Medtem ko stojite v začimbnem hodniku in se sprašujete, katera začimba bi lahko poživila nocojšnjo piščanco, lahko razmislite Cajunski ali kreolski mešanice. Obe možnosti prinašata ogromno okusa, vendar se morate zavedati različnih razlik in odtenkov, ki bodo okus vašega obroka usmerili v eno ali drugo smer.
Za razumevanje razlike v teh mešanicah začimb pomaga malo zgodovine. Po navedbah HuffPost , beseda Cajun prihaja iz 'les Acadians', kar je izraz za francoske koloniste v Kanadi (natančneje Acadia), ki so se kasneje preselili v Lafayette v Louisiani. Izraz kreolščina pa se nanaša na skupnost ljudi s poreklom do zgodnjih naseljencev v francoski kolonialni Louisiani, in sicer New Orleans .
The uradna turistična stran za New Orleans dodaja, da je cajunska hrana pomešanje francoske in francoske Južne kuhinje in okusi so rustikalni, robustni in odlični z mesom, klobasami in rižem (pomislite na jambalajo). Kreolska hrana pa velja za bolj 'svetovljansko' in je bila v New Orleansu izdelana z navdihom iz evropskih držav (večinoma iz Francije), pa tudi Afrike in Indijancev. Kreolska kuhinja je odlična za bogate omake in enolončnice gumbo in sveži morski sadeži.
LouisianaTravel.com nadalje pojasnjuje, da medtem ko imata kuhinji veliko istih sestavin, kreolsko kuhinjo pogosto poimenujejo 'mestna hrana', medtem ko cajunske jedi veljajo za 'podeželsko hrano'.
Ali so začimbe iz Cajuna in Kreole zamenljive?
Za nadaljnjo razlago razlike med tema dvema kuhinjama Smreka je pojasnjuje, da se cajunsko kuhanje v podeželskem slonu opira na cenovno dostopne lokalne sestavine, kot so meso, mast in paprika, kreolska kuhinja pa vsebuje težje sestavine, kot sta smetana in maslo, morski sadeži , paradižnik in sveža zelišča.
Kako se torej vsak slog kuhanja prevede v njihove istoimenske mešanice začimb? Lačni Howie pojasnjuje, da cajunska začimba prinaša vročino, saj se ponaša z različno papriko - na primer belo, črno, kajenski , in zvonček - in večina mešanic vsebuje papriko, čebulo, zeleno in česen . Poiščite kreolsko mešanico in verjetno boste našli globlje (in na splošno blažje) zeliščno mešanico, sestavljeno iz origano , lovorjev list, bazilika, timijan, rožmarin, peteršilj in paprika.
So torej mešanice začimb zamenljive? Ja! Čili pepper norost pojasnjuje, da je namesto kreolske začimbe mogoče uporabiti katero koli mešanico začimb Cajun in obratno - čeprav bo prva imela več udarcev. Če želite vdreti v stojalo za začimbe, lahko tudi sami pripravite svojo mešanico, tako da kombinirate zgoraj naštete sestavine.
