Ljubitelji suši se ponašajo s tem, da poznajo razliko med zvitki, toda za nekatere je suši bolj zabavno kot reden obisk, imena različnih vrst zvitkov pa so lahko neverjetna. Maki, Hand Roll, Naruto ... seznam se lahko nadaljuje. In še bolj neverjetno, obstajajo pravila, ki veljajo za vsak zvitek. Dva suši zvitka, ki se pogosto zamenjata med seboj, sta suši zvitki in ročni zvitki.
Čeprav sta si v polnjenju podobna, se v zvitku zelo razlikujeta. Suši zvitki, sicer znani kot maki zvitki, po Žlica , so zvitki morskih alg nori, ki vključujejo notranjo plast riža skupaj z izbranimi nadevi in narežemo na 6-8 kosov. Ročni zvitki pa so znani kot temaki in so valjani v obliki stožca. Razčlenimo razlike med ključema med tema dvema priljubljenima suši naročiloma in vam pomagamo pri premišljeni odločitvi, katero izbiro želite.
Kaj je suši zvitek?
Kot Restavracija Mix It poudarja, da so tradicionalni suši zvitki skoraj vedno maki zvitki. airKitchen pripoveduje zgodovino zvitka in navaja njegov izvor v 'drugi polovici 18. stoletja'. Začelo se je kot kombinacija suši riž ki so ga obdelali s kisom, ki je bil nanesen na nori zvitek, preliven z opremo, kot so sveže ribe in morski sadeži, zelenjava, jajca ali natto (fermentirana soja), nato valjani v obliko cevi in narezani na 6-8 kosov. Običajno zvitke maki jedo s palčkami, če lahko ugotovite, kako jih uporabiti, vendar je tudi z rokami v redu.
Maki suši je na voljo v treh osnovnih velikostih na kuhinjo: „hosomaki (majhen), nakamaki (srednji) in futomaki (velik)“, prihaja pa tudi v številnih drugih oblikah, vključno s „Tekka Maki“, kar v grobem pomeni „železo in ogenj, 'poimenovan po' živo rdeči barvi maguro tune, ki jo vsebuje. ' To je suši, ki ga je večina ljudi navajena jesti.
Kaj je ročni zvitek?
Ročni zvitek je nekaj povsem drugega. (Kot Republiški svet ugotavlja, da ima ročni zvitek celo svoj državni praznik, ki ga je ustanovila skupina, ki ima v lasti Sugarfish in druge priljubljene ribje sklepe.) Ročni zvitki, sicer Temaki, so oblikovani kot storži in ostanejo neobrezani. Znani so kot ročni zvitki, ker jih namesto s palčkami jemo z rokami.
Ti zvitki običajno vključujejo podobne sestavine kot ročni zvitek (čeprav v manjših delih, da se prilegajo drugi obliki): kisli suši riž, ribe, različna zelenjava in nori ovoj. Tudi ta zvitek naredite drugače, ker ročni zvitek uporablja podlogo, medtem ko je Temaki ročno valjan.
Tako se res na koncu dneva vse pripelje do tega, kako lačen si. Če želite še nekaj nadevov in kosov, pojdite na maki roll, če pa želite nekaj zabavnega, lahko jeste z rokami, Temaki je!
Kako jesti vsak zvitek
Nekatera živila jih preprosto jedo, in upoštevanje teh neizrečenih pravil bo verjetno poskrbelo, da bodo vaše izkušnje prijetnejše. Suši je zagotovo eno od teh živil. Kuharji že leta dajejo nasvete, kako ga najbolje jesti. Seveda vam je, če pa želite vedeti, kako iz vsakega ugriza izvleči najboljše, je tu nekaj napotkov.
Za suši zvitke, Roka Akor vam predlaga, da v majhno posodico dodate malo sojine omake. Nato reče, da 'košček sušija potopite v sojino omako' z rokami ali palčkami, saj sta oba načina tradicionalna, nato kos pojete, popolnoma žvečite, 'tako da okus prekrije notranjost ust.' Spodbujajo vas, da med vsakim grižljajem pojeste tudi kos vloženega ingverja kot čistilo za nebo.
Pri ročnih zvitkih so pravila nekoliko drugačna. Preprost domač suši ugotavlja, da bi jih morali pojesti takoj, ko prispejo na vašo mizo. Verjetno ga boste položili 'v roko ali stojalo za roke' in ga jejte brez palčk, samo z roko, preden se ovoj z morskimi algami zmehča in razpade. Prav tako ne smete pretiravati s sojino omako, saj lahko obloga postane močna, zato, če jo morate dodati, jo raje potopite. V bistvu ga pojejte, kot bi se taco, ki se bojite, razpadel.
Kaj je lažje narediti doma?
Sestavljanje lastnega domačega sušija je, kot AllRecipes 'presenetljivo preprosto', s pravilno opremo. Na razvaljano bambusovo preprogo položite nekaj plastičnega ovoja, nato na to dodajte list suši morskih alg, znanih kot nori. Med prstom namočite prste in dodajte 'tanko plast suši riža čez nori', nato pa ostale sestavine proti sredini riža, pazite, da jih ne dodate preveč. Za zavijanje dvignite spodnji del preproge in ga s pritiskom plastite navzgor in navzgor, tako da pritiskate in oblikujete zvitek. Pazite, da se bambusova preproga ne zatakne v zvitku! Potem samo režite in uživajte.
Ročni zvitki so še lažji. Samo ena kuharska knjiga vas spodbuja, da si sami pripravite suši riž, toda nakup kuhanega riža in nekaterih drugih pripravljenih sestavin v trgovini lahko prihrani čas in trud, če ste v stiski. Ko ste pripravljeni na zvijanje, položite liste nori z 'sijočo stranjo navzdol' in dodajte ¼ skodelice riža blizu zgornjega levega kota vsakega lista nori - skušajte ga razširiti pod kotom 45 stopinj. Nato dodajte svoje prelive na sploščen riž in jih razporedite 'navpično po sredini riža'. Od spodnjega levega vogala navite nori z malo vode ali majhnim kosom suši riža, da se konci po potrebi držijo. Potem ste pripravljeni na strežbo; samo ne pozabite na wasabi, ingver in sojino omako.
