James Clarke/Shutterstock Allen Foster
Ali ste vedeli, da način rezanja hrane močno vpliva na njen okus? Na primer, številne vrste izdelkov se na različne načine odzivajo na pretlačenje, rezanje na kocke ali tanke rezine. Rezanje ali mezganje pogosto sprošča encime v svežih sestavinah, kar izboljša njihov okus in hkrati spremeni njihov občutek v ustih. Poleg tega rezanje pridelka na manjše koščke omogoča, da več površine pride v stik z vašimi brbončicami, tako da okus zaznate kot močnejši.
Rutabaga je odličen primer, kako lahko pravilno delo z nožem pozitivno vpliva na okus sestavine — in obratno. Najpomembneje pa je, da če ne odstranite trdega sloja pod neužitno voskasto lupino korenaste zelenjave, lahko vaša jed dobi neprijeten grenak okus. Če želite popolnoma odstraniti to debelo plast, je najbolje, da uporabite več kot nož. Skrivnost, glede na MasterCl je , je, da rutabago segrevate v mikrovalovni pečici dve do tri minute, da se meso zmehča, zato je rezanje in lupljenje lažje.
Preden jo postavite v mikrovalovno pečico, morate v rutabago narediti nekaj majhnih lukenj z vilicami, kot bi to storili s krompirjem. Če tega ne storite, para, ki nastane v zelenjavi, ne bo imela kam uiti, zato lahko eksplodira – kar ni idealna strategija za pripravo hrane.
Kako pripraviti rutabago
DPRM/Shutterstock
Ko rutabago zmehčate v mikrovalovni pečici, je delo z izjemno zelenjavo lažje. Po tem koraku obstajata dva splošna pristopa. Prvi je, da ga napadete celega in tako odstranite kožo olupi krompir . Ker je voskasta, grenka plast na rutabagi veliko debelejša od lupine krompirja, je ta metoda težavna, zato morda ni najboljša izbira.
Morda je boljši način, da rutabagi odstranite lupino, če zelenjavo navpično prepolovite. Nato položite ploščate strani navzdol na desko za rezanje (zaradi stabilnosti) in rutabago previdno narežite na približno pol centimetra debele polkroge. Z vsakim polkrožnim kosom enega za drugim ravnajte z nožem za lupljenje, da odstranite kožo. Bodite pozorni na trši, svetlejši del, ki ločuje nežno meso od lupine, tako da pri rezanju odstranite vse neužitne dele.
Zadnji korak je, da rutabago narežete na kolesca ali majhne kocke, ki se bodo v pečici spekle do sladke, zlate barve.
