Zdi se, da ne bi bilo težko narediti serije popolnih kokic - navsezadnje je to precej preprost recept. V osnovi kokice na štedilniku dobesedno niso nič drugega kot jedrca in olje, odvisno od tega, katero mikrovalovno metodo uporabljate, pa je lahko celo samo ena sestavina: jedrca. Po tem, kako boste začinili, je odvisno od vas. Kaj bi lahko šlo narobe?
Kot kaže, veliko. Mogoče poskušate iti super nizko in preizkusiti staro 'samo vodo'. Mogoče mislite, da je pot do soljenja jedrc, preden začnete s pokanjem. Ali pa morda ne uporabljate pametnega nasveta za kokice Altona Browna. Te lahko med številnimi drugimi napakami povzročijo skodelico kokic, ki je bodisi žvečilna, zažgana, neuporabljena ali premalo začinjena. Ne mislite, da bi lahko obstajalo toliko načinov, da se tako preprosta malica zajeba? Morda boste potrebovali skledo, da boste prebrskali vse te napačne izdelke za pripravo kokic, toda dobra novica je, da vam bomo povedali tudi, kako jih popraviti.
Ne uporabljate te skrivne sestavine
Če misliš kokice v kinu je edina pokovka, ki jo je vredno jesti, vendar doma še nikoli niste mogli ponoviti tega posebnega okusa, ker verjetno ne uporabljate Flavacola.
Flavacol je skrivna sestavina, zaradi katere so kokice v kinodvorani okusne kot kokice v kinu. „Drobni solni kosmiči se držijo kokic, medtem ko mleta sol ponavadi odpade. Vsebuje ravno pravo mešanico barv Yellow # 5 in # 6, ki kokicam dajo svetlo privlačno rumeno barvo, «obljublja njen opis izdelka. In škatla s 35 unč vam bo zdržala na stotine serij, zato lahko samo domnevamo, da je to nekaj močnih stvari.
Kako ga uporabljate? Po mnenju strokovnjaka rekompenzator z obilico izkušenj s Flavacolom, 'Najboljši recept za kokice za domače gledališče je tisto, kar imenujem' 1.2.3.4 ': 1/2 skodelice kokic na 3/4 čajne žličke Flavacol. Uporabite le majhen glug olja, ne potrebujete veliko. Opomba 1: Če uporabljate to grdo ** oranžno kokosovo olje, je popolnoma enako kot gledališke kokice. Uporabljam koruzno olje in mi je ljubše. Opomba 2: Če je vaša ponev na koncu lepljiva zmešnjava, jo imate prevroče. Če pravilno nastavite toploto, je čiščenje neumno enostavno, na koncu le rahlo naoljena posoda. Resno, ta recept je tako dober, da ne uporabljam več masla ... '
Ne uporabljate trika Altona Browna
Mislite, da je električni popcorn popper edini način, da si vsakič zagotovite popolne kokice? Po besedah Altona Browna, če imate 6-litrsko skledo iz nerjavečega jekla s težkimi merilniki, 'v roki že imate popoln koruzni popper.'
V epizodi Dobro jesti , Brown pojasnjuje, zakaj je posoda iz nerjavečega jekla popolna posoda, rekoč: 'Olje in neobrezana jedrca se združijo na dnu, kjer je največ toplote, medtem ko se popojena jedrca dvignejo stran stran od vročine, da ne gorijo . ' Kot dodatek se posoda, ko se ohladi, podvoji kot posoda za serviranje.
Preden se začnete pojavljati, ima Brown še en nasvet: V kuhalnik narišite svojo košer sol, da dobite fino sol, ki se bolje drži kokic.
Zdaj, ko ste oboroženi z vsem tem znanjem, v skledo dajte 3 žlice nevtralnega olja (na primer arašidovega), 1/2 skodelice jedrc in 1/2 čajne žličke drobne soli, nato pa jo popolnoma pokrijte s folijo in potresite nekaj lukenj na vrhu, da lahko para uhaja. Na zmerni vročini s pomočjo klešč zagrabite rob sklede in stresite, stresite, stresite, kot da bi delali Jiffy Pop. Ko končate, ga namažite, če želite (Brown ne), in bodite veseli, da niste kupili tistega električnega popperja, ki bo zajemal ves vaš pult.
Zanašate se na časovnik
Ne glede na to, ali koruzo določen čas pukate na štedilniku ali uporabljate domnevno priročen gumb za pokovko v mikrovalovni pečici, boste verjetno spali svojo serijo, če pustite, da kateri koli odštevalnik odšteje nič. Vsi vemo, da ni vonja, ki bi bil bolj razširjen od zažganih kokic, zato se mu je vredno izogniti za vsako ceno.
Če pa se ne morete zanesti na časovnik, kako veste, kdaj je to storjeno? Po navedbah Popcorn.org , ki bi moral vedeti nekaj o popolni pokovki, 'Najboljši nasvet je, da se držite blizu in jo predvajate na uho. Dobesedno. Zvok kokic je tvoj najboljši namig, ko je pripravljen. ' Ne glede na to, ali uporabljate štedilnik ali mikrovalovno pečico, pravijo, da 'ko se popping upočasni, poslušaj dokler ne boste med štetjem šteli 2 sekundi. ' Ko lahko preštejete te sekunde, je to storjeno in med natanko pravico in črnino je tanka črta. Takoj dvignite pokrov ali odprite vrečko in uživajte v nezgorelih kokicah.
Uporabljate metodo samo vode
Razumemo - želite prigrizek z nizko vsebnostjo maščob, kokice pa ustrezajo temu računu, vsaj dokler ne dodate vsega olja, ki je potrebno, da ga popijete. Torej ste se odločili, da se olju odpoveste in namesto tega porabite samo žlico vode, kajti če internet reče, da deluje, mora delovati, kajne?
najboljše sadje za vas
No, to je odvisno od tega, ali dejansko želite pojesti kokice ali ne. Kitchn preizkusite to metodo in končni izdelki so bili katastrofalni, rezultati pa so segali od zgorelih in popolnoma neuporabljenih jedrc do zgorelih in večinoma neobrezanih jedrc. Ker sploh ne jedo kokic, je to alternativa z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob, morda je kramp z vodo, ki si ga želite. Če pa dejansko želite užitne kokice, voda vsekakor ni prava pot.
In ne pozabite, v resnici obstajajo olja, ki spadajo v kategorijo „dobra maščoba“, zato ta jedrca popijete v žlico kokosovo olje in počitek, saj veste, da lahko izboljša holesterol in okrepi presnovo. Z uporabo kokosovo olje v bistvu ste naredili pokovko zdravo hrano, pravimo.
Ne uporabljate dovolj olja
Zdaj, ko smo razblinili vse vaše sanje o kokicah z vodo, obžalujemo, da vas obvestimo, da v postopku počenja verjetno ne uporabljate dovolj olja.
Po navedbah New York Times ' Melissa Clark, njen 'svet kokic' je eksplodiral, ko je okusila recept kuharice Jessice Koslow. 'Njena snežno bela jedrca so bila brezhibno hrustljava, lesketala so se z maščobo in začinjena z dovolj soli, da so se držala mojih prstov,' je zapisal Clark. 'Njihov začetni prasketanje se je stopil v puh z okusom koruze na jeziku, preden je popolnoma izginil.'
Skrivnost je olje - več kot verjetno želite dodati, vsekakor pa bi ga morali. Koslow pravi, da je izpopolnila svoj recept za kokice: 'Velika količina olja se mi je prikradla. Ko sem vse izmeril, sem si mislil, vau, to je veliko več olja, kot sem mislil. ' Obljublja, da bo prekomerna količina olja - 1/2 skodelice, ki pade na čeljust na 1/3 skodelice zrn - povzročila hrustljavost, kakršne še niste poskusili, kar Koslow primerja z 'trdnostjo krompirjevih čipov'. Seveda gre za približno štirikrat več olja, kot zahteva vaš običajni recept za kokice, in ja, to je več olja kot jedrca kokic, toda hej, vsi prigrizki niso bili mišljeni z nizko vsebnostjo maščob in nežne. Živi malo.
Napačno shranjujete
Mogoče preprosto niste mogli spregledati neverjetne ponudbe in ste z impulzom kupili 10-kilogramski vrč kokicnih jedrc pri Costco . Ko pa pridete domov, se zavedate, da boste verjetno potrebovali nekje približno sedem let, da tega slabega fantka polirate v korakih po 1/4 skodelice. Vaš prvi nagon je, da ga držite v hladilniku ali zamrzovalniku - tako podaljšate rok uporabnosti oreški , torej mora delovati s kokicami, kajne?
Napačno. Shranjevanje kokic v zrnju v hladilniku ali zamrzovalniku bo dejansko imelo nasprotni učinek, kakršnega ste upali - dejansko jih izsuši in brez vlage v notranjosti, zaradi katere se semena pojavijo, boste ostali s kopico starih služabnic. '(čudovito ime, dodeljeno neokrnjenim jedrom).
Neposredna droga preizkusili to teorijo, shranili vrečke v hladilniku, zamrzovalniku in pri sobni temperaturi in ugotovili, da dlje ko so bila jedrca shranjena v hladilniku ali zamrzovalniku, več starih sobaric je dobilo. Najboljša stava za shranjevanje je hladen prostor v nepredušni posodi. Tudi tisti ogromni vrč, ki ste ga kupili, bi moral ostati do konca uporaben, ker se kokice resnično ne pokvarijo - dokler se vlaga zadrži znotraj jedrc z ustreznim skladiščenjem, boste lahko oddali serijo za nedoločen čas .
Ne pripravljate mikrovalovnih kokic
Če ste še vedno resnično, resnično zaljubljeni v tisto metodo izsuševanja vode za najbolj suhe, najmanj okusne kokice, ki ste jih kdaj dali v usta, imate srečo. Lahko naredite kokice v mikrovalovni pečici, ne da bi morali kupiti tiste strašljive, živo rumene stvari, za katere je bilo v preteklosti že znano, da povzročajo raka in ' kokice pljuča 'pri tistih, ki so ga veliko pojedli.
Vse kar potrebuješ je navaden ol ' rjava papirnata vrečka in ste na dobri poti, da si sami naredite pokovko v mikrovalovni pečici, brez čudnih kemikalij v embalaži, kupljeni v trgovini. Preprosto zavrzite približno 1/4 skodelice zrn v papirnato vrečko, nekajkrat prepognite, da preprečite, da bi kokice povsod počile, in začnite z nukiranjem. Kot smo že izvedeli, se tukaj ne boste želeli zanašati na gumb za pokovko v mikrovalovni pečici, samo počakajte, da se jedrca med popsom upočasnijo na približno dve sekundi.
In kar tako, pripravili ste mikrovalovno kokice. Kaj boste storili zdaj, je odvisno od vas. Če se resnično zavzemate za prigrizek z nizko vsebnostjo maščob in maščob, ste pripravljeni. V nasprotnem primeru v vrečko nalijte nekaj olja ali masla, skupaj s katero koli začimbo, ki jo želite, in stresite, stresite, stresite.
Uporabljate napačen lonec in napačen lonec
Jiffy Pop pripravlja krožnik za pito za enkratno uporabo - to še ne pomeni, da bi morali na poti do popolnih kokic uporabiti kateri koli stari lonec. Naredite napačno izbiro, ko gre za posodico, in na koncu bi lahko dobili neprijetne kokice ali še huje, uničen lonec.
Medtem ko se večina strokovnjakov strinja, da a lonec s težkim dnom je pot po zaslugi odlične toplotne prevodnosti, Dober tek svari pred uporabo emajliranega litega železa. Vaš želeni Le Creuset ni lonec, po katerem bi morali poseči, ko je čas za kokice. Čeprav je verjetno vaša pot do vsega drugega, se emajlirana litega železa preprosto segreje za ta jedrca. Zažgane kokice so eno, porušeni Le Creuset pa nekaj drugega.
Ne glede na lonec, ki ga uporabljate, si morate zapomniti, da morate stvari pretresti. Vsaj enkrat na minuto boste morali vznemiriti lonec, da zagotovite, da bodo vsa zrna enako izpostavljena vročini. In kolikor bi radi stvari ohranili čiste, tako da začimbo dodate neposredno v isti lonec, v katerem ste kuhali pokovko, ne. Če v vroč lonec vržete vso to aromatično sol, sir in vse druge okusne pikice, se bodo verjetno prijeli dna, preden se bodo držali kokic. Temu se izognite tako, da začinite v skledi zunaj ognja.
Presoliš ga
Za predhodno sol ali ne za sol? To je vprašanje. Ker kadar so všeč kulinarične superzvezde Alton Brown povejte nam, da predhodno solimo, težko si izmislimo kakšen dober razlog, da ne bi sledili njegovemu tipičnemu nasvetom. Ampak, če se vam kdaj zdi, da vaše kokice niso ravno tako nežne, kot bi morale biti, je morda razlog za to zgodnje soljenje.
To je po Popcorn.org , ki pravi, da 'jedro pred soljenjem strdi kokice.' In oprosti Dobro jesti evangelisti, vendar Poročila potrošnikov se strinja. Oba priporočata, da pokovko solite, ko jo počite.
Če želite dodati malo dodatnega okusa, je zdaj čas tudi za to, ker je druga napaka, ki jo verjetno delate, če ne razmišljate zunaj škatle za začimbe za kokice. Kaj pa dodajanje naribanega Parmezan sir, limonina lupina in črni poper? Ali kosmičen kokos, sladkor in sol za tropski pridih kotliček koruza ? Bi rekli ne temna čokolada in čili v prahu? Dvomljivo. Možnosti za začimbo vaše posode je zares neskončno - ne pozabite, da ne solite prezgodaj (razen če imate raje trde kokice).
Kuhate ga prevroče in hitro
Včasih, ko hrepenenje po kokicah prizadene, ga morate hitro popraskati in če ste samo kuhalnik, to pomeni, da bi lahko gledali dobrih 10 minut, preden si nadenete obraz s temi puhastimi zalogaji. Morda se vam zdi, da se lahko nekaj minut obrijete tako, da dvignete toploto, in zagotovo bo ta hitri pristop pospešil stvari, če po zažgani kokici hrepenite.
Po navedbah Dober tek , ko gre za popolnoma popped kokice - ne glede na to, kako močno jih želite - morate začeti s toploto na srednje visoki temperaturi. Pazite, da ne boste imeli ušesa, kajti takoj, ko se začnejo prvi poskoki, morate peč obrniti na srednjo ali celo srednje nizko. Če izklopite toploto, lahko preostala jedrca dohitijo tiste, ki se že pojavljajo, in tako nobeno od njih ne bo dobilo preveč vroče.
Kot dodaten bonus, ker za izdelavo kokic ne uporabljate vroče vroče toplote, lahko izkoristite olja z nižjimi dimnimi točkami, ki jih sicer ne bi mogli uporabiti, kar pomeni, da so stvari, kot sta oljčno olje in ghee na mizi. Brez zažganih kokic in aromatizirana olja? Zmagaj, zmagaj.
Ne boš spet pojavljal 'starih služkinj'
Majhna lekcija iz znanosti o kokicah: Tista neobrezana jedrca, ki ostanejo na dnu vaše sklede, se imenujejo 'stare služkinje' in verjetno se niso pojavila zgolj zaradi pomanjkanja vlage. Vsako jedro mora vsebovati približno 13,5 odstotka vlage, da se pravilno popije, in v skladu z Popcorn.org , le nekaj odstotkov izgube vlage jih lahko naredi neprimerne.
Dobra novica je, da te stare služkinje niso več namenjene v koš za smeti. Pravzaprav jih lahko vse zberete in ko jih boste imeli dovolj za skledo, jih znova pripravite in popnite. Vse, kar morate storiti, je, da stare služkinje namočite v skledo z vodo.
Popcorn.org pravi, da David Woodside, avtor knjige Kaj dela popcorn pop ?, priporoča, da napolnimo 'kozarec s tri četrtine kokic in dodamo eno žlico vode. Pokrijte kozarec z nepredušnim pokrovom in ga vsakih nekaj minut nekaj dobro stresite, dokler kokice ne vpijejo vse vode. Kozarec shranite na hladnem. ' Po dveh do treh dneh ponovno preizkusite nekaj jedrc. Če se pojavijo, ste v poslu. Če ne, dodajte mešanici še malo vode, jo pretresite in poskusite znova nekaj dni kasneje. Nič več zapravljenih jedrc kokic.
Ne ješ ga v mleku
Facebook Kaj praviš? Kokice v mleko? Da, to je prava malica, ki jo uživajo resnični ljudje, očitno že kar dolgo. Pravzaprav, Zelo hrustljavo imenuje 'žitarice za zajtrk'.
Po navedbah New York Times , že leta 1630, so indijanski indijanski kokoši kokoši predstavili angleškim kolonistom, ki so jih jedli z mlekom in sladkorjem, kar je pomenilo 'prvo napihnjeno žito v državi'. Stoletja kasneje tega zajtrka ne vidimo na menijah hipsterskih kavarn, kar je sramota, ker je bila očitno precej okusna kombinacija takrat.
Pravi en komentator v Resna prehrana nit, ki razpravlja o tem nenavadnem načinu uživanja kokic, 'Moji stari starši so živeli na kmetiji v Nebraski v začetku 20. stoletja, njihovih šest otrok pa je redno jedlo kokice kot žitarice za zajtrk, prekrite z mlekom ... Vsi so rekli, da je to okusno' žito '.' Drugi se je oglasil in rekel: 'Moj dedek je jedel svoje maslene, soljene kokice kot hladne žitarice. Odvrženo v skledo z zalijenim mlekom in pojedeno z žlico. '
recept za rdeči fižol in riž
Kaj pa mehkoba, se sprašujete? Zelo hrustljavo pravi, da je v tem primeru 'dejansko precej dobro' - verjetno na enak način, kot mora vsako žito doseči svojo idealno raven sog, preden zares zasije.
