kuhajte jajca na močnem ognju
Jajca se presenetljivo hitro kuhajo, zato nikoli ne želite pripraviti umešanih jajc na močnem ognju. To je zajamčen način, da se neradi najedete suhih jajc, ko pridejo ven ven. Ponev segrejte na zmernem ognju in jo po dodajanju jajc zmanjšajte na srednje nizko. Kuhanje na zmerno šibkem ognju vam omogoča nadzor nad hitrostjo kuhanja jajc, hkrati pa jim pomaga enakomerno kuhati.
Ljubitelj umešanih jajc Keith Kamikawa se pri svojem odloči za srednjo vročino 'najboljši recept za umešana jajca.' Jajca se ne kuhajo dolgo in kot je opozoril Kamikawa, 'jajca se bodo po izklopu toplote še naprej kuhala in strdila,' zato visoka vročina ni potrebna.
Umešana jajca: Premešajte jajca v ponvi
Ta jed je dovolj enostavna, zato niti pomislite ne, da bi jajca počila neposredno v ponev, da bi prihranila jed ali zaznan čas. Da, ja, vaša logika vam pove, da jih lahko preprosto premešate v ponev in bo vse v redu. In morda bo delovalo, a ne bo v redu . Ta tako imenovana bližnjica bo povzročila neprivlačna, progasta jajčeca, ki so neenakomerno pomešana. Pojdi naprej in uporabi to dodatno skledo. Jajca dobro premešajte, preden jih dodate v ponev.
Umešana jajca: jajc se ne premika po ponvi
Ker se jajca tako hitro kuhajo, jih želite premakniti v ponvi, da ustvarite valovito skuto. Če jih pustite na ognju nedotaknjene, medtem ko počnete kaj drugega, pomeni, da se na dnu hitro oblikuje skorja. Po definiciji so skorje suhe. Vsekakor ne želite suhe umešane jajčece. Je kakšna slabša usoda za umešana jajca? Opozorilo spojlerja: ni.
Umešana jajca: pustite, da se jajca pregrejejo v še vedno vroči ponvi, ko ni vročine
Prenos kuhanja je resničnost, ki jo je treba upoštevati. Ponev iz jajc ostane še nekaj časa vroča, potem ko jo odstranite iz vira toplote, zato jih po končanem kuhanju ne želite več pustiti tam. Preostala toplota iz ponve bo še naprej kuhala jajca in jih učinkovito izsušila. Takoj ko so jajca končana, jih prenesite v skledo ali krožnik. Če jih ne postrežete takoj, jih ohlapno pokrijte s folijo, da se ogrejejo.
Poširana jajca: Uporaba manj svežih jajc
Poširana jajca je lepa za gledanje, vendar jih je sprva težko narediti. Njihova nežna tekstura in skoraj popolna oblika sta velika privlačnost - da ne omenjam privlačnosti njihovih svetlo rumenih, smešno seksi, rumenjakov. Tega pripravka jajc ni več treba preseliti na področje modnih restavracijskih malic. Če se izognete peščici pogostih napak, lahko uživate v jajcih Benedikta v svojem domu, kadar koli želite.
Starejša ko so jajčeca, bolj se beljaki redčijo in postanejo manj viskozna. Lov starih jajc pa povzroči, da se belci ločijo na progaste pramene, ki zmedejo vodo. Ko lovite križ, želite uporabljati sveža jajca, da bodo belci ostali kohezivni, kar ima za posledico končne izdelke, ki se držijo skupaj.
mahi mahi recept pečen
Poširana jajca: dodajanje jajc neposredno v vodo
Krivolov jajc zahteva lahkotno roko, nežen dotik. Želite se izogniti razpokanju jajčec neposredno v vodo, da boste lahko bolj nadzorovali njihov vstop. Nasvet za profesionalce: Razbijte jih v majhne, plitve posodice in jih od tam sprostite v vodo. Ne sme biti nič brizganja in določene stopnje finosti.
Poširana jajca: pred dodajanjem jajca dodajte kis v lonec
Številni recepti zahtevajo kis v vodi za kuhanje, preden dodamo jajca. Čeprav boste morda želeli, da kislost pospeši hitrost kuhanja jajc, se običajno bolje držijo skupaj, ko majhno količino kisa dodate jajcem samim, preden jih položite v vodo. Stik je manj razpršen in bolj koncentriran. Poskusi!
Poširana jajca: dodajanje jajčec v vodo, ki je prevroča ali premrzla
Ko lovite jajca, je temperatura vaše vode zelo pomembna. Če vaša voda polno vre, je preveč vroča in povzroči, da se beljakovine odtrgajo. Če voda ni dovolj vroča, boste opazili, da se beljaki in rumenjaki popolnoma ločijo. Ključno je, da jajca sprostite v vodo, ko počasi vre, kar pomeni, da je nekaj majhnih mehurčkov opaziti tik pod gladino vode, vendar se ne kotalijo.
Poširana jajca: Začinite vodo
Ker solite vodo za kuhanje vsega drugega - špagetov, krompirja itd. - vas bo morda zamikalo, da to storite tudi, ko lovite jajca. Ne delaj tega! Sol razgrajuje hrano, zato želite, da njena prisotnost zmehča testenine in krepko zelenjavo. Ne želite, da razgradi belce v jajcih, ko jih dodate v vodo. Ravno nasprotno: ti belci potrebujete, da ostanejo skupaj. Začimbe prihranite, ko se jajca končajo s kuhanjem.
Kuhana jajca: dodajanje jajc v vročo vodo
Kuhana jajca so preproste lepote brez okraskov, ki jih je včasih mogoče podceniti. Ampak iskreno, so kot nalašč za toliko stvari. Kremna jajčna solata? Preveri. Zesty vražja jajca pridejo na uro malice? Preveri. Hrustljav tartinov preliv? Preveri. In čudovite so same s potresenjem luskaste morske soli in sveže mletega črnega popra. Spoznajte te nasvete in hitro boste postali obsedeni s kuhanimi jajci.
kateri so najboljši kosi zrezkov
Ljudje pogosto dodajo jajca v vodo za kuhanje, ko ta zavre. To je naravna poteza, ki se zdi pravilna, saj v vrelo vodo pogosto dodajamo druge sestavine. Vendar hladna jajca iz hladilnika pogosteje počijo, če pridejo v neposreden stik z vročo vodo. Da bi se temu izognili, nežno položite jajca v prazen lonec, nato jih pokrijte s hladno vodo.
Kuhana jajca: pustite, da se jajca ves čas kuhajo
Če pustite, da se jajca ves čas kuhajo v vreli vodi, je varen način, da jih prekuhamo. Da bi se izognili motečim sivim rumenjakom razkuhanih jajc, lonec odstranite iz ognja, ko voda zavre. Tudi ob vročini ostaja voda vroča in nežno kuha jajca. Pustite jih sedeti v vodi približno 10 minut za trdo kuhana jajca in približno 5 minut za mehko kuhane rezultate.
Morda iščete dobro uporabo lonca s trdo kuhanimi jajci? Imate srečo, ker boste to želeli naredite ta recept za jajčno solato znova in znova.
lahko jem lupine arašidov
Kuhana jajca: Po odstranitvi lonca iz ognja pustite jajca predolgo v vroči vodi
Kuhana jajca zahtevajo pozornost. Če po izklopu ognja predolgo pustite jajca v vroči vodi, se bodo jajca kuhala čez mehko in trdo kuhano fazo in postala žalostna, gumijasta malenkost. Nastavite časovnik, odvisno od tega, kako kuhana jajca imate raje, in jih z žlico z režo takoj odstranite iz vroče vode, ko se časovnik ugasne.
Kuhana jajca: Olupite jajca, preden se ohladijo
Čeprav je morda skušnjava, da takoj olupite jajca, ko končate s kuhanjem, počakajte malo. Čas hlajenja omogoča, da se jajčece nekoliko loči od lupine, zato je postopek lupljenja manj podoben masakru. Če ste kot večina ljudi, ste bili že prej nestrpni in ste na koncu dobili velike koščke jajc, prilepljenih na lupino. Ni vam treba ujeti žalostne violine, počakajte nekaj minut!
Kuhana jajca: V loncu gneča preveč jajc
Mogoče želite do konca tedna kuhati veliko serijo jajc. Morda je vaš večji lonec v pomivalnem stroju. Ne glede na razlog nekateri poskušajo v premajhnem loncu skuhati preveč jajc hkrati. Izogibajte se prenatrpanosti, kadar je le mogoče. Ker se večina štedilnikov segreva nekoliko neenakomerno, dajanje preveč jajc v neposredni bližini poveča verjetnost neenakomernega kuhanja. Ni prostora za majhne fante, da se premikajo! Lahko imajo celo čelna trčenja in razpoke. Joj.
Umešana jajca: Uporaba mleka
To je malo starodavne modrosti, kajne? Vsi so slišali, da bi morali umešanim jajcem dodajte malo mleka da bi jih naredili toliko boljše, vendar smo ugotovili, da ni tako. Kot, sploh.
Namesto da bi zagotovo izboljšali umešana jajca, lahko dodajanje mleka naredi nekaj drugega - in nič od tega ni dobro. Ne samo, da bo ublažil ta značilen okus po okusu, ampak bo spremenil tudi teksturo. Tvegate, da bodo vaša jajca preveč tekoča in resno, ali je kaj bolj gnusnega kot tekoča umešana jajca? Prav tako bo precej negativno vplivalo na barvo jajc in namesto tiste svetle, živahne rumeno-oranžne barve boste dobili nekaj, kar ... no, bomo rekli. Videti je kot smrkelj. Dodajte še možne posledice teksture in ni čudno, da veliko ljudi preprosto ne more premešati umešanih jajc.
Če morate kaj dodati, poskusite dodati kanček masla proti koncu kuhanja. Zmanjšali boste gumijast videz in se izognili vsej bruto, ki jo lahko prinese mleko.
