Janelle Alberts
Ali bi ta konec tedna, ko boste svojim prijateljem postavili elegantno urejen pladenj s prigrizki, rekli 'deska za mese' ali 'mezze krožnik'? Kratek odgovor: Če se vaša jedilnica osredotoča na suhomesne izdelke in narezane sire, je bližje mesnicam. Če so vaše sestavine omake in majhne porcije hrane za predjed, ki jih je treba pripraviti, je to podobno mezze krožniku.
Daljši odgovor? To je veliko bolj zapleteno kot to, ker je konica v predjedi priljubljenost ljudje si jemljejo svobodo pri vzorčevalnikih, ki jih postavljajo, in oznakah, ki jih dajejo svojim zvarkom. Seveda, to je zabavno in fino. Če pa želite popestriti svoj koktajl-urni pogovor s kulturno in zgodovinsko pomembnostjo pladnja s prigrizki, so tukaj pripetljaji, zaradi katerih bo vaš mezze primerno izhajal iz nekdanjega Otomanskega cesarstva, vaše mesne jedi pa bodo pravilno posnemale francoske 'charcutiers', ki so trčili ostanke mesa od ostankov do suhomesnatih grižljajev, ki jih imamo radi.
odvisnost od flamin hot cheetos
Za začetek izločimo druge pomembne pladnje s prigrizki, kot je tapas krožniki (o teh ne govorimo) oz predjedi (to je množina – 'antipasto' je ednina) ali celo, preprosto, predjedi (verjemite mi, vse ima svojo zgodbo). Zabijanje a popolna deska za mesne izdelke proti mezze krožniku je lastna zmaga za vikend.
Vsak se začne s posebnim poudarkom na hrani. Deske za mesnice so bile v preteklosti vse o suhomesnatih izdelkih, Nicole Andrews, kustosinja mesnin za Rustikalna tabla , je povedal za SN, medtem ko so elementi mezze ponavadi kuhani in vključujejo pomake. Pojdimo od tam naprej.
Deske za meso – izvor, elementi in kaj povedati prijateljem o pristnosti deske
hkalkan/Shutterstock
Čeprav sir sega stoletja v preteklost (morda leta 1200 pr. n. št. – domnevno so snov v obliki fete našli v egipčanski grobnici) in so Rimljani v prvem stoletju konzervirali meso s soljo, je inovacija desk za meso, kot jih vidimo danes, Francozom. Sama beseda, ki izhaja iz francoskega 'chair cuit', pomeni (pripravite se) 'kuhano meso'. Po mnenju Andrewsa je bila mesnica sredstvo za zmanjšanje vseh zavrženih koščkov živali. 'Sčasoma se je zabavi pridružil sir. Današnje mesne plošče pogosto vključujejo oboje.'
Da bodo vaše mesnine pristne Svetovna nagrada za mesnine standardov, mora biti vaše meso svinjsko meso. Prvotni charcutiers iz 15. stoletja v Franciji so bile trgovine, ki so imele potrebna dovoljenja za sušenje slanine, šunke, klobas – vse od svinjine. Kar zadeva izbiro sira, je Andrews dejala, da se osredotoča na ravnovesje odličnih tekstur in okusov, kot je združevanje 'cvetele skorje, kot je Brie, poltrdega, kot je Manchego, in tršega drobljivega staranega cheddarja.' Da bi bila še posebej francoska, se drži kremastega D'Affinois Brie, Etorki in Comte.
Osebni kuhar, ki je postal bloger o hrani Molly Madigan je za SN povedala, da priporoča Roquefort za svoje mesne plošče. Če razmišljate, da bi v svoj namaz vključili kozji sir, Madigan obožuje 'okrogel kozji sir s tanko užitno skorjo in sredico, ki je le malo tekoča.' To skupaj s sodobnim dodatkom sadja, oliv in oreščkov naredi desko za mesne izdelke popolno.
Mezze krožnik – izvor, elementi in kaj povedati prijateljem o pristnosti vašega krožnika
zarzamora/Shutterstock
Pravite 'mezze'? Mezeh Mediteranski žar pravi 'mezeh', 'maza', 'meze' in 'mazze.' Zakaj? Beseda 'mezze' je verjetno združitev različnih regij nekdanjega Otomanskega cesarstva, ki se razteza od Balkana do Grčije do drugih meja Sredozemskega morja. Beseda morda izvira iz perzijske besede 'mez'; turška beseda 'meze', ki pomeni 'prigrizek'; arabski 'mazmiz'; ali iz asirskega 'mez'.
S tem kot začetnikom veste, da bo težko zakoličiti pristne elemente te kulinarične tradicije. 'Mezze krožnik je običajno sestavljen iz niza majhnih krožnikov pripravljene hrane, kot je humus ali solate,' je zapisal Madigan, ti elementi pa se razlikujejo glede na regijo. Grški mezze Ine Garten , na primer, vključuje marinirano zeliščno feto, rdečo papriko in humus, medtem ko več Pol Libanonec ima baba ghanoush s tahinijevo omako.
Krožnik mezze pogosto vključuje mešanico toplih in hladnih jedi, od praženih jajčevcev do vloženih artičok in rezin kumar do osrednje solate, kot je tabuli. Po poročanju Suzy Karadsheh iz Sredozemska jed , boste želeli, da bo vaš mezze krožnik nezahteven. Bistvo je smiselna izmenjava, zadrževanje, smeh in povezovanje ob elementih hrane, ki vas povabijo v kulturno izkušnjo, ki nadaljuje zgodovinsko bogato gostoljubnost in družabnost. Njeni občutki o mezze krožniku v dveh besedah? 'Intimno' in 'obilno'. Najbolj čudovit niz besed za začetek vikenda s prijatelji.
