Scott Olson / Getty Images Sladoled je del ameriške kulture. Od Georgea Washingtona, ki naj bi porabil 200 ameriških dolarjev, da bi ga pripeljal do prestolnice našega naroda, do ikoničnih slik Normana Rockwella s soda, ki je ženo zajemal sladoled, je sladoled vtkan v ameriško izkušnjo (prek Ben & Jerry's ). Pravzaprav, v skladu s Mednarodno združenje za mlečne izdelke , sladoled je 11 milijard dolarjev vredna industrija, povprečni Američan pa vsako leto zaužije 23 kilogramov zamrznjene sladice. Z leti so se razvili tako okusi kot tehnike, kako pripravimo to priljubljeno poslastico, kar je proizvajalcem sladoleda omogočilo, da proizvajajo luksuzne in obrtne blagovne znamke sladoleda.
Ena takih blagovnih znamk je Haagen-Dazs. Haagen-Dazs je super bronasto sladoledno podjetje, rojeno v Brooklynu, ki sta ga v zgodnjih 60. letih ustanovila Reuben in Rose Mattus. Mattus je želel narediti sladoled, na katerega bi bil lahko ponosen, zato je masleno maščobo povečal na vsaj 15 odstotkov, zavrnil uporabo konzervansov in stabilizatorjev in se namesto tega osredotočil na naravne sestavine ter zmanjšal presežek - količino zraka, potisnjenega v sladoled - do 20 odstotkov (prek Eater ). Ta standard je ustvaril Mercedes-Benz nišo luksuznih sladoledov in bistveno spremenil konkurenčno naravo sladoledne industrije.
Toda zakaj je Haagen-Dazs prav tako drag?
Teža in sestavine prispevajo k visoki ceni Haagen-Dazs
Karen Hart Haagen-Dazs je visoko postavil lestvico, kar zadeva luksuzni sladoled. Eno največjih meril, ki jih je treba izpolniti, da bi lahko bili del te elitne skupine sladoleda, ki sladoledom, kot je Haagen-Dazs, omogoča, da za svoje proizvodne centre ob običajnem prekoračitvi dobijo zajetno ceno. Če želite teči z vrhunsko sladoledno kliko, mora biti vaš prekoračitev manjši od 50 odstotkov. Zakaj je razmerje prekoračitve tako pomembno? Preprosto povedano, nižje razmerje prekoračitve pomeni manj ledenih kristalov, kar daje veliko bolj gosto, kremasto in bogatejšo teksturo in okus. S super vrhunskim sladoledom torej dobite manj zraka in več izdelkov. Če bi primerjali težo tega sladoleda s konkurenco, bi se zavedali, da dejansko dobivate več za svoj denar.
Super premium sladoledi, kot je Haagen-Dazs, imajo še eno zahtevo. Vsebovati mora tudi najmanj 14 odstotkov maslene maščobe, če bo imela ta luksuzno gladek okus (preko Čokoladni Shoppe sladoled ). Ti standardi skupaj z naravnimi sestavinami omogočajo, da se znamka zaračuna 5,50 USD pint. In čeprav je to zagotovo veliko za nekaj kepic sladoleda, je tekmecem postavilo tempo, kot je Ben & Jerry's in nekateri regionalni obrtni sladoledi, ki so prišli na zamrznjeno sceno sladic.
