Ste odraščali v gospodinjstvu, kjer so se za jedilno mizo začeli prepiri, kdo je dobil belo meso in kdo temno? Je eno res bolj okusno ali bolj zdravo od drugega? Enkrat za vselej zaključimo prepir in se pogovorimo o resnično razlika med belim in temnim mesom od piščanca in purana. Najprej najprej: belo in temno meso obstaja na piščancu in puranu, ker mišice, ki sestavljajo meso, izvajajo različna dejanja za ptico, Najboljša dejstva o hrani .
Temno meso prihaja iz mišic, ki se uporabljajo za podporo teži piščanca za podaljšane predsednike, kot so stegna in palčke (noge). Belo meso najdemo v manj uporabljenih mišicah dojk in kril, ki se za kratek čas gibajo, kot je mahanje. Znanstvenik za meso dr. Janeal Yancey to pojasnjuje Najboljša dejstva o hrani rekoč: 'Kosi temnega mesa prihajajo iz mišic, ki porabijo več kisika in imajo več železa. Železo je v beljakovini, imenovani mioglobin, ki ji daje temnejšo barvo. Kosi belega mesa prihajajo iz mišic, ki presnavljajo energijo z manj kisika, zato imajo manj mioglobina in so svetlejše barve. ' Toda ali je eno bolj zdravo od drugega?
Je belo meso bolj zdravo od temnega?
Dietni guruji že leta potiskajo piščančje prsi brez kože, vendar je res bolj hranljiva kot piščanca iz temnega mesa? No, po mnenju ne ravno Trifecta Nutrition . Piščančja prsa brez kože in kosti brez kosti imajo manj kalorij in maščob kot enako velika brez piščančjega stegna brez kosti (140 kalorij in 3 grami maščobe v primerjavi s 190 kalorijami in 9 grami maščobe), piščančje stegno pa ima več cink, železo, riboflavin in niacin kot piščančje prsi. Oboje je na splošno hranljivo, odvisno od vaših zdravstvenih zahtev in osebnega okusa. In preden se še enkrat zaljubite v še en mit o piščancih, dvakrat premislite, preden odstranite to okusno piščančja koža .
Če govorimo o okusu, ima belo meso blažji, lahek okus, temno meso pa ima bolj maščoben, 'piščančji' okus. Mojstrski tečaj , kjer predlagajo pečenje, sotiranje, pečenje na žaru ali praženje belega mesa, saj se ponavadi izsuši. Temno meso pa je zelo prizanesljivo in zdrži vročino. Zato lahko pečete, dušite ali cvrete temno meso, dokler ni mehko in sočno. Katero koli piščančje ali puranje meso imate raje, ga vedno kuhajte, dokler ne doseže 165 stopinj Celzija, da dosežete popolnoma vlažna - in varno - perutnina.
