Mleto govedino je v številnih hišah glavna jedilnica, saj je cenovno ugoden način za pripravo aromatičnega obroka, ne da bi morali vzmeti za cenejše kosi. A če ste kdaj založili več paketov živo rdeče mlete govedine, da bi videli, da je v njej sivo rjava barva, in se spraševali, ali je še vedno varno jesti, niste sami. Ta sprememba barve vsekakor lahko dvigne nekaj rdečih zastavic, vendar se izkaže, da ni tako grozno, kot si morda mislite - v večini primerov vseeno. Tukaj je opisano, kako ugotoviti, ali se vam je mleto goveje meso pokvarilo.
Ali je mleto goveje meso, ki je postalo sivo, slabo?
Ni vam treba skrbeti, če je goveje meso zunaj drugačne barve kot notranje. Glede na USDA , mleto govedino se zdi svetlo rdeča zaradi interakcije kisika s pigmenti v mesu. Če je govedina v notranjosti sivo rjave barve, je to verjetno le zato, ker ta del mesa ni bil izpostavljen kisiku in je varno za uživanje.
kaj se je zgodilo z emeril lagasse
Če pa je vse ali veliko mesa v embalaži postalo sivo ali rjavo, preverite njegovo svežino na dva načina.
Najprej preizkus njuhanja. Sveže mleto govedino ima lahko blag vonj po železu, če pa začne dihati po gnilobi (govedina ponavadi dobi nenavaden sladek vonj), se previdno zmotite in ga vrzite ven.
Drugič, test na dotik. Sveže mleto goveje meso je navadno hladno na otip, gladko in rahlo vlažno. Toda mleto goveje meso, ki se začne slabšati, se lahko počuti sluzasto, lepljivo ali lepljivo. Še enkrat, ne smete tvegati, če mislite, da je tekstura izključena - najbolje jo je vreči ven, če sumite, da se začne poslabšati (prek Izvoz ).
Karkoli počnete, nikoli ne jejte mesa, da vidite, če je pokvarjeno. Že rahel okus lahko povzroči bolezen, ki se prenaša s hrano (prek Insider ).
Kako izbrati najbolj svežo govedino
Nekaj stvari lahko storite, da za začetek izberete sveže mleto govedino, kar bo povečalo vaše možnosti za dolgotrajnejše meso.
Ko v trgovini izbirate mleto govedino, izberite hladen na dotik paket z neokrnjenim paketom. Ko ste doma, mleto govedino takoj postavite v hladilnik ali zamrzovalnik. Za najboljše rezultate morate v dveh dneh po nakupu kuhati ali zamrzniti mleto govedino. Če uporabljate zamrznjeno govedino, jo za najbolj varne rezultate odtalite v hladilniku.
Nenazadnje pa morate mleto govedino vedno skuhati na 160 stopinj. Morda se komu sliši svetogrdno, vendar je to najvarnejši način priprave mesa (prek Ohio State University ).
Kaj ostane dlje sveže, mleto govedino ali hamburger?
Robyn Beck / Getty Images Mleto goveje meso in hamburger sta v embalaži supermarketov morda videti skoraj enaki, dejansko pa gre za dva različna izdelka.
Mleto govedino lahko je narejen samo iz „skeletnih mišic“, kar pomeni, da ni mogoče vključiti mesa organov in lahko vsebuje le do 30 odstotkov maščobe iz govejega obroba, ki se uporablja za pripravo govejega mesa. Goveje maščobe ni mogoče dodati ločeno od mesa.
Tudi hamburger lahko vsebuje le do 30 odstotkov maščobe, vendar lahko maščobi v pusto govejo mešanico dodamo ločeno, da ustvarimo želeno razmerje med maščobami in beljakovinami.
Druga imena, ki jih lahko vidite na nalepki, so brušena glava in brušena okrogla. Zemeljska glava je vrsta mletega govejega mesa, ki prihaja iz govejega ramena, mleti krog pa je narejen iz zadnje noge (prek SF vrata ).
Dobra novica je, da so ne glede na to, s katero vrsto mlete govedine kuhate, dovolj podobni, da lahko z istimi triki ugotovite, ali je v trgovini sveže, in z istimi tehnikami ugotovite, ali je šlo slabo (prek USDA ).
Kaj storiti, če se vam je mleto goveje meso pokvarilo?
Žal se zaradi načina obdelave mleto govedino ponavadi pokvari ali je bolj onesnaženo kot drugo meso. To je zato, ker se bakterije, prisotne na površini kosov mesa, vmešajo v preostalo govedino, ko je zmleto, zato je priporočljivo, da mleto govedino skuhate do 160 stopinj do konca (prek Poročila potrošnikov ).
Toda, kot smo že omenili, če je vaš goveji mleti lepljiv, lepljiv, smrdljiv ali postane zelen, ga nikakor ne smete tvegati. Namesto tega bi morali odstraniti govedino.
Da se zaščitite pred bakterijami ali patogeni, ki rastejo v pokvarjenem mesu, si nataknite rokavice. Meso pustite v embalaži (zdaj ni čas, da bi se bojevali do recikliranja), ga položite v smeti, zavežite vrečo za smeti in ga odnesite ven v smetnjak. V nasprotnem primeru se bo meso še naprej kvarilo v notranjosti, zaradi česar bo vaša hiša dišala in vabilo hrošče na pogostitev (preko List ).
Nato obvezno operite in sanirajte vse, kar je prišlo v stik z pokvarjenim mesom, da se izognete navzkrižni kontaminaciji. Vroča, milnica bi morala narediti trik, lahko pa tudi z belilom, da se prepričate, da ste se rešili vseh resnično grdih stvari (prek Univerza v Wisconsinu ).
